...מזמינים אתכם לחוות את
התפריט
.מותק
.בבקשה אל תעשני. זה יהרוג לך את חוש הטעם
.אז חוש הטעם שלי ימות מאושר
.היי
?מרגו, זה ערב גדול, בסדר
.כל פרופילי הטעם עדינים כל כך
כשאת מעשנת, נהרסת לך היכולת
.להעריך אותם !בחייך-
.בבקשה. בבקשה
.בסדר. אלוהים
.תודה
.תודה לאל
?כולם ייכנסו פה
.כן, בקלות. 12 סועדים בסך הכול
?בערב
?איך הם מרוויחים
.‏1,250 לראש. ככה הם מרוויחים
?אתה צוחק, נכון
?מה אוכלים, שעוני רולקס
,לא נהרוס את זה עם דיבור על המחיר .פשוט תזרמי
.תני לזה להיות קסום
.היי, זה על חשבונך
!לא רע .תודה, אחי-
.זה מגיע לך, מותק
!אתם יודעים מי תמות על זה? בטי .זו יריקה בפרצוף של הנהלת חשבונות
.זו אפילו לא ארוחה עם לקוח
?אנחנו חבורת שמוקים, מה
.יופי. אנשי עסקים .הם יהיו שיכורים לפני המתאבנים
.היי .בסירה-
?...איך חשבת שנעלה על ה
.בחיי, את על הכבש בעקבים
.פאק
.אלוהים אדירים
.ליליאן בלום. אוי, אלוהים
?מי זאת ליליאן בלום
."מבקרת אוכל של "סבור
.היא זו שגילתה את סלואיק
.טוב, זה רשמי
.הלילה יהיה טירוף
!כולם לעלות לסירה להות'ורן
!הות'ורן! כולם לעלות
.וואו
גבירותיי ורבותיי, תתרווחו
.לקראת המסע הקצר לאי הות'ורן
.תודה !אהוי-
!הקשיבו, ידידיי
?נקווה שהיא כשירה לשיט, מה
.כן, אדוני. כן
.בדיחות על סירות
.כן .סירות, כן-
.אנחנו על סירה .כן-
?יש מפורסם על הסיפון, מה
.המפורסם הגיע
.כבר לא הכי מפורסם. זה לא 1998
.הוא מפורסם
.אוי, אלוהים. תראה
?את לא אמורה לטפל לי בבעיות
?לוודא שלא יטרידו אותי .שנינו יודעים שלא הוטרדת-
.ראיתי את כל הסרטים שלו בילדות
.תקשיב .הוא פודי רציני-
.את יודעת, בעיני עצמו
השף סלואיק מקבל את פניכם עם אויסטר מקומי באמולסיית מיניונט
.עם קוויאר לימון ועלה צמח הצדפה. תיהנו
.נהדר. תודה .תודה-
.זו קלאסיקה שלו
.פניני הלימון מיוצרות עם אלגינט
?...אלגינט, כלומר
.כלומר אצות. בחייך
.נכון, כן
.ירוקת אגמים ...זה לא-
.מעולה
.אלוהים
.זה מצחיק
.האמת שזה טעים עד כדי צחוק
.זה טעים .נראה לי שאני מעדיפה רק את הצדפה
.מתה על צדפות
.לא. לא. זה האיזון של המרכיבים
.תחושת הפה של המיניונט נחוצה ."אל תגיד "תחושת פה-
.מאוחר מדי. תחושת פה
:הביא ותיקן F-U-Z
.היי
.תודה
.אלוהים, זה כמו נשף סיום
.כן? לא הלכתי לנשף הסיום
?באמת? למה לא
כי אף בחורה מגניבה כמוך .לא הסכימה לבוא איתי
.אוי, מסכן שלי
.טוב, שהכלבות האלה ילכו להזדיין
.ברייס .ברוכים הבאים-
.ברוך הבא, מר לורימר
.שלום. פליסיטי לין .שלום. ערב טוב-
.ודמיאן גרסיה .ומר ג'ורג' דיאז-
.ברוכים הבאים ?נתת את השם האמיתי-
.כמובן
?מה עם הפפראצי .תענוג לארח אתכם-
.אנחנו על אי. בטח שנתתי את השם האמיתי
.ברוכים הבאים להות'ורן ?מר לדפורד ומיס ווסטרוולט
.לא
...לא. זו הייתה
,זו לא... השתנו לה התוכניות ...מיס ווסטרוולט לא
...זאת מיס
.אני מרגו
.היי. נעים להכיר
.מרגו. ברוכה הבאה
.נשתדל להנעים עליכם את הערב ככל האפשר
.תודה .מכאן-
.תודה
.אלוהים, אני מצטער
...זה היה מביך. סליחה. זה לא
.לא, לא. בסדר
.לא נורא
.סליחה
.מר ליברנדט .גברת ליברנדט. ברוכים הבאים
.נלך ישר למסעדה, אם לא אכפת לכם
.ראינו את הסיור פעמים רבות .כן, בהחלט-
.אורחיי הנכבדים יכולים להמשיך בשיחתם פה
.תודה. בואו אחריי, בבקשה
?אז על מה אתה עובד עכשיו .היי, תודה ששאלת. רואה, עדיין מכירים אותי-
.אני עובר לשלב המגיש בקריירה שלי
...אתה יודע
האי הות'ורן מורכב מ-48 דונם .של יער ושטח מרעה
.שפעו של הים מקיף אותנו
.כן, נכון
.ממש ברגע זה אנחנו אוספים סקלופס .אתם תאכלו אותן הערב
!אין מצב! בחיי .כן-
!היי
!היי, תאסוף במרץ, אח שלי
!אנחנו גוועים ברעב
.בחיי
אני אוהבת את זה .שזו מעין ביומה של רעיונות קולינריים
.כן, זה סוג של תערוכה לנהנתנים
."אהבתי יותר את "ביומה
...ביומה" יותר, כן. כלומר"
.הגענו לפסגת הר הבולשיט
.זה מטורף
.תריחי את זה
.אנחנו נהיה רעבים
.כן, אני ממש פודי מביך .אני מת על דברים כאלה
.ואני חבר קרוב של השף
.טוב, אחי
.בית העישון שלנו נבנה לפי המסורת הנורדית
,אנו משתמשים בבשר של פרות לחלב בלבד
אותו אנחנו מיישנים למשך תקופה מדהימה .של 152 ימים על מנת להרגיע את סיבי החלבון
.כן ?אפשר להיכנס-
.קראתי על זה
?כן? אפשר להסתכל
.כן
.נא לא לגעת בחלבונים. הם לא בשלים
?אז מה קורה אם מגישים אותם ביום ה-153
?...מתחולל כאוס, או
אני מניחה שהחיידקים ייכנסו
,למחזור הדם של הסועד ויתפשטו בקרומי השדרה
בשלב זה הוא או היא ייעשו משותקים
.וזמן קצר לאחר מכן ילכו לעולמם
.אז כן, יתחולל כאוס
?מזל שאנחנו מקצוענים, נכון
.בא לי לעבוד אצלה .כן-
.מגניב
.כאן אנחנו גרים
?כן? אתם באמת גרים פה? כולכם
.כולנו
.חוץ מהשף
...כן, טוב
?רוח הצוות, לא
.לא, מר פלדמן
.זה הרבה יותר מזה
.כולנו פה משפחה
כל יום מתחיל בשש .עם חמש שעות של עבודת הכנה
.אנחנו קוצרים. אנחנו מתסיסים
.אנחנו שוחטים. אנחנו משרים
.אנחנו מנזלים. מבצעים ספריפיקציה
.אנחנו מקרישים
?הם מקרישים .כן-
.אנחנו מקרישים
.ארוחת הערב אורכת כארבע שעות ו-25 דקות
.כל יום מסתיים הרבה אחרי שתיים בבוקר
.אז עדיף שכולנו נגור כאן
...לא נשרף לכם הפיוז לפעמים, או
?"נשרף הפיוז" .כן, סליחה-
?כלומר, נמאס לכם לעשות אותו דבר
,השף שואף לסטנדרטים הגבוהים ביותר .וכך גם אנחנו
אנחנו לא שורפים שום דבר אלא אם זה מכוון
.לעשות משהו טעים
?עכשיו, מי רעב
?יש אוכל בסוף, נכון
.אלסה
.סליחה
.אלסה. אלסה, היי
?מי גר שם
.השף
?אפשר לראות את זה
אפילו לנו אסור להיכנס .לקוטג' של השף, מר לדפורד
.בוא
.אל לנו להפריע לקיסר המזון העליון
.כן, בסדר
?"זה לא "הכי טוב אי פעם "GOAT" ...לא, לא. פעם-
?הוא יבחר את הגדול
.נראה לי שאולי נתזמן את הפוסט
?כן? למקומות הכי טובים
.אני מזמינה את הכי טובים .עם השם שלי-
.השתמשתי בשם של אימא שלי
.היי, שוב
?רבותיי, פרפה
.תראה איזה נוף
?רוצה לצלם
?לאן הולכים, צ'יף
.לפה. תחליפו איתי מקומות
...מיס .מילס-
.מיס מילס. את תשבי במקום של מיס ווסטרוולט
.שבי במקום עם נוף טוב יותר
.אני לא צריכה נוף טוב יותר
.אני אסתכל על המטבח
!תודה
.ניקח קודם את הרוזה
.תיהנו
גב' ווסטרוולט
אל תהססו להתבונן בטבחים .בעודם ממציאים המצאות
.אבל בבקשה, אל תצלמו את המנות שלנו
השף חושב שהיופי ביצירותיו
.טמון באופיין החולף
.הנה, אסור לפספס את זה
?"אתה מכין את זה עם "פקוג'ט
.בדיוק, אדוני
.פקוג'ט יכול לייצר מרקם אבקתי, דמוי שלג
.סבבה
.כן. יש לי אחד כזה
.אתה מבין עניין, מר לדפורד
?אתה יודע את שמי
.אנחנו אוהבים להכיר את הסועדים שלנו
.והשף כאן איפשהו? אשמח לדבר איתו
?אולי תשבו
.אנחנו עומדים להגיש
.כן, בסדר. תודה
.וואו ?עוד למברוסקו, גברתי-
!תשומת הלב לפרטים היא פשוט... פאק
.והוא ידע מה שמי .כן. שמתי לב שלא שאלת לשמו-
.כן, את יודעת
.הנה הוא
.אני לא מאמין
?הוא מסתכל עליי
אמוז בוש
?תפל? את קוראת לזה תפל
.זה באמת תפל
?את אוהבת חורף, נכון
...אני לא .איזה יצור-
,יש לנו פה מלון-מלפפון דחוס וכבוש
.שלג חלב ותחרה חרוכה
.תודה .תיהנו-
אמוז בוש מלון-מלפפון, שלג חלב, תחרה חרוכה
.אובססיה מתמשכת עם שלג
.זו ממש מגיפה, ואף אחד לא חסין
?אתה מרגיש קצת טעם של עז
.ממש בסוף. גדי קטן
.היא אמרה חלב
.מעניין
.היא לא אמרה של איזו חיה .לא-
,ארצה לשמוע את ההצעה לתוכנית
אבל קודם אני רוצה לומר תודה .על השנתיים האחרונות
...ההזדמנות הזו הייתה
?הכי טובה בחייך
.לחיי עוד רבות .אני מנסה להרים כוסית פרידה-
?תוכל לתת לי לעשות את זה
.לא, זה לא .כן, זה כן-
.אני מתחילה משרה חדשה !אלוהים-
."אימי השיגה לי עבודה ב"סוני
.אמרתי לך לפני שבועיים
.הנה הטלפון שלי בעבודה
.הנה האשראי של חברת ההפקה .מה את עושה? לא ניתן להעברה-
...והנה המפתח לבית שלך באל.איי
...אין לי כיסים ,הדירה שלך בניו יורק-
והדירה השנייה בניו יורק .שאשתך לא יודעת עליה
?מה שלום אמנדה .קח את זה כי לא אהיה שם בשני-
?"עושים את זה? "מדברים על החיים שלנו
?זה העניין .היי, גם אני לא רוצה-
?לא כדאי ?אנחנו חייבים-
?לא טוב, ברייס. בסדר
.לא טוב ביני ובין אמנדה. לא טוב
?זה באשמתך
באשמתה. היא הכריחה אותי .לשלוח הודעה לקולגה שלה
.כן, ברור שזה באשמתי, אחי
.אני אידיוט
.לפחות יש לנו עבודה
.וכסף .לחיי עבודה וכסף-
.כן, בייבי .כן, בייבי-
?אנחנו פתטיים, לא
.אלוהים, אחי. שמישהו יירה בנו
...אני לא אקח
.אלוהים. בא לי לחיות בתוך הדבר הזה
...אז זה בסדר
?שאני לא בקטע כמוך
.לא, לא. זה טוב .אני יושב עם הבחורה הכי מגניבה פה
?טוב, אז מה הקטע שלך עם אוכל
לא יודע. זה כמו... נכון יש אנשים שמעריצים
ספורטאים ומוזיקאים
?וציירים וכאלה
.הם אידיוטים
.מה שהם עושים לא משנה
הם משחקים עם כדורים מתנפחים .ויוקולילי וכאלה
...שפים
.הם משחקים עם חומרי הגלם של החיים עצמם
.והמוות עצמו
"צפיתי בכל פרק מזוין של "שולחן השף .פעמיים או שלוש
.בפרק של סלואיק 20 פעם
צפיתי בו מסביר את הרגע המדויק .בו תות שדה ירוק הוא בוסר מושלם
צפיתי בו מצלחת צדפת סקלופ נאה .במהלך התכווצות הגסיסה האחרונה בשריר שלה
זו אומנות על קצה תהום, וזה המקום .שבו גם אלוהים עובד. זה אותו הדבר
.יפה אמרת, טיילר
.די. לא .לא! אני רצינית-
.נראה לי שאני מתחילה להבין
?באמת .כן. קצת-
מנה ראשונה
.בסדר
.כן, שף
.ערב טוב
.ערב טוב. שלום .שלום-
.ברוכים הבאים להות'ורן
,אני ג'וליאן סלואיק .והערב יהיה לנו העונג להאכיל אתכם
.המסך עולה
במהלך השעות הקרובות
,תכניסו לגופכם שומן
,מלח, סוכר, חלבונים
,חיידקים, פטריות
צמחים ובעלי חיים שונים
.ולפעמים, מערכות אקולוגיות שלמות
.אבל עליי לבקש מכם דבר אחד
.רק אחד
.אל תאכלו
?הוא רציני
.תטעמו
.תתענגו
.תתפנקו
.תחשבו על כל נגיסה שאתם מכניסים לפה
.תהיו מודעים
."אבל אל "תאכלו
.התפריט שלנו יקר ערך מדי בשביל זה
.ותסתכלו סביבכם
.אנחנו פה, על האי הזה
.תקבלו
.תקבלו את הכול
.ותסלחו
...ובנימה זו
!אוכל
.כן, כן. תביא את זה
.הנה הם באים
.וואו. זה כמו תזמורת צועדת
."המנה הראשונה שלנו נקראת "האי
,על הצלחת שלכם נמצאים צמחים מרחבי האי
,מונחים על סלעים מהחוף
,מכוסים במי ים מסוננים וקפואים בקושי
.שיתבלו את המנה בעודם נמסים
...זה מה שהבחור ההוא דג קודם
?סליחה
.סליחה, שף
.זה בסדר גמור
.כן, אלה בדיוק אותן סקלופס
.זה מה שעליכם לזכור לגבי המנה הזו
.אנחנו, האנשים על האי הזה, לא חשובים
האי והחומרים המזינים שהוא מספק
קיימים בצורתם המושלמת ביותר ,מבלי שנלקט אותם
.נשנה אותם או נעכל אותם
מה שקורה בתוך החדר הזה הוא חסר משמעות
,בהשוואה למה שקורה בחוץ, בטבע
...באדמה, במים
.באוויר
.אנחנו בסך הכול שבריר שנייה מפוחד
.הטבע הוא נצחי
.תיהנו
.איזו מחשבה עליזה
?אתה בוכה
.זה פשוט מרגש מאוד בעיניי. זה יפה כל כך
.כמעט יפה מדי בשביל לאכול
,אתה יודע ...המסעדה הכי טובה בעיר הולדתי הייתה
?לא נראה לך שהשף כועס עליי, נכון
?בגלל הקטע עם הסקלופס
.אתה לא צריך לקרוא לו "שף", טיילר
.אני די בטוחה שהוא לא יודע שאתה קיים
...אני קצת רוצה שהוא
?יאהב אותך .קצת, כן-
.טיילר, אתה הלקוח
.אתה משלם לו כדי שישרת אותך
.זה לא ממש משנה אם הוא אוהב אותך או לא
?כן. רגע. מה זה אומר
.כלום
.תירגע. פשוט תאכל את האבן שלך
"וללוות את המנה, מחברינו ב"קרולין מוריי
,בשסניה-מונטראשה
.פרימייר קרו מ-2014
.לא סתם כרם אחד
.שורה אחת של גפנים
.וואו. מושלם .זה קסום-
...דעתך? אני באמת מרגיש שזה די
.זה חצי-נהדר. יש רגעים שזה צץ
.יש רגעים
.הצלחות קצת תלותי
.השתמשו פה המון בפינצטה
.אבל הטעמים טובים. נקיים מאוד
.זה תלאסי מאוד
?"תלאסי" .ימי-
.תלסה הייתה הרוח הקדמונית של הים .תלסה ופונטוס-
.כן, כן, כן ...נכון. אז אנחנו-
.אנחנו אוכלים את האוקיינוס
.כן .כן-
?איך זה
.זה טעים .אתה לא יכול להגיד "טעים" בתוכנית-
.אתה צריך לייפות ?לכל הרוחות. זה לא ניתוח מוח, בסדר-
.זו תוכנית אוכל מזוינת .אז תעשה את זה-
.כן, כן. אז תגיש לי את זה
?טוב, אז ניסע לאיטליה, כן
נצלם אותי במכנסי קאפרי ,על וספה בצבע ירוק-פסטל
.נוסע כדי להגיע לחוות גבינה של איזה ג'וזפה
...אני אוכל את הגבינה, ואז
.יש קלוז-אפ שלי
ואני עוצם את עיניי, מזייף אורגזמה
,ואז נוסע לדרום אפריקה
ואז אולי אני מדבר ,על איך שגזענות זה לא כזה מגניב
."ובום, זוכה ב"אמי
?זהו ?בסדר? אפשר לאכול-
זה מה שתציג ?בפני שלושה שירותי סטרימינג ביום שני
.פחות או יותר. כן .אלוהים אדירים-
.זה אסון
לא נראה לי שתוכל לנסוע לדרום אפריקה .אחרי הנהיגה בשכרות
?אהבת ?את המזון ללוטרות-
.כן. הוא לא רע
אכלתי פירות ים טובים כאלה .עם השף שלי בבית, ריקרדו
.אתה מכיר אותו. הוא מדהים
.יוצא מהכלל
?שיהיה. לפחות נוכל לומר שהיינו פה, נכון .אבא שלי היה אומר שקונים חוויה
...כאילו, זה נראה כמו
.גננות נוף בפרברים
?מה נסגר
.ראיתי את פרי ב"דה-לורנטי" לפני כמה ימים
?מה שלומו
...אתה יודע
.פרי
.תודה
!צלחות עוד חמש דקות
!כן, שף
מנה שנייה
?הוא ימשיך לעשות את זה
,הלחם קיים בצורה כלשה כבר מעל 12,000 שנים
.במיוחד בקרב העניים
.קמח ומים
?מה פשוט יותר מזה
.אפילו היום, דגנים הם 65 אחוז מכלל החקלאות
.פירות וירקות הם רק שישה אחוז
איכרים יוונים עתיקים טבלו את הלחם .המעופש והעלוב שלהם ביין לארוחת הבוקר
ואיך ישו לימד אותנו להתפלל ?אם לא להתחנן ללחם חוקנו
.להתחנן ללחם חוקנו
.הוא המזון של האדם הפשוט, וכך היה תמיד
.אבל אתם, אורחיי היקרים, אינכם האדם הפשוט
...אז הערב
.לא תקבלו לחם
צלחת לחם ללא לחם היעדר לחם, מטבלים מלוחים
.הוא לא רציני .זו בדיחה-
.זו ליגה אחרת .איך לא...? וואו, הוא לא צוחק-
הוא לא מגיש לחם .במסעדה שמפורסמת בלחם שלה. מעולה
?מה .תודה-
?זה לא מתיחה, נכון
?מה .לא-
.הוא בטח עושה קטע
?אתה רציני
,בנימה זו .תיהנו מהמטבלים שאין מה לטבול בהם
הלחם שלא תאכלו הלילה"
.'נעשה מחיטת מורשת 'רד פייף"
ויוצר עם שותפינו" ,'מ'פרויקט הדגנים טהאצ'פי
".שנועד לשימור דגני מורשת"
.זה מטורף
אני חייב להגיד שהדברים סביב החוסר המוחלט בלחם
.הם ממש טעימים
?כאילו, זה קצת שערורייתי, לא
.זה ממש שטני
כלומר, הוא תמיד היה מודע היטב ,לאוכל כהיסטוריית מעמדות
.כלומר, כך גם אני
.ודאי
אם כי אני חייבת לומר .שהאמולסיה הזאת נראית קצת שבורה
.כן
.לא רציתי להגיד כלום
.שמתי לב ברגע שזה הגיע
.היא שבורה. היא שבורה
...כן, וזה באמת... כלומר, אתה באמת
.זה לא דבר שאמורים לראות במסעדה באיכות כזו .בבקשה
.כן-
.אלוהים. כאילו, זו רמה אחרת של תותחיות
.איך שהוא משלב אלגוריות היסטוריות
כלומר, המשחק הוא לנסות לנחש
.מה יהיה הנושא של הארוחה כולה
.לא יודעים עד הסוף
?רגע. אתה אוהב את זה
.כן
.הוא מעליב אותך, בפועל
.לא. את לא מבינה
.זה קונספט
.אני יודעת מה זה קונספט
.תסמכי עליי. הוא מספר סיפור
.לכן האוכל שלו מרגש כל כך .הוא לא סתם שף. הוא מספר סיפורים
.והכללים לא מעניינים אותו
,תקרא לי פשוטה .אבל אולי יש כללים שצריכים לעניין אותך
...כמו, לא יודעת
.לתת לאנשים במסעדה אוכל
.יקירתי, אף אחד לעולם לא יקרא לך פשוטה
.אני מכינה לעצמי את הלחם
.באמת? לא ידעתי .כן-
.כן. כלומר, הוא כפרי מאוד
.בסגנון איכרים. עם שמרים
?באיזה שמרים את משתמשת
.אני מכינה בעצמי מתפוחים
.כמובן שאת מכינה בעצמך שמרים מתפוחים
.שובבה שכמוך
?מיס בלום
.הנה עוד אמולסיה שבורה
.באדיבות השף סלואיק
.שלום .סלח לי-
?הכול לטעמך, אדוני
.האמת שלא. תודה ששאלת
תראי, האוכל מעולה ,ואנחנו מבינים את הקטע הקונספטואלי
?אבל אפשר בבקשה לקבל קצת לחם
?וגם קצת נטול גלוטן לחבר שלי
.לא
?"לא"
.לא
.בסדר
,זה מתוחכם מאוד, ולא רציתי להשתמש בקלף הזה
?אבל את יודעת מי אנחנו, נכון
.כן
?כן? את יודעת מי אנחנו
.אני יודעת מי אתם
אז את יודעת ?שאנחנו עובדים עם דאג וריק, נכון
.לא, אתם עובדים אצל מר וריק
.בדיוק
.אז את יודעת, כולנו באותו צד
.אז פשוט תגניבי לנו קצת לחם
.בבקשה
.לא נספר לאיש, גברת
?אני מבטיח, בסדר .לא-
?"אמרת "לא
.אמרתי "לא". כן
.טוב .טוב-
.וואו .טוב-
.זה הכול. תודה
?אפשר
.את לא צריכה... בסדר
אתה תאכל פחות ממה שאתה רוצה .ויותר ממה שמגיע לך
.תענוג לשרת אתכם
,טוב, אני עדיין בקטוזיס .אז אלה חדשות טובות
.בלי הלחם, זה ממש ממקד אותך
.זה ממש טעים. תחנטי אותי בזה
?את לא הולכת לטעום .לא-
?לא .לא-
.זה מעולה
.אני אקח ואוכל את זה .לך על זה-
.זו הייתה תאונה
.זה קורה לטובים ביותר
...סליחה. זה היה
.אני מצטער מאוד
.לא נגעת באוכל שלך
.אין אוכל
.לא. זה אוכל
.אז יש עוד הרבה אוכל בדרך
.אני לא רוצה להתמלא .זה לא יהיה אפשרי-
.תכננתי במדויק את המנות כדי להבטיח את זה
.אז את לא תתמלאי
.תאכלי, בבקשה
.התפריט הגיוני רק אם אוכלים
.אבל אמרת לנו לא לאכול
.לא לזה התכוונתי, גברתי
.ואת יודעת את זה
,תודה על הדאגה
אבל אני לגמרי מסוגלת .להחליט מתי ומה אני אוכל
.תודה
.אלוהים, זה היה משפיל
?"משפיל" .כן-
.טיילר, הבחור הזה שמוק
.בבקשה, לא
.אל תהיי כזאת גס רוח
?מה
.הוא ביקש ממך לאכול
.אני לא אוהבת את זה .רק תטעמי-
.בבקשה
!צלחות עוד שלוש דקות, חברים
!כן, שף
מנה שלישית
."זה פינו נואר 2013 של "רוס קוב
עשינו לו היפר-יציקה עם בלנדר מוט
.כדי להעיר אותו מתרדמתו
,אלון מסלאבוניה ,טעמים עשירים של דובדבן וטבק
.ותחושה עמומה של ערגה וחרטה
.כן. תיהנו
.ערגה וחרטה
.מה שאני הכי אוהבת
.היא שוב נועצת מבטים ?מאיפה אנחנו מכירים אותה
.אנחנו לא
.היא באמת נראית כמו קלייר
.למה את אומרת את זה כל הזמן? זה לא נכון
?אתה לא חושב .היא ממש לא דומה לקלייר שלנו-
.אותן פנים חולמניות
?אפשר בלי אובססיה? בבקשה
...אני יודע. היפותטית, אם היית מתפטרת
.כן
,ואת לא...
?למה היית מתפטרת
.מנהלת פיתוח שותפה
?ומה זה לעזאזל
,זה בפיתוח, אז הייתי מפתחת
...או עוזרת לפתח דברים
?איך זה עדיף על לעבוד בשבילי
.כי יש בזה עתיד .כן-
...זה תאגידי .כן-
?סוג אחר של עתיד. זה הגיוני
...בתאגיד .תודה לאל שזה רק היפותטי-
."המנה הבאה נקראת "זיכרון
.וזה מה שהיא אמורה לעורר
.זיכרון
.אז תרשו לי לספר לכם זיכרון שלי
,כשגדלתי כילד בווטרלו, איווה
.ביום שלישי היה ערב טאקו
!כן
.טאקו של יום שלישי
!כן
.והגברת הזאת כאן
.זאת אימא שלי
.כפי שאתם רואים, היא שיכורה למדי
.זה לא חריג
,כשהייתי בן שבע
.יום שלישי אחד, אבא שלי חזר הביתה די שיכור
.שיכור מאוד
.גם זה לא היה חריג
אימא שלי התרגזה וצעקה עליו, ובשלב זה
הוא החל לכרוך כבל טלפון סביב צווארה .והידק אותו
.בכיתי
.צרחתי, התחננתי בפניו שיפסיק
...כדי לגרום לו להפסיק
נאלצתי לבסוף לדקור אותו בירך .עם מספריים למטבח
?את זוכרת את זה, אימא, נכון
אני מניח שהייתי צריך .לדקור אותו בגרון באותו ערב
.אבל אנחנו לא כאלה חכמים כשאנחנו צעירים
,זה היה, כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם .ערב טאקו בלתי נשכח במיוחד
.תודה לאל שהוא לא עשה זאת ?מה זה היה-
.תיאטרלי
?אהבת את זה
.כן, זה סיפור הרקע למה שעושה אותו שף-אומן
.אחי, לבחור הזה יש חוש הומור אפל
.הוא כזה אינטנסיבי
...אז יש לכם פה
ירך עוף ברס אל פסטור בעישון ביתי
.וטורטיות תוצרת בית ממסת מורשת
.אחת ממנות הדגל של הות'ורן
.תודה
,אנחנו משנים את התפריט שלנו כל הזמן
,אבל כפי שמיס בלום יודעת .זו מנה קבועה מהיום הראשון
...היא, איך אמרת פעם
.שמה אותך על המפה
.שמה אותי על המפה
,איזו מפה זו בדיוק
.איני יודע
,בכל מקרה, בגלל שאנחנו תמיד מחדשים ,ואנחנו חוששים מחוסר רלוונטיות
.עדכון לקלאסיקה
התמונות על הטורטיות .נעשו באמצעות מכונת חריטה בלייזר
.הפעם הראשונה שהשתמשנו בה
אנו מקווים שערב הטאקו הזה .יעלה זיכרונות עזים אצל כולנו
.תיהנו
.ברור שהוא היה צריך להכין טאקו
.בבקשה
?מה זה, ליל
.מסעדות
.שביקרתי, וכולן נסגרו
?אז זו מעין בדיחה
.נראה לי
?ריצ'רד, מה אלה
יום נישואין שמח
.דברים של טאקו. בשביל הטאקו
.לא, התמונות
.אנחנו מופיעים בכולן
.זה אחרי שהסרת את המלנומה מהמצח שלך
.הנה התחבושת
.נחמד, לא? הם זכרו אותנו
?טיילר, זה אתה
.כן. כולן מהערב, ואני מצלם בהן
?אלוהים, מה הקטע שלו
.ידעתי. הוא שונא אותי
.לעזאזל. לא חשבתי שיהיה לו אכפת
?שאתנצל ?תתנצל על מה-
קריאה לדוקטור סאנשיין
?מה
."קריאה לדוקטור סאנשיין"
.אלוהים, שכחתי מזה
.תפקיד דבילי. תסריט גרוע
.אבל צילומים כיפיים
?אולי זו בדיחה כי אתם חברים, נכון
.כן, כן, את יודעת, חברים
?כלומר, האם יש לי חברים
.רגע
?חבר'ה, מה לעזאזל
?...אלה
?איך הם השיגו את זה
איי קיימן טופס אישור העברה
.זה לא טוב
.סליחה
?אפשר לעזור, אדוני
.כן
?מה אלה, לעזאזל
.אלה טורטיות
?כן, ומה אלה
אלה טורטיות
שמכילות את רישומי המס של "אקו-ברייט" ומסמכים אחרים
שמראים כיצד החברה שלכם .יצרה חשבוניות עם חיובים מזויפים
?איך השגתם את זה
מצטערת, אבל השף .לעולם לא חושף את המתכונים שלו
?את יודעת עד כמה נדפקתם
.אנחנו נסגור את המקום הזה עד הבוקר ?את מבינה
.לא, לא יהיה צורך
.תיהנו
...וזה אתה ו
?מי האישה הזאת
.איך אני אמור לדעת? זה מזויף
.זו איזו בדיחה מטופשת
.זה טאקו מזוין, בסדר? זה לא יפגע בך .טאקו מזוין שעשוי להיות קביל משפטית-
,יש לנו יכולת הכחשה סבירה
...ואם הם ינסו להסגיר אותנו
!נכון .אם הם יסגירו אותנו, הם יסגירו את וריק
.ואז הם יידפקו בדיוק כמונו .נכון? אז אנחנו בסדר
?נכון
.כן .אנחנו בסדר. כן, על הזין-
.אסור להם לצלם אותך בלי הסכמה
.תפסיקי לדבר ותני לי לחשוב
.אני חייב לתקן את זה איכשהו. חייב
.אתה יודע איך תתקן את זה? תחזיר את המנה
.סליחה
.סליחה, אדוני, היי !מרגו-
?הקשת אליי באצבעות הרגע
?את יודעת כמה זמן אני מנסה להשיג פה שולחן
.לא, ולא אכפת לי
.לא מחזירים מנות למטבח הזה, חתיכת ילדה
.מודים להם שנתנו לך להיכנס
?איך קראת לי הרגע ,קראתי לך ילדה-
.כי ככה את מתנהגת
.טיילר, אתה צריך להתנצל בפניי עכשיו
.אתה לא יכול לדבר אליי ככה
.האמת שאני יכול, כי בוקר טוב, אני משלם .אז אולי תשתקי ותאכלי
.אלוהים
.זה מדהים. את חייבת לטעום
.לא, תודה. אל תיתן לי להפריע
?מיס מילס
?איך אוכל לעזור לך
.אני מחפשת את שירותי הנשים
.הם פה
.תודה
?מה יש מאחורי הדלת הכסופה
.משהו מיוחד מאוד
...לא, אסור לך
.אתה לא אמור להיות פה
הייתי רוצה לדעת באופן ספציפי
.ממה לא נהנית במנה האחרונה
.בקושי אכלת
?למה
?אני צריך לדעת. למה את לא אוכלת
?למה אכפת לך
,אני לוקח את העבודה שלי ברצינות רבה .ואת לא אוכלת
.וזה פוגע בי
.כנראה שאני פשוט לא רעבה כל כך
.אמרתי לך מי אני
.אני ג'וליאן סלואיק ואני השף כאן
?ומי את
?אני אשאל שוב. מי את
.אני מרגו מילס
?אז מאיפה את, מרגו
.אני מגראנד איילנד, נברסקה
?זה משפר את הרגשתך
אתה רוצה את הכתובת ?לקרוון של אימא שלי, אידיוט
.לא, לא מי שאת רוצה שאחשוב שאת
?מי את
.אני מרגו
.את לא אמורה להיות פה הערב .עוף לי מהדרך, בבקשה-
מנה רביעית
,עדיין תיאטרלי מאוד, אבל מינימליסטי
."כמו היפנים, סגנון "מינימירסוטו
?אבל הוא התבדח, נכון .כן-
.כלומר, בוא נדבר על הטאקו
.זה דיאלוג
.זה שובב
.אני מתרגש
.אנחנו מוכנים למנה הבאה
...שלדעתי תמצאו .סליחה-
?אבל מה בדיוק קורה פה
?אתה מוכן לתת לי לסיים, בבקשה? זה בסדר
.תודה
,גבירותיי ורבותיי .הכירו בבקשה את הסו-שף ג'רמי לאודן
.ג'רמי יצר את המנה הבאה
."היא נקראת "הבלגן
ג'רמי גדל בספארקס, נבדה
.ולמד במכון הקולינרי בהייד פארק
,מטרתו של ג'רמי, כפי שכתב במכתב נוגע ללב
.היה לעבוד אצלי כאן, בהות'ורן
?נכון, ג'רמי
.כן, שף
.ג'רמי מוכשר
.הוא טוב
.הוא טוב מאוד
.אבל הוא לא גדול
.הוא לעולם לא יהיה גדול
,הוא רוצה עד ייאוש את היוקרה שלי .את העבודה שלי, את הכישרון שלי
,הוא שואף לגדולה .אבל הוא לעולם לא ישיג אותה
?נכון, ג'רמי
.כן, שף
,כמוני בגילו
.ג'רמי זנח הכול כדי להשיג את מטרותיו
.כמו חיי, חייו הם לחץ
.לחץ ליצור את האוכל הכי טוב בעולם
...וגם כשהכול הולך כשורה, והאוכל מושלם
,והלקוחות מרוצים וכך גם המבקרים
.אין דרך להימנע מהבלגן
,הבלגן שאתה עושה מחייך
,מגופך
...משפיותך
בכך שאתה נותן כל מה שיש לך .כדי לרצות אנשים שלעולם לא תכיר
...ג'רמי
?אתה אוהב את החיים האלה ?החיים האלה שחלמת עליהם
.לא, שף
?ואתה רוצה את החיים שלי
.לא את המשרה או הכישרון שלי
.את החיים שלי
.לא, שף
,גבירותיי ורבותיי, המנה הרביעית שלכם
.הבלגן" של הסו-שף ג'רמי"
!פאק
!אלוהים
?מה אתה עושה
?מה הבעיה שלך
?מה זה היה
.זה היה הלם. לא צפיתי את זה
?מה נסגר
.שבו, בבקשה
.הכול בסדר .בבקשה, הכול בסדר-
?מה קרה .זה רק חלק מהתפריט-
.זה חלק מהמופע
?זה מופע ...זה מופע? זה לא-
.בשביל זה שילמתם
?זה פעלול? מה זה היה
.זוהי חוויה בלעדית
.חזרו בבקשה למושבים שלכם ?מה נסגר-
.תודה רבה
?הוא מת
...זה בטוח היה מזויף .אל תזוזו-
?תוכלי לשבת .כבר ראיתי אותם משתמשים בזה-
.זה לא מצחיק
?מה לעזאזל
?זה אמיתי ?מה קורה פה-
.זה נראה אמיתי מאוד .לא, לא, לא-
?זו סתם הצגה, נכון ?על מה את מדברת, גברת-
?הוא ירה בעצמו הרגע, בסדר
.זה נראה אמיתי מאוד, ליליאן. אמיתי למדי
.זו סתם הצגה. אומנויות הבמה
?באמת .כן. זה מה שהוא עושה-
.זה חלק מהתפריט
הבלגן
,ירקות מבושלים בלחץ ,פילה צלוי, קונפי תפוחי אדמה
ז'ו בקר, מח עצם
נוח על משכבך בשלום, ג'רמי לאודן
!תאכלו
.תיהנו
.להכין מנה חמישית
!כן, שף
?טיילר, מה קורה פה
ויש לנו פה קברנה פרנק ביו-דינמי
."מחברינו ב"דומיין ברטון
,אין בו תוספת סולפיטים
,קצת ניחוחות משק
.והוא הולך נפלא עם חלבונים צלויים. תיהנו
.אנחנו הולכים. עכשיו
.אני צריכה לקחת את השל שלי
.תשכחי מהשל. קומי ...אבל אני-
?מר ליברנדט
.אנחנו הולכים ?משהו לא בסדר-
.אנחנו הולכים
.אין סירה לעזוב עליה
.אז אני אזמין מסוק
.זה יהיה קשה מאוד בלי קליטה
.זוזו מפה
!פשוט תעשה מה שהם אומרים, למען השם
.אני אטפל בזה
.תני לי לטפל בזה ?באיזו יד, מר ליברנדט-
?מה
?באיזו יד תטפל בזה? שמאל או ימין
?על מה את מדברת
?שאנחנו נבחר
?תבחרו מה
.בסדר גמור. יד שמאל
.הקמיצה
!תנו לי לצאת
!לא
.בחייכם, תעזבו אותו ?מה אתם עושים-
!תירגעו. תעזבו אותו !תעזבו את הזקן בשקט-
.מר ליברנדט, אל תזוז, בבקשה
!?מה אתם עושים
!ריצ'רד
.תישארו לשבת, בבקשה
...מה ל
.מה קורה פה? תזעיקו לו רופא
?לעזור לך למצוא את הכיסא שלך
.יש שם אצבע. מונחת שם אצבע
!הבנאדם צורח מכאבים
.בבקשה, שב
?אדוני
!זה לא מצחיק, גברת! אלוהים
.הכול חלק מהתפריט
!אלוהים
.זה אמיתי, נכון? אני לא מסוגל
.אני לא יכול להיות בן ערובה ?לך לדבר איתו! אתה מכיר אותו, נכון-
.המצאתי את זה
?למה
?כי אני אוהב לזרוק שמות, זה למה, בסדר
.הטבעת של בעלך, גברתי
.תודה .על לא דבר-
!טד. טד
אני באמת חושבת .שכל העניין הזה הוא רק לטובתנו
.כלומר, לנו
.בגלל זה הוא שלח לי הודעה
?וזה מדהים. נכון
.המשחק מרהיב
?על מה אתה מדבר
.השף סלואיק רוצה לראות אותך במטבח
?גם אני יכול לבוא .לא-
.לא, אני מצטער, אבל כולכם טועים
?למה אתה עושה את זה
.אתם פשוט טועים
?על מה אתה מדבר
?מי את
.מרגו
.קוראים לי מרגו
.שירתי הרבה מרגו. את לא מרגו
.לא
?מה זה משנה בכלל
,זה משנה כי התפריט הזה, רשימת האורחים הזו
.כל הערב הזה תוכנן בקפידה
.ואת לא היית חלק מהתוכנית
.וזה הורס הכול
,כדי להמשיך .אני צריך לדעת איפה להושיב אותך
?איתנו, או איתם
.זה חשוב מאוד
?ואז תיתן לי לחיות
!לתת לך לחיות? לא
.ברור שלא
?את לא מבינה שזה יהרוס את התפריט
.כולנו הולכים למות הלילה
?נכון
!כן, שף
,אז, השאלה היא
,את רוצה למות עם אלה שנותנים ?או עם אלה שלוקחים
?אבל אני אמות בכל מקרה
.זה שרירותי
.לא, זה לא שרירותי .אין במטבח הזה שום דבר שרירותי
.תבחרי, בבקשה
ההחלטות אלה חשובות .והתפריט שלנו מתוזמן בקפדנות
,עוד רבע שעה, אעשה הפסקה בין המנות
.וזה הזמן שיש לך להחליט
.זה הצד שלנו או שלהם
.בינתיים, תחזרי בבקשה למקום שלך
.המנה הבאה מעולה
!צלחות עוד חמש דקות
!כן, שף
.אני אוהב את כולכם
!גם אנחנו אוהבים אותך, שף
?פאק! הוא הציע לך מנת מטבח
?מה היה בה? חלבון או ירקות
?חלבון או ירקות
.לעזאזל. זה לא הוגן
?למה את מקבלת מנת מטבח
.את מעשנת כל היום .לא יכולה לטעום את זה בכלל
מרענן חך תה ברגמוט בר ותלתן אדום
.אנחנו לכודים. בואו נתמקד ?מה הצעד הבא
?מה האפשרויות שלנו
,יש שומרים בדלת
.אבל אולי זו הצגה
.כן
...מישהו ראה במסדרון אם אנחנו יכולים
חבר'ה. חייבים לעשות משהו
.ואסור להיות פחדנים
."זה עבד בסרט שעשיתי בשם "התקיפה
כשהם יוציאו סכינים ומזלגות ?נסתער על המטבח, בסדר
?נראה לך שאנחנו יותר טובים מהם עם סכין
?איזו ברירה יש לנו
.אני לא יודע ...אז מה? אנחנו-
.על הזין שלי. אני אשבור את החלון
!כן! לך על זה
!פאק
.תרשה לי לעזור לך לחזור לשולחן
.פאק
.מצטער, אחי
.אלוהים .פאק-
.יש פתגם
".לפעמים כל מה שצריך זו כוס תה טובה"
.למדתי את זה כשגדלתי בברטיסלבה
,גיליתי שלא רק שתה מרענן את החך
הוא גם מרגיע אותך .כשאתה מתמודד עם אמיתות לא נעימות
,אבל לפני שנמשיך
?יש שאלות לגביי או לגבי הות'ורן
?שאלות כלשהן
?יש כאן ברגמוט, שף
.כן
?שף ?כן-
נראה לי שאני מדבר בשם כולם כשאני אומר
...שאני רוצה לדעת ...כלומר, אנחנו רוצים לדעת
?למה זה קורה, לעזאזל
.אני אגיד לכם
חשבו על עצמכם .כעל מרכיבים בקונספט דגוסטציה
?מה .קונספט טעימות-
.במובן הסמלי
.זו הדרך הטובה ביותר לתאר את זה, בעיניי
.אבל כל זה לא אמור להפתיע את רובכם
.מיס בלום
,ליליאן, אם יורשה לי ,תומכת מוקדמת ויקרה שלי
יודעת את הנזק שהיא גרמה .לכל כך הרבה קריירות
.לא, לא. רק רגע, שף
.לא, לא, לא. את לא מדברת
.אני מצטער, שף
אתה הסכמת לריאיון
.עם ליליאן בלום ?מה? מה-
.והריאיון הזה יצר את המסעדה הזאת .אתה מאפשר את הזוהמה שלה-
.אתה תומך בה
.אתה מגן עליה
.עוד אמולסיה שבורה, גברתי
.אהבת את זה ששלחתי לך הזמנה לערב הזה
.את זה שאני משתוקק לנוכחות שלך
.האגו שלך נופח
.אבל זה צפוי. ולא, גם את ניפחת את האגו שלי
.עשר דקות, מיס מילס
.בבקשה. בעלי צריך ללכת לבית חולים
.אני בסדר. רק תשחררו את אשתי
.סועדים קבועים נאמנים שלי
?כמה פעמים אכלתם כאן בחמש השנים האחרונות
?אני לא יודע. שש או שבע
.נראה לי שיותר מזה, דיק
.אחת עשרה. אחת עשרה פעמים
רוב האנשים מרגישים שהם בורכו .אם הם אוכלים כאן רק פעם אחת
מר ליברנדט, אנא ציין מנה אחת .שאכלתם בפעם האחרונה שהייתם פה
,אחת עשרה פעמים לקחתם את הסירה לכאן
.ואנחנו מציגים כל מנה בכל פעם ופעם
אנחנו אומרים לכם בדיוק .במה אנחנו מאכילים אתכם
תציין מנה אחת שאכלתם .בפעם האחרונה שהייתם פה
.או בפעם שלפני כן
.אחת. בבקשה
.בקלה
?מה
.בקלה
.זה לא היה בקלה, חמור
.זה היה הליבוט
.הליבוט מנוקד נדיר
?מה זה משנה
.זה משנה להליבוט, גברת ליברנדט
ולאומן שעבודתו הופכת לחרא .בתוך המעיים שלכם
,אפשרתי לעבודתי להגיע לרמת מחיר כזו
כך שרק לאנשים במעמד של הנוכחים בחדר הזה .תהיה גישה אליו
,ונפלתי בפח .ניסיתי לספק אנשים שאי אפשר לספק אותם
.והיא הייתה הראשונה
?אבל זו התרבות שלנו, נכון
.והמסעדה שלי היא חלק מהבעיה
.אתה אומר שזו המסעדה שלך
,אבל אם נדבר בכנות הערב
.היא לא
.אתה צודק. דאג וריק הוא משקיע האנג'ל שלי
.הוא הבעלים של האי והמסעדה הזאת
,ומאחר והות'ורן היא כל חיי
.אהיה חייב לומר שאני שייך לדאג וריק
רק שעכשיו המצב קצת יותר מסובך
.ואני הבעלים של דאג וריק
.אלוהים .אוי, אלוהים-
.אלוהים אדירים
?היי, איך עוצרים את זה
.לא .בסדר? בבקשה, תפסיק-
?תגיד איך לעצור את זה. נעצור את זה, טוב
.אי אפשר לעצור את זה !יש לנו כסף. רק תגיד כמה, וניתן לך-
!פשוט תגיד מספר מזוין
.לא
.אני לא צריך את הכסף שלך
הוא שמר על המסעדה פתוחה !במהלך הקורונה, חתיכת שמוק
.נכון
.והוא הטיל ספק בתפריט שלי
הוא אפילו היה מבקש תחליפים
!למרות העובדה שאין תחליפים בהות'ורן
.מלאך נופל", בבקשה"
!לא
!לא, לא
?מה לעזאזל
.לא .תקשיבו-
...זה .אמרתי להקשיב-
!לא! ג'וליאן
.זה מטורף לגמרי .אמרתי להקשיב-
...לא
.תקשיבו
.זה פשוט מטורף .אמרתי להקשיב-
.כן
?אתם שומעים
...ו
.הנה הוא שוקע
.שקט
?אתם שומעים את זה
?אתם שומעים את השקט הזה ?תקשיבו, אתם שומעים
...השקט הזה אומר
.שאני חופשי
.נגמר הזמן, מיס מילס
.השף ישוחח איתך עכשיו במשרדו
.יבוא
?החלטת
.כן
?ומה החלטת
.שצדקת
.אני לא צריכה להיות כאן
ואני אומרת את זה בכבוד ,כי אני בטוחה שאתה מבריק למדי
אבל כל זה
.לא נועד עבורי
.את לא בטוחה שאני מבריק, אז אל תגידי את זה .זה שקר
.בסדר
.אני לא בטוחה שאתה מבריק
.ציפיתי ליותר
!לך תזדיין
.כנראה שאצטרך לקבל את ההחלטה בשבילך
.את שייכת לכאן, עם בני מינך
?ואיזה מין זה
.אנחנו העובדים השחורים
?חשבת שאני לא שם לב
אני מזהה עמיתה לתעשיית השירות .כשאני רואה אחת
?מר ליברנדט. איך את מכירה אותו
.את בוחנת אותו כל הערב
.נראה לי שאתה יודע
.לא, אני לא
.אז הוא שילם על חוויה
,ואני רואה, מספק חוויות אחד לשנייה
.שלא קל לטלטל אותך
?אז איך הוא טלטל אותך
...הוא לא טלטל .מרגו-
הוא אמר להסכים עם כל מה שהוא אומר .ולשמור על קשר עין בזמן שהוא אונן
.וואו. ספציפי
.לא ממש
.לא הכי מקורי
...מה שטלטל אותי
היה שהוא אמר לי להגיד לו שהוא אדם טוב
ושאני הבת שלו
...ושהוא אוהב אותי, ואני אוהבת אותו
.אז הוא רומנטיקן
.אני לא צריך פרטים
.אני יודע מה זה לקוח גרוע
.כן
?את נהנית לספק את השירותים שלך
.כן
.נהניתי פעם, לפחות
?אתה נהנה לספק את השירותים שלך
...נהניתי פעם
אבל כבר המון זמן .לא הייתה לי התשוקה לבשל למישהו
.ואני מתגעגע לתחושה הזו
.בואי איתי
!כולם מדוכאים כל כך
,גבירותיי ורבותיי, למנה הבאה שלנו
!בואו נצא לשאוף אוויר
!קדימה! החוצה
.בבקשה, אדוני .קדימה, החוצה-
.אם נמצא סירה, נוכל לברוח
.גם לקוחות קבועים. קדימה
.לכו בעקבות השף
.שף, אשמח לדבר איתך רגע, שף
!קדימה .אחריך, בבקשה-
.האורחים קודם
.ריצ'רד
.בואו אחריי
.אל אוויר הלילה השלו
.אל תפחדו
.אין ממה לפחד
.אולי יש סירה איפשהו ונוכל לצאת מכאן
?למה
?מה ?למה לצאת מכאן-
?על מה אתה מדבר
.אנחנו גמורים .זה בסדר-
.לא. אנחנו נמות הלילה. כן .כן-
.את המנה הבאה שלנו תציג הסו-שף, קתרין קלר
.ערב טוב לכולם
,לפני שלוש שנים .ג'וליאן סלואיק ניסה לזיין אותי
.סירבתי לניסיון שלו
.שבוע לאחר מכן, הוא ניסה שוב
.ושוב, סירבתי
.אבל הוא לא פיטר אותי
.לא
,הוא השאיר אותי במטבח שלו וסירב להסתכל לי בעיניים
.או לדבר איתי ישירות במשך שמונה חודשים
.הוא יכול לעשות את זה
.כי הוא הכוכב
.הוא הגבר
."המנה הבאה שלנו נקרא "איוולת הגבר
.אני מצטער
.פאק
,הסועדים הגברים שלנו
.אנו מציעים לכם כעת הזדמנות לברוח
,יינתן לכם יתרון של 45 שניות
.ואז חברי הצוות שלי ינסו לתפוס אתכם
...אם הם יצליחו
.טוב
.‏45 שניות מתחילות עכשיו
.תחזיקי ?מה-
.סליחה. בחייך. את יודעת שאני נוראי
.את מבקרת נפלאה
.אני אשלח עזרה. דבר ראשון
?למה
.אתן לכם לגשת לעניין
?תרצו להצטרף אליי בפנים
.מתחיל להיות קריר
.מכאן
.טוב
.בואו
!צאו
מנה שישית
איוולת הגבר
,סרטן דנג'נס, מי יוגורט מותססים אולווה מיובשת, אומבושי, אצות קלפ
.תודה .תודה-
.זה מעולה
החמצמצות של האומבושי
.וגלי ההתססה
.זה עשיר ועדיין נקי
.זה טעים מאוד
...כן, טוב
.פעם הייתה לזה הרבה משמעות עבורי
.זה טעים מאוד
.כן, זה ממש טעים
.את יודעת, האימוג'י עושה את זה
.אומבושי
.אומבושי-
.זה טעים מאוד
.את מוכשרת מאוד .תודה-
...לרוב אני לא אוהבת קצף אבל
!אל תרוץ לידי, אחי
!לא, אתה רץ לידי
!זה יער גדול! עוף מפה
!תתרחק ממני !עוף מפה, אחי-
.פאק
.אלוהים
.כן
.אז את מכירה את בעלי
.כן
.אני מכירה
.כן
.את יכולה לספר לנו
?כולנו באמת נמות הלילה
.זה לא יעבוד אם תחיו
?מה לא יעבוד .התפריט-
?למה לא
...הוא צריך סוף ש
.שסוגר את הכול, קונספטואלית
.אחרת זה סתם טעים, ולמי אכפת
.את צריכה לפתוח מסעדה משלך
.נכון? ואני יכולה לעזור לך עם זה
.אני בטוחה, מיס בלום .באמת-
...רק נצטרך לדבר על
.עניין המוות
.האמת שאני הצעתי שכולם ימותו
.אני גאה בזה מאוד
.מישהי רוצה יין? שיהיה .כן-
.תודה
."שמעתי "קנאק
!פאק
.מנה מיוחדת לסועד האחרון שנתפס
.גרסה של ביצת פאסאר עם קרם פרש ומייפל
ביצת פאסאר ביצה, קרם פרש ומייפל
.תיהנה .תודה-
,לא שזה מעניין לכם את קצה הזרת
.אבל לא קוראים לי מרגו
.קוראים לי ארין
.ואני מברוקטון, מסצ'וסטס
.אז בבקשה
.המסיבה נגמרה
.בואו, רבותיי
.ברוך שובכם ?מה קיבלתם-
.אדוני? בבקשה
.סליחה. אני אקח את זה. תודה
.מיס בלום. בבקשה
.תרשה לי. לא, זה בסדר. זה בסדר
.הנה
.אוי, אלוהים
?איך הלך לך בחוץ
.מעולה. הפצצתי
.אני היחיד שהצליח לברוח
.אני מצטער. אני פשוט כישלון
.זה בסדר
.אני גונבת ממך כסף
.אני יודע
.אני יודעת שאתה יודע
.כתבתי ל"סוני" מכתב המלצה שלילי
.אני יודעת. כיתבת אותי
...חברים
אני חושש שהתפריט שלנו לא יכול להמשיך כמתוכנן
.עד שנטפל בעניין לא פתור
.אתה
?אני
.אתה
.תגיד לי למה אתה פה
...כי רציתי .תבלע קודם-
.רציתי לחוות את האוכל שלך, שף ?ומה אמרו לך-
?מה אמרו לך מראש
אמרת לי שזה יהיה התפריט הטוב ביותר .שנוצר אי פעם
?...נכון, ו
.ושכולם ימותו
".כולם ימותו"
.היית אמור לבוא עם בת זוג
.זכור לי שהיית אמור לבוא עם בת זוג
.לא הגברת הצעירה שהגיעה הערב
?אז מה קרה לה? בת הזוג שלך
.היא נפרדה ממני, שף
.אז הבאת את מרגו
?למה
.כי אין לכם שולחנות ליחידים
.אז שכרת אותה בידיעה שהיא תמות
.כן !בן זונה פריבילג-
!אני אהרוג אותך, טיילר
.תירגעי
?אי אפשר להאשים אותה, נכון
,בשמונת החודשים שהתכתבתי איתך
.נתתי לך, טיילר, גישה לעולם שלנו
.והשבעתי אותך לשמור על סודיות
?למה עשיתי את זה, לדעתך
...רצית אותי כאן כי ?למה? למה-
.אמרת שאני יודע הרבה על אוכל
?נכון. אתה לא כמו השאר, נכון
.כלומר, אתה יודע מה זה פקוג'ט .כן-
.ידעת מה זה ברגמוט .כן-
.טעמתי אותו .בהחלט-
.כן, אבל זיהית אותו
.קלטת אותו .כן-
.זה הרשים אותי
?באמת .כן, כן-
.כלומר, אתה טבח
.טבחים שייכים למטבח
?נכון
!כן, שף
.כן
.בוא איתי ?באמת-
?אני? באמת
.כן, יש לי משהו בשבילך
.בסדר
.בוא הנה. זה אצל אלסה
.זה ז'קט שף
.באדיבות הות'ורן
.וואו
.יפה .תודה-
?אתה נראה נפלא. נכון שהוא נראה נפלא, מרגו
?נכון שהוא נראה טוב !כן, שף-
.מר חתיך
.אני אוסיף את השם שלך
...'ט', י
...'י', ל
.'ר
.תודה
.אני גאה בך .תודה, שף-
.טיילר, עכשיו תבשל
?מה
.תבשל
.אתה טבח. אז תבשל .לא בטוח שאוכל לבשל פה-
.תבשל. תבשל ...עכשיו? אני לא-
.תבשל! קדימה
.מה אתה צריך? יש לנו הכול
.נא לקום כדי לצפות בהדגמה .אל תפחד-
?...מה אתה רוצה
.נא לקום כדי לצפות בהדגמה .בואו, בבקשה-
בבקשה. טיילר ידגים .את המומחיות הקולינרית שלו
.נא לקום כדי לצפות בהדגמה .כולם, בבקשה-
.בואו, תתקרבו
?מה אתה צריך
.כרישה .תביאו לטבח כרישה. כרישה-
?זו העמדה שלך. מה עוד
...ש
?שלשול? אתה רוצה שלשול .לא-
.שאלוט !שאלוט עבור הפודי הגדול-
!מר אוכל המדהים בכבודו .סליחה-
.תתאספו פה. עלינו ללמוד מטיילר
.זוהי שיטת קיצוץ חדשה שבבורותנו, לא הכרנו
?מה עכשיו
.חמאה
.חמאה? כרישה ושאלוט מוקפצים בחמאה
.אני עד למהפכה קולינרית
?אתה רוצה חלבון
.כבש !כבש-
.נראה לי שסיימתי, שף
?נראה לך שסיימת? אתה בטוח
.אולי תרצה לתקוע את זה בפקוג'ט
.לא
.וואו
...האמת שזה די
.גרוע
הבולשיט של טיילר
,כבש לא עשוי ,רוטב לא אכיל של כרישה ושאלוט בחמאה
חוסר אחידות מוחלט
אתה הסיבה לכך .שהאומנות שלנו התרוקנה ממסתורין
?אתה מבין את זה עכשיו, נכון
.מצטער, שף
.בוא הנה. בוא
.בוא הנה
.כן, שף
.ועכשיו גם את חופשייה
,גבירותיי ורבותיי .אני רוצה להתנצל בפני כולכם
מה שראיתם עכשיו .לא היה אמור להיות חלק מהתפריט הערב
...אנו שואפים לשלמות
,שכמובן לא קיימת, וזו אמת שקשה לי לקבל
.אז תסלחו לי
.בואי איתי
.בזאת מסתכמת ההדגמה שלנו
.חזרו למקומותיכם
.תקשיבי
.נשארה רק עוד מנה מלוחה אחת בתפריט שלנו .זה אומר שצריך להתכונן לקינוח
בשביל הקינוח צריך חבית גדולה .שאמורה להיות שם בפינה
?את רואה חבית
.לא, אני לא .גם אני לא-
,זה בגלל שהקולגה הרשלנית שלי, אלסה .שכחה למנות מישהו שיביא אותה
.אז מרגו, את תביאי את החבית במקומה
?אני ?כן. את זוכרת את בית העישון-
...אולי... אני לא
...שף, אולי אחד מאיתנו צריך .מרגו היא אחת מאיתנו עכשיו, אלסה-
?נכון, מרגו
.כן ?כן" מה-"
.כן, שף
.אלסה, תני לה את המפתח לבית העישון
.כן, שף
.לכי
!לכי
.סליחה
.סליחה, שף
.אדון סלואיק
.היי
?מה קורה
...תראה
...מה שאני באמת
...רק רציתי לומר, כי
,אני לא רוצה להתחצף או משהו
.אבל אני פשוט לא חושב שזה הוגן כל כך
.אולי
...אם
?אתה רוצה לדעת למה אתה נענש
.בטח
,"ראיתי את הסרט "קריאה לדוקטור סאנשיין .ולא נהניתי ממנו
?רגע, סליחה
.זה היה יום ראשון
.יום החופש היחיד שלי מזה חודשים
.היום היקר ביותר. היום בו הורשיתי לחיות
"וראיתי את הסרט "קריאה לדוקטור סאנשיין .לבד בקולנוע
.תראה, לא אני ביימתי אותו. רק שיחקתי בו
...הזיכרון של הפנים שלך בסרט הזה
.וכשאני רואה אותך שוב עכשיו, זה רודף אותי
.זה משגע אותי
?מה קורה לאומן כשהוא מאבד את מטרתו
.זה מעורר רחמים
.לא, אתה צודק
?ומה לגביה
?איפה למדת
.בראון
?הלוואות סטודנטים
.לא
.אני מצטער. את תמותי
.בן זונה
?באמת
.אסור לאף אחד להיכנס לביתו של השף
?את חושבת שאת מיוחדת
.הפרת את החוק הזה
אני מטפלת בלקוחות .כדי שהשף יוכל לטפל בתפריט
.את מהווה מטרד מהרגע שהגעת
.אני מצטערת
...אבל אם אפשר לשאול
?למה שתמותי למענו
.את לא תחליפי אותי
?להחליף אותך
...תסמכי עליי, אני לא
!לא, לא. לא
פקוג'ט פלוס
!תפסיקי
!מספיק
.הוא לא סיפר לי על החבית
.לא שכחתי
!אלוהים
ב"טנטלוס" יש שף בחוד החנית
מאת ליליאן בלום
"עובד החודש של "המבורגר האווי אוגוסט 1987 - ג'וליאן סלואיק
נשיקה לטבח
.אלוהים
?הלו
יום הולדת שמח"
"יום הולדת לברייס"
?אמרת להם שזה יום ההולדת שלי
.זה נראה מצחיק לפני שלוש שעות
.תודה
תשאירי אותה שם
.ושבי במקומך
.אני רוצה שתביני משהו, מרגו
.אני מפלצת
.לא, הייתי מפלצת
.וזונה
.אבל הערב, כל מה שאני עושה הוא טהור
.נטול אגו
.וסוף סוף, הכאב כמעט נעלם
.ידי השף
.ידי אזבסט
אני יכול לקחת כלי ברזל יצוק מתנור חם .לשולחן שלך בלי שום הגנה
.אני כבר לא יכול להיפגע, מרגו
,כפי שאמר ד"ר קינג בעזרת ניסיון כאוב, אנו יודעים"
.שהמדכא לעולם לא מעניק חופש מרצונו"
".המדוכא חייב לדרוש אותו"
?הוא ציטט הרגע את מרטין לותר קינג
.כן .כן, בהחלט-
?מה
.אני מבין שמצאת את מכשיר הקשר שלנו
!פנו את חדר האוכל מיד
!זו סירה
?קראת למישהו
.זו סירה .זו סירה-
?מה? מה את עושה
!בעדינות ?מה אתם עושים לאיש הזה-
!אחי, תהיה עדין
.תהדק, תהדק
.טוב
.אתם תתפתו לבקש ממנו עזרה
.להתחנן, אפילו .לא, לא-
.זה יהיה לא חכם. הוא לא יכול לעזור לכם
.תשאלו את עצמכם שני דברים
אחת, אם אתם באמת רוצים להיות אחראים .למותו של אדם חף מפשע
...ושתיים, תשאלו את עצמכם, כל הערב הזה
?למה לא ניסיתם להיאבק בנו יותר
?כדי לצאת מכאן
.בכנות, כנראה שיכולתם
.נקודה למחשבה
?ערב טוב, אדוני השוטר. איך נוכל לעזור לך
.קיבלתי דיווח על הפרעה
?כאן
?איזה סוג של הפרעה
.אלימה
?אתה הבעלים .אני השף הראשי-
.הבעלים התחלף לאחרונה, אבל זה סיפור אחר
,אני לא רוצה להיות גס רוח ,אבל כפי שאתה רואה
.אנחנו באמצע הסרוויס
?מישהו פה שידר אות מצוקה בתדר הגבוה הלילה
אנחנו לא נוהגים להגיש לסועדים שלנו
.רדיו בתדר גבוה עם הארוחה
.היי
?...אתה
.כן, כן, זה אני
.וואו. אני מעריץ גדול
.תודה
?אתה רוצה חתימה ממנו
.אני לא רוצה להפריע
.לא, לא. זה לא יפריע
...פשוט אין לי
.יש לנו עט
.קדימה
.כן
.תודה
?איך קוראים לך .דייל-
?דייל. מה קורה, דייל
.היי
.אתה נהדר
...אשתי ואני, אהבנו את
?איך זה נקרא? הסרט שבו אתה משחק מנתח
.כן
."קריאה לדוקטור סאנשיין"
.כן! מעולה
.בבקשה
.תודה רבה
.טוב
.שוב סליחה שהפרעתי לכם
.אני הולך עכשיו
.על כל מה שאתה עושה, תמיד
.תודה לך על השירות
תעזור לנו
!ידיים על הראש! כולם! עכשיו
.לא, לא. אתה צוחק
.אתה צוחק
.אני לא צוחק, אדוני
.בחייך. ברור שיש פה אי הבנה
!תעזור לנו
!כן! כן !הוא רוצה להרוג את כולנו-
!תחזרו למקום שלכם עכשיו
!הוא משוגע לגמרי
.תחזרו לכיסאות עכשיו
.שקט! תחזרו למקום שבו הייתם
!לשבת. עכשיו
!שקט
!זה הוא! זה הוא !הוא-
!כולם !הוא רוצה להרוג את כולנו-
!אל תדברו
.אתה
.על הברכיים עם ידיים מעל הראש. עכשיו
!כן
!תודה
!נדפקת
!כן! כן! כן
!אלוהים
.גם כל שאר המזדיינים האלה איתם. זהירות
!תירגעו !לך תזדיין-
.תישארו רגועים !לך תזדיין-
.שאף אחד לא יזוז עד שאגיד
!לא לזוז
!לא ?מה אתה עושה-
.היי, היי, היי
!הוא, הוא !לא-
.תודה, דייל. תודה
.עבודה טובה
,אז במטבח כולנו עובדים יחד .או ששום דבר לא עובד
.אנחנו עובדים כצוות
...את
.מרגו מנברסקה
.בגדת באמון המקודש בינינו
.והפגנת חוסר אכפתיות במלאכה שלך
.טעיתי
.את אכלנית. את לוקחת
.כמו כל השאר
!מנה אחרונה! צלחות עוד חמש דקות
!כן, שף
.אני לא אוהבת את האוכל שלך
?מה אמרת
אמרתי שאני לא אוהבת את האוכל שלך
.ואני רוצה להחזיר אותו
.אני מצטער לשמוע
?מה לא לטעמך באוכל שלי
,בתור התחלה
.הוצאת את ההנאה מהאכילה
כל מנה שהגשת הלילה הייתה איזה תרגיל אינטלקטואלי
.ולא משהו שבא לך לשבת וליהנות ממנו
,כשאני אוכלת את האוכל שלך
.יש לו טעם כאילו הוא נעשה בלי שום אהבה
.זה מגוחך. אנחנו תמיד מבשלים באהבה
?נכון !כן, שף-
.כולם יודעים שאהבה היא המרכיב החשוב ביותר
.אז אתה משלה את עצמך
.בחייך, שף .חשבתי שזה ערב של אמיתות לא נעימות
,זו אחת מהן. אתה מבשל באובססיה
.לא באהבה
.אפילו המנות החמות שלך קרות
.אתה שף
המטרה היחידה שלך בעולם הזה היא להגיש לאנשים אוכל
.שאולי הם באמת יאהבו, ואתה נכשלת
נכשלת
.ושעממת אותי
...והחלק הכי גרוע הוא
.שאני עדיין ממש רעבה
?את עדיין רעבה
.כן
?כמה רעבה
.גוועת
?מה מתחשק לך
?מה יש לך
.הכול
?אתה יודע מה ממש בא לי
.תגידי לי
.צ'יזבורגר
.כן, אנחנו יכולים להכין צ'יזבורגר
.צ'יזבורגר אמיתי
.לא איזה קשקוש אוונגרד מפורק
.צ'יזבורגר אמיתי
.אני אכין לך צ'יזבורגר טוב ומסורתי מאוד
.לא נראה לי שאתה יכול
אני אגרום לך להרגיש .כאילו את אוכלת את הצ'יזבורגר הראשון שלך
הזול, שההורים שלך .בקושי היו יכולים להרשות לעצמם
.תראה לי ?איזו מידת עשייה-
.מדיום. גבינה אמריקאית
גבינה אמריקאית הכי טובה לצ'יזבורגר
.כי היא נמסה בלי להתפרק
?כמה זה יעלה לי
.9.95
?זה מגיע עם צ'יפס
.נילס ?כן, שף-
?הצ'יפסר עוד דולק .כן, שף-
?מסולסל או חתוך דק
...עכשיו, זה
.צ'יזבורגר
.כן
.זה באמת צ'יזבורגר
.לצערי, אני חוששת שהיו לי עיניים גדולות
.אני מבין
?אפשר לקבל את השאר לקחת
.רק רגע, בבקשה
:מנה נוספת צ'יזבורגר
פשוט צ'יזבורגר עשוי היטב
.צ'יזבורגר אחד לקחת
.ושקית מתנה
."תודה שסעדת ב"הות'ורן
...תודה לך
.על הכול
,לפני המנה האחרונה שלנו .יש את עניין החשבון
.אין אצלנו טיפים, אז השירות כלול במחיר
.ותיהנו משקיות המתנה שלכם
.יש שם כמה דברים טובים
,חוברת של הספקים המקומיים שלנו
,קצת גרנולה תוצרת בית
אחת מאצבעותיו של דאג וריק
.ועותק של התפריט של הערב
.לא, לא
.זה על חשבון המגזין
.אמרתי לך שלא תלכי
...אז, שוב
.תודה שסעדתם איתנו הלילה
אתם מייצגים את חורבן האומנות שלי
,והחיים שלי
.ועכשיו תזכו להיות חלק מהם
.חלק ממה שאני מקווה שהיא יצירת המופת שלי
ועכשיו, מנת הקינוח שלנו .היא משחק שובב על קלאסיקה של אוכל מנחם
.הס'מור
המתקפה הפוגענית ביותר .על החך האנושי אי פעם
שוקולד שמיוצר באופן לא מוסרי ומי סוכר קרושים
.כלואים על ידי גרהאם קרקר תעשייתי
,זה כל מה שלא בסדר בנו .ועדיין, אנחנו מקשרים את זה לתמימות
.לילדות
.לאימא ואבא
.אבל מה שמשנה את הזוועה המזוינת הזאת זו אש
.אלוהים
.הלהבה המטהרת
,היא מזינה אותנו, מחממת אותנו
...ממציאה אותנו מחדש, מחשלת
.ומשמידה אותנו
.עלינו לאמץ את הלהבה לחיקינו
.אלוהים אדירים! בבקשה
.עלינו להיטהר
.להתנקות
כמו קדושים מעונים
.או כופרים
...אנחנו יכולים להיטמע
.ולהיווצר מחדש
.תודה
!אני אוהב את כולכם
!אנחנו אוהבים אותך, שף
ס'מור
,מרשמלו, שוקולד, גרהאם קרקר סועדים, צוות, מסעדה
התפריט
תרגום: עומר גפן NDG Studios