1
00:01:01,192 --> 00:01:06,101
הסיפור של בני האדם והחלב
.התחיל לפני 8000 שנה

2
00:01:08,792 --> 00:01:11,192
אז גילו החקלאים המוקדמים

3
00:01:11,432 --> 00:01:13,432
שגם הם יכולים לשתות מהחלב

4
00:01:13,912 --> 00:01:16,112
,שהעגלים ינקו מהפרות

5
00:01:16,312 --> 00:01:18,352
.כדי לשרוד בזמנים קשים

6
00:01:22,592 --> 00:01:25,592
,מאז החלב, נוזל החיים הלבן

7
00:01:25,712 --> 00:01:28,312
.מככב במיתוסים ובכתבי דת

8
00:01:40,472 --> 00:01:43,392
,כשהייתי רועה פרות בהרים כילד

9
00:01:43,632 --> 00:01:46,472
.מעולם לא שאלתי את עצמי למה הן מפיקות חלב

10
00:01:49,112 --> 00:01:52,512
,זה היה מובן מאליו כמו התפוחים על העצים

11
00:01:52,712 --> 00:01:55,232
.או המים שזורמים בנחלי ההרים

12
00:01:59,112 --> 00:02:02,072
,נראה שכל המחוות הקשורות להתעסקות עם פרות

13
00:02:02,232 --> 00:02:03,872
,כמו הדרך שבה קוראים להן

14
00:02:04,072 --> 00:02:06,592
.נותרו ללא שינוי במשך מאות שנים

15
00:02:21,552 --> 00:02:23,352
אבל בעשורים האחרונים

16
00:02:23,792 --> 00:02:27,872
,מערכת היחסים בין בני האדם
.בעלי החיים והחלב השתנה ללא היכר

17
00:02:38,392 --> 00:02:41,832
באירופה לבדה שוק זה שווה מאה מיליארד אירו

18
00:02:42,112 --> 00:02:45,952
,שמפיק כמעט 200 מיליון טון חלב

19
00:02:46,272 --> 00:02:49,472
.הנמכר על ידי תאגידים בינלאומיים מדי שנה

20
00:02:49,592 --> 00:02:50,992
- ארלה -

21
00:02:51,112 --> 00:02:53,112
- מוניות אורהוס -

22
00:02:56,472 --> 00:02:59,912
כש-1.3 מיליארד סינים טעמו חלב

23
00:03:00,192 --> 00:03:02,032
.השוק פשוט התפוצץ

24
00:03:05,192 --> 00:03:07,832
.החלב הפך למצרך מבוקש הרבה יותר

25
00:03:08,072 --> 00:03:10,472
.ענף החלב אכזרי מאוד

26
00:03:12,512 --> 00:03:14,632
,רציתי לשמוע מהתעשיינים

27
00:03:14,752 --> 00:03:16,352
,החקלאים והמדעים

28
00:03:16,432 --> 00:03:19,992
כיצד משפיעה התפתחות תעשייתית זו

29
00:03:20,232 --> 00:03:22,232
,על בעלי החיים, הסביבה

30
00:03:22,352 --> 00:03:24,672
...הפוליטיקה שלנו, ואחרון חביב

31
00:03:24,872 --> 00:03:25,872
.על כולנו

32
00:04:11,512 --> 00:04:13,432
.פיטר מוריץ אינו חקלאי

33
00:04:14,112 --> 00:04:16,512
.הוא ובנו עובדים בתור יזמים

34
00:04:16,952 --> 00:04:18,072
,שש חוות

35
00:04:18,272 --> 00:04:21,552
.750 פרות ו-12 עובדים
.תבדוק את זה. בוא נעשה את זה-

36
00:04:22,952 --> 00:04:25,752
?אתה יכול להביא עוד אחד

37
00:04:26,352 --> 00:04:27,272
.פרדריקסן בדרך

38
00:04:32,392 --> 00:04:34,672
.זה טוב. אוקיי

39
00:04:45,912 --> 00:04:47,912
.אנחנו כל הזמן משפרים

40
00:04:48,592 --> 00:04:50,512
.זה כאן כל הזמן

41
00:04:50,992 --> 00:04:52,072
.נחמד להיות כאן

42
00:04:52,152 --> 00:04:54,712
.לא צריך כדורי שינה. אני ישן מצוין

43
00:04:55,152 --> 00:05:00,112
אבל אומרים שאתה סובל מלחץ
.אם אתה מתעורר ואתה כבר ממהר

44
00:05:01,192 --> 00:05:03,632
.אז יש לי הרבה מתח. פשוט זה לא מדאיג אותי

45
00:05:14,352 --> 00:05:16,592
.התפקיד שלי הוא לבדוק הכול

46
00:05:18,072 --> 00:05:20,552
.לוודא שהם עושים את מה שהם חייבים לעשות

47
00:05:26,272 --> 00:05:29,432
.אני כמעט כמו צל, פשוט מתגנב לכל מקום

48
00:05:43,552 --> 00:05:48,632
הקיום שלנו תלוי בכך
,שנוכל לייצר חלב בזול ככל האפשר

49
00:05:49,032 --> 00:05:50,512
.ובאיכות גבוהה ככל האפשר

50
00:05:51,272 --> 00:05:53,592
.יש המון לחץ על המחיר

51
00:05:54,072 --> 00:05:56,232
...אנחנו צריכים

52
00:05:56,632 --> 00:06:00,152
לייצר באיכות גבוהה יותר
.כדי שנוכל לקבל את המחיר שאנו רוצים

53
00:06:00,592 --> 00:06:01,592
.זה כל העניין

54
00:06:16,072 --> 00:06:16,952
...כש

55
00:06:17,072 --> 00:06:21,392
,כשתפסנו שליטה על המשק המשפחתי
,שבה היינו הדור ה-18

56
00:06:21,992 --> 00:06:23,232
...היו לנו 100

57
00:06:24,032 --> 00:06:26,032
.מאה וארבעים פרות

58
00:06:26,792 --> 00:06:29,672
.ואז התרחבנו ונהיו לנו 300

59
00:06:30,952 --> 00:06:32,632
.הכפלנו את הכמות

60
00:06:33,752 --> 00:06:35,032
.זה היה ב-2002

61
00:06:39,272 --> 00:06:44,112
.לא הייתי מסוגל לדמיין שהיום יהיו לנו 750

62
00:06:44,672 --> 00:06:46,272
...ממש לא. זה

63
00:06:47,032 --> 00:06:49,272
...זה קרה כי

64
00:06:50,072 --> 00:06:52,432
.זה קרה כי רצינו בכך

65
00:06:52,752 --> 00:06:55,392
.אבל... רצינו בכך בגלל הכסף

66
00:06:56,432 --> 00:06:57,792
,במצב הנוכחי

67
00:06:58,072 --> 00:07:03,552
,נצליח לעבור את המשבר שאנו סובלים ממנו כעת

68
00:07:03,632 --> 00:07:05,552
.עד שהכלכלה תתחיל לזרום שוב

69
00:07:06,872 --> 00:07:08,592
.נהיה מוכנים כשמחיר החלב יעלה

70
00:07:09,432 --> 00:07:10,712
.אז זה הזמן לעשות כסף

71
00:07:25,592 --> 00:07:28,912
.בלה מוביל את החלב שלו לחברות החלב

72
00:07:30,472 --> 00:07:34,832
.היא הממשק הכי חשוב בין יצרנים לצרכנים

73
00:07:35,112 --> 00:07:38,472
.ונחשבים לשחקן החזק ביותר בשוק החלב

74
00:07:43,352 --> 00:07:46,672
.אנו צריכים להרכיב משקפי מגן באזור הזה

75
00:07:47,952 --> 00:07:51,112
,זה מגיע ישר מהמשק

76
00:07:52,112 --> 00:07:53,072
.ועובר שקילה

77
00:07:54,112 --> 00:07:58,072
.כ-1.1 מיליון ליטרים, ארבעה סוגי חלב שונים

78
00:07:59,472 --> 00:08:00,912
.ואז אנחנו מתחילים כאן

79
00:08:14,712 --> 00:08:17,032
.אנחנו בודקים פניצלין

80
00:08:17,912 --> 00:08:22,552
.אנחנו מסמנים איזו משאית הביאה את החלב

81
00:08:23,112 --> 00:08:26,072
,אם הטעם היה טוב מספיק
.אנו מדרגים אותו כ-G1

82
00:08:26,152 --> 00:08:29,152
.אם הוא מדורג כ-G3 הוא נחשב לפסולת

83
00:08:38,072 --> 00:08:41,232
.מעוקר, הומוגני, מפוסטר

84
00:08:41,432 --> 00:08:44,512
...עכשיו החלב נשאב במהירות

85
00:08:45,232 --> 00:08:47,672
.לתוך פס המילוי

86
00:09:16,712 --> 00:09:19,432
,ארלה" גדלה במהירות בעשור האחרון"

87
00:09:19,672 --> 00:09:22,312
.ורכשה אינספור מתחרים

88
00:09:23,312 --> 00:09:27,192
זה ממקם אותה בין חמש חברות החלב
.הגדולות המובילות בעולם

89
00:09:28,792 --> 00:09:32,632
...כשהתחלתי כמשווק צעיר מאוד, בגיל 27

90
00:09:33,352 --> 00:09:36,632
,בשנת 1987 בדנמרק

91
00:09:37,272 --> 00:09:38,392
...היו

92
00:09:38,952 --> 00:09:43,552
שלושים ושבעה אלף חלקאים
.שייצרו חמישה וחצי מיליארד ליטר של חלב

93
00:09:43,992 --> 00:09:48,472
כיום יש לנו 3,500 חלקאים
.המפיקים כמעט את אותה הכמות

94
00:09:48,632 --> 00:09:51,352
אז הייתה התפתחות מבנית ענקית
.מבחינת החלקאים

95
00:09:51,712 --> 00:09:56,752
זה גם היה נחוץ כדי לאפשר לנו
.להתחרות עם חלקאים בשאר העולם

96
00:09:56,832 --> 00:09:58,832
.השוק עבר גלובליזציה

97
00:09:59,072 --> 00:10:01,792
...וכיום יש לנו מחירים שכל כך

98
00:10:03,152 --> 00:10:04,552
.קשורים זה לזה

99
00:10:04,752 --> 00:10:07,232
...מה שקורה בברלין

100
00:10:07,672 --> 00:10:11,192
.יכול להיות תוצאה של מגמה בסין, או להפך

101
00:10:15,672 --> 00:10:16,672
,כחברה

102
00:10:16,752 --> 00:10:18,232
,כחברת מוצרי צריכה

103
00:10:18,312 --> 00:10:20,632
,כחברת מזון, כחברת מוצרי חלב

104
00:10:22,232 --> 00:10:24,192
אתה חייב שיהיו לך את היכולת והכוח

105
00:10:24,352 --> 00:10:28,352
,להגיע רחוק יותר ויותר מהבית

106
00:10:28,952 --> 00:10:30,272
.ולמצוא צרכנים חדשים

107
00:10:30,632 --> 00:10:35,072
להחזיק בכוח פיננסי המאפשר
.להשתמש בטכנולוגיה חדשה, בהמצאה חדשה

108
00:10:35,272 --> 00:10:39,432
אז הגדילה עצמה למעשה נותנת לנו
הרבה הזדמנויות

109
00:10:40,432 --> 00:10:43,632
...לנצל הזדמנויות מסביב לעולם שלא היו לנו

110
00:10:44,672 --> 00:10:48,112
,אם היינו חברה קטנה בהרבה
.כמו שהיינו לפני עשר שנים

111
00:10:59,632 --> 00:11:00,512
?הראשונה

112
00:11:01,512 --> 00:11:04,712
.בקצה הדרומי של גרמניה גרה משפחת גייגר

113
00:11:05,432 --> 00:11:07,592
.ארבעה דורות תחת גג אחד

114
00:11:08,272 --> 00:11:11,552
,כמו אצל רוב החלקאים באירופה
.העסק שלהם הוא משפחתי

115
00:11:12,312 --> 00:11:16,992
,יש להם 250 פרות
.אבל הם נאלצים לחסוך יותר ויותר

116
00:11:23,352 --> 00:11:29,072
.כשהגעתי אל המשק ב-1978, היו 35 פרות

117
00:11:29,472 --> 00:11:31,992
.כיום, 35 זה כלום

118
00:11:32,792 --> 00:11:33,792
.אוקיי, בתיאבון

119
00:11:35,792 --> 00:11:37,312
.לצערי, אין בצלים מטוגנים

120
00:11:37,632 --> 00:11:38,472
.אין בצלים

121
00:11:38,552 --> 00:11:41,992
.זה די קטע משפחתי

122
00:11:43,392 --> 00:11:44,952
...בעלי הוא אדם

123
00:11:46,072 --> 00:11:48,872
.שיכול לעבוד הרבה

124
00:11:49,392 --> 00:11:53,152
.הלך הרוח של העסק מגיע ממנו

125
00:11:54,352 --> 00:11:55,872
.מאבות אבותיו

126
00:11:56,472 --> 00:12:01,112
לסבא שלו תמיד היה את המשק הכי גדול
.עם הכי הרבה פרות

127
00:12:01,192 --> 00:12:02,912
.נראה שזה תורשתי

128
00:12:04,192 --> 00:12:08,192
:הסתדרנו, אבל הגענו לשלב שאמרנו

129
00:12:08,272 --> 00:12:09,672
.שאנחנו צריכים להפסיק

130
00:12:10,632 --> 00:12:13,232
.לא רצינו שילחצו עלינו יותר

131
00:12:17,592 --> 00:12:21,632
אתה מחויב להעביר את כל החלב שלך
.ליצרן מוצרי חלב אחד

132
00:12:23,072 --> 00:12:28,312
,אתה מגלה רק אחר כך כמה משלמים לך
.ואם מחיר החלב יורד, זו בעיה שלך

133
00:12:30,192 --> 00:12:33,512
.אין לך שום כוח, שום השפעה

134
00:12:42,912 --> 00:12:45,112
.בעבר הבקר שלנו היה בחוץ, בשדות המרעה

135
00:12:45,712 --> 00:12:48,312
.אבל כשיש לך כל כך הרבה, זה קשה

136
00:12:48,552 --> 00:12:51,072
,לרעות כל כך הרבה פרות במרעה

137
00:12:51,392 --> 00:12:53,392
.וחלקן רחוקות

138
00:12:53,832 --> 00:12:56,832
.להוציא ולהחזיר אותן כל יום, זו עבודה רבה

139
00:12:57,352 --> 00:13:00,632
בנוסף, הדרכים מלוכלכות
.ואנחנו צריכים לנקות אותן

140
00:13:00,952 --> 00:13:04,632
זו בסופו של דבר הסיבה
.שהפסקנו להאכיל אותן במרעה

141
00:13:05,152 --> 00:13:07,232
.אז כשהיו לנו מאה פרות, הן היו בחוץ

142
00:13:07,912 --> 00:13:12,312
,עבור הפרות, המרעה הוא בהחלט טוב יותר
.אין כאן ויכוח בכלל

143
00:13:20,672 --> 00:13:22,232
.זה דיסקברי

144
00:13:23,112 --> 00:13:25,272
.אנחנו קוראים לו רובוט הקקי

145
00:13:26,352 --> 00:13:29,192
.הוא דוחף את הקקי של הפרות לניקוז

146
00:13:29,272 --> 00:13:32,112
.הביוב של הזבל נמצא למטה

147
00:13:32,712 --> 00:13:36,352
,זה פתרון נקי
.הפרות תמיד עומדות על קרקע נקייה

148
00:13:36,752 --> 00:13:38,312
.הן לא צריכות לעמוד בלכלוך

149
00:13:38,472 --> 00:13:41,512
.זה חשוב לבריאות הפרסות שלהן

150
00:13:45,552 --> 00:13:48,072
.למשפחת גייגר יש רק מעסיק אחד

151
00:13:48,832 --> 00:13:51,272
.אבל יש להם את הטכנולוגיה המודרנית ביותר

152
00:13:56,272 --> 00:13:57,512
,לדבריו של מרטין

153
00:13:57,712 --> 00:14:01,632
,הם לא יכלו לנהל את המשק כעסק משפחתי
.ללא רובוט החליבה

154
00:14:08,152 --> 00:14:11,552
.להשתמש במעט כדי להשיג הרבה, זו המטרה שלי

155
00:14:12,072 --> 00:14:16,432
.אך הפוליטיקה הופכת את זה לקשה יותר ויותר
...זה כבר לא

156
00:14:16,752 --> 00:14:19,312
...אולי זו רק משאלת לב, לא יודע

157
00:14:20,152 --> 00:14:22,152
.לרצות להשיג יותר עם פחות

158
00:14:25,832 --> 00:14:28,952
כיום אתה צריך לעשות יותר ויותר
.ותמיד לספק יותר

159
00:14:29,032 --> 00:14:31,712
...יש יועצים שאומרים לך

160
00:14:32,792 --> 00:14:35,272
.איזה מזון לתת

161
00:14:35,912 --> 00:14:38,632
,כך שתצליח תמיד להגיע לתנובה מקסימלית

162
00:14:39,312 --> 00:14:40,952
...לגדול עוד

163
00:14:48,192 --> 00:14:52,792
,כעסק משפחתי
,אנחנו מגיעים לקצה היכולת שלנו

164
00:14:53,112 --> 00:14:56,392
.ואנחנו לא מרוויחים כל כך הרבה

165
00:14:56,912 --> 00:14:59,632
,אנחנו עובדים רק בשביל חברות מזון לחיות

166
00:15:00,112 --> 00:15:03,872
,ובשביל תעשיית המזון
.ואנחנו לא עומדים בנטל

167
00:15:17,352 --> 00:15:20,512
.כרגע המחיר הבסיסי שאנו מקבלים הוא 27 סנט

168
00:15:23,232 --> 00:15:29,032
,כדי לכסות את כל עלויות ייצור החלב שלנו
.אנחנו צריכים לפחות 40 סנט ומעלה

169
00:15:30,152 --> 00:15:31,592
.וזה מכעיס אותי

170
00:15:32,472 --> 00:15:38,712
זה גורם לי להטיל ספק
.בכך שהמערכת עובדת נכון

171
00:15:41,832 --> 00:15:45,472
מחלבות מאורגנות באופן מסורתי
.בתור קואופרטיבים

172
00:15:45,792 --> 00:15:48,992
אך לא נשאר הרבה
.מהכוונות החברתיות המקוריות שלהם

173
00:15:53,872 --> 00:15:58,792
עוד שחקן עולמי בענף החלב
.הוא פריזלנד קמפינה הממוקם בהולנד

174
00:16:04,552 --> 00:16:05,912
.זה קצת כמו דרווין

175
00:16:05,992 --> 00:16:08,752
.אם אתה לא מתחדש, אתה למעשה מת

176
00:16:08,832 --> 00:16:12,912
.אז אנחנו צריכים להמשיך להתחדש
...אנחנו צריכים לצמוח כדי

177
00:16:13,312 --> 00:16:16,112
.להמשיך לחדש
.להיות מסוגלים להמשיך להשקיע

178
00:16:16,552 --> 00:16:19,312
.ואני חושב שזה גם חשוב לבריאות החברה שלנו

179
00:16:19,872 --> 00:16:22,952
,ברגע שנפסיק לצמוח
.אני חושב שתהיה לנו בעיה גדולה

180
00:16:25,672 --> 00:16:28,712
.אנחנו תמיד אומרים שאנחנו מהעשב עד לספל

181
00:16:29,272 --> 00:16:33,712
,אז יש לנו את הפרות, יש לנו את הייצור
.ויש לנו את המכירות והמוצרים

182
00:16:36,552 --> 00:16:40,312
הכי נכון יהיה להשוות את החברה שלנו
.לבית זיקוק

183
00:16:40,392 --> 00:16:44,392
יש מגוון ענק של מוצרים שאנו מייצרים
.מהחלב שלנו

184
00:16:48,352 --> 00:16:52,632
כל אלה הם מוצרים המגיעים מזרם אחד של חלב

185
00:16:52,712 --> 00:16:56,552
.שנכנס וכל המוצרים האלה יוצאים כבדרך קסם

186
00:17:03,872 --> 00:17:07,952
אחת מהקטגוריות הגדלות בקצב הגבוה ביותר
.שלנו היא הפורמולה לפעוטות

187
00:17:08,072 --> 00:17:11,632
"יש לנו את המותג "פריסו
,שאנו מוכרים בכל העולם

188
00:17:11,712 --> 00:17:13,872
.ובעיקר בדרום מזרח אסיה וסין

189
00:17:14,472 --> 00:17:19,752
עוד להיט הוא מוצר
.שהשקנו לא מזמן בהונג קונג

190
00:17:19,832 --> 00:17:21,632
.זה "אופטימל", תזונה לבוגרים

191
00:17:21,712 --> 00:17:23,272
.זה מוצר למבוגרים

192
00:17:23,672 --> 00:17:27,792
,יש לנו שלושה סוגים
.לגילאי 40 פלוס, 50 פלוס ו-60 פלוס

193
00:17:28,312 --> 00:17:30,192
למעשה, כשאתה מזדקן

194
00:17:30,312 --> 00:17:33,112
,השרירים שלך מתדלדלים
.אתה מאבד מחופש התנועה שלך

195
00:17:33,472 --> 00:17:37,952
ויש לנו פורמולה ספציפית למבוגרים

196
00:17:38,272 --> 00:17:42,312
.וזה טרנד חזק שאנו רואים בכל העולם

197
00:17:42,872 --> 00:17:45,032
,עכשיו, לאנשים עם פחות כסף

198
00:17:45,432 --> 00:17:49,032
יש לנו גם מוצר שאנו מוכרים במערב אפריקה

199
00:17:49,592 --> 00:17:54,472
שבעיקרון מוריד את העלות
.ונותן להם מנה אחת

200
00:17:55,032 --> 00:18:00,752
.הם יכולים לקנות ארבעה בבת אחת
.אבל הם יכולים גם לקנות מנה בודדת

201
00:18:00,992 --> 00:18:07,072
,בצורה כזו גם המוכר מרוצה
.כי הוא יכול למכור ליותר לקוחות

202
00:18:25,672 --> 00:18:29,432
האם באמת אין חלופה
?לשאיפה להיות תמיד גדול וגלובלי יותר

203
00:18:30,992 --> 00:18:35,752
בדרום טירול אני פוגש את אלכסנדר ארגטלר
.שבבעלותו חוות חלב אורגנית קטנה

204
00:18:36,432 --> 00:18:39,592
.לא רחוק מכאן רעיתי פרות כילד

205
00:18:40,232 --> 00:18:41,312
.אמה, בואי

206
00:18:43,832 --> 00:18:44,712
.קדימה

207
00:18:46,912 --> 00:18:48,392
.היי. קדימה

208
00:18:53,072 --> 00:18:54,792
:לא מזמן אישה אמרה לי

209
00:18:56,072 --> 00:18:59,872
,אתה יודע, אלכסנדר"
".הפרות הולכות במהירות של החקלאי שלהן

210
00:19:00,312 --> 00:19:02,672
".אז עניתי, "ובכן, אני מניח שאני לא ממהר

211
00:19:04,152 --> 00:19:09,552
.אפשר לראות איך אתה מתייחס לחיות שלך

212
00:19:10,272 --> 00:19:11,752
.הן אוהבות ללכת

213
00:19:11,832 --> 00:19:15,072
הן הולכות לאט
,כי הן היו בשדות המרעה כל הקיץ

214
00:19:15,832 --> 00:19:19,432
.ולכן הן לא כל כך פעילות

215
00:19:31,832 --> 00:19:35,232
מעניין מאוד לשים לב

216
00:19:36,472 --> 00:19:40,712
.שהגיל הממוצע של הפרות עלה בהרבה

217
00:19:43,672 --> 00:19:48,792
,הן לא צריכות לייצר כל כך הרבה חלב
.ולכן הן לא מגיעות לקצה יכולתן

218
00:19:49,112 --> 00:19:51,632
אז יש להן את המשאבים
.להגיע לגיל מבוגר יותר

219
00:19:58,992 --> 00:20:03,112
אם היה לי כיסא
.הייתי יכול להישאר כאן כל היום

220
00:20:03,232 --> 00:20:05,992
...בשבילי לראות פרה מלחכת עשב

221
00:20:07,552 --> 00:20:08,592
.פשוט מרגיע

222
00:20:18,152 --> 00:20:22,872
.עבודתו של חקלאי היא ממש מגוונת
.זה מה שמשך אותי בזה

223
00:20:29,872 --> 00:20:36,832
.זו הרבה יותר מסתם עבודה, זו דרך חיים
.לפחות ככה אני מפרש את זה

224
00:20:48,272 --> 00:20:51,392
היה לי ברור
.שאני רוצה לעסוק בחקלאות אורגנית

225
00:20:52,232 --> 00:20:55,312
מבחינתי, חקלאות אורגנית
.היא שיטת החקלאות הכי חסכונית

226
00:20:56,512 --> 00:20:59,792
.אז כמובן שזו הייתה גם החלטה כלכלית

227
00:21:00,312 --> 00:21:03,272
מהר מאוד נהיה ברור

228
00:21:03,352 --> 00:21:07,632
.שזו לא תישאר חוות מפעל משפחתית קטנה

229
00:21:08,272 --> 00:21:13,192
החלטנו שאנו רוצים
.לעבד את החלב שלנו בעצמנו

230
00:21:18,312 --> 00:21:20,432
!שלום! בוקר טוב
!היי-

231
00:21:49,632 --> 00:21:51,152
...לי היה ברור מייד

232
00:21:52,072 --> 00:21:54,792
.שעלינו להתמקד באיכות

233
00:21:54,872 --> 00:22:00,792
,לנסות לייצר גבינה מחלב נא
.לפתח מתכונים משלנו כדי להגיע לאיכות גבוהה

234
00:22:17,312 --> 00:22:22,072
יש לנו מזל שיש לנו כל כך הרבה כישורים
.במשפחה שלנו

235
00:22:24,032 --> 00:22:28,872
.הצד התקשורתי, הארגוני והיצרני

236
00:22:29,512 --> 00:22:30,672
.אנחנו בני מזל

237
00:22:34,312 --> 00:22:37,112
כמובן, לשיווק מהחקלאי לצרכן

238
00:22:37,192 --> 00:22:41,872
,יש את המגבלות שלו
.משום שלא כולם יכולים להגיע הנה

239
00:22:42,072 --> 00:22:42,952
...ו

240
00:22:43,072 --> 00:22:47,872
.אבל כיום יש המון אפשרויות הפצה שונות

241
00:22:48,552 --> 00:22:50,232
אבל אני מוכרח לומר

242
00:22:50,352 --> 00:22:56,232
שאני לא מעוניין למכור את הגבינה שלי
.בטווח של מעל למאתיים ק"מ

243
00:22:56,392 --> 00:22:59,312
.זה לא הגיוני מבחינה אקולוגית

244
00:23:14,192 --> 00:23:18,432
החוליה המרכזית אך החלשה ביותר
בשרשרת ייצור החלב האינטנסיבי

245
00:23:18,552 --> 00:23:19,592
.הן הפרות

246
00:23:20,232 --> 00:23:23,392
.הן עוברות השבחה מתמדת באמצעות הרבעה

247
00:23:30,832 --> 00:23:33,312
,לפרות בעלות התנובה הגבוהה מזן הולשטיין

248
00:23:33,392 --> 00:23:37,912
כבר אין הרבה במשותף
.עם החיות שנהגתי להוציא לאחו

249
00:23:38,952 --> 00:23:41,512
,הפרות הללו מיועלות למשימה שלהן

250
00:23:41,672 --> 00:23:44,872
.כלומר שהן גודלו במיוחד להפקת תוצרת

251
00:24:18,872 --> 00:24:20,832
.נדיר שעובר יום ללא הזרעה

252
00:24:21,192 --> 00:24:24,712
,אולי יום אחד בלי
.אבל ברוב הימים אנו מזריעים

253
00:24:25,872 --> 00:24:30,272
,היריון הוא החלק הכי חשוב בטיפול בבקר
.או פרות

254
00:24:30,352 --> 00:24:33,272
,פרה לא יכולה להישאר ללא היריון זמן רב
.אחרת תשמין

255
00:24:33,592 --> 00:24:37,072
.זה יגרום לכך שהיא לא תייצר חלב

256
00:24:39,672 --> 00:24:42,632
.פרה צריכה ללדת עגל אחד בשנה

257
00:24:44,072 --> 00:24:48,912
,אם היא לא יכולה להיכנס יותר להיריון
.לרוע המזל, היא תצטרך ללכת

258
00:24:50,512 --> 00:24:51,552
.ככה זה

259
00:25:01,432 --> 00:25:04,512
איכשהו לא קלטתי שהחלב שאנחנו שותים

260
00:25:04,792 --> 00:25:07,192
.מגיע מפרות שנמצאות בהיריון תמידי

261
00:25:08,152 --> 00:25:10,312
.כי אם אין עגל, אין חלב

262
00:25:10,632 --> 00:25:12,912
.וללא חלב, אין להן זכות קיום

263
00:25:17,472 --> 00:25:20,432
.פרות יכולות בקלות לחיות עד גיל 20

264
00:25:20,792 --> 00:25:25,232
אבל הגיל הממוצע
.של חיה בעלת תנובה גבוהה לא מגיע אף לחמש

265
00:25:25,552 --> 00:25:28,912
.ובכל מקרה, רק הנקבות מורשות להישאר בחיים

266
00:25:38,592 --> 00:25:40,072
.בוא הנה, היי

267
00:25:42,552 --> 00:25:43,792
.בוא איתי, בוא

268
00:25:53,872 --> 00:25:54,832
.קדימה, זוז

269
00:25:57,032 --> 00:25:59,072
.סוחר בקר יבוא ויאסוף אותם

270
00:25:59,272 --> 00:26:02,192
הוא ימיין אותם לפי משקל וגזע

271
00:26:02,672 --> 00:26:07,112
.ואז ימכור אותם לחוות השמנה

272
00:26:07,872 --> 00:26:11,472
.אני מוכר רק שוורים. הנקבות נשארות במשק

273
00:26:11,872 --> 00:26:14,632
.אני צריך אותן כהחלפות במלאי

274
00:26:15,072 --> 00:26:19,592
.שוורים הם נטל גדול יותר
.הם דורשים יותר טיפול

275
00:26:20,312 --> 00:26:23,192
.הם שווים בערך 70 יורו לעגל

276
00:26:23,632 --> 00:26:26,592
,פעם קיבלנו מחירים נמוכים יותר
.בערך 50 יורו

277
00:26:27,392 --> 00:26:29,992
.זה לא רווחי

278
00:26:30,192 --> 00:26:33,872
אבל הם נולדים לנו
.ואנחנו מוכרחים לעשות את זה

279
00:26:35,112 --> 00:26:37,032
.אנחנו לא יכולים פשוט להרוג אותם

280
00:27:38,272 --> 00:27:40,272
.החיות שלנו הן רק מספרים

281
00:27:44,392 --> 00:27:46,552
.הן ממליטות אחרי שנתיים

282
00:27:46,832 --> 00:27:48,072
...אבל אז

283
00:27:49,392 --> 00:27:50,672
עברו ארבע שנים

284
00:27:50,912 --> 00:27:56,352
מאז שהחלטנו באיזה זרע להשתמש
.ואיך להרביע אותן

285
00:27:56,752 --> 00:27:59,392
...עוברות ארבע שנים מאז שהחלטנו

286
00:28:01,192 --> 00:28:02,032
...לפחות

287
00:28:02,712 --> 00:28:05,112
.איך האחד הזה אמור להיראות

288
00:28:05,472 --> 00:28:09,952
וזה קצת משעשע לראות
.אם זה יוצא כמו שהיה אמור לצאת

289
00:28:10,272 --> 00:28:11,752
.אם נקבל את מה שציפינו לו

290
00:28:12,192 --> 00:28:15,272
,הרבה מידע חדש מתווסף בארבע שנים

291
00:28:15,512 --> 00:28:17,592
.אז אולי אתה כבר יודע שזה ייגמר ברע

292
00:28:18,232 --> 00:28:21,472
...אבל אז אתה תראה כמה גרוע זה יהיה. גם זה

293
00:28:22,912 --> 00:28:24,792
.מהנה לראות

294
00:28:46,552 --> 00:28:48,152
,התפיסה שלנו לגבי גזע מעורב

295
00:28:48,352 --> 00:28:50,952
,מאז שהתחלנו, לפני ארבע או חמש שנים

296
00:28:51,232 --> 00:28:56,792
הייתה ליצור פרה
.שנוכל לחלוב למשך יותר שנים

297
00:28:57,352 --> 00:29:00,552
.כי עולה כסף ליצור פרה חדשה

298
00:29:00,752 --> 00:29:02,472
...בשנתיים האלה היא פשוט

299
00:29:03,512 --> 00:29:07,272
.תופסת מקום בזמן שהיא צריכה לגדול

300
00:29:07,672 --> 00:29:10,512
.אלו רק הוצאות

301
00:29:10,912 --> 00:29:15,512
אם היינו יכולים להשיג אחת שתוכל לתת חלב
,לחמש שנים ולא שלוש

302
00:29:15,752 --> 00:29:18,192
.אז לא היינו צריכים להביא עוד אחת

303
00:29:18,832 --> 00:29:22,232
,היינו מביאים עגלים עודפים
,שאותם אפשר למכור

304
00:29:22,352 --> 00:29:25,032
.למרות שהם לא שווים הרבה
.זה פשוט תוצר מבוזבז

305
00:29:26,992 --> 00:29:32,312
,אם הם כל כך זולים
לא נוכל אפילו לכסות את העלויות

306
00:29:32,632 --> 00:29:34,472
,של להשאיר אותם בחיים לשבועיים

307
00:29:35,552 --> 00:29:38,192
.אז אנחנו מרדימים אותם. אנחנו חייבים

308
00:29:39,272 --> 00:29:42,472
.זה לא מוסד צדקה. זה עסק

309
00:30:00,312 --> 00:30:05,032
המגדלים עוד לא הצליחו
.למנוע לגמרי את המלטת הזכרים

310
00:30:05,672 --> 00:30:06,712
.אבל הם יצליחו

311
00:30:08,592 --> 00:30:12,632
פגשתי אדם המגדל פרות משובחות
,בקרמונה, צפון איטליה

312
00:30:13,072 --> 00:30:14,912
.למופע של ביצועים גנטיים

313
00:30:19,272 --> 00:30:25,352
בשנים האחרונות הגנטיקה עזרה לנו מאוד
,כי היא בחרה חיות פרודוקטיביות מאוד

314
00:30:25,432 --> 00:30:29,832
,אבל בנוסף
.יותר ויותר מסוגלות להתמודד עם לחץ

315
00:30:35,472 --> 00:30:37,832
.זה כמו ספורטאי

316
00:30:38,752 --> 00:30:40,912
.ספורטאים הם אף פעם לא שמנים

317
00:30:41,832 --> 00:30:43,712
.הם רזים אבל בכושר

318
00:30:44,272 --> 00:30:45,472
...חיה שמנה

319
00:30:46,432 --> 00:30:48,152
.היא אינה פרודוקטיבית, וסובלת

320
00:30:48,672 --> 00:30:50,552
.החיות צריכות להיות בכושר

321
00:30:50,912 --> 00:30:55,352
,הן חייבות לקבל אוכל מהאיכות הגבוהה ביותר

322
00:30:56,512 --> 00:31:00,072
,בין אם זה חציר או תערובת מזון

323
00:31:00,952 --> 00:31:03,912
.כך שתוכל להיכנס להיריון כמה שיותר מוקדם

324
00:31:04,232 --> 00:31:06,472
.עגל אחד בשנה, אם אפשר

325
00:31:20,232 --> 00:31:22,552
,אפשר לקנות את העובר

326
00:31:23,592 --> 00:31:25,392
,חיה שנולדה לא מזמן

327
00:31:25,872 --> 00:31:27,712
,או את העגלה שבהיריון

328
00:31:28,112 --> 00:31:29,872
.או פרה שכרגע נולדה

329
00:31:31,792 --> 00:31:33,312
?איך זה עובד עם העוברים

330
00:31:33,752 --> 00:31:36,992
במקרה של עובר, יש קטלוג עם עוברים

331
00:31:37,392 --> 00:31:41,112
.שבו, כמובן, העוברים מוצעים לשוק

332
00:31:46,192 --> 00:31:47,512
.הן הרבה יותר רגישות

333
00:31:47,592 --> 00:31:51,592
זה כמו לקחת מכונית של פורמולה 1
.ולנסוע איתה על שביל כפרי

334
00:32:10,752 --> 00:32:12,952
.יש חליבה לדוגמה

335
00:32:13,112 --> 00:32:16,072
...אתה יכול לראות אם החיה

336
00:32:17,672 --> 00:32:20,792
.מייצרת הרבה או מעט חלב

337
00:32:22,432 --> 00:32:23,592
.החיה תספר לך

338
00:32:25,832 --> 00:32:27,632
?אתה יכול לזהות לפי מראה
?מה-

339
00:32:27,712 --> 00:32:29,432
?אתה יכול לזהות לפי מראה
.כן-

340
00:32:29,672 --> 00:32:30,512
.כן, כן

341
00:32:34,392 --> 00:32:37,152
פרות בעלות תפוקת חלב גבוהה
.הן תחנות כוח חיות

342
00:32:37,712 --> 00:32:42,832
עשרים אלף ליטר דם
.זורמים לעטיני הפרה מדי יום

343
00:32:43,432 --> 00:32:44,992
.זו משימה ששואבת אנרגיה

344
00:32:45,992 --> 00:32:49,432
אבל קיימות בעיות נוספות
.הקשורות לחקלאות בעלת תנובה גבוהה

345
00:32:51,752 --> 00:32:56,552
,בעסק כזה, עם 700 פרות

346
00:32:57,192 --> 00:32:59,992
.אנו מייצרים הרבה זבל

347
00:33:00,632 --> 00:33:04,272
...יש לנו כלל מנחה

348
00:33:04,712 --> 00:33:08,472
על כל ליטר של חלב
.אתה מקבל שלושה ליטר של זבל

349
00:33:09,232 --> 00:33:13,592
.אנו מייצרים בין 20 ל-24 אלף ליטר חלב

350
00:33:14,032 --> 00:33:18,392
.אתה יכול לעשות את החשבון
.זה יוצא בערך 65-70 טון ליום

351
00:33:27,472 --> 00:33:30,272
.אנו משתמשים במכל הזה כחוצץ

352
00:33:31,992 --> 00:33:34,672
.זו בעיה נצחית. הוא תמיד מלא

353
00:33:41,632 --> 00:33:43,832
.אני לא רוצה להסתכל יותר על החרא הזה

354
00:33:48,312 --> 00:33:50,312
פרופסור יוהנס איזלשטיין

355
00:33:50,552 --> 00:33:53,472
.בוחן באופן שיטתי את בעיית הזבל

356
00:33:53,712 --> 00:33:55,992
.מה נכנס לתוך הפרה ומה יוצא ממנה

357
00:33:56,672 --> 00:34:00,712
ועד כמה חקלאות חלב מודרנית
.מכבידה על המחזור האקולוגי

358
00:34:05,152 --> 00:34:09,392
.אתה יכול להאכיל את הפרות בעשב בלבד

359
00:34:09,512 --> 00:34:13,712
פרות הן חיות מדהימות כשמדובר

360
00:34:14,072 --> 00:34:20,392
,בהפיכת חומר לא מעובד, עשב
,שאינו מתאים לתזונה אנושית

361
00:34:20,912 --> 00:34:24,872
.למשהו נעלה בצורה בלתי רגילה, חלבון חלב

362
00:34:27,792 --> 00:34:31,592
העלייה בייצור החלב הובילה לכך

363
00:34:31,672 --> 00:34:34,032
.שמצופה מפרות לתת ביצועים גבוהים יותר

364
00:34:34,552 --> 00:34:39,112
והביצועים האלה בלתי אפשריים
.באמצעות מזון סיבי טבעי

365
00:34:39,712 --> 00:34:42,752
תחת התנאים שלנו בייצור חלב

366
00:34:43,032 --> 00:34:47,792
בערך שליש מאנרגיית ההאכלה מגיעה מעשב

367
00:34:48,352 --> 00:34:53,312
ושני שליש ממה שהפרות אוכלות
ומה שמשומש לייצור חלב

368
00:34:54,152 --> 00:34:56,152
.מיוצר בשדות

369
00:34:57,112 --> 00:35:02,592
.יש שם בעיקר סויה

370
00:35:16,792 --> 00:35:20,592
רוב הסויה שהחקלאים קונים
.מגיעה מדרום אמריקה

371
00:35:22,152 --> 00:35:24,232
שטח מסיבי של יערות הגשם

372
00:35:24,312 --> 00:35:27,552
.פונה בשביל תעשיית המספוא של אירופה

373
00:35:29,872 --> 00:35:32,552
."הם ידועים בתור "שדות המספוא המוצלים

374
00:35:32,872 --> 00:35:35,512
.זהו שם מחמיא לאסון אקולוגי

375
00:35:40,552 --> 00:35:42,752
,ולעולם לא ננצח את הרעב העולמי

376
00:35:42,832 --> 00:35:45,192
,אם נמשיך להאכיל את החיות בסויה ותירס

377
00:35:45,352 --> 00:35:47,632
.במקום להאכיל בהם את בני האדם

378
00:35:51,992 --> 00:35:54,032
,ואם זה לא מפחיד מספיק

379
00:35:54,512 --> 00:35:58,392
פרות יכולות לנצל רק שליש
.מהאנרגיה האצורה בסויה או בדגנים

380
00:36:00,592 --> 00:36:04,392
,במונחים גלובליים
,אנחנו מבזבזים משאבים בקנה מידה מסיבי

381
00:36:04,472 --> 00:36:07,952
כשאנחנו מאכילים פרות בדגנים
.כדי לעודד תנובה גבוהה יותר

382
00:36:11,072 --> 00:36:14,232
דגנים וסויה מעורבבים בתחמיץ

383
00:36:14,472 --> 00:36:16,472
.כדי להכין מספוא עמיד

384
00:36:17,592 --> 00:36:19,552
בחקלאות תעשייתית מגודרת

385
00:36:19,712 --> 00:36:21,712
.משחה זו ניתנת כמזון לפרות

386
00:36:27,232 --> 00:36:30,392
.יש בצורת באוקראינה, ויש גשמים בארה"ב

387
00:36:30,592 --> 00:36:34,792
.כל זה משפיע על מה שאני קונה ומוכר

388
00:36:40,232 --> 00:36:41,632
...אני חייב גם לחשוב

389
00:36:42,632 --> 00:36:45,592
.כל כך זול עכשיו, המחירים יכולים רק לעלות

390
00:36:46,192 --> 00:36:50,032
אז אני סוגר את כל הפינות כל עוד זה זול
.ומקווה שמה שאני מוכר, יעלה

391
00:36:51,112 --> 00:36:52,392
.ככה זה עובד

392
00:36:59,832 --> 00:37:01,552
?מי זה
.שלום, פיטר-

393
00:37:01,792 --> 00:37:03,272
.ברוך הבא
.תודה-

394
00:37:03,952 --> 00:37:05,312
?מה נשמע
?מה נשמע-

395
00:37:06,152 --> 00:37:11,072
?איך הולך בקציר התירס
...ובכן-

396
00:37:11,472 --> 00:37:15,032
,אנחנו מטפלים ב-380 דונם

397
00:37:15,472 --> 00:37:17,712
.אז אנחנו עדיין לא ממש מוכנים
?לא-

398
00:37:17,872 --> 00:37:19,792
.זה ייקח זמן
.זה הסוג המוקדם-

399
00:37:20,632 --> 00:37:23,992
.זה לא טוב אם יש יותר מדי שמש
.אז זה בסדר-

400
00:37:24,072 --> 00:37:28,272
...השאלה היא, אם זה יספיק לכל ה-2000

401
00:37:28,392 --> 00:37:31,712
.בדיוק
.אולי-

402
00:37:32,352 --> 00:37:36,792
...בוא ננסה
.אולי כדאי שננעל את המחירים עכשיו-

403
00:37:36,912 --> 00:37:37,832
.זו השאלה

404
00:37:37,992 --> 00:37:42,392
.עלינו להעריך מה יקרה בשוק

405
00:37:42,832 --> 00:37:45,632
?תוכלו לשלוח את המחיר שלו
.כן, נוכל-

406
00:37:45,792 --> 00:37:49,712
.זה נורא יקר
.כ-84 קרונות יותר מהרגיל-

407
00:37:54,072 --> 00:37:56,312
.החיה היא ממיר החומרים המזינים

408
00:37:57,152 --> 00:37:59,832
.הכול מסתיים כזבל נוזלי

409
00:38:01,672 --> 00:38:06,432
החקלאים כאן רוכשים חלבון מעבר לים

410
00:38:06,792 --> 00:38:09,392
.וחלבון עשוי בעיקר מחנקן

411
00:38:09,872 --> 00:38:12,992
.אנחנו מייבאים כמויות גדולות של חנקן

412
00:38:13,872 --> 00:38:18,032
,הוא לא מועבר בחזרה למדינות שמהן הגיע

413
00:38:18,472 --> 00:38:21,672
.אלא נשאר בשדות שלנו

414
00:38:21,792 --> 00:38:26,272
.זה אומר שיש לנו ייבוא ניכר של חנקן

415
00:38:26,832 --> 00:38:32,432
השדות שלנו צריכים להתמודד
.עם כמויות החנקן שנקנו

416
00:38:33,272 --> 00:38:37,672
כמויות גדולות של חנקן
.עלולות להביא לסיכון לפליטות

417
00:38:39,992 --> 00:38:42,232
.ניטרט יכול לזרום אל האדמה

418
00:38:42,952 --> 00:38:46,792
.אמוניה משתחררת בהוספת דשנים אורגניים

419
00:38:47,392 --> 00:38:50,992
או שניטרט באדמה הופך לחמצן דו-חנקני

420
00:38:51,112 --> 00:38:56,152
.שמשתחרר אל האטמוספרה ומזיק מאוד לאקלים

421
00:38:58,792 --> 00:39:01,672
,מדינות מסוימות, הולנד לדוגמה

422
00:39:01,952 --> 00:39:05,392
פותרות את הבעיות האלה
.על ידי מכירת זבל נוזלי למדינות אחרות

423
00:39:05,672 --> 00:39:07,752
.כך הם לא מעמיסים מדי על האדמה שלהם

424
00:39:15,432 --> 00:39:21,672
ניטראטים במי האדמה מסוכנים כל כך
.כי הם הופכים לניטריטים בגופנו

425
00:39:22,472 --> 00:39:25,712
,ניטריטים, בתורם, מונעים את הובלת החמצן

426
00:39:25,792 --> 00:39:27,952
.וחשודים כגורמים מסרטנים

427
00:39:32,872 --> 00:39:37,432
מבדק מצא כמות עודפת של ניטריטים
.בשליש מהבארות בגרמניה

428
00:39:38,952 --> 00:39:41,072
,בהולנד, האדמה כל כך מזוהמת כעת

429
00:39:41,152 --> 00:39:45,232
עד כי האיחוד האירופי מאיים לאסור
.על ייצור החלב

430
00:39:54,952 --> 00:39:57,272
,המערכת גורמת לחץ לחקלאים

431
00:39:57,752 --> 00:39:59,072
,הורסת את הסביבה שלנו

432
00:39:59,152 --> 00:40:02,152
.ומעודדת הרבעת בקר בהיקף בלתי סביר

433
00:40:02,552 --> 00:40:05,192
.ולמרות זאת, יותר ויותר חלב מופק מדי שנה

434
00:40:18,232 --> 00:40:21,952
ההיפרדות משיטת ייצור החלב הקונבנציונלית
במשק של אלכסנדר

435
00:40:22,072 --> 00:40:24,352
.לא עברה ללא חיכוכים

436
00:40:34,632 --> 00:40:36,912
...נתתי לו משק

437
00:40:38,272 --> 00:40:41,672
במחשבה שהוא ימשיך את העבודה

438
00:40:41,752 --> 00:40:44,312
...באופן שיתאים לו

439
00:40:44,992 --> 00:40:47,272
.או כמו שהוא רוצה לעשות את זה

440
00:40:47,752 --> 00:40:50,752
.אז אכן הפסקתי להתערב

441
00:40:51,672 --> 00:40:56,872
אבל לפעמים חשתי תסכול כי הייתי מגדל מצליח

442
00:40:56,952 --> 00:40:58,032
...והתוצאות

443
00:40:58,352 --> 00:41:00,312
.היו טובות

444
00:41:00,432 --> 00:41:03,752
.וכמובן שהיו לי גם בעיות

445
00:41:04,672 --> 00:41:09,032
.אבל קיבלתי את הבעיות לטובת את התוצאות

446
00:41:09,712 --> 00:41:13,512
עמיתיי החקלאים

447
00:41:13,592 --> 00:41:16,912
.כיבדו וקיבלו אותי על כך

448
00:41:17,272 --> 00:41:19,672
.עסק ייצור הגבינה הקטן שלנו רכש לעצמו שם

449
00:41:19,872 --> 00:41:22,472
.יכולנו למכור הרבה יותר ממה שיש לנו

450
00:41:22,992 --> 00:41:26,472
,השתמשנו בשיטות פשוטות להגברת הייצור

451
00:41:26,592 --> 00:41:31,272
.כדי למכור יותר ולהגדיל את הרווח

452
00:41:31,472 --> 00:41:34,192
.זו רק השערה

453
00:41:34,672 --> 00:41:39,112
לדעתי יש לנו שתי השקפות שונות לחלוטין

454
00:41:39,712 --> 00:41:40,832
.לגבי רווחיות

455
00:41:40,912 --> 00:41:47,152
,אחת מניבה כמויות גדולות של חלב
.הכנסות גבוהות, עלויות גבוהות

456
00:41:47,832 --> 00:41:52,872
,ושלי היא כמויות חלב קטנות
.הכנסה נמוכה, עלויות נמוכות

457
00:41:53,552 --> 00:41:58,432
מחקר הראה שהמודלים הכי אינטנסיביים
והכי נרחבים

458
00:41:58,512 --> 00:42:00,912
.הם המוצלחים ביותר מבחינה כלכלית

459
00:42:01,272 --> 00:42:03,672
,אז שנינו צודקים

460
00:42:03,752 --> 00:42:06,592
,אבל עבורי ההשפעה האקולוגית חשובה

461
00:42:06,672 --> 00:42:10,912
.ואיננו כוללים עלויות אקולוגיות בחישובים
.אני קצת יותר צודק

462
00:42:15,152 --> 00:42:18,472
.ראשית כול, זה חייב להיות אותנטי

463
00:42:18,552 --> 00:42:21,272
.כלומר, הפרה אוכלת את מה שהיא מוצאת

464
00:42:23,152 --> 00:42:27,552
.הן נותנות חצי מכמות החלב שהפקנו בעבר

465
00:42:28,112 --> 00:42:29,352
.אבל זה חלב טוב

466
00:42:45,432 --> 00:42:47,832
.לאלכסנדר אין בעיה עם הזבל שלו

467
00:42:48,832 --> 00:42:52,512
הוא מעבד את פסולת הפרות שלו
.והופך אותה לקומפוסט באיכות גבוהה

468
00:43:15,072 --> 00:43:18,272
,זה היה זבל
.אבל עכשיו זה מריח כמו אדמה מהיער

469
00:43:24,152 --> 00:43:26,232
,אני לא מדשן את הצמח

470
00:43:27,272 --> 00:43:29,632
.אני מדשן את האדמה

471
00:43:30,672 --> 00:43:33,032
,חופן מהאדמה הזו מפני השטח

472
00:43:34,072 --> 00:43:40,312
בחופן הזה יש לנו יותר מיקרובים
.מבני אדם החיים על הכוכב הזה

473
00:43:41,152 --> 00:43:44,312
,וכשאני משתמש בדשן הזה
.אני מאכיל את המיקרובים האלה

474
00:43:44,992 --> 00:43:47,632
...זה השינוי בפרדיגמה, אנחנו צריכים

475
00:43:48,192 --> 00:43:53,072
,לרדת מהטרקטור
.לגעת באדמה שלנו ולהבין אותה

476
00:43:53,832 --> 00:43:59,832
,זה בעיקרון הסוד לחקלאות אקולוגית מצליחה
.לפחות לדעתי

477
00:44:04,912 --> 00:44:08,352
ענף החלב נפגש מדי שנה
.בכנס החלב העולמי

478
00:44:09,352 --> 00:44:10,792
...כל אחד עושה את תפקידו

479
00:44:11,312 --> 00:44:14,272
כדי לשכנע את הצרכנים בשיטות מקוריות

480
00:44:14,352 --> 00:44:17,512
.בכך שמוצרי החלב בריאים וחיוניים ביותר

481
00:44:17,632 --> 00:44:18,712
- להעז לחלוב -

482
00:44:18,792 --> 00:44:22,472
האתגר הכי גדול של העתיד הוא להפיק מספיק

483
00:44:22,792 --> 00:44:24,392
חלב ומוצרי חלב

484
00:44:24,832 --> 00:44:26,832
.כדי להאכיל את האוכלוסייה העולמית

485
00:44:27,072 --> 00:44:30,712
כשמסתכלים על כמה מוצרי חלב
,אנו אמורים לאכול

486
00:44:31,152 --> 00:44:36,592
באירופה, במדינות רבות, כמו הולנד
.מומלץ לאכול שלוש מנות של מוצרי חלב ביום

487
00:44:37,152 --> 00:44:39,232
...בחלקים אחרים בעולם הם

488
00:44:40,592 --> 00:44:42,032
.ממליצים על שתי מנות

489
00:44:42,112 --> 00:44:43,872
נניח ונעבור לשתי מנות

490
00:44:44,552 --> 00:44:48,432
ואז תסתכל על כמה אנשים
,יהיו בעולם בשנת 2050

491
00:44:49,112 --> 00:44:54,192
אם כולם יאכלו שתי מנות חלביות
.נצטרך להכפיל את כמות הייצור שיש לנו כיום

492
00:44:54,592 --> 00:44:56,312
.אנחנו למעשה לא מוכרים

493
00:44:56,712 --> 00:45:01,312
אנו מדברים כאן על תפיסת
"אלף הימים הראשונים"

494
00:45:01,872 --> 00:45:05,672
,שהיא תפיסה מדעית שאימצנו כחברה

495
00:45:05,912 --> 00:45:09,352
,ויחד עם שותף, כמו מוסדות רפואיים

496
00:45:09,592 --> 00:45:12,912
,אבל גם ארגונים פרטיים, רשויות ממשלתיות

497
00:45:13,072 --> 00:45:16,272
.אנחנו מחנכים את החברה על חשיבות התזונה

498
00:45:16,672 --> 00:45:20,992
הצרכן יהיה פתוח לתקשורת
.שהמוצרים שלנו מספקים

499
00:45:21,072 --> 00:45:26,392
,לכן אנו כעסק יכולים להגיד, אוקיי
,עכשיו אנחנו מציעים מגוון מוצרים

500
00:45:26,472 --> 00:45:28,192
,כי יש לנו תיק עבודות גדול

501
00:45:28,552 --> 00:45:31,192
,ועכשיו כשאתה יודע כמה זה חשוב

502
00:45:31,312 --> 00:45:33,952
?אתה יכול לעשות בחירה מודעת. מה אתה מחפש

503
00:45:34,272 --> 00:45:37,272
?אתה מחפש משהו שיעזור לילד שלך לעכל

504
00:45:37,352 --> 00:45:41,072
?אתה מחפש פורמולה לפעוטות
?אתה מחפש פורמולה . לגיל מתקדם יותר

505
00:45:41,912 --> 00:45:46,112
אז, זה "יאקולט". זה בקבוק של בקטריות חיות

506
00:45:46,632 --> 00:45:49,512
.והן מגיעות למעיים כשהן בחיים

507
00:45:50,632 --> 00:45:53,752
אוקיי, ומה קורה בגוף שלי
?אם אני שותה . את זה

508
00:45:53,832 --> 00:45:54,672
.זו הבעיה

509
00:45:54,752 --> 00:46:00,952
.יש חוק אירופאישאוסר עליי לספר לך על זה

510
00:46:01,032 --> 00:46:04,432
.זו כמעט חובה מוסרית, להאכיל את העולם
...כאילו, אנו אמורים

511
00:46:04,952 --> 00:46:06,992
,יש לנו אוכלוסייה עולמית בגדילה

512
00:46:07,072 --> 00:46:10,032
אנו צריכים להיות מסוגלים
.להאכיל את האנשים האלה

513
00:46:10,312 --> 00:46:12,552
.יש האומרים אפילו שאוכל הוא מזכויות אדם

514
00:46:13,952 --> 00:46:17,552
.חלב הפרה הוא משאב שאנו מאוד מסתמכים עליו

515
00:46:17,992 --> 00:46:20,032
אבל שינינו אותו, מה שאומר

516
00:46:20,112 --> 00:46:22,352
שאת חלק מהמרכיבים עלינו להסיר

517
00:46:22,472 --> 00:46:24,352
ודברים מסוימים עלינו להוסיף

518
00:46:24,672 --> 00:46:27,392
.כדי לחקות בצורה הכי טובה את חלב האם

519
00:46:27,472 --> 00:46:30,192
,אז כשהעגל נולד

520
00:46:30,552 --> 00:46:34,312
.החלב שהפרה נותנת, נועד לגדילה של העגל

521
00:46:34,472 --> 00:46:37,792
.הוא נועד גם כדי שהפרה תגדל קרניים, פרסות

522
00:46:38,032 --> 00:46:42,352
,ועבורנו, בני האדם
.בוא נגיד פשוט שזה לא נחוץ

523
00:46:42,592 --> 00:46:45,072
,אז כנראה, אולי

524
00:46:45,152 --> 00:46:47,152
.היינו יכולים לחלוב שימפנזות

525
00:46:47,352 --> 00:46:52,552
,אבל שוב, מבחינת נגישות
.ובכן, זה לא יהיה . מאוד חכם

526
00:46:52,632 --> 00:46:55,312
אסור לנו לדבר עם הצרכנים

527
00:46:55,392 --> 00:46:59,232
,על ההשפעות הבריאותיות של המוצרים
.לרוע המזל

528
00:47:00,712 --> 00:47:01,992
.אז הם לא יודעים

529
00:47:02,912 --> 00:47:04,272
- נוח, טרי -

530
00:47:04,512 --> 00:47:07,152
השפעתם מקדמת הבריאות של מוצרי חלב

531
00:47:07,272 --> 00:47:10,032
.היא סיסמת המכירה העיקרית של התעשייה

532
00:47:14,192 --> 00:47:17,672
,שלושים גרם של שומן חלב
,שלושים וחמישה גרם חלבון

533
00:47:18,112 --> 00:47:22,072
,ארבעים ושבעה גרם לקטוז
,שבעה גרם מלחים מינרלים

534
00:47:22,152 --> 00:47:26,752
וכל הוויטמינים החשובים
.מצויים בליטר אחד של חלב

535
00:47:27,032 --> 00:47:30,672
.מהיום הראשון לחיינו, חלב מועיל לבריאותנו

536
00:47:30,752 --> 00:47:35,832
באירופה, הגדלנו את צריכת החלב שלנו
.רק משנות ה-50 וה-60

537
00:47:36,432 --> 00:47:38,392
לימדו אותנו מגיל צעיר

538
00:47:38,472 --> 00:47:40,512
.שזהו נוזל החיים

539
00:47:40,592 --> 00:47:44,432
אבל האם יתרונותיו הבריאותיים של החלב
?קרובים בכלל למה שלימדו אותנו

540
00:47:46,712 --> 00:47:51,752
...ובעזרת החלבון שלו הוא מספק כוח לשרירים

541
00:47:52,192 --> 00:47:55,032
בתרבות הצפון אירופאית והצפון אמריקאית

542
00:47:55,352 --> 00:47:57,392
.החלב מאוד חשוב

543
00:47:57,592 --> 00:48:01,392
חלק מכך הוא שהוא אפשר לנו לחיות באקלים קר

544
00:48:01,672 --> 00:48:06,952
שבו אין לנו פירות וירקות ומזונות אחרים
הזמינים לאורך כל השנה

545
00:48:07,032 --> 00:48:09,672
.כמו באקלים מתון יותר, או טרופי

546
00:48:10,072 --> 00:48:15,872
הוא אפשר לנו לשרוד עד גיל 45 או 50
.ויכולנו להתרבות

547
00:48:16,192 --> 00:48:21,232
אבל היום אנחנו רוצים לחיות יותר זמן
,ולהיות בריאים יותר להרבה יותר עשורים

548
00:48:21,592 --> 00:48:27,032
,ודרך צריכת המזון הזו של האקלים הצפוני

549
00:48:27,112 --> 00:48:28,912
,הדיאטה של האקלים הצפוני

550
00:48:29,112 --> 00:48:31,712
.התגלתה כלא בריאה באופן אופטימלי

551
00:48:31,792 --> 00:48:34,352
.אני לא רוצה חלב. חלב זה לתינוקות

552
00:48:34,632 --> 00:48:36,112
.כן, תינוקות

553
00:48:36,192 --> 00:48:40,592
כן? ובכן, אני יודעת שחלב עוזר לבנות
.עצמות חזקות. אז שתו לרוויה

554
00:48:41,232 --> 00:48:43,472
.מר מילר סיפר לי שהוא אף פעם לא שותה חלב

555
00:48:43,592 --> 00:48:45,352
.ותראי אותו
.כן-

556
00:48:46,472 --> 00:48:47,712
!היי, ילדים

557
00:48:52,672 --> 00:48:53,912
.אוי, זה לא טוב

558
00:48:56,152 --> 00:48:58,912
...מניעת עצמות שבורות הייתה

559
00:48:59,752 --> 00:49:03,912
הרציונל העיקרי, ההצדקה המרכזית
.לצריכת כמויות גדולות של חלב

560
00:49:04,152 --> 00:49:07,512
,אז זו אולי חידה, פרדוקס

561
00:49:07,832 --> 00:49:09,992
שבמדינות שצורכות הכי הרבה חלב

562
00:49:10,272 --> 00:49:13,872
.יש את כמויות השברים הכי גבוהות
.אנחנו יודעים את זה כבר די הרבה זמן

563
00:49:13,952 --> 00:49:17,032
עכשיו אנחנו מתחילים להבין לפחות חלק מהסיבה

564
00:49:17,432 --> 00:49:21,472
לכך שבמדינות שצורכות הרבה חלב
.יש את כמות השברים הכי גבוהה

565
00:49:21,872 --> 00:49:25,552
.ניהלנו מספר מחקרים גדולים וארוכי טווח

566
00:49:25,632 --> 00:49:30,152
,רשמנו כמעט 300 אלף גברים, נשים ומתבגרים

567
00:49:30,552 --> 00:49:33,112
ואנו עוקבים אחריהם כבר כמעט 40 שנה

568
00:49:33,472 --> 00:49:37,912
.ובודקים מה הם צרכו כמזון, כמות החלב שצרכו

569
00:49:38,432 --> 00:49:41,232
,ובנוסף גם פעילות גופנית, עישון

570
00:49:41,352 --> 00:49:44,472
בערך כל מה שיכולנו לחשוב עליו
.כמשפיע על הבריאות

571
00:49:44,712 --> 00:49:47,232
חלב נותן לגוף את מה שהוא צריך

572
00:49:47,592 --> 00:49:50,232
.כך שיישאר בכושר כמו שאתם מכירים

573
00:49:50,672 --> 00:49:52,352
.כי רק חלב יכול לעשות את זה

574
00:49:53,632 --> 00:49:56,272
מחלבון חלב עד לסידן

575
00:49:56,832 --> 00:49:59,152
מינרלים עד וויטמינים

576
00:49:59,552 --> 00:50:01,512
.חלב הוא משהו שמקדם גדילה

577
00:50:01,872 --> 00:50:06,272
.זו הפונקציה הטבעית של החלב
.הוא גורם ליונקים צעירים לגדול מהר

578
00:50:06,672 --> 00:50:10,352
גורם לתאים שלנו להתרבות
.כשאנו זקוקים לכך בגיל צעיר

579
00:50:10,672 --> 00:50:14,392
,אך בשארית חיינו, במיוחד כמבוגרים

580
00:50:14,672 --> 00:50:18,032
אנחנו לא בהכרח רוצים
.שהתאים שלנו יתרבו מהר

581
00:50:18,112 --> 00:50:22,712
זה אחד הגורמים
.שאנו מבינים שעוזרים לגרום לגדילת סרטן

582
00:50:23,232 --> 00:50:27,032
וזה העלה חששות שצריכה גבוהה של חלב

583
00:50:27,112 --> 00:50:29,392
.עלולה להעלות את הסיכון לסרטן

584
00:50:29,872 --> 00:50:32,952
,הראיות החזקות ביותר הן לגבי סרטן הערמונית

585
00:50:33,032 --> 00:50:36,512
אך זה אפשרי שצריכה גבוהה של חלב

586
00:50:36,832 --> 00:50:39,392
עלולה להגביר את הסיכון
.גם לסוגי סרטן אחרים

587
00:50:42,152 --> 00:50:47,872
לא נראה לי שאנו צריכים להגיד לאנשים
.להפסיק לשתות חלב או לא לאכול מוצרי חלב

588
00:50:48,712 --> 00:50:54,232
אני חושב שטווח מתקבל על הדעת
לצריכת חלב יהיה עדיף

589
00:50:54,312 --> 00:50:56,792
,ולדעתי זה יכול לכלול אפס צריכת מוצרי חלב

590
00:50:57,032 --> 00:51:00,672
,וכנראה מקסימום של שתי מנות מוצרי חלב ביום

591
00:51:00,752 --> 00:51:01,872
.אבל זה ממש לא חיוני

592
00:51:02,152 --> 00:51:05,792
,אבל אם מישהו רוצה לצרוך את הכמות הזו
.נראה לי שאפשר לשלב אותה

593
00:51:05,912 --> 00:51:08,992
.במיוחד אם חלק מזה מגיע כיוגורט

594
00:51:12,232 --> 00:51:16,952
מחקריו של וולטר ווילט
.הם בין המצוטטים ביותר בעולם המקצועי

595
00:51:18,232 --> 00:51:20,912
,ואף על פי שהמומחים דנים בהם בלהיטות

596
00:51:21,072 --> 00:51:22,752
:על דבר אחד אין עוררין

597
00:51:24,112 --> 00:51:27,832
.החלב אינו בריא כפי שטוענת התעשייה

598
00:51:31,752 --> 00:51:34,912
...התעשייה, בקנה מידה גלובלי מודעת מאוד ל

599
00:51:35,672 --> 00:51:37,152
...לחלק מה... אתם יודעים

600
00:51:40,432 --> 00:51:44,832
פיסות המדע האלה שיוצאות לפעמים
.ואז צריך להתייחס אליהן ברצינות רבה

601
00:51:45,192 --> 00:51:49,992
אני חושב שאנו נמצאים כבר די הרבה זמן
...במגמה שאומרת

602
00:51:50,072 --> 00:51:54,632
המגמה הכללית היא
שחלב הוא למעשה מאוד בריא ומזין

603
00:51:56,072 --> 00:51:59,392
כחומר גולמי ושאפשר לעשות המון דברים נהדרים
.עם מוצרי חלב

604
00:51:59,632 --> 00:52:01,512
.נראה לי שזה הרושם הכללי

605
00:52:02,232 --> 00:52:04,032
,אני חושב גם שמצד שני

606
00:52:04,392 --> 00:52:08,272
אנו כתעשייה צריכים להבין
שעלינו להציג את המוצרים שלנו

607
00:52:08,712 --> 00:52:11,752
.גם ככאלה שהם בהחלט טבעיים ובריאים

608
00:52:11,832 --> 00:52:14,352
.אז אנו עובדים עם פחות שומן במוצרים שלנו

609
00:52:14,872 --> 00:52:16,832
בעוד אנו שומרים על איכות טובה

610
00:52:16,912 --> 00:52:21,112
,ששווה אכילה ושתייה
.וזה איזון שקשה להגיע אליו

611
00:52:21,272 --> 00:52:26,192
,אז אני חושב שאם נעשה את זה בצורה חכמה
.כתעשייה, לחומר הגלם חלב יש עתיד מזהיר

612
00:52:45,032 --> 00:52:48,312
?היכן הפיקוח המחמיר על התפתחות ייצור החלב

613
00:52:51,352 --> 00:52:57,312
במסעותיי נתחוור לי
.שבריסל היא מרכז תעשיית החלב האירופאית

614
00:53:00,672 --> 00:53:03,472
.סך נאה של 45 מיליארד אירו

615
00:53:03,872 --> 00:53:06,872
,ההוצאה הגדולה ביותר מתקציב האיחוד האירופי

616
00:53:07,072 --> 00:53:09,752
.מושקעת שם כל שנה בחקלאות

617
00:53:14,192 --> 00:53:18,232
מרטין הויסלינג הוא חבר פרלמנט
.וגם חקלאי בחוות חלב אורגני

618
00:53:19,872 --> 00:53:23,832
לא יעלה על הדעת
,שבתהליך ההחלטה בפרלמנט האירופאי

619
00:53:24,072 --> 00:53:28,872
,חקלאים מחברות קטנות יניעו תהליכים אלה
,או חקלאים ממשק קטן בבאדן-ווטנברג

620
00:53:28,992 --> 00:53:30,592
.או בסלובניה

621
00:53:30,872 --> 00:53:33,392
.מדובר כאן באינטרסים של תעשייה

622
00:53:33,712 --> 00:53:37,952
.חלב הוא חומר גלם זול המשולב בהמון דברים

623
00:53:38,912 --> 00:53:43,112
מפרקים אותו למרכיבים שלו
.ומשתמשים בו בתעשיות רבות

624
00:53:43,632 --> 00:53:46,072
.החל מממתקים ועד לתוספי מזון

625
00:53:46,392 --> 00:53:48,232
.הם רוצים חומרי גלם זולים

626
00:53:49,752 --> 00:53:55,832
והם רוצים לוודא
.שתמיד נייצר כמות שקרובה ליותר מהנדרש

627
00:53:56,232 --> 00:54:02,552
אף אחד מתחום המזון לא רוצה כמויות קטנות
.או כמויות שיספיקו רק לשוק האירופאי

628
00:54:03,152 --> 00:54:06,912
.הם תמיד רוצים להגיע הרבה מעבר לגבול הנדרש

629
00:54:07,112 --> 00:54:10,912
אנחנו תמיד צריכים עודפים
.כדי שנוכל לחזק את ידם של היצרנים

630
00:54:11,512 --> 00:54:12,792
הם יכולים לאיים עליהם

631
00:54:12,872 --> 00:54:17,752
בכך שאם הם לא ימכרו להם במחיר מסוים
.מישהו אחר באיחוד האירופי ימכור

632
00:54:18,512 --> 00:54:24,192
אז אנחנו לא רק מסתכלים על האינטרסים
של 13 מיליון חקלאים

633
00:54:24,312 --> 00:54:26,472
.המקבלים תמיכה כספית מהאיחוד

634
00:54:27,112 --> 00:54:31,952
,מדובר כאן בשחקנים המרכזיים
.כולל מפעלי מוצרי החלב

635
00:54:33,312 --> 00:54:40,032
והם מרוויחים בעיקר מכך שאנו מייצאים
.כמויות חלב אדירות לכל העולם במחיר נמוך

636
00:54:41,992 --> 00:54:46,792
ארגון החקלאים השיתופי
.מהווה את אחת השדולות החזקות ביותר בבריסל

637
00:54:47,512 --> 00:54:52,312
במשך כמה עשורים הארגון קידם בהצלחה
.את האינטרסים שלו כאן

638
00:54:53,312 --> 00:54:56,752
.חקלאות היא העסק הטוב מכולם
...היא הכי טובה

639
00:54:57,352 --> 00:55:01,552
,אני לא יכול להגיד דרך חיים
.כי היא אינה, אם אי פעם הייתה, דרך חיים

640
00:55:01,912 --> 00:55:03,712
.זו דרך להתפרנס

641
00:55:04,432 --> 00:55:08,352
ובמיוחד עבור חקלאים צעירים אלה ומשפחותיהם
,הנכנסים אל השוק

642
00:55:08,832 --> 00:55:13,672
,זו חייבת להיות צורה תחרותית של
.בואו נגיד, פרנסה

643
00:55:14,552 --> 00:55:19,072
.ואם לא שומרים על כך, אין עתיד לחקלאות

644
00:55:24,072 --> 00:55:27,952
עד כמה פדרציית החקלאים האירופאית
,והתעשייה קשורים זה לזה באמת

645
00:55:28,152 --> 00:55:32,912
זה משהו שנינה הולנד
.מ-"קואופרט יורופ אובסרבטורי" יכולה להסביר

646
00:55:35,232 --> 00:55:38,632
יש בערך בין 20 ל-30 אלף לוביסטים

647
00:55:38,712 --> 00:55:41,672
,הממוקמים כאן, בבריסל
.ורובם עובדים עבור התעשייה

648
00:55:42,232 --> 00:55:45,632
.אנו יכולים להניח ששדולת המזון די גדולה

649
00:55:48,192 --> 00:55:51,512
אוקיי, אז אנחנו כאן
."במשרד של "אוכל שתייה אירופה

650
00:55:52,112 --> 00:55:55,832
אוכל שתייה אירופה" היא קבוצת שדולה גדולה"

651
00:55:55,912 --> 00:56:00,512
,המכילה את כל תאגידי המזון הגדולים
...כולל נסטלה, דנונה וכו'

652
00:56:00,952 --> 00:56:05,512
.הם כמובן מאוד בעד הסרת הפיקוח באופן כללי

653
00:56:07,072 --> 00:56:10,152
הם ארגנו אירוע
,עם פדרציית החקלאים האירופאית

654
00:56:10,272 --> 00:56:11,152
,שדולת החקלאים

655
00:56:11,312 --> 00:56:14,632
כדי לספר כמה תועלת אירופה תפיק

656
00:56:15,032 --> 00:56:18,592
ותעשיית המזון והחקלאים
.מהשותפות הטראנס אטלנטית לסחר והשקעות

657
00:56:19,032 --> 00:56:22,112
וכמובן, זה היה מעט מוזר

658
00:56:22,192 --> 00:56:25,752
.שהחקלאים ישבו יחד עם תעשיית המזון

659
00:56:25,952 --> 00:56:29,712
זה מתאים בבירור להיגיון והפילוסופיה
של פדרציית החקלאים האירופאית

660
00:56:29,792 --> 00:56:31,112
...למעשה

661
00:56:32,712 --> 00:56:35,392
להילחם עבור עשרת האחוזים של החקלאים

662
00:56:35,472 --> 00:56:38,392
,שיהפכו להכי מודרניים, הכי מתועשים

663
00:56:38,872 --> 00:56:42,432
,שיוכלו לפעול ולהיות תחרותיים בשוק העולמי

664
00:56:42,832 --> 00:56:45,552
.ולא ממש להגן על האינטרסים של כל החקלאים

665
00:56:49,312 --> 00:56:52,872
,כל מחזור החקלאות לרשת מזון
במיוחד אם מודדים את זה

666
00:56:52,952 --> 00:56:54,592
מרמת התעשייה ועד למכירה

667
00:56:54,952 --> 00:56:59,072
.הוא באזור 1.4, 1.5 טריליון אירו

668
00:56:59,472 --> 00:57:01,632
.אז זה מספר מטלטל

669
00:57:02,352 --> 00:57:05,632
.וזה התחום הכלכלי הגדול ביותר כרגע

670
00:57:05,872 --> 00:57:09,352
.הוא גדול יותר מתעשיית הרכב
.הוא גדול יותר מתעשיית הכימיקלים

671
00:57:13,472 --> 00:57:15,312
.אנו מייצרים יותר לכל עשרה דונם

672
00:57:15,592 --> 00:57:17,152
.אנו מייצרים יותר מכל חיה

673
00:57:17,792 --> 00:57:21,552
.זה במיוחד כוחו של האיחוד האירופי, חקלאות

674
00:57:21,632 --> 00:57:25,672
מאוד חשוב שנשמור
.על מגמת הפרודוקטיביות הזו

675
00:57:27,912 --> 00:57:33,472
אבל לשם מה צריך לשמר את המגמה
כשהשוק האירופאי רווי מזה זמן רב

676
00:57:35,832 --> 00:57:39,032
.אתם צריכים להיזכר בשנת אלפיים

677
00:57:39,152 --> 00:57:44,152
,לא רק השוק החקלאי היה ללא פיקוח
.אלא גם השווקים הפיננסיים

678
00:57:45,152 --> 00:57:48,672
האמונה הכללית הייתה
שכל דבר שלא תחת פיקוח ממשלתי

679
00:57:48,752 --> 00:57:51,072
.יפוקח בידי השוק החופשי וזה יהיה טוב יותר

680
00:57:51,672 --> 00:57:57,552
,וכך מדיניות החקלאות האירופאית
,שלמעשה הייתה תחת פיקוח כבד

681
00:57:58,552 --> 00:58:00,232
.נפתחה אל השוק העולמי

682
00:58:01,472 --> 00:58:05,992
והחקלאים קיבלו כמה תשלומים ישירים

683
00:58:06,672 --> 00:58:10,472
.אבל גם נאמר להם: "קדימה, צרו מה שתרצו
".השוק ייקח את זה

684
00:58:11,152 --> 00:58:14,312
...והשווקים המתרחבים הגדולים, כמו סין

685
00:58:15,272 --> 00:58:18,792
,אפריקה, המזרח התיכון, אולי דרום אמריקה

686
00:58:19,272 --> 00:58:21,352
.הם השווקים שעלינו לשרת

687
00:58:21,472 --> 00:58:25,472
המחשבה שהניעה אותנו
.הייתה שעלינו לספק אוכל לעולם

688
00:58:28,112 --> 00:58:31,272
,אז זה כבר לא עניין של סיפוק מזון לאירופה

689
00:58:31,912 --> 00:58:35,352
כפי שהייתה מטרתה המוצהרת
.של מדיניות החקלאות האירופאית

690
00:58:37,152 --> 00:58:41,072
חקלאים אירופאים אמורים לספק כעת
,תוצרים ליצוא בינלאומי

691
00:58:42,232 --> 00:58:46,672
.ובה בעת לאפשר גידול לתאגידים החקלאים

692
00:58:48,632 --> 00:58:53,472
אנו במצב כיום שבו ברור שהגדילה בצריכת החלב

693
00:58:53,672 --> 00:58:56,152
.לכל אדם מתרחבת אל מחוץ לאירופה

694
00:58:57,112 --> 00:59:00,032
הצרכנים האירופאים נהיים
מתקדמים ודורשים יותר

695
00:59:00,112 --> 00:59:03,992
,ורוצים הרבה חידושים
.אך הצריכה עצמה לא גדלה

696
00:59:04,112 --> 00:59:07,912
,אך מחוץ לאירופה, עבור התעשייה, לדעתי
,עבור התעשייה האירופאית

697
00:59:08,792 --> 00:59:12,752
.זה חשוב במיוחד וזה האגוז שעלינו לפצח

698
00:59:12,832 --> 00:59:14,712
.כולנו, בדרך זו או אחרת

699
00:59:15,152 --> 00:59:18,672
,ואנחנו מנסים אסטרטגיות שונות
.החברות בין לבין

700
00:59:23,392 --> 00:59:26,072
אך כיצד גורמים לאוכלוסייה שלמה להתלהב

701
00:59:26,352 --> 00:59:28,632
?מדבר שאינם מכירים כלל

702
00:59:29,272 --> 00:59:33,352
.סין היא הדוגמה העילאית למהפכה עסקית שכזו

703
00:59:37,152 --> 00:59:40,232
אז למעשה, מה שאנו אומרים להם
,זה שאם אתה שותה חלב

704
00:59:40,312 --> 00:59:43,872
אתה מקבל חלבונים ותזונה
.שהופכת אותך לחזק וגבוה

705
00:59:44,632 --> 00:59:48,832
,אז האוכלוסייה האסייתית זקוקה לכוח

706
00:59:49,312 --> 00:59:51,672
.עמידות, משפחות חזקות

707
00:59:52,352 --> 00:59:55,512
והם רוצים גם להיות גבוהים כי הם מאמינים

708
00:59:55,912 --> 00:59:58,312
שכשאתה גבוה יותר אתה מצליח יותר בחיים

709
00:59:58,912 --> 00:59:59,952
.ואתה בריא יותר

710
01:00:00,792 --> 01:00:04,312
ומה שאתה רואה זה שתינוקות קטנים
שמקבלים תזונה של פעוטות

711
01:00:04,672 --> 01:00:06,552
.יישארו בדיאטה מבוססת חלב

712
01:00:06,672 --> 01:00:10,592
,וכשילדים שותים חלב
.גם המשפחות מתחילות לשתות חלב

713
01:00:11,032 --> 01:00:15,032
אז אנשים, לאט אך בקביעות
.מכניסים יותר חלב לתזונה שלהם

714
01:00:27,912 --> 01:00:32,872
בסופרמרקטים של סין אני לא מוצא
,רק שישיות חלב עמיד מעוצבות

715
01:00:33,552 --> 01:00:36,272
.אבל גם מדפים אינסופיים של מזון לתינוקות

716
01:00:36,352 --> 01:00:38,992
.זה לא דומה לשום דבר שראיתי באירופה

717
01:00:42,712 --> 01:00:47,152
זה נכון שאנשים בסין שותים חלב
?כי הם רוצים להיות גבוהים יותר

718
01:00:47,592 --> 01:00:49,992
.כן, בשביל הילדים שלהם

719
01:00:50,592 --> 01:00:54,432
,למיטב ידיעתי, סידן בריא לעצמות

720
01:00:54,512 --> 01:00:57,712
.ואז אתה שותה את זה כילד קטן בתקווה שתגבה

721
01:01:00,272 --> 01:01:02,192
,בהתחשב בשגשוג הגובר

722
01:01:02,912 --> 01:01:07,752
החלב הפך בין לילה
.לפריט צרכנות מערבי אופנתי בשביל הסינים

723
01:01:11,032 --> 01:01:12,272
"!סין שותה חלב"

724
01:01:13,272 --> 01:01:15,752
הצהרה זו נתנה למעשה אור ירוק

725
01:01:15,832 --> 01:01:18,952
,לליברליזציית שוק החלב האירופאי

726
01:01:19,112 --> 01:01:21,832
.והמרוץ לפסגת השוק הסיני

727
01:01:22,752 --> 01:01:23,792
אבל בסין

728
01:01:23,952 --> 01:01:28,152
מתקני ייצור מקומיים עצומים
.הוקמו במהירות שיא

729
01:01:30,392 --> 01:01:33,752
.סך כל ההשקעה היה 10 מיליארד יואן סיני

730
01:01:34,112 --> 01:01:37,872
.הקיבולת היומית היא אלפיים טון של חלב טרי

731
01:01:38,312 --> 01:01:42,432
אז אנחנו חושבים
.שזה מפעל החלב הנוזלי הגדול בעולם

732
01:02:13,432 --> 01:02:15,632
,"כאן אתם רואים את "ארלה

733
01:02:15,712 --> 01:02:18,632
.מחזיקת המניות שלנו השלישית בגודלה

734
01:02:18,712 --> 01:02:22,792
"אנו משתפים פעולה עם "ארלה
.בעיקר בניהול חוות

735
01:02:25,672 --> 01:02:30,232
,"זה מ"דנונה
.מחזיקת המניות שלנו השנייה בגודלה

736
01:02:30,392 --> 01:02:35,792
.הקמנו חברה בשיתוף עם דנונה ליצור יוגורט

737
01:02:36,512 --> 01:02:41,352
עכשיו כאן תוכלו לראות
.את הרחוב האירופאי היפה שלנו

738
01:02:43,232 --> 01:02:49,352
כי אנו רוצים שהמבקרים שלנו
.יהיו רגועים . מאוד כאן

739
01:02:50,312 --> 01:02:52,072
,שהם יוכלו לצלם תמונות

740
01:02:52,352 --> 01:02:56,912
.וללמוד על ההיסטוריה והמקורות של החלב

741
01:03:00,072 --> 01:03:03,192
באירופה החקלאים זקוקים לתמיכת
.חברות החלב שלהם

742
01:03:04,152 --> 01:03:05,992
,אך אלה משקיעות בסין

743
01:03:06,072 --> 01:03:09,072
.ובכך מגבירה את הלחץ על החקלאים האירופאים

744
01:03:12,432 --> 01:03:16,552
.מסביב למפעל הזה יש לנו הרבה חוות גדולות

745
01:03:16,792 --> 01:03:20,592
.באחת מהן, לדוגמה, יש מעל ל-10 אלף פרות

746
01:03:26,712 --> 01:03:33,232
.בסין לא התבססה מערכת בשלה

747
01:03:34,032 --> 01:03:38,192
,למדנו מניסיונן של ארצות אחרות

748
01:03:38,272 --> 01:03:41,832
.לדוגמה, איך להפעיל רפת חלב גדולה

749
01:03:41,912 --> 01:03:45,632
מה שבעייתי באופן ספציפי
.הוא מספר הפרות הגדול שיש לנו כאן

750
01:03:51,192 --> 01:03:56,232
לי אישית היה הכבוד להשתתף בבניית
.אחת מרפתות החלב הגדולות בסין

751
01:04:20,312 --> 01:04:27,272
כל השאר חסר טעם -
- אם יש בעיה באיכות החלב הנא

752
01:04:51,072 --> 01:04:55,512
.לא האמנו כשהם אמרו שהסינים ישתו הכול

753
01:04:56,392 --> 01:04:58,992
.לא נוכל לייצר את זה בעתיד

754
01:04:59,552 --> 01:05:05,952
בעיתונים השבועיים קראנו כל הזמן
.התכוננו לעתיד". זה מה שכתבו בכל עיתון"

755
01:05:06,032 --> 01:05:10,192
:איגוד החקלאים שלנו שלנו תמיד אמר
."אנחנו תחרותיים"

756
01:05:10,352 --> 01:05:14,312
.חקלאים גרמניים נשארים תחרותיים
.אנו לא מפחדים מתחרות

757
01:05:14,592 --> 01:05:17,632
סין שותה את כל החלב", זה מה שהאיגוד אמר"

758
01:05:18,272 --> 01:05:24,112
וכל מפעלי מוצרי החלב אמרו
.שהם יכולים לשווק כל דבר במחיר טוב

759
01:05:24,672 --> 01:05:26,152
.אבל זה לא קרה כך

760
01:05:29,792 --> 01:05:32,112
,מנעו מחוות לגווע, הפחיתו כמויות -
- אל תהרסו חקלאים

761
01:05:32,192 --> 01:05:33,552
מאז 2008

762
01:05:33,632 --> 01:05:36,512
חלקאים רבים שובתים באופן קבוע

763
01:05:36,632 --> 01:05:38,072
,נגד הורדת המחירים

764
01:05:38,152 --> 01:05:41,352
.בתקווה להשפיע על ההחלטות שמתקבלות בבריסל

765
01:05:41,712 --> 01:05:46,112
ארגוני חקלאים רשמיים
.נראים רק לעיתים רחוקות בהפגנות

766
01:05:46,872 --> 01:05:49,072
- אין חקלאים, אין אוכל, אין עתיד -

767
01:05:53,672 --> 01:05:57,592
.היינו בהפגנות, שם למדתי המון

768
01:05:58,112 --> 01:06:03,552
דיברתי עם חקלאים אחרים
.ולכולם היו את אותן הבעיות

769
01:06:03,712 --> 01:06:05,952
.לכולנו יש את אותן המחשבות

770
01:06:06,472 --> 01:06:10,152
.זה הרגע שבו הבנתי שדופקים אותנו

771
01:06:11,112 --> 01:06:14,592
יצאנו לשביתה וניסינו לשנות דברים

772
01:06:14,712 --> 01:06:16,672
.כדי שנחזור שוב לכיוון הנכון

773
01:06:16,992 --> 01:06:20,512
אך איגוד החקלאים שלנו פעל נגדנו
.בכל האמצעים

774
01:06:20,872 --> 01:06:23,512
.הפקנו עודפים של חלב במשך עשורים

775
01:06:23,792 --> 01:06:26,552
.אי אפשר היה לפקח על זה

776
01:06:26,832 --> 01:06:28,152
.אבל זה לא היה מכוון

777
01:06:28,792 --> 01:06:33,992
.המחיר של הכול היה צריך לרדת
.העודפים הם מה שהרג אותנו

778
01:06:34,112 --> 01:06:36,632
.אחרי ההפגנה ידענו שזה היה מכוון

779
01:06:37,152 --> 01:06:39,992
,הדרך שבה דברים התנהלו
.הכול היה מכוון להתרחש כך

780
01:06:40,072 --> 01:06:42,712
.לכך שמחיר החלב לא עומד לעלות

781
01:06:43,232 --> 01:06:48,712
,חלב, כחומר גלם
.אמור להיות זול עבור מפעלי מוצרי החלב

782
01:06:53,752 --> 01:06:57,312
על מנת לאחסן חלב לפרקי זמן ארוכים
,ולשנעו ברחבי העולם

783
01:06:57,712 --> 01:07:00,672
התשייה הופכת אותו לאבקת חלב

784
01:07:00,792 --> 01:07:03,592
בתהליך ייבוש
.הדורש צריכת אנרגיה אינטנסיבית

785
01:07:11,592 --> 01:07:15,152
,החקלאים למעשה הפיקו כל כך הרבה יותר חלב
,כי זה היה אטרקטיבי

786
01:07:15,272 --> 01:07:18,192
.אם נחזור שנ אחורהה, שהשוק . היה מוצף

787
01:07:18,392 --> 01:07:19,752
,אבל שוב, כל התעשייה

788
01:07:20,032 --> 01:07:25,072
בין אם אתה חברה גדולה ושחקן מסומן
,או שחקן של מותג פרטי, או שחקן קטן

789
01:07:25,152 --> 01:07:27,992
אתה חייב למצוא בית עבור החלב שלך
.והמוצרים שלך

790
01:07:28,112 --> 01:07:31,312
.וזה מניע תחרותיות וזה מניע תחרות מחירים

791
01:07:32,872 --> 01:07:35,392
?אבל מה עושים עם כל הסחורה הזו

792
01:07:35,872 --> 01:07:37,312
.יש צורך בשווקים חדשים

793
01:07:37,512 --> 01:07:41,632
לכן, האיחוד האירופי משיג הסכמי סחר חופשי
חדשים לפי הדרוש לו

794
01:07:41,752 --> 01:07:43,112
.עם אזורים באפריקה

795
01:07:43,992 --> 01:07:47,872
אלה מבטיחים גם מיסי יבוא נמוכים לטווח ארוך

796
01:07:47,952 --> 01:07:49,672
.על תוצרת החלב האירופאית

797
01:08:06,312 --> 01:08:09,072
אבקת החלב שמגיעה בעיקר מאירופה

798
01:08:09,272 --> 01:08:11,672
,נפרקת כאן, בנמל דקר

799
01:08:11,792 --> 01:08:14,552
.לשיווק בכל הארץ, בסנגל

800
01:08:18,832 --> 01:08:23,992
,בוקאר דייה מנהל מחלבה קטנה
.ומתפקד כנשיא ארגון החלב הסנגלי

801
01:08:31,152 --> 01:08:33,552
.תן לי
.זה כבד-

802
01:08:36,352 --> 01:08:38,592
.חלב הוא מבוקש מאוד

803
01:08:45,352 --> 01:08:48,392
.אחרי שאנו מקבלים את החלב אנו משלמים בצ'ק

804
01:08:49,792 --> 01:08:54,472
.אנו לא צריכים להגביל את המלאי שלנו
.לעיתים קרובות יש לנו מעל לאלף שקים

805
01:09:01,472 --> 01:09:05,552
.הנה, יש לנו כאן חלב תעשייתי

806
01:09:05,952 --> 01:09:08,552
.זה חלב חמוץ העשוי מאבקת חלב

807
01:09:09,552 --> 01:09:11,392
...יש לנו גם

808
01:09:13,032 --> 01:09:16,232
יהורט ג'בוט", שמגיע מחברת מוצרי חלב"

809
01:09:17,152 --> 01:09:21,072
.המתמחה בייצור יוגורט מאבקת חלב

810
01:09:22,072 --> 01:09:23,792
.כל אלו הם מוצרים מיובאים

811
01:09:24,912 --> 01:09:28,352
.החבילות האלו עולות 75 או 100 פרנק

812
01:09:28,752 --> 01:09:34,432
,הן במחיר נוח לכולם
.וקלות לשימוש כי זו אבקת חלב

813
01:09:34,952 --> 01:09:38,792
.אתה מבין? וזה מהאיחוד האירופי

814
01:09:40,032 --> 01:09:43,032
.כל אלו מוצרים מהאיחוד האירופי

815
01:09:43,512 --> 01:09:45,992
אז, האיחוד האירופי

816
01:09:46,072 --> 01:09:51,032
,תיכנן להביא עוד סיוע לחקלאות

817
01:09:51,392 --> 01:09:54,032
...מה שיוצר הצפה

818
01:09:55,192 --> 01:09:57,552
.בכלכלה שלנו

819
01:09:58,032 --> 01:10:00,792
- !רגעי אושר עזים -

820
01:10:03,232 --> 01:10:05,752
- .שתו את החלב שלכם, נשמו טוב, היו חזקים -

821
01:10:07,072 --> 01:10:09,392
- אכלו בריא -

822
01:10:27,712 --> 01:10:29,512
המחלבה הקטנה שבוקאר מנהל

823
01:10:29,592 --> 01:10:31,152
.נמצאת בקצה של דקר

824
01:10:31,952 --> 01:10:34,952
.הוא עובד אך ורק עם חלב מקומי

825
01:10:38,072 --> 01:10:39,792
.התהליך הוא פשוט, למעשה

826
01:10:39,872 --> 01:10:41,472
,אנו מקבלים חלב פרות

827
01:10:41,552 --> 01:10:43,632
.אנו מתמחים בחלב פרות

828
01:10:43,712 --> 01:10:46,712
אנו עובדים עם חוות
.שאוספות ומביאות לנו חלב פרות

829
01:10:47,072 --> 01:10:48,472
...אנו הופכים את זה

830
01:10:49,472 --> 01:10:52,272
.ליוגורט, חלב מוחמץ ואז מוכרים לחנויות

831
01:10:56,592 --> 01:10:58,992
,החלב שאנו מפיקים כאן, בסנגל

832
01:10:59,112 --> 01:11:02,512
,מהפרות שלנו, הוא יקר בהרבה עבור היצרן

833
01:11:02,792 --> 01:11:04,672
.כי עלויות הייצור גבוהות

834
01:11:05,552 --> 01:11:09,512
.הרבה יותר קל היום להפוך חלב לאבקה

835
01:11:10,232 --> 01:11:12,232
.אנו מרוויחים יותר כסף עם אבקת חלב

836
01:11:12,472 --> 01:11:16,792
אך בחרנו לעבוד עם חלב פרות
.כי הוא עמיד בהרבה

837
01:11:26,992 --> 01:11:28,832
,כאן החקלאות לא מקבלת שום תמיכה

838
01:11:29,392 --> 01:11:31,552
.בנוסף, אין הקצבות עבור המשק החי

839
01:11:33,552 --> 01:11:36,592
.לכן עלויות הייצור גבוהות

840
01:11:36,992 --> 01:11:43,032
.אין הקצבות לייצור, עיבוד ושיווק המוצרים

841
01:11:43,152 --> 01:11:45,192
.אנחנו פחות או יותר ברשות עצמנו

842
01:12:01,632 --> 01:12:03,632
,עכשיו, במצב הנוכחי

843
01:12:03,752 --> 01:12:07,232
תעשיית החלב האירופאית
.תלויה כולה בתשלומים ישירים

844
01:12:07,752 --> 01:12:10,392
שום רפתן לא יכול לשרוד אם הוא לא מקבל

845
01:12:10,992 --> 01:12:14,072
את התשלום השנתי שלו מהאיחוד האירופי
.ב-31 לדצמבר

846
01:12:14,672 --> 01:12:19,752
.זו כמעט כל ההכנסה שלהם

847
01:12:22,712 --> 01:12:26,432
.המימון מהאיחוד האירופי הוא חשוב

848
01:12:27,072 --> 01:12:30,112
.אנחנו תלויים בזה
.אנחנו לא יכולים לחיות בלי זה-

849
01:12:30,192 --> 01:12:35,592
,אם אתה בודק את השורה התחתונה
.כל שנה ושנה, זה חייב להיות שם

850
01:12:35,952 --> 01:12:37,632
.כי אין כלום חוץ מזה

851
01:12:38,032 --> 01:12:44,072
אי אפשר להרוויח כסף מייצור חלב
.ללא מימון מהאיחוד האירופי. זה בלתי אפשרי

852
01:12:44,152 --> 01:12:46,632
.תשאל את הבנק מה הם יגידו אם לא נקבל את זה

853
01:12:46,712 --> 01:12:52,712
כן. אבל אתה יכול לשאול גם מה יידרש
.כדי לא להסתמך על מימון האיחוד האירופי

854
01:12:52,792 --> 01:12:55,152
.פשוט נצטרך עוד חמישים אורה על החלב שלנו

855
01:12:55,392 --> 01:12:58,192
.זה יחליף את את המימון מהאיחוד האירופי

856
01:12:58,272 --> 01:13:00,632
.הצרכן פשוט יצטרך לשלם 50 אורה יותר

857
01:13:01,432 --> 01:13:05,552
,זה נשמע כמו כלום
.אבל אנחנו מדברים על מליארדים

858
01:13:05,672 --> 01:13:08,992
.גם הצרכן יחסוך
.הם ישלמו מעט פחות מס לאיחוד האירופי

859
01:13:09,112 --> 01:13:10,912
.כן
.הם משלמים גם ככה-

860
01:13:10,992 --> 01:13:13,032
...הם כן
.זה הולך במעגל-

861
01:13:13,112 --> 01:13:18,272
.זה מסתובב בין כמה חכמים עם צווארון לבן

862
01:13:19,712 --> 01:13:20,952
...אבל האם נרצה ש
.לא-

863
01:13:21,632 --> 01:13:24,592
אם האיחוד האירופי יחליט מחר

864
01:13:25,312 --> 01:13:28,592
להפסיק לשלם את 45 מיליארד האירו האלה
בתשלומים ישירים

865
01:13:29,512 --> 01:13:33,872
אופן החקלאות הזה ואסטרטגיית היצוא הזו
.לא יוכלו לתפקד יותר

866
01:13:35,272 --> 01:13:40,472
משלם המיסים מניע את אסטרטגיית היצוא הזו
ואסטרטגיית ההוזלה

867
01:13:41,032 --> 01:13:45,352
ולמשלם המיסים אומרים
.שהוא יכול להשיג מוצרים זולים בתמורה

868
01:13:46,512 --> 01:13:50,592
,אך הם לא מיועדים לשוק האירופאי
.הם הורסים חוות אפריקאיות קטנות

869
01:13:57,472 --> 01:13:59,392
...כיום המגדלים באמת

870
01:14:02,112 --> 01:14:04,152
.בקושי מחזיקים מעמד

871
01:14:04,912 --> 01:14:07,232
.כי הם לא יודעים לאן למכור את החלב שלהם

872
01:14:08,312 --> 01:14:09,752
,זה אזור כפרי

873
01:14:10,312 --> 01:14:11,792
.לכולם יש פרות

874
01:14:12,152 --> 01:14:14,752
.אז שוק החלב אינו כאן

875
01:14:19,792 --> 01:14:20,672
,עבור בוקאר

876
01:14:20,752 --> 01:14:26,232
,לרפתנות יש תמיד מרכיב חברתי
.ואי אפשר להשאירה סתם כך לידי השוק החופשי

877
01:14:26,752 --> 01:14:28,112
.יש צורך במדיניות

878
01:14:31,112 --> 01:14:32,112
.שלום

879
01:14:34,912 --> 01:14:37,592
?מה שלומך
?מה שלומך-

880
01:14:37,752 --> 01:14:40,632
?איך העניינים כאן
.הכול בסדר-

881
01:14:41,352 --> 01:14:44,112
?החלב שנאסף
!לא רע בכלל-

882
01:14:44,432 --> 01:14:46,072
?כמה ליטרים אספתם היום

883
01:14:46,192 --> 01:14:48,352
.בערך בין 140 ל-150

884
01:14:48,432 --> 01:14:50,792
?בין 140 ל-150? כמה אתה קונה בשביל זה

885
01:14:51,552 --> 01:14:53,472
...שלוש מאות. אנחנו

886
01:14:53,952 --> 01:14:56,192
.אנו יכולים להשתמש בציוד טוב יותר

887
01:14:56,312 --> 01:14:58,992
...לפחות המקומיים

888
01:15:00,952 --> 01:15:02,752
...יכולים לאפשר לנו
?תיעוש חלקי-

889
01:15:02,832 --> 01:15:04,072
.כן, לפחות תיעוש חלקי

890
01:15:12,832 --> 01:15:14,992
.כמובן שיש תחרות

891
01:15:15,552 --> 01:15:19,632
,אם אתה בודק, במיוחד את אבקת החלב

892
01:15:20,152 --> 01:15:25,792
.היא בכל מקום
הם צריכים להעלות את המס למוצרים מיובאים-

893
01:15:26,232 --> 01:15:29,232
.כדי לעזור לפרנס את היצרנים המקומיים
.בדיוק-

894
01:15:29,472 --> 01:15:33,312
.בדיוק
,אם אתה מצליח במה שאתה עושה-

895
01:15:33,632 --> 01:15:37,112
זה אומר שנלחמת בתזונה לקויה

896
01:15:37,312 --> 01:15:40,232
.כי הילדים יקבלו חלב איכותי

897
01:15:40,512 --> 01:15:46,512
,שנלחמת בעוני
.כי למגדלים תהיה עבודה והכנסה טובה

898
01:15:46,912 --> 01:15:49,752
.זה מאבק חשוב

899
01:15:50,272 --> 01:15:53,032
.אנו מתמודדים עם בריחה מהכפרים
.זה נכון-

900
01:15:53,552 --> 01:15:56,992
?כמה אנשים עובדים כאן
.שבעה-

901
01:15:57,392 --> 01:16:00,752
.כבר שבעה! עם 150 ליטר בלבד

902
01:16:02,232 --> 01:16:04,552
זה אומר שאם קיבלת תמיכה

903
01:16:05,232 --> 01:16:08,432
.כדי לייצר אלף ליטר אתה תעסיק 50 איש

904
01:16:08,992 --> 01:16:12,072
.כמובן
.אבל בנוגע לבריחה מהכפרים-

905
01:16:12,232 --> 01:16:16,912
הדבר הכי גרוע הוא ילדים של מגדלים
.שנמצאים על ספינות כדי לשוט מעבר לים

906
01:16:17,072 --> 01:16:20,712
.הם מתים בלוב ובלב הים

907
01:16:21,672 --> 01:16:23,592
.זה חשוב מאוד

908
01:16:23,712 --> 01:16:27,552
אנחנו צריכים לדעת שהילדים האלו
.הם ילדיהם של המגדלים

909
01:18:47,112 --> 01:18:50,352
,ב-2008 הבנק העולמי והאומות המאוחדות

910
01:18:50,472 --> 01:18:53,552
.אספו מידע על החקלאות העולמית

911
01:18:54,832 --> 01:18:59,072
המדענים מצאו שהגורם המכריע במאבק במחסור

912
01:18:59,152 --> 01:19:00,992
,אינו הגברת הייצור

913
01:19:01,592 --> 01:19:05,512
.אלא זמינות המזון והאמצעים לייצורו המקומי

914
01:19:09,192 --> 01:19:12,832
הערובה הטובה ביותר
,לביטחון באספקת מזון עולמית מקיפה

915
01:19:13,112 --> 01:19:15,112
.היא בתצורה של חוות קטנות

916
01:19:16,152 --> 01:19:18,832
חלק גדול מתעשיית החקלאות

917
01:19:19,112 --> 01:19:20,792
.דוחה ממצאים אלה

918
01:19:38,672 --> 01:19:43,992
הובלנו את החקלאות לכיוון
.שהוא בבירור מבוי סתום

919
01:19:44,072 --> 01:19:48,832
זה קרה כי הפכנו את החקלאות
.לנושא המיועד אך ורק לכלכלנים

920
01:19:49,232 --> 01:19:55,112
.ומצד שני, עבורנו, זו עבודה ודרך חיים

921
01:19:55,312 --> 01:19:58,872
אני חושב שהגיע הזמן להפוך את החקלאות לנושא

922
01:19:59,632 --> 01:20:03,192
.עבור אקולוגים, פילוסופים וכלכלנים

923
01:20:03,312 --> 01:20:07,912
.אבל זה לא יכול להיות רק עניין של חישובים

924
01:20:13,072 --> 01:20:16,832
.עלינו ליצור יחידות תנובה קטנות בהרבה

925
01:20:16,912 --> 01:20:19,432
,ליצור יחידות תנובה מגוונות יותר

926
01:20:19,912 --> 01:20:22,792
.ליצור יחידות תנובה עם פחות טכנולוגיה

927
01:20:22,872 --> 01:20:26,312
,אולי זה נשמע זר לחלוטין

928
01:20:26,632 --> 01:20:32,872
,אבל נכון לעכשיו
.אנו החקלאים נמצאים בתהליך של הצדקת קיומנו

929
01:20:33,752 --> 01:20:38,872
.מצד שני, בחקלאות יש צד רגשי

930
01:20:39,472 --> 01:20:42,432
.החקלאות שלי היא מאמץ רגשי

931
01:20:42,752 --> 01:20:44,952
.החיות מאוד חשובות לי

932
01:20:45,392 --> 01:20:49,392
...ואני יכול לעשות את זה

933
01:20:50,072 --> 01:20:51,752
.רק בכך שאשאר קטן

934
01:21:08,752 --> 01:21:11,712
,אני מחבב את הרעיון שאצליח

935
01:21:12,152 --> 01:21:14,752
,פשוט על ידי טיפול באדמה שלי

936
01:21:14,912 --> 01:21:18,072
לגרום לגבינה שלי להיות ניתנת לזיהוי
.לפי המכלול הסביבתי שלה

937
01:21:18,512 --> 01:21:20,992
והחזון שלי הוא שיום אחד

938
01:21:21,392 --> 01:21:23,912
.תוכל לנחש אזור לפי הגבינה

939
01:21:24,952 --> 01:21:27,712
שאוכל לזהות לפי הריח והטעם של הגבינה

940
01:21:28,072 --> 01:21:30,032
.שהיא מגיעה מהאזור הזה

941
01:21:30,272 --> 01:21:34,672
...ולמטרה זו, ייבוא מזון מכל העולם

942
01:21:35,152 --> 01:21:38,752
.והפקת כמות חלב גדולה היא חסרת טעם

943
01:21:38,992 --> 01:21:44,312
במקום זאת, יהיה חשוב מאוד
.שהפרה תאכל את מה שהיא מוצאת כאן

944
01:21:48,112 --> 01:21:51,952
אבל האם התבנית של אלכסנדר
של משק אורגני לחלוטין

945
01:21:52,072 --> 01:21:54,152
?ברת ביצוע רק בקנה מידה קטן

946
01:21:56,872 --> 01:21:58,712
ביחד עם שני חקלאים נוספים

947
01:21:58,792 --> 01:22:02,832
קיארטן פולסן
.מנהל משק חלב אורגני ענקי בדנמרק

948
01:22:07,032 --> 01:22:11,032
כשנכנסים לרפת
.היא לא נראית שונה מזו שבמשק קונבנציונלי

949
01:22:12,952 --> 01:22:14,912
.אבל ההבדלים מהותיים

950
01:22:20,192 --> 01:22:24,792
...אנו קרובים מאוד להיות עצמאיים במאה אחוז

951
01:22:26,352 --> 01:22:27,912
.לגבי תזונת הפרות שלנו

952
01:22:29,632 --> 01:22:33,912
.וכמעט כל הבקר שלנו נמצא בחוץ לכל הקיץ

953
01:22:34,992 --> 01:22:39,712
אלף ושש מאות ראשי בקר
.שנמצאים כולם על העשב בקיץ

954
01:22:42,872 --> 01:22:44,792
.ואנו לא רוצים שילחיצו אותנו

955
01:22:47,312 --> 01:22:50,032
.ואנו גם לא רוצים להלחיץ את החיות

956
01:22:50,832 --> 01:22:53,992
אנו פשוט מאכילים אותן
במה שאנו יכולים לגדל בכל שנה

957
01:22:54,072 --> 01:22:56,432
.ואז לוקחים את החלב שהן מפיקות

958
01:22:56,912 --> 01:23:01,512
.וכך, אני מאמין, כולם מרוצים יותר

959
01:23:08,592 --> 01:23:11,592
,כשהן רועות בשדות בלבד ואוכלות רק עשב

960
01:23:11,872 --> 01:23:13,912
.הפרות לא פושעות נגד האקלים

961
01:23:14,672 --> 01:23:17,352
,במאזן הסביבתי, אם כך

962
01:23:17,792 --> 01:23:21,192
.החלב האורגני ללא ספק נעלה על החלב הרגיל

963
01:23:21,872 --> 01:23:26,032
אפילו אם הוא מיוצר באותה הדרך התעשייתית
.כמו אצל קיארטן פולסן

964
01:23:27,392 --> 01:23:29,072
,השאלה המתבקשת היא

965
01:23:29,152 --> 01:23:31,392
?למה מחלבות נוספות לא הופכות לאורגניות

966
01:23:31,752 --> 01:23:34,912
במיוחד בהתחשב בכך
שהמחירים שמקבלים המשקים האורגניים

967
01:23:34,992 --> 01:23:36,352
.טובים באופן מתמיד

968
01:23:37,232 --> 01:23:39,992
,"יקר מדי ודורש יותר מדי עבודה"

969
01:23:40,272 --> 01:23:41,792
.זה מה שהחקלאים אומרים לי

970
01:23:41,952 --> 01:23:46,272
ולכן רובם מעדיפים
,לדבוק בתבנית הקונבנציונלית ולקוות

971
01:23:46,792 --> 01:23:47,872
,שנה אחר שנה

972
01:23:48,152 --> 01:23:49,632
.להעלאת המחירים

973
01:24:00,192 --> 01:24:05,152
,הם בערך במאה אחוז חוב בכל יום
.לכן אנחנו צריכים לנסות ולהוריד את זה קצת

974
01:24:08,752 --> 01:24:10,992
...בכל חודש אנחנו מעבירים

975
01:24:11,392 --> 01:24:14,632
.דו"ח על היעילות שלנו

976
01:24:14,872 --> 01:24:18,632
,מספר הפרות שמתו, החלב שיוצר מכל פרה
.וכל הדברים האלה

977
01:24:19,112 --> 01:24:22,272
.אנו שולחים להם את זה כמידע

978
01:24:23,912 --> 01:24:27,152
.אבל... הידיים והרגליים שלנו לא קשורות

979
01:24:27,232 --> 01:24:31,032
.אני יכול לקנות מתי שרק ארצה

980
01:24:31,352 --> 01:24:33,512
.אבל הם עוקבים אחרינו מקרוב

981
01:24:42,552 --> 01:24:47,912
.עלינו להיות טובים יותר מהשכנים שלנו
.כן-

982
01:24:48,032 --> 01:24:52,032
.אנחנו במלחמה מול כולם
...זה-

983
01:24:52,112 --> 01:24:55,712
.אתה צריך לדעת את זה כשתתפוס פיקוד

984
01:24:56,632 --> 01:24:58,632
...אין שום

985
01:25:00,072 --> 01:25:04,352
...אין רצון טוב. זה לא
.לא. אף אחד לא יבכה עליך-

986
01:25:04,472 --> 01:25:07,032
...אתה חייב

987
01:25:07,832 --> 01:25:09,432
.להיות מניאק לפעמים

988
01:25:16,072 --> 01:25:19,432
מה שקורה בשנים האחרונות
.הוא קניבליזם של התחום

989
01:25:20,112 --> 01:25:23,512
.הם אוכלים אחד את השני ללא התחשבות

990
01:25:23,592 --> 01:25:25,992
,ברגע שאדמה פנויה לחכירה

991
01:25:27,912 --> 01:25:31,312
,אפילו בלוויה של חקלאי
ניגשים לאלמנה ושואלים

992
01:25:31,392 --> 01:25:35,552
.אם היא רוצה להחכיר את האדמה של בעלה

993
01:25:35,792 --> 01:25:39,032
.זה לא עניין חד פעמי
.בכל כפר מספרים את הסיפורים האלה

994
01:25:39,552 --> 01:25:42,512
.אנשים נעשים חסרי התחשבות

995
01:25:43,072 --> 01:25:45,512
כמובן לא תמיד בגלל שהם רוצים עוד

996
01:25:45,592 --> 01:25:47,592
.אלא בגלל שהם תחת כל כך הרבה לחץ

997
01:25:47,672 --> 01:25:51,392
.זו ממש בועה. הם עם הגב לקיר

998
01:25:51,912 --> 01:25:54,552
הם מונעים בעל כורחם
.ולא יכולים לחזור אחורה

999
01:25:59,272 --> 01:26:00,432
.זה נעול

1000
01:26:03,672 --> 01:26:06,152
היינו בדיון על מדיניות החלב

1001
01:26:06,232 --> 01:26:07,952
:ואז בובה קם ואמר

1002
01:26:09,232 --> 01:26:11,632
אני מבקש לקום ולכבד את זכרם"

1003
01:26:11,712 --> 01:26:16,272
".של 600 חקלאים צרפתים שהתאבדו בשנה שעברה

1004
01:26:17,832 --> 01:26:21,632
.בהתחלה היו רחשים בשורות

1005
01:26:22,192 --> 01:26:24,992
.אבל אז כולם, כולל הנציב, נעמדו

1006
01:26:26,592 --> 01:26:28,992
.המספר כנראה נכון

1007
01:26:29,872 --> 01:26:31,232
...כמו שאמרתי

1008
01:26:32,152 --> 01:26:36,232
לחקלאים כיום יש אחוזי התאבדות
.לא פרופורציונליים

1009
01:27:20,872 --> 01:27:23,712
,אני מאמין גדול בכך שבטווח הרחוק

1010
01:27:23,832 --> 01:27:28,392
,ואני יודע שיכול להיות קשה
,אם אתה חקלאי, לקבל את זה כיום

1011
01:27:28,912 --> 01:27:33,192
.אך בטווח הארוך יש עתיד נחמד למוצרי החלב

1012
01:27:33,592 --> 01:27:36,112
.זה מוצר בריא מאוד, הוא מזין

1013
01:27:36,392 --> 01:27:40,192
.זו התזונה המתאימה להרבה אנשים בעולם

1014
01:27:40,272 --> 01:27:41,992
ויש הרבה צרכנים שם בחוץ

1015
01:27:42,072 --> 01:27:46,672
שרק עכשיו לומדים לאכול ולשתות מוצרי חלב

1016
01:27:46,752 --> 01:27:50,752
באותו אופן שהיו עושים באירופה
.או בעולם הישן, אפשר לומר

1017
01:27:51,352 --> 01:27:56,312
אז יש, מבחינת הדרישה, הזדמנות נהדרת

1018
01:27:56,392 --> 01:28:01,272
,אם אנחנו, כחברות
.נבין איך לנצל את ההזדמנות הזו

1019
01:28:01,352 --> 01:28:05,232
וזה תהליך מתמשך
.ולעולם לא נסיים לעשות את זה

1020
01:28:24,512 --> 01:28:28,952
הזבל הנוזלי של הבקר זורם במערכת
.ומייצר אנרגיה

1021
01:28:29,352 --> 01:28:31,832
.או אולי גז ואז חשמל

1022
01:28:34,192 --> 01:28:36,912
...עם זבל נוזלי טהור אנו מייצרים יותר כסף

1023
01:28:37,512 --> 01:28:39,512
.יותר כסף מאשר עם החלב שלנו

1024
01:28:39,832 --> 01:28:41,952
.עם קקי
.עם קקי, אפשר לומר-

1025
01:28:44,472 --> 01:28:46,672
.זו בדיחה, אם חושבים על זה

1026
01:28:56,072 --> 01:28:57,672
...קיבלתי עכשיו הודעה

1027
01:28:59,112 --> 01:29:02,152
.כשיצאתי מהדלת, בטלפון שלי

1028
01:29:02,432 --> 01:29:06,512
מחיר החלב יעלה ב-15.1 אורה
.החל מהראשון לאוקטובר

1029
01:29:07,552 --> 01:29:08,472
.כן

1030
01:29:09,192 --> 01:29:10,472
.אנחנו מוכנים

1031
01:29:11,792 --> 01:29:13,792
.זה ישר לשורה התחתונה

1032
01:29:15,432 --> 01:29:16,592
.זה ממש טוב

1033
01:29:17,552 --> 01:29:18,872
.זה כמעט גורם לי לבכות