הסיפור של בני האדם והחלב .התחיל לפני 8000 שנה
אז גילו החקלאים המוקדמים
שגם הם יכולים לשתות מהחלב
,שהעגלים ינקו מהפרות
.כדי לשרוד בזמנים קשים
,מאז החלב, נוזל החיים הלבן
.מככב במיתוסים ובכתבי דת
,כשהייתי רועה פרות בהרים כילד
.מעולם לא שאלתי את עצמי למה הן מפיקות חלב
,זה היה מובן מאליו כמו התפוחים על העצים
.או המים שזורמים בנחלי ההרים
,נראה שכל המחוות הקשורות להתעסקות עם פרות
,כמו הדרך שבה קוראים להן
.נותרו ללא שינוי במשך מאות שנים
אבל בעשורים האחרונים
,מערכת היחסים בין בני האדם .בעלי החיים והחלב השתנה ללא היכר
באירופה לבדה שוק זה שווה מאה מיליארד אירו
,שמפיק כמעט 200 מיליון טון חלב
.הנמכר על ידי תאגידים בינלאומיים מדי שנה
- ארלה -
- מוניות אורהוס -
כש-1.3 מיליארד סינים טעמו חלב
.השוק פשוט התפוצץ
.החלב הפך למצרך מבוקש הרבה יותר
.ענף החלב אכזרי מאוד
,רציתי לשמוע מהתעשיינים
,החקלאים והמדעים
כיצד משפיעה התפתחות תעשייתית זו
,על בעלי החיים, הסביבה
...הפוליטיקה שלנו, ואחרון חביב
.על כולנו
.פיטר מוריץ אינו חקלאי
.הוא ובנו עובדים בתור יזמים
,שש חוות
.750 פרות ו-12 עובדים .תבדוק את זה. בוא נעשה את זה-
?אתה יכול להביא עוד אחד
.פרדריקסן בדרך
.זה טוב. אוקיי
.אנחנו כל הזמן משפרים
.זה כאן כל הזמן
.נחמד להיות כאן
.לא צריך כדורי שינה. אני ישן מצוין
אבל אומרים שאתה סובל מלחץ .אם אתה מתעורר ואתה כבר ממהר
.אז יש לי הרבה מתח. פשוט זה לא מדאיג אותי
.התפקיד שלי הוא לבדוק הכול
.לוודא שהם עושים את מה שהם חייבים לעשות
.אני כמעט כמו צל, פשוט מתגנב לכל מקום
הקיום שלנו תלוי בכך ,שנוכל לייצר חלב בזול ככל האפשר
.ובאיכות גבוהה ככל האפשר
.יש המון לחץ על המחיר
...אנחנו צריכים
לייצר באיכות גבוהה יותר .כדי שנוכל לקבל את המחיר שאנו רוצים
.זה כל העניין
...כש
,כשתפסנו שליטה על המשק המשפחתי ,שבה היינו הדור ה-18
...היו לנו 100
.מאה וארבעים פרות
.ואז התרחבנו ונהיו לנו 300
.הכפלנו את הכמות
.זה היה ב-2002
.לא הייתי מסוגל לדמיין שהיום יהיו לנו 750
...ממש לא. זה
...זה קרה כי
.זה קרה כי רצינו בכך
.אבל... רצינו בכך בגלל הכסף
,במצב הנוכחי
,נצליח לעבור את המשבר שאנו סובלים ממנו כעת
.עד שהכלכלה תתחיל לזרום שוב
.נהיה מוכנים כשמחיר החלב יעלה
.אז זה הזמן לעשות כסף
.בלה מוביל את החלב שלו לחברות החלב
.היא הממשק הכי חשוב בין יצרנים לצרכנים
.ונחשבים לשחקן החזק ביותר בשוק החלב
.אנו צריכים להרכיב משקפי מגן באזור הזה
,זה מגיע ישר מהמשק
.ועובר שקילה
.כ-1.1 מיליון ליטרים, ארבעה סוגי חלב שונים
.ואז אנחנו מתחילים כאן
.אנחנו בודקים פניצלין
.אנחנו מסמנים איזו משאית הביאה את החלב
,אם הטעם היה טוב מספיק .אנו מדרגים אותו כ-G1
.אם הוא מדורג כ-G3 הוא נחשב לפסולת
.מעוקר, הומוגני, מפוסטר
...עכשיו החלב נשאב במהירות
.לתוך פס המילוי
,ארלה" גדלה במהירות בעשור האחרון"
.ורכשה אינספור מתחרים
זה ממקם אותה בין חמש חברות החלב .הגדולות המובילות בעולם
...כשהתחלתי כמשווק צעיר מאוד, בגיל 27
,בשנת 1987 בדנמרק
...היו
שלושים ושבעה אלף חלקאים .שייצרו חמישה וחצי מיליארד ליטר של חלב
כיום יש לנו 3,500 חלקאים .המפיקים כמעט את אותה הכמות
אז הייתה התפתחות מבנית ענקית .מבחינת החלקאים
זה גם היה נחוץ כדי לאפשר לנו .להתחרות עם חלקאים בשאר העולם
.השוק עבר גלובליזציה
...וכיום יש לנו מחירים שכל כך
.קשורים זה לזה
...מה שקורה בברלין
.יכול להיות תוצאה של מגמה בסין, או להפך
,כחברה
,כחברת מוצרי צריכה
,כחברת מזון, כחברת מוצרי חלב
אתה חייב שיהיו לך את היכולת והכוח
,להגיע רחוק יותר ויותר מהבית
.ולמצוא צרכנים חדשים
להחזיק בכוח פיננסי המאפשר .להשתמש בטכנולוגיה חדשה, בהמצאה חדשה
אז הגדילה עצמה למעשה נותנת לנו הרבה הזדמנויות
...לנצל הזדמנויות מסביב לעולם שלא היו לנו
,אם היינו חברה קטנה בהרבה .כמו שהיינו לפני עשר שנים
?הראשונה
.בקצה הדרומי של גרמניה גרה משפחת גייגר
.ארבעה דורות תחת גג אחד
,כמו אצל רוב החלקאים באירופה .העסק שלהם הוא משפחתי
,יש להם 250 פרות .אבל הם נאלצים לחסוך יותר ויותר
.כשהגעתי אל המשק ב-1978, היו 35 פרות
.כיום, 35 זה כלום
.אוקיי, בתיאבון
.לצערי, אין בצלים מטוגנים
.אין בצלים
.זה די קטע משפחתי
...בעלי הוא אדם
.שיכול לעבוד הרבה
.הלך הרוח של העסק מגיע ממנו
.מאבות אבותיו
לסבא שלו תמיד היה את המשק הכי גדול .עם הכי הרבה פרות
.נראה שזה תורשתי
:הסתדרנו, אבל הגענו לשלב שאמרנו
.שאנחנו צריכים להפסיק
.לא רצינו שילחצו עלינו יותר
אתה מחויב להעביר את כל החלב שלך .ליצרן מוצרי חלב אחד
,אתה מגלה רק אחר כך כמה משלמים לך .ואם מחיר החלב יורד, זו בעיה שלך
.אין לך שום כוח, שום השפעה
.בעבר הבקר שלנו היה בחוץ, בשדות המרעה
.אבל כשיש לך כל כך הרבה, זה קשה
,לרעות כל כך הרבה פרות במרעה
.וחלקן רחוקות
.להוציא ולהחזיר אותן כל יום, זו עבודה רבה
בנוסף, הדרכים מלוכלכות .ואנחנו צריכים לנקות אותן
זו בסופו של דבר הסיבה .שהפסקנו להאכיל אותן במרעה
.אז כשהיו לנו מאה פרות, הן היו בחוץ
,עבור הפרות, המרעה הוא בהחלט טוב יותר .אין כאן ויכוח בכלל
.זה דיסקברי
.אנחנו קוראים לו רובוט הקקי
.הוא דוחף את הקקי של הפרות לניקוז
.הביוב של הזבל נמצא למטה
,זה פתרון נקי .הפרות תמיד עומדות על קרקע נקייה
.הן לא צריכות לעמוד בלכלוך
.זה חשוב לבריאות הפרסות שלהן
.למשפחת גייגר יש רק מעסיק אחד
.אבל יש להם את הטכנולוגיה המודרנית ביותר
,לדבריו של מרטין
,הם לא יכלו לנהל את המשק כעסק משפחתי .ללא רובוט החליבה
.להשתמש במעט כדי להשיג הרבה, זו המטרה שלי
.אך הפוליטיקה הופכת את זה לקשה יותר ויותר ...זה כבר לא
...אולי זו רק משאלת לב, לא יודע
.לרצות להשיג יותר עם פחות
כיום אתה צריך לעשות יותר ויותר .ותמיד לספק יותר
...יש יועצים שאומרים לך
.איזה מזון לתת
,כך שתצליח תמיד להגיע לתנובה מקסימלית
...לגדול עוד
,כעסק משפחתי ,אנחנו מגיעים לקצה היכולת שלנו
.ואנחנו לא מרוויחים כל כך הרבה
,אנחנו עובדים רק בשביל חברות מזון לחיות
,ובשביל תעשיית המזון .ואנחנו לא עומדים בנטל
.כרגע המחיר הבסיסי שאנו מקבלים הוא 27 סנט
,כדי לכסות את כל עלויות ייצור החלב שלנו .אנחנו צריכים לפחות 40 סנט ומעלה
.וזה מכעיס אותי
זה גורם לי להטיל ספק .בכך שהמערכת עובדת נכון
מחלבות מאורגנות באופן מסורתי .בתור קואופרטיבים
אך לא נשאר הרבה .מהכוונות החברתיות המקוריות שלהם
עוד שחקן עולמי בענף החלב .הוא פריזלנד קמפינה הממוקם בהולנד
.זה קצת כמו דרווין
.אם אתה לא מתחדש, אתה למעשה מת
.אז אנחנו צריכים להמשיך להתחדש ...אנחנו צריכים לצמוח כדי
.להמשיך לחדש .להיות מסוגלים להמשיך להשקיע
.ואני חושב שזה גם חשוב לבריאות החברה שלנו
,ברגע שנפסיק לצמוח .אני חושב שתהיה לנו בעיה גדולה
.אנחנו תמיד אומרים שאנחנו מהעשב עד לספל
,אז יש לנו את הפרות, יש לנו את הייצור .ויש לנו את המכירות והמוצרים
הכי נכון יהיה להשוות את החברה שלנו .לבית זיקוק
יש מגוון ענק של מוצרים שאנו מייצרים .מהחלב שלנו
כל אלה הם מוצרים המגיעים מזרם אחד של חלב
.שנכנס וכל המוצרים האלה יוצאים כבדרך קסם
אחת מהקטגוריות הגדלות בקצב הגבוה ביותר .שלנו היא הפורמולה לפעוטות
"יש לנו את המותג "פריסו ,שאנו מוכרים בכל העולם
.ובעיקר בדרום מזרח אסיה וסין
עוד להיט הוא מוצר .שהשקנו לא מזמן בהונג קונג
.זה "אופטימל", תזונה לבוגרים
.זה מוצר למבוגרים
,יש לנו שלושה סוגים .לגילאי 40 פלוס, 50 פלוס ו-60 פלוס
למעשה, כשאתה מזדקן
,השרירים שלך מתדלדלים .אתה מאבד מחופש התנועה שלך
ויש לנו פורמולה ספציפית למבוגרים
.וזה טרנד חזק שאנו רואים בכל העולם
,עכשיו, לאנשים עם פחות כסף
יש לנו גם מוצר שאנו מוכרים במערב אפריקה
שבעיקרון מוריד את העלות .ונותן להם מנה אחת
.הם יכולים לקנות ארבעה בבת אחת .אבל הם יכולים גם לקנות מנה בודדת
,בצורה כזו גם המוכר מרוצה .כי הוא יכול למכור ליותר לקוחות
האם באמת אין חלופה ?לשאיפה להיות תמיד גדול וגלובלי יותר
בדרום טירול אני פוגש את אלכסנדר ארגטלר .שבבעלותו חוות חלב אורגנית קטנה
.לא רחוק מכאן רעיתי פרות כילד
.אמה, בואי
.קדימה
.היי. קדימה
:לא מזמן אישה אמרה לי
,אתה יודע, אלכסנדר" ".הפרות הולכות במהירות של החקלאי שלהן
".אז עניתי, "ובכן, אני מניח שאני לא ממהר
.אפשר לראות איך אתה מתייחס לחיות שלך
.הן אוהבות ללכת
הן הולכות לאט ,כי הן היו בשדות המרעה כל הקיץ
.ולכן הן לא כל כך פעילות
מעניין מאוד לשים לב
.שהגיל הממוצע של הפרות עלה בהרבה
,הן לא צריכות לייצר כל כך הרבה חלב .ולכן הן לא מגיעות לקצה יכולתן
אז יש להן את המשאבים .להגיע לגיל מבוגר יותר
אם היה לי כיסא .הייתי יכול להישאר כאן כל היום
...בשבילי לראות פרה מלחכת עשב
.פשוט מרגיע
.עבודתו של חקלאי היא ממש מגוונת .זה מה שמשך אותי בזה
.זו הרבה יותר מסתם עבודה, זו דרך חיים .לפחות ככה אני מפרש את זה
היה לי ברור .שאני רוצה לעסוק בחקלאות אורגנית
מבחינתי, חקלאות אורגנית .היא שיטת החקלאות הכי חסכונית
.אז כמובן שזו הייתה גם החלטה כלכלית
מהר מאוד נהיה ברור
.שזו לא תישאר חוות מפעל משפחתית קטנה
החלטנו שאנו רוצים .לעבד את החלב שלנו בעצמנו
!שלום! בוקר טוב !היי-
...לי היה ברור מייד
.שעלינו להתמקד באיכות
,לנסות לייצר גבינה מחלב נא .לפתח מתכונים משלנו כדי להגיע לאיכות גבוהה
יש לנו מזל שיש לנו כל כך הרבה כישורים .במשפחה שלנו
.הצד התקשורתי, הארגוני והיצרני
.אנחנו בני מזל
כמובן, לשיווק מהחקלאי לצרכן
,יש את המגבלות שלו .משום שלא כולם יכולים להגיע הנה
...ו
.אבל כיום יש המון אפשרויות הפצה שונות
אבל אני מוכרח לומר
שאני לא מעוניין למכור את הגבינה שלי .בטווח של מעל למאתיים ק"מ
.זה לא הגיוני מבחינה אקולוגית
החוליה המרכזית אך החלשה ביותר בשרשרת ייצור החלב האינטנסיבי
.הן הפרות
.הן עוברות השבחה מתמדת באמצעות הרבעה
,לפרות בעלות התנובה הגבוהה מזן הולשטיין
כבר אין הרבה במשותף .עם החיות שנהגתי להוציא לאחו
,הפרות הללו מיועלות למשימה שלהן
.כלומר שהן גודלו במיוחד להפקת תוצרת
.נדיר שעובר יום ללא הזרעה
,אולי יום אחד בלי .אבל ברוב הימים אנו מזריעים
,היריון הוא החלק הכי חשוב בטיפול בבקר .או פרות
,פרה לא יכולה להישאר ללא היריון זמן רב .אחרת תשמין
.זה יגרום לכך שהיא לא תייצר חלב
.פרה צריכה ללדת עגל אחד בשנה
,אם היא לא יכולה להיכנס יותר להיריון .לרוע המזל, היא תצטרך ללכת
.ככה זה
איכשהו לא קלטתי שהחלב שאנחנו שותים
.מגיע מפרות שנמצאות בהיריון תמידי
.כי אם אין עגל, אין חלב
.וללא חלב, אין להן זכות קיום
.פרות יכולות בקלות לחיות עד גיל 20
אבל הגיל הממוצע .של חיה בעלת תנובה גבוהה לא מגיע אף לחמש
.ובכל מקרה, רק הנקבות מורשות להישאר בחיים
.בוא הנה, היי
.בוא איתי, בוא
.קדימה, זוז
.סוחר בקר יבוא ויאסוף אותם
הוא ימיין אותם לפי משקל וגזע
.ואז ימכור אותם לחוות השמנה
.אני מוכר רק שוורים. הנקבות נשארות במשק
.אני צריך אותן כהחלפות במלאי
.שוורים הם נטל גדול יותר .הם דורשים יותר טיפול
.הם שווים בערך 70 יורו לעגל
,פעם קיבלנו מחירים נמוכים יותר .בערך 50 יורו
.זה לא רווחי
אבל הם נולדים לנו .ואנחנו מוכרחים לעשות את זה
.אנחנו לא יכולים פשוט להרוג אותם
.החיות שלנו הן רק מספרים
.הן ממליטות אחרי שנתיים
...אבל אז
עברו ארבע שנים
מאז שהחלטנו באיזה זרע להשתמש .ואיך להרביע אותן
...עוברות ארבע שנים מאז שהחלטנו
...לפחות
.איך האחד הזה אמור להיראות
וזה קצת משעשע לראות .אם זה יוצא כמו שהיה אמור לצאת
.אם נקבל את מה שציפינו לו
,הרבה מידע חדש מתווסף בארבע שנים
.אז אולי אתה כבר יודע שזה ייגמר ברע
...אבל אז אתה תראה כמה גרוע זה יהיה. גם זה
.מהנה לראות
,התפיסה שלנו לגבי גזע מעורב
,מאז שהתחלנו, לפני ארבע או חמש שנים
הייתה ליצור פרה .שנוכל לחלוב למשך יותר שנים
.כי עולה כסף ליצור פרה חדשה
...בשנתיים האלה היא פשוט
.תופסת מקום בזמן שהיא צריכה לגדול
.אלו רק הוצאות
אם היינו יכולים להשיג אחת שתוכל לתת חלב ,לחמש שנים ולא שלוש
.אז לא היינו צריכים להביא עוד אחת
,היינו מביאים עגלים עודפים ,שאותם אפשר למכור
.למרות שהם לא שווים הרבה .זה פשוט תוצר מבוזבז
,אם הם כל כך זולים לא נוכל אפילו לכסות את העלויות
,של להשאיר אותם בחיים לשבועיים
.אז אנחנו מרדימים אותם. אנחנו חייבים
.זה לא מוסד צדקה. זה עסק
המגדלים עוד לא הצליחו .למנוע לגמרי את המלטת הזכרים
.אבל הם יצליחו
פגשתי אדם המגדל פרות משובחות ,בקרמונה, צפון איטליה
.למופע של ביצועים גנטיים
בשנים האחרונות הגנטיקה עזרה לנו מאוד ,כי היא בחרה חיות פרודוקטיביות מאוד
,אבל בנוסף .יותר ויותר מסוגלות להתמודד עם לחץ
.זה כמו ספורטאי
.ספורטאים הם אף פעם לא שמנים
.הם רזים אבל בכושר
...חיה שמנה
.היא אינה פרודוקטיבית, וסובלת
.החיות צריכות להיות בכושר
,הן חייבות לקבל אוכל מהאיכות הגבוהה ביותר
,בין אם זה חציר או תערובת מזון
.כך שתוכל להיכנס להיריון כמה שיותר מוקדם
.עגל אחד בשנה, אם אפשר
,אפשר לקנות את העובר
,חיה שנולדה לא מזמן
,או את העגלה שבהיריון
.או פרה שכרגע נולדה
?איך זה עובד עם העוברים
במקרה של עובר, יש קטלוג עם עוברים
.שבו, כמובן, העוברים מוצעים לשוק
.הן הרבה יותר רגישות
זה כמו לקחת מכונית של פורמולה 1 .ולנסוע איתה על שביל כפרי
.יש חליבה לדוגמה
...אתה יכול לראות אם החיה
.מייצרת הרבה או מעט חלב
.החיה תספר לך
?אתה יכול לזהות לפי מראה ?מה-
?אתה יכול לזהות לפי מראה .כן-
.כן, כן
פרות בעלות תפוקת חלב גבוהה .הן תחנות כוח חיות
עשרים אלף ליטר דם .זורמים לעטיני הפרה מדי יום
.זו משימה ששואבת אנרגיה
אבל קיימות בעיות נוספות .הקשורות לחקלאות בעלת תנובה גבוהה
,בעסק כזה, עם 700 פרות
.אנו מייצרים הרבה זבל
...יש לנו כלל מנחה
על כל ליטר של חלב .אתה מקבל שלושה ליטר של זבל
.אנו מייצרים בין 20 ל-24 אלף ליטר חלב
.אתה יכול לעשות את החשבון .זה יוצא בערך 65-70 טון ליום
.אנו משתמשים במכל הזה כחוצץ
.זו בעיה נצחית. הוא תמיד מלא
.אני לא רוצה להסתכל יותר על החרא הזה
פרופסור יוהנס איזלשטיין
.בוחן באופן שיטתי את בעיית הזבל
.מה נכנס לתוך הפרה ומה יוצא ממנה
ועד כמה חקלאות חלב מודרנית .מכבידה על המחזור האקולוגי
.אתה יכול להאכיל את הפרות בעשב בלבד
פרות הן חיות מדהימות כשמדובר
,בהפיכת חומר לא מעובד, עשב ,שאינו מתאים לתזונה אנושית
.למשהו נעלה בצורה בלתי רגילה, חלבון חלב
העלייה בייצור החלב הובילה לכך
.שמצופה מפרות לתת ביצועים גבוהים יותר
והביצועים האלה בלתי אפשריים .באמצעות מזון סיבי טבעי
תחת התנאים שלנו בייצור חלב
בערך שליש מאנרגיית ההאכלה מגיעה מעשב
ושני שליש ממה שהפרות אוכלות ומה שמשומש לייצור חלב
.מיוצר בשדות
.יש שם בעיקר סויה
רוב הסויה שהחקלאים קונים .מגיעה מדרום אמריקה
שטח מסיבי של יערות הגשם
.פונה בשביל תעשיית המספוא של אירופה
."הם ידועים בתור "שדות המספוא המוצלים
.זהו שם מחמיא לאסון אקולוגי
,ולעולם לא ננצח את הרעב העולמי
,אם נמשיך להאכיל את החיות בסויה ותירס
.במקום להאכיל בהם את בני האדם
,ואם זה לא מפחיד מספיק
פרות יכולות לנצל רק שליש .מהאנרגיה האצורה בסויה או בדגנים
,במונחים גלובליים ,אנחנו מבזבזים משאבים בקנה מידה מסיבי
כשאנחנו מאכילים פרות בדגנים .כדי לעודד תנובה גבוהה יותר
דגנים וסויה מעורבבים בתחמיץ
.כדי להכין מספוא עמיד
בחקלאות תעשייתית מגודרת
.משחה זו ניתנת כמזון לפרות
.יש בצורת באוקראינה, ויש גשמים בארה"ב
.כל זה משפיע על מה שאני קונה ומוכר
...אני חייב גם לחשוב
.כל כך זול עכשיו, המחירים יכולים רק לעלות
אז אני סוגר את כל הפינות כל עוד זה זול .ומקווה שמה שאני מוכר, יעלה
.ככה זה עובד
?מי זה .שלום, פיטר-
.ברוך הבא .תודה-
?מה נשמע ?מה נשמע-
?איך הולך בקציר התירס ...ובכן-
,אנחנו מטפלים ב-380 דונם
.אז אנחנו עדיין לא ממש מוכנים ?לא-
.זה ייקח זמן .זה הסוג המוקדם-
.זה לא טוב אם יש יותר מדי שמש .אז זה בסדר-
...השאלה היא, אם זה יספיק לכל ה-2000
.בדיוק .אולי-
...בוא ננסה .אולי כדאי שננעל את המחירים עכשיו-
.זו השאלה
.עלינו להעריך מה יקרה בשוק
?תוכלו לשלוח את המחיר שלו .כן, נוכל-
.זה נורא יקר .כ-84 קרונות יותר מהרגיל-
.החיה היא ממיר החומרים המזינים
.הכול מסתיים כזבל נוזלי
החקלאים כאן רוכשים חלבון מעבר לים
.וחלבון עשוי בעיקר מחנקן
.אנחנו מייבאים כמויות גדולות של חנקן
,הוא לא מועבר בחזרה למדינות שמהן הגיע
.אלא נשאר בשדות שלנו
.זה אומר שיש לנו ייבוא ניכר של חנקן
השדות שלנו צריכים להתמודד .עם כמויות החנקן שנקנו
כמויות גדולות של חנקן .עלולות להביא לסיכון לפליטות
.ניטרט יכול לזרום אל האדמה
.אמוניה משתחררת בהוספת דשנים אורגניים
או שניטרט באדמה הופך לחמצן דו-חנקני
.שמשתחרר אל האטמוספרה ומזיק מאוד לאקלים
,מדינות מסוימות, הולנד לדוגמה
פותרות את הבעיות האלה .על ידי מכירת זבל נוזלי למדינות אחרות
.כך הם לא מעמיסים מדי על האדמה שלהם
ניטראטים במי האדמה מסוכנים כל כך .כי הם הופכים לניטריטים בגופנו
,ניטריטים, בתורם, מונעים את הובלת החמצן
.וחשודים כגורמים מסרטנים
מבדק מצא כמות עודפת של ניטריטים .בשליש מהבארות בגרמניה
,בהולנד, האדמה כל כך מזוהמת כעת
עד כי האיחוד האירופי מאיים לאסור .על ייצור החלב
,המערכת גורמת לחץ לחקלאים
,הורסת את הסביבה שלנו
.ומעודדת הרבעת בקר בהיקף בלתי סביר
.ולמרות זאת, יותר ויותר חלב מופק מדי שנה
ההיפרדות משיטת ייצור החלב הקונבנציונלית במשק של אלכסנדר
.לא עברה ללא חיכוכים
...נתתי לו משק
במחשבה שהוא ימשיך את העבודה
...באופן שיתאים לו
.או כמו שהוא רוצה לעשות את זה
.אז אכן הפסקתי להתערב
אבל לפעמים חשתי תסכול כי הייתי מגדל מצליח
...והתוצאות
.היו טובות
.וכמובן שהיו לי גם בעיות
.אבל קיבלתי את הבעיות לטובת את התוצאות
עמיתיי החקלאים
.כיבדו וקיבלו אותי על כך
.עסק ייצור הגבינה הקטן שלנו רכש לעצמו שם
.יכולנו למכור הרבה יותר ממה שיש לנו
,השתמשנו בשיטות פשוטות להגברת הייצור
.כדי למכור יותר ולהגדיל את הרווח
.זו רק השערה
לדעתי יש לנו שתי השקפות שונות לחלוטין
.לגבי רווחיות
,אחת מניבה כמויות גדולות של חלב .הכנסות גבוהות, עלויות גבוהות
,ושלי היא כמויות חלב קטנות .הכנסה נמוכה, עלויות נמוכות
מחקר הראה שהמודלים הכי אינטנסיביים והכי נרחבים
.הם המוצלחים ביותר מבחינה כלכלית
,אז שנינו צודקים
,אבל עבורי ההשפעה האקולוגית חשובה
.ואיננו כוללים עלויות אקולוגיות בחישובים .אני קצת יותר צודק
.ראשית כול, זה חייב להיות אותנטי
.כלומר, הפרה אוכלת את מה שהיא מוצאת
.הן נותנות חצי מכמות החלב שהפקנו בעבר
.אבל זה חלב טוב
.לאלכסנדר אין בעיה עם הזבל שלו
הוא מעבד את פסולת הפרות שלו .והופך אותה לקומפוסט באיכות גבוהה
,זה היה זבל .אבל עכשיו זה מריח כמו אדמה מהיער
,אני לא מדשן את הצמח
.אני מדשן את האדמה
,חופן מהאדמה הזו מפני השטח
בחופן הזה יש לנו יותר מיקרובים .מבני אדם החיים על הכוכב הזה
,וכשאני משתמש בדשן הזה .אני מאכיל את המיקרובים האלה
...זה השינוי בפרדיגמה, אנחנו צריכים
,לרדת מהטרקטור .לגעת באדמה שלנו ולהבין אותה
,זה בעיקרון הסוד לחקלאות אקולוגית מצליחה .לפחות לדעתי
ענף החלב נפגש מדי שנה .בכנס החלב העולמי
...כל אחד עושה את תפקידו
כדי לשכנע את הצרכנים בשיטות מקוריות
.בכך שמוצרי החלב בריאים וחיוניים ביותר
- להעז לחלוב -
האתגר הכי גדול של העתיד הוא להפיק מספיק
חלב ומוצרי חלב
.כדי להאכיל את האוכלוסייה העולמית
כשמסתכלים על כמה מוצרי חלב ,אנו אמורים לאכול
באירופה, במדינות רבות, כמו הולנד .מומלץ לאכול שלוש מנות של מוצרי חלב ביום
...בחלקים אחרים בעולם הם
.ממליצים על שתי מנות
נניח ונעבור לשתי מנות
ואז תסתכל על כמה אנשים ,יהיו בעולם בשנת 2050
אם כולם יאכלו שתי מנות חלביות .נצטרך להכפיל את כמות הייצור שיש לנו כיום
.אנחנו למעשה לא מוכרים
אנו מדברים כאן על תפיסת "אלף הימים הראשונים"
,שהיא תפיסה מדעית שאימצנו כחברה
,ויחד עם שותף, כמו מוסדות רפואיים
,אבל גם ארגונים פרטיים, רשויות ממשלתיות
.אנחנו מחנכים את החברה על חשיבות התזונה
הצרכן יהיה פתוח לתקשורת .שהמוצרים שלנו מספקים
,לכן אנו כעסק יכולים להגיד, אוקיי ,עכשיו אנחנו מציעים מגוון מוצרים
,כי יש לנו תיק עבודות גדול
,ועכשיו כשאתה יודע כמה זה חשוב
?אתה יכול לעשות בחירה מודעת. מה אתה מחפש
?אתה מחפש משהו שיעזור לילד שלך לעכל
?אתה מחפש פורמולה לפעוטות ?אתה מחפש פורמולה . לגיל מתקדם יותר
אז, זה "יאקולט". זה בקבוק של בקטריות חיות
.והן מגיעות למעיים כשהן בחיים
אוקיי, ומה קורה בגוף שלי ?אם אני שותה . את זה
.זו הבעיה
.יש חוק אירופאישאוסר עליי לספר לך על זה
.זו כמעט חובה מוסרית, להאכיל את העולם ...כאילו, אנו אמורים
,יש לנו אוכלוסייה עולמית בגדילה
אנו צריכים להיות מסוגלים .להאכיל את האנשים האלה
.יש האומרים אפילו שאוכל הוא מזכויות אדם
.חלב הפרה הוא משאב שאנו מאוד מסתמכים עליו
אבל שינינו אותו, מה שאומר
שאת חלק מהמרכיבים עלינו להסיר
ודברים מסוימים עלינו להוסיף
.כדי לחקות בצורה הכי טובה את חלב האם
,אז כשהעגל נולד
.החלב שהפרה נותנת, נועד לגדילה של העגל
.הוא נועד גם כדי שהפרה תגדל קרניים, פרסות
,ועבורנו, בני האדם .בוא נגיד פשוט שזה לא נחוץ
,אז כנראה, אולי
.היינו יכולים לחלוב שימפנזות
,אבל שוב, מבחינת נגישות .ובכן, זה לא יהיה . מאוד חכם
אסור לנו לדבר עם הצרכנים
,על ההשפעות הבריאותיות של המוצרים .לרוע המזל
.אז הם לא יודעים
- נוח, טרי -
השפעתם מקדמת הבריאות של מוצרי חלב
.היא סיסמת המכירה העיקרית של התעשייה
,שלושים גרם של שומן חלב ,שלושים וחמישה גרם חלבון
,ארבעים ושבעה גרם לקטוז ,שבעה גרם מלחים מינרלים
וכל הוויטמינים החשובים .מצויים בליטר אחד של חלב
.מהיום הראשון לחיינו, חלב מועיל לבריאותנו
באירופה, הגדלנו את צריכת החלב שלנו .רק משנות ה-50 וה-60
לימדו אותנו מגיל צעיר
.שזהו נוזל החיים
אבל האם יתרונותיו הבריאותיים של החלב ?קרובים בכלל למה שלימדו אותנו
...ובעזרת החלבון שלו הוא מספק כוח לשרירים
בתרבות הצפון אירופאית והצפון אמריקאית
.החלב מאוד חשוב
חלק מכך הוא שהוא אפשר לנו לחיות באקלים קר
שבו אין לנו פירות וירקות ומזונות אחרים הזמינים לאורך כל השנה
.כמו באקלים מתון יותר, או טרופי
הוא אפשר לנו לשרוד עד גיל 45 או 50 .ויכולנו להתרבות
אבל היום אנחנו רוצים לחיות יותר זמן ,ולהיות בריאים יותר להרבה יותר עשורים
,ודרך צריכת המזון הזו של האקלים הצפוני
,הדיאטה של האקלים הצפוני
.התגלתה כלא בריאה באופן אופטימלי
.אני לא רוצה חלב. חלב זה לתינוקות
.כן, תינוקות
כן? ובכן, אני יודעת שחלב עוזר לבנות .עצמות חזקות. אז שתו לרוויה
.מר מילר סיפר לי שהוא אף פעם לא שותה חלב
.ותראי אותו .כן-
!היי, ילדים
.אוי, זה לא טוב
...מניעת עצמות שבורות הייתה
הרציונל העיקרי, ההצדקה המרכזית .לצריכת כמויות גדולות של חלב
,אז זו אולי חידה, פרדוקס
שבמדינות שצורכות הכי הרבה חלב
.יש את כמויות השברים הכי גבוהות .אנחנו יודעים את זה כבר די הרבה זמן
עכשיו אנחנו מתחילים להבין לפחות חלק מהסיבה
לכך שבמדינות שצורכות הרבה חלב .יש את כמות השברים הכי גבוהה
.ניהלנו מספר מחקרים גדולים וארוכי טווח
,רשמנו כמעט 300 אלף גברים, נשים ומתבגרים
ואנו עוקבים אחריהם כבר כמעט 40 שנה
.ובודקים מה הם צרכו כמזון, כמות החלב שצרכו
,ובנוסף גם פעילות גופנית, עישון
בערך כל מה שיכולנו לחשוב עליו .כמשפיע על הבריאות
חלב נותן לגוף את מה שהוא צריך
.כך שיישאר בכושר כמו שאתם מכירים
.כי רק חלב יכול לעשות את זה
מחלבון חלב עד לסידן
מינרלים עד וויטמינים
.חלב הוא משהו שמקדם גדילה
.זו הפונקציה הטבעית של החלב .הוא גורם ליונקים צעירים לגדול מהר
גורם לתאים שלנו להתרבות .כשאנו זקוקים לכך בגיל צעיר
,אך בשארית חיינו, במיוחד כמבוגרים
אנחנו לא בהכרח רוצים .שהתאים שלנו יתרבו מהר
זה אחד הגורמים .שאנו מבינים שעוזרים לגרום לגדילת סרטן
וזה העלה חששות שצריכה גבוהה של חלב
.עלולה להעלות את הסיכון לסרטן
,הראיות החזקות ביותר הן לגבי סרטן הערמונית
אך זה אפשרי שצריכה גבוהה של חלב
עלולה להגביר את הסיכון .גם לסוגי סרטן אחרים
לא נראה לי שאנו צריכים להגיד לאנשים .להפסיק לשתות חלב או לא לאכול מוצרי חלב
אני חושב שטווח מתקבל על הדעת לצריכת חלב יהיה עדיף
,ולדעתי זה יכול לכלול אפס צריכת מוצרי חלב
,וכנראה מקסימום של שתי מנות מוצרי חלב ביום
.אבל זה ממש לא חיוני
,אבל אם מישהו רוצה לצרוך את הכמות הזו .נראה לי שאפשר לשלב אותה
.במיוחד אם חלק מזה מגיע כיוגורט
מחקריו של וולטר ווילט .הם בין המצוטטים ביותר בעולם המקצועי
,ואף על פי שהמומחים דנים בהם בלהיטות
:על דבר אחד אין עוררין
.החלב אינו בריא כפי שטוענת התעשייה
...התעשייה, בקנה מידה גלובלי מודעת מאוד ל
...לחלק מה... אתם יודעים
פיסות המדע האלה שיוצאות לפעמים .ואז צריך להתייחס אליהן ברצינות רבה
אני חושב שאנו נמצאים כבר די הרבה זמן ...במגמה שאומרת
המגמה הכללית היא שחלב הוא למעשה מאוד בריא ומזין
כחומר גולמי ושאפשר לעשות המון דברים נהדרים .עם מוצרי חלב
.נראה לי שזה הרושם הכללי
,אני חושב גם שמצד שני
אנו כתעשייה צריכים להבין שעלינו להציג את המוצרים שלנו
.גם ככאלה שהם בהחלט טבעיים ובריאים
.אז אנו עובדים עם פחות שומן במוצרים שלנו
בעוד אנו שומרים על איכות טובה
,ששווה אכילה ושתייה .וזה איזון שקשה להגיע אליו
,אז אני חושב שאם נעשה את זה בצורה חכמה .כתעשייה, לחומר הגלם חלב יש עתיד מזהיר
?היכן הפיקוח המחמיר על התפתחות ייצור החלב
במסעותיי נתחוור לי .שבריסל היא מרכז תעשיית החלב האירופאית
.סך נאה של 45 מיליארד אירו
,ההוצאה הגדולה ביותר מתקציב האיחוד האירופי
.מושקעת שם כל שנה בחקלאות
מרטין הויסלינג הוא חבר פרלמנט .וגם חקלאי בחוות חלב אורגני
לא יעלה על הדעת ,שבתהליך ההחלטה בפרלמנט האירופאי
,חקלאים מחברות קטנות יניעו תהליכים אלה ,או חקלאים ממשק קטן בבאדן-ווטנברג
.או בסלובניה
.מדובר כאן באינטרסים של תעשייה
.חלב הוא חומר גלם זול המשולב בהמון דברים
מפרקים אותו למרכיבים שלו .ומשתמשים בו בתעשיות רבות
.החל מממתקים ועד לתוספי מזון
.הם רוצים חומרי גלם זולים
והם רוצים לוודא .שתמיד נייצר כמות שקרובה ליותר מהנדרש
אף אחד מתחום המזון לא רוצה כמויות קטנות .או כמויות שיספיקו רק לשוק האירופאי
.הם תמיד רוצים להגיע הרבה מעבר לגבול הנדרש
אנחנו תמיד צריכים עודפים .כדי שנוכל לחזק את ידם של היצרנים
הם יכולים לאיים עליהם
בכך שאם הם לא ימכרו להם במחיר מסוים .מישהו אחר באיחוד האירופי ימכור
אז אנחנו לא רק מסתכלים על האינטרסים של 13 מיליון חקלאים
.המקבלים תמיכה כספית מהאיחוד
,מדובר כאן בשחקנים המרכזיים .כולל מפעלי מוצרי החלב
והם מרוויחים בעיקר מכך שאנו מייצאים .כמויות חלב אדירות לכל העולם במחיר נמוך
ארגון החקלאים השיתופי .מהווה את אחת השדולות החזקות ביותר בבריסל
במשך כמה עשורים הארגון קידם בהצלחה .את האינטרסים שלו כאן
.חקלאות היא העסק הטוב מכולם ...היא הכי טובה
,אני לא יכול להגיד דרך חיים .כי היא אינה, אם אי פעם הייתה, דרך חיים
.זו דרך להתפרנס
ובמיוחד עבור חקלאים צעירים אלה ומשפחותיהם ,הנכנסים אל השוק
,זו חייבת להיות צורה תחרותית של .בואו נגיד, פרנסה
.ואם לא שומרים על כך, אין עתיד לחקלאות
עד כמה פדרציית החקלאים האירופאית ,והתעשייה קשורים זה לזה באמת
זה משהו שנינה הולנד .מ-"קואופרט יורופ אובסרבטורי" יכולה להסביר
יש בערך בין 20 ל-30 אלף לוביסטים
,הממוקמים כאן, בבריסל .ורובם עובדים עבור התעשייה
.אנו יכולים להניח ששדולת המזון די גדולה
אוקיי, אז אנחנו כאן ."במשרד של "אוכל שתייה אירופה
אוכל שתייה אירופה" היא קבוצת שדולה גדולה"
,המכילה את כל תאגידי המזון הגדולים ...כולל נסטלה, דנונה וכו'
.הם כמובן מאוד בעד הסרת הפיקוח באופן כללי
הם ארגנו אירוע ,עם פדרציית החקלאים האירופאית
,שדולת החקלאים
כדי לספר כמה תועלת אירופה תפיק
ותעשיית המזון והחקלאים .מהשותפות הטראנס אטלנטית לסחר והשקעות
וכמובן, זה היה מעט מוזר
.שהחקלאים ישבו יחד עם תעשיית המזון
זה מתאים בבירור להיגיון והפילוסופיה של פדרציית החקלאים האירופאית
...למעשה
להילחם עבור עשרת האחוזים של החקלאים
,שיהפכו להכי מודרניים, הכי מתועשים
,שיוכלו לפעול ולהיות תחרותיים בשוק העולמי
.ולא ממש להגן על האינטרסים של כל החקלאים
,כל מחזור החקלאות לרשת מזון במיוחד אם מודדים את זה
מרמת התעשייה ועד למכירה
.הוא באזור 1.4, 1.5 טריליון אירו
.אז זה מספר מטלטל
.וזה התחום הכלכלי הגדול ביותר כרגע
.הוא גדול יותר מתעשיית הרכב .הוא גדול יותר מתעשיית הכימיקלים
.אנו מייצרים יותר לכל עשרה דונם
.אנו מייצרים יותר מכל חיה
.זה במיוחד כוחו של האיחוד האירופי, חקלאות
מאוד חשוב שנשמור .על מגמת הפרודוקטיביות הזו
אבל לשם מה צריך לשמר את המגמה כשהשוק האירופאי רווי מזה זמן רב
.אתם צריכים להיזכר בשנת אלפיים
,לא רק השוק החקלאי היה ללא פיקוח .אלא גם השווקים הפיננסיים
האמונה הכללית הייתה שכל דבר שלא תחת פיקוח ממשלתי
.יפוקח בידי השוק החופשי וזה יהיה טוב יותר
,וכך מדיניות החקלאות האירופאית ,שלמעשה הייתה תחת פיקוח כבד
.נפתחה אל השוק העולמי
והחקלאים קיבלו כמה תשלומים ישירים
.אבל גם נאמר להם: "קדימה, צרו מה שתרצו ".השוק ייקח את זה
...והשווקים המתרחבים הגדולים, כמו סין
,אפריקה, המזרח התיכון, אולי דרום אמריקה
.הם השווקים שעלינו לשרת
המחשבה שהניעה אותנו .הייתה שעלינו לספק אוכל לעולם
,אז זה כבר לא עניין של סיפוק מזון לאירופה
כפי שהייתה מטרתה המוצהרת .של מדיניות החקלאות האירופאית
חקלאים אירופאים אמורים לספק כעת ,תוצרים ליצוא בינלאומי
.ובה בעת לאפשר גידול לתאגידים החקלאים
אנו במצב כיום שבו ברור שהגדילה בצריכת החלב
.לכל אדם מתרחבת אל מחוץ לאירופה
הצרכנים האירופאים נהיים מתקדמים ודורשים יותר
,ורוצים הרבה חידושים .אך הצריכה עצמה לא גדלה
,אך מחוץ לאירופה, עבור התעשייה, לדעתי ,עבור התעשייה האירופאית
.זה חשוב במיוחד וזה האגוז שעלינו לפצח
.כולנו, בדרך זו או אחרת
,ואנחנו מנסים אסטרטגיות שונות .החברות בין לבין
אך כיצד גורמים לאוכלוסייה שלמה להתלהב
?מדבר שאינם מכירים כלל
.סין היא הדוגמה העילאית למהפכה עסקית שכזו
אז למעשה, מה שאנו אומרים להם ,זה שאם אתה שותה חלב
אתה מקבל חלבונים ותזונה .שהופכת אותך לחזק וגבוה
,אז האוכלוסייה האסייתית זקוקה לכוח
.עמידות, משפחות חזקות
והם רוצים גם להיות גבוהים כי הם מאמינים
שכשאתה גבוה יותר אתה מצליח יותר בחיים
.ואתה בריא יותר
ומה שאתה רואה זה שתינוקות קטנים שמקבלים תזונה של פעוטות
.יישארו בדיאטה מבוססת חלב
,וכשילדים שותים חלב .גם המשפחות מתחילות לשתות חלב
אז אנשים, לאט אך בקביעות .מכניסים יותר חלב לתזונה שלהם
בסופרמרקטים של סין אני לא מוצא ,רק שישיות חלב עמיד מעוצבות
.אבל גם מדפים אינסופיים של מזון לתינוקות
.זה לא דומה לשום דבר שראיתי באירופה
זה נכון שאנשים בסין שותים חלב ?כי הם רוצים להיות גבוהים יותר
.כן, בשביל הילדים שלהם
,למיטב ידיעתי, סידן בריא לעצמות
.ואז אתה שותה את זה כילד קטן בתקווה שתגבה
,בהתחשב בשגשוג הגובר
החלב הפך בין לילה .לפריט צרכנות מערבי אופנתי בשביל הסינים
"!סין שותה חלב"
הצהרה זו נתנה למעשה אור ירוק
,לליברליזציית שוק החלב האירופאי
.והמרוץ לפסגת השוק הסיני
אבל בסין
מתקני ייצור מקומיים עצומים .הוקמו במהירות שיא
.סך כל ההשקעה היה 10 מיליארד יואן סיני
.הקיבולת היומית היא אלפיים טון של חלב טרי
אז אנחנו חושבים .שזה מפעל החלב הנוזלי הגדול בעולם
,"כאן אתם רואים את "ארלה
.מחזיקת המניות שלנו השלישית בגודלה
"אנו משתפים פעולה עם "ארלה .בעיקר בניהול חוות
,"זה מ"דנונה .מחזיקת המניות שלנו השנייה בגודלה
.הקמנו חברה בשיתוף עם דנונה ליצור יוגורט
עכשיו כאן תוכלו לראות .את הרחוב האירופאי היפה שלנו
כי אנו רוצים שהמבקרים שלנו .יהיו רגועים . מאוד כאן
,שהם יוכלו לצלם תמונות
.וללמוד על ההיסטוריה והמקורות של החלב
באירופה החקלאים זקוקים לתמיכת .חברות החלב שלהם
,אך אלה משקיעות בסין
.ובכך מגבירה את הלחץ על החקלאים האירופאים
.מסביב למפעל הזה יש לנו הרבה חוות גדולות
.באחת מהן, לדוגמה, יש מעל ל-10 אלף פרות
.בסין לא התבססה מערכת בשלה
,למדנו מניסיונן של ארצות אחרות
.לדוגמה, איך להפעיל רפת חלב גדולה
מה שבעייתי באופן ספציפי .הוא מספר הפרות הגדול שיש לנו כאן
לי אישית היה הכבוד להשתתף בבניית .אחת מרפתות החלב הגדולות בסין
כל השאר חסר טעם - - אם יש בעיה באיכות החלב הנא
.לא האמנו כשהם אמרו שהסינים ישתו הכול
.לא נוכל לייצר את זה בעתיד
בעיתונים השבועיים קראנו כל הזמן .התכוננו לעתיד". זה מה שכתבו בכל עיתון"
:איגוד החקלאים שלנו שלנו תמיד אמר ."אנחנו תחרותיים"
.חקלאים גרמניים נשארים תחרותיים .אנו לא מפחדים מתחרות
סין שותה את כל החלב", זה מה שהאיגוד אמר"
וכל מפעלי מוצרי החלב אמרו .שהם יכולים לשווק כל דבר במחיר טוב
.אבל זה לא קרה כך
,מנעו מחוות לגווע, הפחיתו כמויות - - אל תהרסו חקלאים
מאז 2008
חלקאים רבים שובתים באופן קבוע
,נגד הורדת המחירים
.בתקווה להשפיע על ההחלטות שמתקבלות בבריסל
ארגוני חקלאים רשמיים .נראים רק לעיתים רחוקות בהפגנות
- אין חקלאים, אין אוכל, אין עתיד -
.היינו בהפגנות, שם למדתי המון
דיברתי עם חקלאים אחרים .ולכולם היו את אותן הבעיות
.לכולנו יש את אותן המחשבות
.זה הרגע שבו הבנתי שדופקים אותנו
יצאנו לשביתה וניסינו לשנות דברים
.כדי שנחזור שוב לכיוון הנכון
אך איגוד החקלאים שלנו פעל נגדנו .בכל האמצעים
.הפקנו עודפים של חלב במשך עשורים
.אי אפשר היה לפקח על זה
.אבל זה לא היה מכוון
.המחיר של הכול היה צריך לרדת .העודפים הם מה שהרג אותנו
.אחרי ההפגנה ידענו שזה היה מכוון
,הדרך שבה דברים התנהלו .הכול היה מכוון להתרחש כך
.לכך שמחיר החלב לא עומד לעלות
,חלב, כחומר גלם .אמור להיות זול עבור מפעלי מוצרי החלב
על מנת לאחסן חלב לפרקי זמן ארוכים ,ולשנעו ברחבי העולם
התשייה הופכת אותו לאבקת חלב
בתהליך ייבוש .הדורש צריכת אנרגיה אינטנסיבית
,החקלאים למעשה הפיקו כל כך הרבה יותר חלב ,כי זה היה אטרקטיבי
.אם נחזור שנ אחורהה, שהשוק . היה מוצף
,אבל שוב, כל התעשייה
בין אם אתה חברה גדולה ושחקן מסומן ,או שחקן של מותג פרטי, או שחקן קטן
אתה חייב למצוא בית עבור החלב שלך .והמוצרים שלך
.וזה מניע תחרותיות וזה מניע תחרות מחירים
?אבל מה עושים עם כל הסחורה הזו
.יש צורך בשווקים חדשים
לכן, האיחוד האירופי משיג הסכמי סחר חופשי חדשים לפי הדרוש לו
.עם אזורים באפריקה
אלה מבטיחים גם מיסי יבוא נמוכים לטווח ארוך
.על תוצרת החלב האירופאית
אבקת החלב שמגיעה בעיקר מאירופה
,נפרקת כאן, בנמל דקר
.לשיווק בכל הארץ, בסנגל
,בוקאר דייה מנהל מחלבה קטנה .ומתפקד כנשיא ארגון החלב הסנגלי
.תן לי .זה כבד-
.חלב הוא מבוקש מאוד
.אחרי שאנו מקבלים את החלב אנו משלמים בצ'ק
.אנו לא צריכים להגביל את המלאי שלנו .לעיתים קרובות יש לנו מעל לאלף שקים
.הנה, יש לנו כאן חלב תעשייתי
.זה חלב חמוץ העשוי מאבקת חלב
...יש לנו גם
יהורט ג'בוט", שמגיע מחברת מוצרי חלב"
.המתמחה בייצור יוגורט מאבקת חלב
.כל אלו הם מוצרים מיובאים
.החבילות האלו עולות 75 או 100 פרנק
,הן במחיר נוח לכולם .וקלות לשימוש כי זו אבקת חלב
.אתה מבין? וזה מהאיחוד האירופי
.כל אלו מוצרים מהאיחוד האירופי
אז, האיחוד האירופי
,תיכנן להביא עוד סיוע לחקלאות
...מה שיוצר הצפה
.בכלכלה שלנו
- !רגעי אושר עזים -
- .שתו את החלב שלכם, נשמו טוב, היו חזקים -
- אכלו בריא -
המחלבה הקטנה שבוקאר מנהל
.נמצאת בקצה של דקר
.הוא עובד אך ורק עם חלב מקומי
.התהליך הוא פשוט, למעשה
,אנו מקבלים חלב פרות
.אנו מתמחים בחלב פרות
אנו עובדים עם חוות .שאוספות ומביאות לנו חלב פרות
...אנו הופכים את זה
.ליוגורט, חלב מוחמץ ואז מוכרים לחנויות
,החלב שאנו מפיקים כאן, בסנגל
,מהפרות שלנו, הוא יקר בהרבה עבור היצרן
.כי עלויות הייצור גבוהות
.הרבה יותר קל היום להפוך חלב לאבקה
.אנו מרוויחים יותר כסף עם אבקת חלב
אך בחרנו לעבוד עם חלב פרות .כי הוא עמיד בהרבה
,כאן החקלאות לא מקבלת שום תמיכה
.בנוסף, אין הקצבות עבור המשק החי
.לכן עלויות הייצור גבוהות
.אין הקצבות לייצור, עיבוד ושיווק המוצרים
.אנחנו פחות או יותר ברשות עצמנו
,עכשיו, במצב הנוכחי
תעשיית החלב האירופאית .תלויה כולה בתשלומים ישירים
שום רפתן לא יכול לשרוד אם הוא לא מקבל
את התשלום השנתי שלו מהאיחוד האירופי .ב-31 לדצמבר
.זו כמעט כל ההכנסה שלהם
.המימון מהאיחוד האירופי הוא חשוב
.אנחנו תלויים בזה .אנחנו לא יכולים לחיות בלי זה-
,אם אתה בודק את השורה התחתונה .כל שנה ושנה, זה חייב להיות שם
.כי אין כלום חוץ מזה
אי אפשר להרוויח כסף מייצור חלב .ללא מימון מהאיחוד האירופי. זה בלתי אפשרי
.תשאל את הבנק מה הם יגידו אם לא נקבל את זה
כן. אבל אתה יכול לשאול גם מה יידרש .כדי לא להסתמך על מימון האיחוד האירופי
.פשוט נצטרך עוד חמישים אורה על החלב שלנו
.זה יחליף את את המימון מהאיחוד האירופי
.הצרכן פשוט יצטרך לשלם 50 אורה יותר
,זה נשמע כמו כלום .אבל אנחנו מדברים על מליארדים
.גם הצרכן יחסוך .הם ישלמו מעט פחות מס לאיחוד האירופי
.כן .הם משלמים גם ככה-
...הם כן .זה הולך במעגל-
.זה מסתובב בין כמה חכמים עם צווארון לבן
...אבל האם נרצה ש .לא-
אם האיחוד האירופי יחליט מחר
להפסיק לשלם את 45 מיליארד האירו האלה בתשלומים ישירים
אופן החקלאות הזה ואסטרטגיית היצוא הזו .לא יוכלו לתפקד יותר
משלם המיסים מניע את אסטרטגיית היצוא הזו ואסטרטגיית ההוזלה
ולמשלם המיסים אומרים .שהוא יכול להשיג מוצרים זולים בתמורה
,אך הם לא מיועדים לשוק האירופאי .הם הורסים חוות אפריקאיות קטנות
...כיום המגדלים באמת
.בקושי מחזיקים מעמד
.כי הם לא יודעים לאן למכור את החלב שלהם
,זה אזור כפרי
.לכולם יש פרות
.אז שוק החלב אינו כאן
,עבור בוקאר
,לרפתנות יש תמיד מרכיב חברתי .ואי אפשר להשאירה סתם כך לידי השוק החופשי
.יש צורך במדיניות
.שלום
?מה שלומך ?מה שלומך-
?איך העניינים כאן .הכול בסדר-
?החלב שנאסף !לא רע בכלל-
?כמה ליטרים אספתם היום
.בערך בין 140 ל-150
?בין 140 ל-150? כמה אתה קונה בשביל זה
...שלוש מאות. אנחנו
.אנו יכולים להשתמש בציוד טוב יותר
...לפחות המקומיים
...יכולים לאפשר לנו ?תיעוש חלקי-
.כן, לפחות תיעוש חלקי
.כמובן שיש תחרות
,אם אתה בודק, במיוחד את אבקת החלב
.היא בכל מקום הם צריכים להעלות את המס למוצרים מיובאים-
.כדי לעזור לפרנס את היצרנים המקומיים .בדיוק-
.בדיוק ,אם אתה מצליח במה שאתה עושה-
זה אומר שנלחמת בתזונה לקויה
.כי הילדים יקבלו חלב איכותי
,שנלחמת בעוני .כי למגדלים תהיה עבודה והכנסה טובה
.זה מאבק חשוב
.אנו מתמודדים עם בריחה מהכפרים .זה נכון-
?כמה אנשים עובדים כאן .שבעה-
.כבר שבעה! עם 150 ליטר בלבד
זה אומר שאם קיבלת תמיכה
.כדי לייצר אלף ליטר אתה תעסיק 50 איש
.כמובן .אבל בנוגע לבריחה מהכפרים-
הדבר הכי גרוע הוא ילדים של מגדלים .שנמצאים על ספינות כדי לשוט מעבר לים
.הם מתים בלוב ובלב הים
.זה חשוב מאוד
אנחנו צריכים לדעת שהילדים האלו .הם ילדיהם של המגדלים
,ב-2008 הבנק העולמי והאומות המאוחדות
.אספו מידע על החקלאות העולמית
המדענים מצאו שהגורם המכריע במאבק במחסור
,אינו הגברת הייצור
.אלא זמינות המזון והאמצעים לייצורו המקומי
הערובה הטובה ביותר ,לביטחון באספקת מזון עולמית מקיפה
.היא בתצורה של חוות קטנות
חלק גדול מתעשיית החקלאות
.דוחה ממצאים אלה
הובלנו את החקלאות לכיוון .שהוא בבירור מבוי סתום
זה קרה כי הפכנו את החקלאות .לנושא המיועד אך ורק לכלכלנים
.ומצד שני, עבורנו, זו עבודה ודרך חיים
אני חושב שהגיע הזמן להפוך את החקלאות לנושא
.עבור אקולוגים, פילוסופים וכלכלנים
.אבל זה לא יכול להיות רק עניין של חישובים
.עלינו ליצור יחידות תנובה קטנות בהרבה
,ליצור יחידות תנובה מגוונות יותר
.ליצור יחידות תנובה עם פחות טכנולוגיה
,אולי זה נשמע זר לחלוטין
,אבל נכון לעכשיו .אנו החקלאים נמצאים בתהליך של הצדקת קיומנו
.מצד שני, בחקלאות יש צד רגשי
.החקלאות שלי היא מאמץ רגשי
.החיות מאוד חשובות לי
...ואני יכול לעשות את זה
.רק בכך שאשאר קטן
,אני מחבב את הרעיון שאצליח
,פשוט על ידי טיפול באדמה שלי
לגרום לגבינה שלי להיות ניתנת לזיהוי .לפי המכלול הסביבתי שלה
והחזון שלי הוא שיום אחד
.תוכל לנחש אזור לפי הגבינה
שאוכל לזהות לפי הריח והטעם של הגבינה
.שהיא מגיעה מהאזור הזה
...ולמטרה זו, ייבוא מזון מכל העולם
.והפקת כמות חלב גדולה היא חסרת טעם
במקום זאת, יהיה חשוב מאוד .שהפרה תאכל את מה שהיא מוצאת כאן
אבל האם התבנית של אלכסנדר של משק אורגני לחלוטין
?ברת ביצוע רק בקנה מידה קטן
ביחד עם שני חקלאים נוספים
קיארטן פולסן .מנהל משק חלב אורגני ענקי בדנמרק
כשנכנסים לרפת .היא לא נראית שונה מזו שבמשק קונבנציונלי
.אבל ההבדלים מהותיים
...אנו קרובים מאוד להיות עצמאיים במאה אחוז
.לגבי תזונת הפרות שלנו
.וכמעט כל הבקר שלנו נמצא בחוץ לכל הקיץ
אלף ושש מאות ראשי בקר .שנמצאים כולם על העשב בקיץ
.ואנו לא רוצים שילחיצו אותנו
.ואנו גם לא רוצים להלחיץ את החיות
אנו פשוט מאכילים אותן במה שאנו יכולים לגדל בכל שנה
.ואז לוקחים את החלב שהן מפיקות
.וכך, אני מאמין, כולם מרוצים יותר
,כשהן רועות בשדות בלבד ואוכלות רק עשב
.הפרות לא פושעות נגד האקלים
,במאזן הסביבתי, אם כך
.החלב האורגני ללא ספק נעלה על החלב הרגיל
אפילו אם הוא מיוצר באותה הדרך התעשייתית .כמו אצל קיארטן פולסן
,השאלה המתבקשת היא
?למה מחלבות נוספות לא הופכות לאורגניות
במיוחד בהתחשב בכך שהמחירים שמקבלים המשקים האורגניים
.טובים באופן מתמיד
,"יקר מדי ודורש יותר מדי עבודה"
.זה מה שהחקלאים אומרים לי
ולכן רובם מעדיפים ,לדבוק בתבנית הקונבנציונלית ולקוות
,שנה אחר שנה
.להעלאת המחירים
,הם בערך במאה אחוז חוב בכל יום .לכן אנחנו צריכים לנסות ולהוריד את זה קצת
...בכל חודש אנחנו מעבירים
.דו"ח על היעילות שלנו
,מספר הפרות שמתו, החלב שיוצר מכל פרה .וכל הדברים האלה
.אנו שולחים להם את זה כמידע
.אבל... הידיים והרגליים שלנו לא קשורות
.אני יכול לקנות מתי שרק ארצה
.אבל הם עוקבים אחרינו מקרוב
.עלינו להיות טובים יותר מהשכנים שלנו .כן-
.אנחנו במלחמה מול כולם ...זה-
.אתה צריך לדעת את זה כשתתפוס פיקוד
...אין שום
...אין רצון טוב. זה לא .לא. אף אחד לא יבכה עליך-
...אתה חייב
.להיות מניאק לפעמים
מה שקורה בשנים האחרונות .הוא קניבליזם של התחום
.הם אוכלים אחד את השני ללא התחשבות
,ברגע שאדמה פנויה לחכירה
,אפילו בלוויה של חקלאי ניגשים לאלמנה ושואלים
.אם היא רוצה להחכיר את האדמה של בעלה
.זה לא עניין חד פעמי .בכל כפר מספרים את הסיפורים האלה
.אנשים נעשים חסרי התחשבות
כמובן לא תמיד בגלל שהם רוצים עוד
.אלא בגלל שהם תחת כל כך הרבה לחץ
.זו ממש בועה. הם עם הגב לקיר
הם מונעים בעל כורחם .ולא יכולים לחזור אחורה
.זה נעול
היינו בדיון על מדיניות החלב
:ואז בובה קם ואמר
אני מבקש לקום ולכבד את זכרם"
".של 600 חקלאים צרפתים שהתאבדו בשנה שעברה
.בהתחלה היו רחשים בשורות
.אבל אז כולם, כולל הנציב, נעמדו
.המספר כנראה נכון
...כמו שאמרתי
לחקלאים כיום יש אחוזי התאבדות .לא פרופורציונליים
,אני מאמין גדול בכך שבטווח הרחוק
,ואני יודע שיכול להיות קשה ,אם אתה חקלאי, לקבל את זה כיום
.אך בטווח הארוך יש עתיד נחמד למוצרי החלב
.זה מוצר בריא מאוד, הוא מזין
.זו התזונה המתאימה להרבה אנשים בעולם
ויש הרבה צרכנים שם בחוץ
שרק עכשיו לומדים לאכול ולשתות מוצרי חלב
באותו אופן שהיו עושים באירופה .או בעולם הישן, אפשר לומר
אז יש, מבחינת הדרישה, הזדמנות נהדרת
,אם אנחנו, כחברות .נבין איך לנצל את ההזדמנות הזו
וזה תהליך מתמשך .ולעולם לא נסיים לעשות את זה
הזבל הנוזלי של הבקר זורם במערכת .ומייצר אנרגיה
.או אולי גז ואז חשמל
...עם זבל נוזלי טהור אנו מייצרים יותר כסף
.יותר כסף מאשר עם החלב שלנו
.עם קקי .עם קקי, אפשר לומר-
.זו בדיחה, אם חושבים על זה
...קיבלתי עכשיו הודעה
.כשיצאתי מהדלת, בטלפון שלי
מחיר החלב יעלה ב-15.1 אורה .החל מהראשון לאוקטובר
.כן
.אנחנו מוכנים
.זה ישר לשורה התחתונה
.זה ממש טוב
.זה כמעט גורם לי לבכות