:הבהרה
המפיקים שואפים לכבד .את תרבות הילידים
אנחנו מבינים שבקהילות מסוימות, להראות .צילומים של אנשים שנפטרו נחשב פוגעני
לידיעת ילידים אוסטרליים, הסרט עלול .להכיל תמונות או שמות של נפטרים
,הסרט מתמקד באוכל כבסיס לשיפור הבריאות
אך חשוב לציין כי גורמים כמו ,התעמלות, שינה, אור שמש
.מדיטציה ועוד, משחקים תפקיד חשוב
,בעת שאנו מדגישים המדע הסיפורים האישיים להמחשה בלבד
.ואיננו טוענים כי הם טיפוסיים
.התייעצו עם רופא לפני התחלת דיאטה
- הטבע הינו מרפא המחלות -
,מיוחס להיפוקרטס - - 400 שנה לערך לפנה"ס
.משהו נראה לי מוזר לגבי הכוכב שלנו
,כשמסתכלים על כל זן אחר בעולם
.כולם שולטים במשקלם אוטומטית
,פיט אוואנס - - שף / מאמן בריאות / מפיק בפועל
,אנחנו היחידים היוצאים מן הכלל
.וכל חיה מסכנה שאנחנו מאכילים
פשוט לא יכולתי להבין .למה אנחנו יוצאים מן הכלל
מדוע אנו צריכים כוח רצון
איפה שכל השאר עובדים על טייס אוטומטי
,אז השתמשתי במיומנות הרלוונטית היחידה שלי
.להסתכל על הוכחות
וגיליתי שהיו מעט הוכחות עבור עצת האכילה הסטנדרטית
,שבדרך כלל קיבלנו
והיה זרם שוטף של הוכחות .שלרוב התעלמו מהן
למעשה, מה שנאמר לנו בנוגע לתזונה .מוטעה באופן מסוכן
מי יכול לספר לי איך אנשי יולנגו מתים היום
.מחלת לב
.מחלת לב, כן
.מחלת כבד .מחלת כבד-
.אסטמה .אסטמה, כן-
.סוכרת .סוכרת-
!כן כמה מכם חולי סוכרת-
.הרבה
.מן הסתם חצי מהאנשים כאן חולי סוכרת
,סוכרת, מחלות לב .לחץ דם גבוה, מחלת כליות
.כל מה שאנו מכנים מחלות כרוניות מתי החלו המחלות האלה
בשנות השבעים
.השמונים
...אז לפני כן אנשים היו מתים מ
.דלקת הכבד .דלקת הכבד-
.דלקת ריאות .דלקת ריאות-
.שחפת .שחפת-
.אלה מחלות זיהומיות
.אלה באו עם האירופאים
.חיידקים. מחלות זיהומיות
...אם נחזור עוד אחורה בזמן
מה לגבי הזמן לפני שבאו האירופאים
.מלחמות... אחד הרג את השני
...תאונות
...כרישים... תנינים
מה הסיבה העיקרית
.זקנה
- לאס וגאס, נוואדה, ארה"ב -
.יש לי תיוג כזה שאני בחורה שמנה
.אני בעודף משקל
.יש לי אסטמה. תמיד הייתה לי אסטמה
.יש לי משאף חירום ויש לי משאף שגרה
משאף החירום שלי הופך להיות כמו משאף השגרה
ככה שאני משתמשת בו פעמיים-שלוש ביום .ורק עכשיו התרגלתי אליו
הייתי בבית החולים כמה פעמים .כשהאסטמה ממש החמירה
כשאנשים מדברים על בריאות ושואלים "את בריאה איך את מרגישה"
"!התגובה האוטומטית שלי היא "מצוין
...הראייה שלי מידרדרת .במהירות
.היו לי שלושה גידולים ואחד היה ממש גדול
...זיהום בדרכי נשימה עליונות ...קיבלתי אנטיביוטיקה
...פרדניזון, מינון גבוה
...אזיטרומיאצין .אז יש לי מרשם קבוע
.אני פשוט לוקחת אותו לבד .אובחנתי גם כהיפראקטיבית
.לא יודעת אם זה עלה איפשהו .זה חשוב מאוד-
"...כן, אני אומרת "אה, ובמקרה ...אה, דרך אגב-
,אני זוכרת כשהייתי קטנה .אמא שלי לימדה אותי לכתוב מכתב
קאת'י היקרה, מה שלומך .אני בסדר
.אלה שלושת הדברים הראשונים שלמדתי
מה שלומך
.אני בסדר
.ואני עדיין עושה את זה
.אבל אני לא בסדר
- ריברסייד, ניו ג'רזי, ארה"ב -
.זה ליבוטירוקסין .אני לוקחת אחד ביום בשביל בלוטת התריס
.זה אטרובסטטין .זה בשביל כולוסטרול גבוה
.זה פנופיבריק .טיזנידין. דולוקסיטין
..אני לוקחת את זה נגד חרדות .הידרוקודון. ציקלובנזפרין
טבליות גבפנטין. זה אמור לגרום .למוח לפרש כאב אחרת
.זה גם בשביל בלוטת התריס .זה נגד כאב צוואר. אלה מרגיעי שרירים
,ואלה התרופות שלי .וזה די והותר לדעתי
אמי נאבקה עם עודף משקל
.כל חייה
.היא הפכה אותי לאוכלת לפי רגשות
.מישהו הציק לי בבית הספר ".בואי נלך לאכול גלידה"
.משהו טוב קרה בבית הספר
בואי נצא לחגוג במקדונלדס", מבינים"
.וזה מה שעשיתי עם ילדיי ונכדיי
,אמי פיתחה בסוף אלצהיימהר ודמנציה
.וראיתי את התקדמות המחלה מההתחלה עד הסוף
ואתם יודעים, אני שוכחת דברים עכשיו ולא מוצאת מילים
".ומתחילה לחשוב "אוי אלוהים
.אתם יודעים, אני אותו הדבר
.הפכתי להיות היא
מבינים
.זה מעגל אכזרי שצריך לעצור
.קים, בתי, יש לה דלקת פרקים
.יש לה בצקת למפתית. יש לה היפותרויד
.הבת שלי, קיילי, בת תשע .יש לה צליאק
.הילדים של בארי בני חמש וארבע
,בארי ולורן, בני ואשתו
יש להם בת, אביגייל
אביגייל, רוצה לחזור אתי
.בסדר, מותק. תעלי לפה
.היא אוטיסטית. לא מדברת
.יש לה אפילפסיה .יש לה דום נשימה בשינה
.לא
.יש לה בעיות בעיכול
קשיים בהטלת שתן בעיות בתנועות מעיים
.יש לה עצירות
בסדר. היא מקבלת מירלקס כל יום בשביל זה .כן. כן-
.החלק הכי קשה זה שהילדה שלך לא מדברת
.אני יודע שאשתי מרגישה ככה ,זה, בשבילי
.החלק הכי כואב
!אביגייל, תראי ...אבס-
.אבס, תסתכלי לכאן .אביגייל-
,אביגייל נראית כאילו היא בסדר ,ואז היא מתעייפת
,מקבלת כמה התקפים .וזה כאילו היא שכחה הכל
.זה כאילו המוח שלה מאתחל את עצמו
לנגן מוזיקה
זה בעצם ההתקפים שמרכיבים .את האוטיזם שלה
.בממוצע היא מקבלת חמישים ביום
.אז היא מקבלת קוקטייל גדול למדי של זבל
.זה די עדין יחסית לזה
.זה נקרא אונפי
.זה עולה אלף דולר לבקבוק
...הביטוח שלי מכסה שבעים אחוז, אז
אני מקבל את ההנאה לשלם מעל שלוש מאות דולר בחודש
.רק בשביל זה
הרגשת שיפור כלשהו עם זה
,כן. אחרת, תאמין לי
,בשביל מעל 300 דולר בחודש
.היא כבר מזמן לא הייתה מקבלת את זה
...כל המצב מכעיס אותי, אבל בעיקר כי
כמה ילדים בני שש הנוירולוגים האלה
.ממלאים בתרופות החזקות האלה
.כלומר, זה גרוע כמו לקנות הירואין ברחוב
וזה הדבר הראשון שהרופאים האלה .מאומנים להציע לילדים
.זהו
.יופי
.אני שונא את זה
הגוש בגרון שלי כשקראתי .את תופעות הלוואי
כלומר, "עלול לגרום לך לפגוע בעצמך .או באחרים. עלול לגרום לפריחה בעור
".עלול לגרום הפרעות שינה
וראיתי שהבת שלי מקבלת .את תופעות הלוואי האלה
.אנחנו נצטרך המון עזרה, על בטוח
.אין לי מושג
.אין לי מושג איך נצליח תצליחו מה-
.לשנות את הדיאטה שלה
...היא לא מוכנה לאכול כלום חוץ מ
.קרקרים ודוריטוס
...אז
מישל, דבי ובארי ומשפחתו הסכימו לשנות - - .את הרגלי האכילה שלהם למשך 10 שבועות
.אני לא יודעת איך זה יהיה .אולי זה יהיה מוגזם בשבילי
אבל אני באמת בנקודה בחיי .שאני מפחדת
...אני מפחדת שזמני הולך ואוזל
.שואפים, מחזיקים בפנים ואז נושפים
.ככה זה עובד
.אני מפחדת. אני באמת מפחדת
.דבי, את הולכת לשנות את הדיאטה שלך
ממה את הכי מפחדת
.מהכישלון
- .אדמות ארנהם, צפון אוסטרליה -
.מקווים למזל
.כן
,כולנו, פיזית וגנטית .ציידים-לקטים
,אנחנו חיים על דיאטה חקלאית בסך הכל
,אולי חמש מאות דורות
,לעומת יותר מממאה אלף דורות
,לא מאה אלף שנים ,אלא מאה אלף דורות
.שבהן אכלנו בעיקר בשק ושומן
יש לנו את המוחות שלנו עקב הכמויות האדירות של שומן
שצרכנו כזן לאורך .ההיסטוריה האבולוציונית שלנו
פתאום, עכשיו אנחנו אוכלים בעיקר פחמימות
,וב-13 הדורות האחרונים בערך ,מאז המהפכה התעשייתית
.זה הלך והחריף
...אתם התרבות הכי ישנה בעולם
.תרבות יונגלו
.ארבעים אלף שנה
,אז כל מי שמתחיל איתנו
שלא ידבר אלא אם כן .יש לו 40,000 שנות מחקר
משלחת המדענית האמריקאית שהגיע לאדמות ארנהב ב-1948
.גילתה שאנשי יולנגו היו חסונים מאוד
,בלי מחלות כרוניות
,שיניים טובות
.בנויים טוב, שריריים
,אני זוכר שהיולנגו בשנות השבעים .היו כולם שרירים, הם היו כמו סופרמן
.חזרתי ב-1983 ופגשתי אוכלוסיה שהושמדה
צונאמי המחלות הכרוניות
.שעכשיו נופל על אוכלוסיית יולנגו
.לוויות הן דבר קבוע בחיים כאן
.סיימת עם אחת והבאה מגיעה .מתחיל להימאס לך מלוויות
...שש נקודה שלוש, סימון
.וכל החיים סובבים סביב זה
בהחלט יש אנשים שחיים היום
.שבילדותם ניהלו חיים מסורתיים
.האנשים האלה הולכים ונעלמים
תקווה לבריאות זו סדנה של שבועיים שמטרתה .להחזיר את היולנגו לצורת האכילה המסורתית
במשך השבועיים הקרובים, המשתתפים ,יאכלו מעט פחמימות והרבה חלבון
.כולל אוכל שנאסף וניצוד באיזורם
.כולם מתו
.חברים שלי, כולם מתו
.אפילו חברתי הכי טובה
.הם כבר לא אתי
.החיים לא אמורים להיות ככה .לא, לא-
יורנדג'יל, תוכלי לספר לי למה את כאן בסדנה הזאת
.טוב, אני לא יכולה לדבר בהליכה
.בסדר, צודקת
,אולי עכשיו, על החוף .כשאני יושבת
אני חושבת שהגוף שלי לא בנוי לעשות הליכות
.או... לא יודעת
יורנדג'יל היא טרום סוכרתית .וסובלת מאסטמה
,אני זוכרת כשהייתי קטנה ,הייתי הולכת לסבא שלי
.היינו הולכים לאורך החוף הזה
.וכל לילה הוא היה מספר סיפורים
".הוא היה אומר לי, "ככה עושים
.זה מה שאוכלים
.לא לאכול את זה
,זה נחמד
.אבל זה רע
.לא לגעת בזה, לא לאכול את זה ...זה לא אוכל אפילו, זה
,נהנגינינג
.כלומר לא אכיל
,גם החרוזים השחורים ואדומים האלה ,הם יפים בשביל מחרוזת
.אבל לא טובים לאכילה
.זה נהנגינינג
כל כך הרבה נעשה לאנשי יולנגו כדי להראות להם שהם נחותים
,ושמה שקורה בתרבות השלטת חזק יותר ונעלה
וזה בהחלט תקף לגבי התפיסה .של אנשים בנוגע לאוכל
.בזה יש קפאין
.לעתים קרובות שותים קוקה קולה לארוחת בוקר
לעתים קרובות זה ניתן .לילדים קטנים מאוד לארוחת בוקר
,הרבה אנשים מסתכלים וחושבים
".וואו, למשפחה הזאת בטח לא אכפת מהילד"
.אבל זה מגיע מידיעה שפשוט אין למשפחות האלה
,סכום הפחמימות במנה אחת
.הוא 28.6 גרם, ומנה היא 40 גרם
הם מאמינים שהם אוהבים ודואגים לילדם
בזה שהם מביאים לו אוכל טוב שהגיע .מחנות של התרבות השלטת
...בזה אין סוכר, אבל
הממשלה האוסטרלית מזרימה מיליוני דולרים
.לניסיון לתקן את בריאות האבורג'ינים
ופה יש שני... אנשים
שהצליחו לעשות מה שהם ניסו .לעשות בקנה מידה גדול
,מה שהם מצליחים לעשות זה להגיד
,איך שחייתם לפני שהגיע האדם הלבן" ".זאת הייתה הדרך הנכונה
,יש חכמה עתיקה וחכמה מודרנית
ולדעתי השתיים צריכות לעבוד יחד .בהרמוניה ואיזון
,אז לפי פילוסופיית תקווה לבריאות מה זה אוכל טוב
.אוכל טוב מקורו במסורת של האבורג'ינים
.זאת צורת הבישול של הילונגו
ואין לתרגם את זה למונחים שלנו
...זה בעצם
בשר וירקות, בסדר
בשר וירקות שמגיעים מהמקום בו .הם הכי קרובים למצב הטבעי שלהם
לפני הרבה שנים, הייתה פרסומת .למרגרינה מסויימת
זו לא מרגרינה, זאת החמאה .הקרמית והמתוקה שלי
,אשה, שמסתבר שהיא אמא טבע ,טועמת אותה ואומרת
",זה לא יפה להתל באמא טבע" .ואז היא עשתה ברק ורעם
העובדה היא שאוכל מעובד
.זה לא טבעי
.זה להתל באמא טבע
שאוציא את שקית הזבל .מן הסתם-
אנחנו צריכים לאכול מאכלים ,שהטבע מספק
.לא מעובדים, לא שמיוצר במפעל
זה בסדר שאני אשב על הכסא הזה
.ככה נעבור על הכל בלי בעיות .בסדר. מצטערת
.אמא שלך היא הבת של אחות של אבי
אז אבא שלך הוא דוד של אמא שלי .בדיוק-
.כל מה ששם צריך ללכת
.זה כנראה יהיה הכי טוב
פסטה-רוני. מה זה פסטה-רוני
.פסטה ,אני מניחה, אפילו השם עצמו-
.אומר לך כמה זה מעובד .זה שם המותג של מישהו
!אביגייל, רדי
יש לה העדפות באוכל אני רואה .שהבאת את יומן דיאטת שלושת הימים
!אלה ההעדפות שלה
.ספגיטיו
.נגיסי עוף. גולדפיש ...גולדפיש זה-
.דוריטוס מה לגבי שתיה-
.מיץ תפוחים
פרצנו לבלוטות הטעם שלנו עם תחליפי אוכל
,שהם לא אוכל מלא .הם לא אוכל אמיתי
.זה אחד טוב ".חיקוי טעם וניל"
,פרופילן גליקול, סודיום בנזואט חומצה פוספטית. זה נשמע נחמד
.לא יודעת מזה זה בכלל !בדיוק-
כל עניין הדל-שומן הזה .מוטעה לגמרי
,אז נוסיף שומן לדיאטה. כלומר .שומנים טבעיים טובים
,זה אומר אבוקדו
,שמן זית ,שומן בשק מבהמות רועות
.כמו חלב בקר, שומן אווז, שומן חזיר
זה שהממשלה תומכת בדיאטת השומן המופחת
.שינה לחלוטין את מערכת האוכל
חברות התחילו להציף את השוק ,במוצרים דלי שומן
.בתגובה לביקוש הרב
.אחד הדברים הכי בוגדניים שהשוק עושה לנו
".לייט"
לייט. לייט שלא כתוב נכון .אפילו גרוע יותר מלייט שכתוב נכון
כל יום, יוצא איזה אוכל מומצא חדש ,ותחליפי אוכל חדשים
ואז אנחנו משנים את הגנים ומוסיפים כימיקלים ודברים
.שאין סיכוי שנסתגל אליהם
.יש תוספת סוכר בהכל
.קטשופ, סוכר. מיץ לנכדים .סוכר, סוכר, סוכר, סירופ תירס
ברוטב תפוחים יש סירופ תירס .זה המרכיב השני-
.לא הייתי מנחשת בחיים
.פרוקטוז לא יישאר כאן כלום
!יש לנו מנצח
.בעצם, טעות, גם פה יש סוכר
.זה גם משהו .כן-
.אין מצב שנאכל שוב דגני בוקר
.מושלם. תתפטר מזה
,לחם ומוצרי דגנים אחרים הם מדאיגים ,בגלל בעיית הגלוטן שלהם
,אבל בנוסף, הכי חשוב .בגלל התוכן הפחמני שלהם
.לא יודעת אם צריך שאגיד משהו על זה
,אני קורא לחיטה, המשמין המושלם .אוכל שנועד במיוחד להשמין אותך
,חיטה יש בכל הארוחות המוקפאות
,בכל דגני הבוקר, רטבי הטאקו ,רטבים אחרים, אבקות מרק
,מרק משומר, רטבי סלט ...במילים אחרות
,מתוך 60 אלף מוצרים בממוצע בסופר היום
.ב-59 אלף יש חיטה
.אין כלום בדגנים שאי אפשר למצוא במקום אחר
.אפילו לא קרוב
,לבשר, מאכלי ים, ירקות
,פירות, אגוזים, גרעינים וביצים .יש הרבה יותר להציע
.מייפל וסוכר חום - בריאים ללב ברור לכם שזה לא אפשרי, נכון
,חיטה נוספה לפני אלף שנה .שזה נשמע כמו הרבה זמן
,זה לפני האימפריה המצרית
.אימפריות יוון ורומי
אבל אלף שנים מייצגות פחות מחצי
של אחוז של אחד מהזמן .שהגזע האנושי קיים
עברנו מדיאטה של 90 אחוז שומן ובשר
ללהסתמך על דגנים וקטניות .בפעם הראשונה בהיסטוריה
כל אלה יוצאים. מכירים את זה ,שהחברה מתאמצת להגיד שזה בריא
,כמו 100 אחוז דגנים מלאים ...מופחת שומן
,בכך שמוציאים את השומן
מוודאים שאנשים יצטרכו לעבור .למאכלים פחמניים ביותר
.זה פשוט מה שקורה
,שומן הוא חשוב מאוד לגוף
אבל עלינו להיות בררניים מאד
.כי שומנים מסויימים מסוכנים מאוד לבריאות
שמן זית הוא טוב כי השמן .יוצא החוצה בקלות
.משהו כמו שמן זית כתית בכבישה קרה
...אבל קחו משהו כמו זה
.זה רעל
,כדי להכין אוכל ארוז .צריך שומן קשיח ויציב
,אז הכל על מדפי הסופר ,עוגיות, קרקרים, צ'יפס
.צריך שומן קשה, שומן קשיח
.זה מה שנותן להם חיי מדף
,אם תיפטרו מחמאה, חלב, שומן בשר
שומנים מסורתיים, מה יישאר
,שומן צמחי מוקשה .שזה בעצם שומן טרנס
,אנחנו לא רוצים להשתמש בשמן צמחי .כמו שמן תירס, שמן חמניות, שמן סויה
.שמנים צמחיים הם רעילים
.הם שמנים תעשייתיים
הם אוכל
.שלא יכולנו לייצר עד העידן התעשייתי
אלה זרעים שיש בהם שמן אבל ,שלא משחררים את השמן בקלות
אז חייבים להשתמש בחום גבוה .ובממיסים כדי לעשות זאת
,זה הורס את המולקולות ,הורג את נוגדי החמצון
.זה בלגן מעוות, מגעיל ומסריח
כל תא בגוף מצופה בקרום .שבנוי חציו משומן וחציו חלבון
אם חומצות השומן המרכיבות ,את קרום התא אינן טבעיות
קרום התא הזה אינו מסוגל לתפקד .כפי שהוא אמור לתפקד
,זאת התחלת המחלות .זה מתחיל ברמה התאית
שמנים צמחיים מתנהגים כמו .סוסים טרויאניים מיניאטוריים
.הגוף אינו מזהה אותם כלא-טבעיים
,הם יעשו קרום תאים .הם יעשו תאי מוח
אבל זה כמו לנסות לבנות בית ,ושהקבלן יגיד לך
טוב, אין לנו לבנים"
"!אבל יש לנו כדורי קלקר קטנים
!בואו נלך על זה
האם האוכל גדל על האדמה, האם הוא שחה .במים, רץ על הארץ זה אוכל
השאלה שהייתי רוצה שכל רופא בעולם ישאל
,כל אחד ואחד ממטופליו היא
"מה אתה אוכל"
- תאכלו מאכלים מלאים -
- בחרו באורגני -
- ותרו על מאכלים מעובדים -
- ותרו על דגנים וקטניות -
- אמצו שומנים בריאים -
- שמן זית-
- שמן קוקוס -
- שומן חיות -
- ביצים -
- אבוקדו -
- להימנע ממוצרי חלב -
- אם אתם חייבים, השתמשו מלא ואורגני -
- בחרו בחיות שגודלו באופן טבעי -
- בהמות רועות -
- מאכלי ים עמידים שגדלו בר -
- אכלו את כל חלקי החיה -
- ציר עצמות -
- בשר איברים פנימיים -
- אכלו מאכלים מותססים -
- לצום לפרקים -
- ריברסייד, ניו ג'רזי, ארה"ב -
- דבי: יום 1 -
.קיבלנו מבחר נחמד של ירקות ירוקים עליים
,יש לנו חלבונים מצויינים, סלמון בר, ביזון
,שורש זנגוויל טרי .יש לנו מגוון נחמד של שומנים
.אנחנו הולכים לבשל עם שמן קוקוס ושומן חזיר
.אנחנו מתמקדים בדברים שהם טבעיים
בעולם המערבי אנו לא סובלים .ממחלות הנובעות מרעב
.למעשה, זה להפך
.אנו סובלים ממחלות של צריכת יתר
,וברגע שניפטר משמנים מזוקקים ,מאכלים מעובדים, דגנים לבנים
,מה שנשאר לנו זה ירקות ,פירות, אגוזים וגרעינים
.בשר, מאכלי ים ושומנים בריאים וטובים
.ובזה עלינו להתמקד
.הנה הכורכום
.אנחנו נשתמש בשמן קוקוס על המחבת
בארי, זוכר את ספריי הטיגון שהיה לי .הייתי צריכה לזרוק
.אין ספק שהמוח יכול לשרוף גלוקוז
מה שמתדלק את המוח בצורה יעילה יותר
,במונחים של רכיבי ייצור האנרגיה ,הנקרא מיטוכונדריה
.הוא השומן
אז הידיים שלנו יתמלאו שומן חזיר
.כן .בסדר-
המוחות שלנו פורחים .בסביבה שורפת שומן
עכשיו, טכנית, אנו מכנים זאת מצב של קטוזה
,וכדי להיכנס למצב הזה יש צורך להיכנס
.לדיאטה קטוגנית
שזה, למעשה, דיאטה דלת פחמימות ועשירה .בשומנים
!זה מריח נפלא עם השום הזה
אפית משהו כזה בחיים שלך
.לא
להיות תמיד במצב של קיטוזה .זה בהחלט המצב הנכון
.טוב... זה היומן הראשון שאני מקליטה
.התחלתי לאכול בצורה אחרת היום
,אני מניחה שאם אנחנו עוסקים בטבעי בלבד
.אענה אנשים בהופעה ללא כל איפור
אני יודעת שזה לא ממש תוכנית בישול
.אבל הנה קצת כבש עם עצמות
ואני מאדה אותו בקצת שמן קוקוס
.והירוק כאן, הוא קייל, שהוצאתי מהסיר
הכנתי פתיתי כרובית כדי שאוכל .להרגיש כאילו אני אוכלת פחמימות
.אגב, ציר עצמות בכל דבר, כאן
.אני בדרך כלל רק יוצאת לאכול בחוץ
,אני כל כך רגילה לחטוף ולרוץ .אבל אני באמת עושה את זה
.אני אצליח. אני חייבת להצליח
- משפחתם של בארי ולורן: יום 1 -
.אמה משוכנעת שאנחנו מענישים אותה
רוצה עוף
.לא לא למה לא-
!כי אני לא אוהבת
היא בטח חושבת "למה אתה לוקחים ממני את כל האוכל שלי
!זה מרושע .אני לא יכולה לאכול מקרוני בגבינה
.לא יכולה לאכול נגיסי עוף ".לא יכולה לאכול ספגטיו
.היא פשוט עברה על הרשימה
.רשימה של זבל
ואני חושב, "וואו, לא האכלנו "!אותה בשום דבר בריא
.ממש הוצאנו את כל האוכל שהבנות אכלו
.בסדר, בסדר. לא לזרוק
.זאת חביתה על הרצפה
היא פשוט דחפה לי את היד .כשהכנסתי את המזלג לפה שלה
ואז היא זחלה על השיש
.וחטפה את שקית הגולדפיש שהייתה שם
,והיא פשוט קרעה אותה
.והתחילה לגרוף חופנים של גולדפיש לפה
,זה הזכיר לי שהייתי מכור לסמים הייתי מקבל את השקית שלי
,והייתי זקוק למשהו .הייתי זקוק לעוד מנה
.למען השם
.בימים הראשונים היא הרעיבה את עצמה .בקושי אכלה משהו
.כן, אני גמור, אחי. גמור
.זו הייתה נקודת מפנה
- שבוע 2 -
,היא פשוט אמרה "!עוד, עוד, עוד"
.יופי
.היא הייתה בור ללא תחתית
.אביגייל אוכלת קוקוס
,ומיום זה והלאה .היא אכלה כל מה שנתתי לה
.הכל
.הנה לך
בארי סימס לי ביום שבו .היא אכלה עם מזלג
!יופי, עבודה טובה
.הוא סימס שהיא אף פעם לא עשתה זאת .עכשיו היא אכלה סטייק עם מזלג
ומה היא אוכלת .סטייק וקייל
.ואני ממש קפצתי מהתרגשות
.ונראה לי שגם הוא. כל כך שמחתי
...היא לקחה מזלג ו
תקעה אותו בפה שלה כאילו !היא עושה את זה כל חייה
.אז בכל אופן, שלומנו נהדר
אני כבר מחכה לראות .איך היא תהיה בעוד שבועיים
!יופי
!עבודה טובה
,כששמים לך תינוק קטן בידיים
,ואת מצחקקת, והוא מצחקק חזרה
...הגוף הקטן הזה
!מדבר אלי
,בלי שפה, אבל מדבר
.בדרך שלו
.והתינוק זורח
.הוא אף פעם לא זרח
ידענו מהרגע הראשון ,שהחזקנו אותו, בגיל שבועיים
.ידענו שמשהו... לא כשורה
כשהיה בן שלוש, החלטתי לעשות לו דיאטת פחמימות פרטנית
...רק בשר... ירקות
..פירות... אגוזים וגרעינים
,יום שלישי עם דיאטת הפחמימות הפרטנית
.הוא האכיל את עצמו לראשונה
.ביום החמישי הוא אמר מילה ראשונה
.אז... כמעט נפלתי מהכיסא "הוא אמר, "בבתשה
."במקום "בבקשה
"כי אמרתי לו "תודה .תמיד הייתי מדברת אליו
.זו תמיד הייתי אני שמדברת אליו
,והוא לא היה עונה כשקוראים לו כמו התנהגות הטיפוסית לאוטיסט
,"אמרתי "תודה ."הוא אמר "בבתשה
,אבל אחד הדברים שתמיד הטרידו אותי
...שנראה היה שהוא לא מסוגל להפסיק
..לקפץ
..להתנדנד
.לעשות קולות
אז התחלתי לתהות
.אם הוא צריך עוד משהו
-הונולולו, הוואי, ארה"ב-
אנחנו "בית חולים שרינר לילדים" בהונולולו
אנחנו מטפלים בילדים .עם הפרעות מוחיות
אנחנו מתמחים באוטיזם, היפראקטיביות
.ובעיות התפתחות אחרות
.תשתמש ביד. תנקוש באצבעות
התחקיר הרפואי שלנו .כולל ניסיון מעשי
אנחנו חוקרים אם הדיאטה הקיטוגנית ,משפיעה על ילדים עם אוטיזם
,ואיך היא משפיעה
,לשפר את יכולות השפה שלהם
,לשפר את יכולות התקשור
אנחנו רוצים שהילדים יוכלו לשוב לתקשר .בצורה משמעותית עם משפחותיהם
,אותו אתה מניח שם !ואתה יכול לדחוף עם ה... יש
הדיאטה הקיטוגנית ובמצב של קיטוזה .משנה את חילוף החומרים בגוף
במקום להשתמש בגלוקוז ,בתור הדלק המועדף
.הגוף משתמש בקטונים
רוצה גם חמאה או לא
.אני בסדר .כן-
.קטונים הם חומצות שהגוף מייצר משומן
.אי אפשר ליצור אותם מפחמימות וסוכרים
.הוא אוהב שמן קוקוס על הכל
והגוף משתמש בקטונים ,להפקת אנרגיה עבור המוח
.ובחומצות השומן החופשיות עבור השרירים
.שיווי משקל טוב! פקח עיניים
אהרן ת'אצ'ר היה בדיאטה קטוגנית .בערך חצי שנה
הוא הראה שיפור ,במרכיבי האוטיזם המרכזיים שלו
,כולל חברותיות מוגברת
.תקשורת עם אמו
!רק להרגיע אותו זה גדול .זה מרגיע את כל המשפחה
.והייתי אומרת שתקשורת האהבה שלנו השתפרה
.התגברות העצמאיות וכישורי הדאגה העצמית
הפחתה בתנועות החוזרות .וההתנהגויות האופייניות
.אהרן, אנחנו נבנה את הפאזל הזה
.נתחיל מאלה ויש לי עוד .תגיד לי כשתצטרך עוד
,כפי שהוכח מהציון שלו בבדיקת האוטיזם
,לפני שינוי התזונה ,היה לו ציון 16
,שזה שם אותו בטווח הגבוה של אוטיזם
ובבדיקת המשך אחרי שלושה חודשים .הציון ירד לשמונה
מה אתה אוהב לעשות שמשמח אותך
.לבוא לפה
לבוא לפה את אוהב לבוא לפה
מה עוד משמח אותך
.לנסוע באוטובוס
.לנסוע באוטובוס. נשמע כיף
מה עם דברים שאתה פוחד מהם ...יש דברים
.צבים
צבים, כמו בסיפור שקראנו
.האוקיינוס
.אה, צב הים באוקיינוס זה מפחיד אותך
,צפיתי באהרן בבדיקת האוטיזם שלו
"ויש שאלות כמו, "ממה אתה פוחד
...והוא ענה .צבים-
,נהדר! 100 במבחן, נכון אז אמרתי "תוכל להגיד את זה במשפט שלם"
.בהינתן ההזדמנות, כנראה שהוא יכול !הוא אמר-
!נתנו לא את ההזדמנות
תוכל להגיד את זה במשפט שלם
.אני פוחד מצבים .מגניב-
תגיד לי במשפט שלם, מה משמח אותך
,אני שמח
.נסעתי באוטובוס
.מגניב
!זה יותר טיפולי מהשאלות שאנחנו שאלנו אותו
אתה מרגיש עצוב לפעמים
תוכל לתאר איך זה להיות עצוב
.לפעמים אני מרגיש בודד
.מה גורם לך להרגיש בודד
.כשאני לבד עם עצמי
תוכל להגיד את זה במשפט שלם .משפט שלם-
...אני מרגיש ...אני מרגיש-
...עצוב כי אני
...אדם
.בודד
.כן ...לבד-
.עם עצמי
יש כמה תהליכים מטבוליים מצויים בגוף
.שקיימים בכל תא בגופנו
,אם תיקח תרופה .אתה מכוון למנגנון מסוים בגוף
,לעומת זאת, אם תיגש לזה באופן רחב יותר למשל דרך האוכל
וכך יכול להיות שנוכל לשפיע ,על מערכות איברים רבות
,כולל המוח, הלבלב, הכבד
.תאי שריר, כלי דם ועוד
.ע"י התערבות אחת בלבד
זה לא רעיון חדש
,זה רעיון עתיק
.בן אלפי שנים
-לאס וגאס, נוואדה ארה"ב-
-מישל: שבוע שלישי-
...אני חושבת שלאכול לבד
- חלב שקדים -
...זה רק מחזק את האוגרים הקטנים בראש
.שאומרים לך מה לעשות
,כלומר, לעתים רחוקות אשב לאכול לבד
.בלי לשמוע הערות בראש שלי
,כדאי שתאכלי פחות מזה" ".היית צריכה לעשות ככה
.הנה .תראו את הציפור היפה הזאת-
.זה נראה כל כך טוב
אבל כשאוכלים אם אנשים אחרים, אז מתחילים .לדבר, להתחבר ולשתף
.אני פשוט מעדיפה את זה
,יש בזה בשר ושומן, את לא חייבת לאכול את זה .אבל זה ממש טוב
,זה מעניין .עם השומן שצף מעלה
,כל כך התרגלתי לשמוע במשך השנים
"שומן זה לא טוב, לא רוצה לאכול שומן" זה קשה להתרגל
,חשבתי על הפנים שלך. אמרתי, "ליסה תגיד "'אין מצב שאני אוכלת את זה.'
.טוב, הכל התחיל מסוזן פאוטר .כן, עם השיער הקוצני-
כמו עוגה ללא שומן, הייתי אוכל את כולה "!ואומרת "אני אוכלת ללא שומן
...וכל הסוכר הזה
.הופך לשומן, זה פחמימות
...אומרים שזה ללא שומן, כשבעצם ,כן, כשאוכלים את זה-
.זה ללא שומן. אין שומן אבל למה זה הופך בגוף-
.שומן
.עוד שומן
.אז אנחנו מכינות מיונז
.בעיקרון, ביצים ולימון עם שמן שווה למיונז
.בסדר. אני אוהבת .אז בואו נוכיח זאת-
.זה שמן זית .כן, אני משתמשת בשמן זית-
הרעיון הוא להשתמש בשמן כזה .שלא יהיה רעיל לגוף
.וליסה פוחדת משמן !זה יהיה בסדר, ליסה
!אני סופרת את הקלוריות
...הייתי מתה להיות מסוגלת
...לא לספור קלוריות, ולא להיות חייבת
לפחד מלאכול
לפעמים, אתן יודעות
אבל אני פוחדת שאם לא אעשה זאת ,אני אשמין שוב
אז זו האפשרות לתת לעצמך את החופש לסמוך על הגוף
...ולדעת שכשתעשי זאת זה יהיה בסדר .כי את אוכלת אוכל אמיתי
...לעשות את זה מתוך אהבה זה
זוכרת את הפעם ההיא איפה כפות הסלט-
.אני שופכת את זה על הפירות .אעשה את זה לפי הטעם-
.אוי אלוהים, אני מתרגשת
.לחיים ארוכים, מאושרים ובריאים
.ולחיי החברות .לחיי החברות, לגמרי-
.לחיים. זה היה כיף
.אוהבת אתכן .ואני אותך-
- מדוע אנו מפחדים משומן -
בשנות ה-50, האומה הייתה ממש בלחץ לגבי העלייה במספר מחלות הלב
.שבאו משום מקום והפכו לסיבת המוות העיקרית
בשנת 1955, הנשיא אייזנהאואר ,בעצמו קיבל התקף לב
.ועזב את המשרד הסגלגל לעשרה ימים
,האומה מקובעת על הבעיה הזאת .בעיית בריאות ציבורית דחופה
.אף אחד לא יודע באמת מה גורם למחלות לב .יש הסברים שונים
,אולי זה מחסור בויטמינים .אולי זיהום אוויר
,אז לתוך החלל הזה נכנס אנסל קיז
,פתולוג מאונ' מיניסוטה, ואומר
זה שומנים רוויים. שומנים רוויים וכולסטרול" ".גורמים למחלות לב
,מתוך עשרה גברים
.אפשר לצפות שחמישה יחלו
.וזאת הייתה ההנחה שלו .הייתה לו אמונה חזקה בדעותיו
.קראו לו בריון, אפילו חבריו
הוא הצליח להכניס עצמו .לאיחוד הלב האמריקני
,אז המלצות התזונה הראשונות
שאמרו לנו לקצץ בשומנים רוויים ,וכולסטרול כדי להימנע ממחלות לב
.פורסמו ע"י איחוד הלב האמריקני ב-1961
.זאת תחילת הסיפור
זה היה בלוט קטנטן שגדל לעץ ענק של העצות שאנחנו מקבלים היום
.ושאנחנו לא יכולים לבטל
מה היו ההוכחות בשביל ההמלצה הזאת
של איחוד הלב האמריקני
,זה היה מחקר אחד .שבמקרה בוצע בידי אנסל קיז
זה מחקר שבע המדינות שבו ,הוא נסע לשבע מדינות בעולם
,בעיקר באירופה אבל גם בארה"ב וביפן
,והוא דגם קרוב ל-13 אלף גברים
,והוא בדק את התזונה שלהם ,ואת רמת הכולסטרול שלהם
והוא חיכה לראות מי יקבל התקף לב .ומי מת ממחלות לב
היתה לו השערה ששומן רווי גורם למחלת לב
.והוא היה נחוש להוכיח אותה
.קודם כל, ברור שהוא ברר את המדינות
אחרי כמה מחקרים מקדימים, הוא ידע ,איפה לא אכלו הרבה שומן רווי
,ואיפה יש מספרים נמוכים של מחלות לב ,כמו יוגוסלביה ואיטליה
והוא התעלם ממדינות שגם בהן היו ,מספרים נמוכים של מחלות לב
,כמו גרמניה, שוויץ, צרפת .שבהן אכלו הרבה שומנים רוויים
הוא לא הלך למדינות האלה .שהיו מפריכות את ההשערה שלו
מחקרו הראה שצריכה של מעט שומן רווי
הייתה קשורה למספרי .מחלות לב נמוכים. קשורה
אבל זה לא אומר שהפחתת שומן רווי
.זה מה שהפחית את כמות החולים במחלות לב
.האנשים האלה גם אכלו מעט מאוד סוכר
למעשה, במחקר הזה גילו גם
.שמה שהכי נקשר במוות ממחלת כלי דם היה סוכר
ואז התחילה להופיעה כמו אדירה של מדע
שניסתה להוכיח שהתיאוריה של אנסל קיז נכונה
מיליארדי דולארים הוצאו ,על ניסויים קליניים גדולים
,מדע הכי קפדני שאפשר
הם נעשו על חולי נפש ,ועל חולים יוצאי צבא
.ניסויים שכיום נחשבים לא מוסריים
,ובסוף מחקר בשווי מליארדי דולרים
הם לא הצליחו להוכיח .את השערתו של אנסל קיז
- קייפ טאון, דרום אפריקה -
.חיינו בשקר חמישים שנה
פרופסור טימות'י נואוקס הוא אחד המדענים הבודדים בעולם
.בעלי דירוג איי-1
מדען הספורט טימות'י נואוקס מתגונן .נגד האישום בהתנהלות לא מקצועית
משפט נואוקס מתחיל - - קייפ טאון, ד"א
אחרי שהוא המליץ בטוויטר לאמא לעשות לילדה
.דיאטה דלת פחמימות ומרובת שומן
,התזונאית צייצה, "אל תקשיבי לו .זה דבר נוראי להגיד
".אני אדווח עליך
.זה יפגע במקצוע שלנו בהרבה
התזונאית המשיכה והגישה תלונה
,אצל מועצת הרפואה הדרום אפריקנית
,זה הגוף המחוקק
.על התנהלות לא-מקצועית
זה האישום הכי רציני שאפשר .להטיח ברופא
.הגיע הזמן שניקח את בריאות האומה בידיים
.זה משפט גלילאו המודרני
,בוקר טוב .היום ה-16 בפפרואר, 2016
אנו ממשיכים בשימוע ההתנהגותי הרשמי
.נגד ד"ר ט. נואוקס
.ופרופסור, אתה עדיין תחת שבועה
.תודה, גברתי היו"ר זה אירוע מיוחד
.בהיסטוריית הרפואה המודרנית
שמדען נאשם בנתינת עצה רפואית לא קונבנציונלית
,ויכול לקום ולהגיד ,למעשה, זה כן קונבנציונלי"
".זה הופיע בספרות
איחוד התזונאים הדרום אפריקני
הוא ממש שומר הסף של עצות תזונה
.ושל כללי התזונה הרשמיים של דרום אפריקה
,הגיע הזמן להסתכל על התוצאות
".ולהגיד, "אולי טעינו
ופרופ' נואוקס בונה תיק חזק מאוד
עבור מה שבאמת עומד מאחורי מגפת
.המחלות הלא-מידבקות ברחבי העולם
,כלומר, השמנת יתר, סוכרת ,מחלות לב, סרטן, אפילו דמנציה
,שעכשיו נקראת סוכרת 3 .בגלל הקשר שלה עם התזונה
,אני מדבר על התנגדות אינסולין .שכה רווחת במדינתנו
,מה שבאמת נמצא בלב התיק שלו זה המדע
עושרן של ההוכחות התומכות ,בתזונה דלת פחמימות ומרובת שומן
ובמידה שווה שתזונה רבת פחמימות .ודלת שומן, אינה בריאה למרות הכל
אחד המחקרים המוחלטים של תזונה דלת שומן נעשה בארה"ב
ע"י מכון הבריאות הלאומי
כדי להוכיח שדיאטת הפחתת שומן .מפחיתה את הסיכון למחלת כלי דם
.והם השקיעו 700 מליון דולר בזה
היו 48 אלף נשים מעל גיל העמידה
.שהיו אמורות להיבדק במשך שמונה שנים .בן היו נכנסות לשתי קבוצות
,ארבעים אחוז לקבוצה שאוכלת מעט שומן
.וששים אחוז פשוט יאכלו מה שירצו
הקבוצה דלת השומן אמורה להפחית ,את האנרגיה משומן ל-20 אחוז
,משומן רווי לשבעה אחוזים
ולהעלות את צריכת הפירות והירקות ,לפחות לחמש מנות ביום
.ודגנים לפחות לשש מנות ביום
ואלה הקווים המנחים .התזונתיים באמריקה
ומה התגלה, לאחר שמונה שנים ,מחקר מדהים
דיאטת הפחתת השומן לא הפחיתה בהרבה את הסיכון
,למחלת לב כלילית ,שבץ או מחלת כלי דם
והשפיעה רק השפעות צנועות .על גורמי הסיכון לכלי דם
,אז לאחר כל המאמץ הזה .זו הייתה התוצאה
,ב-35 השנים שהלכנו לפי הקווים המנחים ,מכירת שומני חיות ירדה ב-17 אחוז
,בשר אדום ב-17 אחוז
,ביצים ב-17 אחוז .חלב מלא ב-73 אחוז
.הפחתנו כל מה שאמרו לנו
.והגברנו כל מה שאמרו לנו .מכירת דגנים עלתה ב-41 אחוז
.שמנים צמחיים ב-91 אחוז
,פירות ב-13 אחוז .ירקות ב-23 אחוז
אז בגדול, האמריקאים .הלכו על פי הקווים המנחים
,בלית ברירה אנו מגיעים למסקנה
.חייבת להיות בעיה בקווים המנחים עצמם
.היו חלקים מדאיגים במחקר
,נשים שהיו חולות סוכרת בתחילת הניסוי
.היו אמורות להבריא
.אבל זה לא קרה
.מצבן של נשים עם סוכרת החמיר
ומה שמעניין לדעתי זה שהם לא דיווחו על שמונה שנות נתונים
.על נשים עם סוכרת במחקר הזה
ואתם בטח שואלים, למה
,כשתוצאות המחקר מגיעות .זה זמן מאוד לא נוח
ההנחה הזאת אומצה ,לא רק ע"י איחוד הלב האמריקאי
,אלא גם ע"י מכון הבריאות הלאומי ,הממשלה כולה
,קהילות רופאים .וכמה וכמה תעשיות
,תעשיית השמן הצמחי, ADM, מונטסרו ,באנגי, חלק מהחברות הגדולות בעולם
.תעשיית הדגנים ותעשיית הסויה
.אז היו חייבים להתעלם מהתוצאות האלה איכשהו
.או להדחיק אותן
נשארתי עם תחושה מטרידה ביותר שהשימוע הזה היה מכור
.כבר מההתחלה
.נמשיך מחר, בעשר בדיוק
יש על הפרק הרבה יותר .מציוץ אחד פשוט
.מעורבים פה צדדים עוצמתיים ביותר
,אנשים שעלולים להפסיד הרבה
,אם זה מעמד או כסף
.אם הדעה של פרופ' נואוקס תתקבל
תוכלי לתאר את פירמידת המזון דלת הפחמימות ורבת השומן
...למעשה, זה חשוב ...זה אולי יותר גרפי משאר
צריך לקחת את פירמידת המזון הנוכחית ,ולהפוך אותה פשוט
,כך שמה שהיה בבסיסה של הפירמידה
,דגנים, פחמימות .כל זה יעבור לראשה
.ואז מתחת לזה, הפירות והירקות
ואז הבסיס הרחב .יהיה שומנים ואוכל מחיות
.כך נראית תזונה בריאה
פירמידת המזון האמתית - - בלי שומן צמחי, בלי אוכל מעובד
- ריברסייד, ניו ג'רזי, ארה"ב -
היי, מה נשמע
כל כך התרגשתי לבוא לפה היום .לראות אם יש שינוי אצל אביגייל
,בפגישתנו הראשונה ...היא הלכה על אדן החלון
!היא מטפסת מקצועית
.אביגייל, רדי
...מתרוצצת על הספות
...היא נכנסת ו
.היי, מתוקה
.היא רגועה לגמרי
."תגידי "היי היי, אביגייל. זוכרת אותי-
.זה מרגש מאוד. מרגש מאוד
"תוכלי להגיד "היי
.היא איבדה חלק מהכרס הענקית ההיא
.זה היה נראה כאילו היא מנופחת
.נראה שזה פחת קצת
.המעיים שלה התאזנו .הם היו משתמשים במשלשלים בקביעות
,לא יודע אם שמת לב
...כשמנסים לתת לה משהו שהיא לא רוצה
!לא
לא
.היא ממש אומרת לא .גם אני שמתי לב לזה-
,כאילו, עם הפה שלה .היא ממש אומרת לא
היא מסוגלת להתרכז ולהתקדם
כי היא לא מתרוצצת כל הזמן
.והיא לא מקבלת התקפים
,ההתקפים שלה פוחתים .ויש לנו נתונים מוחשיים מבית הספר
התחלנו לגמול אותה מנוגדי הדחק שהיא לוקחת
.ששמעתם ממני הרבה תלונות עליהם
אלה צערים מרשימים .תוך חמישה שבועות. זה נהדר
מה את מבינה מהגישה הרגועה שלה
.הם חיים עם אביגייל יום-יום .אתה לא שם לב שהילדים שלך גדלים
אלה חדשות מדהימות. נכון .כן-
אני מאמין שיהיו דברים .טובים וגדולים יותר
- מילוואקי, וויסקונסין, ארה"ב -
.אביא את המתכון שלי בשביל זה
...אז נכין את השוקולדים .אני רוצה שתקצצי את אגוזי המקדוניה-
,היום נכין שני מאכלי הישרדות
.בשביל מישהו שרק מתחיל
.הראשון הוא לחם מקדוניה
זה לחם השומן שלך .זה לחם השומן שלי-
אני אעשה את החלק המלכלך .כי אני עם סינר
.ואני רוצה לעשות שוקולד בלי סוכר
,זה משהו שאפשר לשמור במקרר .למקרה שצריך משהו מתוק
.ושתינו היינו צריכות משהו מתוק .כן-
השתמשתי בסטיביה. לא משתמשת .בסוכר כי זה מעלה את הסוכר בדם
.תטעמי. נראה מה דעתך
.לדעתי זה מושלם
.גם לדעתי זה מושלם .לדעתי זה מושלם-
.כולם צריכים ללמוד מילה חדשה .היפראינסולינמיה
.אנחנו הולכים לטחון את אגוזי המקדמיה לחמאה
.אנחנו מקפיצות לעצמנו את האינסולין
,אנשים מסויימים מפתחים סוכרת 2 ,אחרים מפתחים מחלת לב
.ואחרים מפתחים אלצהיימר
.אני פיתחתי סרטן
- עקב אכילס של הסרטן -
.בשנת 2012, הלכתי לסריקת MRI חזה
.והיה שם משהו גדול
,היה לי סרטן פולשני עם הגברת HER2
.שזה סוג מאוד אלים וגרורתי של סרטן השד
.אני אוסיף את חמאת הקוקוס
.לתאי סרטן יש עקב אכילס
כששואפים חמצן, זרימת הדם .מעבירה חמצן ברחבי הגוף
.זה מקור אנרגיה עבור תאים בריאים
,והמיטוכונדריה משתמשת באנרגיה הזאת
.שהיא בציטופלזמה של התא
.אבל תאי סרטן לא עושים זאת
.אל תעשו את זה בכלי גרניט
.הם לא יכולים לקחת אנרגיה מחמצן .תאי סרטן צריכים לתסוס
.הם צריכים סוכר ופחמימות מזוקקות כדי לסחוב
,ראיתם פרק במסע בין כוכבים "הבעיה עם טריבלס"
,זוכרים בסוף, הם אומרים !יש לי רעיון"
,אם אתם רוצים שהם לא יתרבו ".תפסיקו להאכיל אותם
.וזה הסרטן
- שוקולד ואגוזי מקדמיה ללא סוכר -
.אז התחלתי דיאטה קיטוגנית
,דיאטה קיטוגנית היא דיאטה מרובת שומן .דלת פחמימות. זה כמו אטקינס על סטרואידים
הדיאטה הספציפית הזאת לסרטן .מורכבת מ-80 אחוז שומנים בריאים
,10, 12, אולי 14 אחוז חלבון
.ולא יותר מ-12 גרם פחמימות
.תראו איך זה עלה יפה
.אני רק רציתי שהסרטן לא יחמיר
,וראו זה פלא
,הוא החל להתכווץ .הגידול שלי התחיל להתכווץ
.רואים שזה יצא מהמם
,בסריקת ה-MRI האחרונה שלי, הרדיולוג אמר
,אם לא הייתי יודע שאובחנת וטופלת"
"הייתי מסתכל ואומר, 'אין מה לראות כאן.'
אז לא עשית כימותרפים בכלל
,לא עשיתי ניתוח, לא כימותרפיה
.ולא עשיתי הקרנות, לא
...המטפחת זה עניין דתי .נכון, כן, כמובן. לא-
.לא, השיער שלי עוד אצלי .לא ידעתי איך לשאול-
,אני אוכלת טוב, יש לי משפחה נהדרת .יש לי חיים בריאים ונהדרים
זה יכול להיות סופגניה אז אפשר .להכין לוקס, גבינת שמנת ובייגלים
.לא הייתי חולה מאז שאובחנתי
,המערכת החיסונית שלי כל כך טובה עכשיו ,עד שכולם יחלו בשפעת
,נכדיי משתעלים לי בפרצוף ,תוקעים את הידיים בפה שלי
.ואני לא אחלה .זאת הנורמה-
.כן, זאת הנורמה
אני הולכת לרופא וכולם אומרים "!הנה הנס המהלך שלנו"
,זה היה כל כך מטריד בשבילי ...כי לא חשבתי
,אלוהים מנהל את העולם, כמובן
.אבל לא חשבתי שיש משהו ניסי שקורה
.חשבתי שזה מדע מדויק
מה עשיתי שונה ממה שכל השאר עשו
.והתשובה לכך הייתה המחקר
.מחקר מדעי משנה את התמונה
מחקר ראשוני: 10 חולי סרטן מתקדם בדיאטה קטוגנית 4 שבועות
סיכום: רמות קטונים גבוהות .מייצבות או מסיגות את המחלה
.הסרטן מתואר כמחלה הטרוגנית ביותר
.זה אופנתי היום, זה מופיע הרבה בספרים
,אם יש לך גידול ראשוני ,יכולה להיות מוטציה לתא הזה
,ובתא שלידו מוטציה אחרת
...ובתאי הגרורות מוטציות אחרות, וכך
מה שקורה זה, שלא משנה ,לאן תכוון את טיפול הסרטן שלך
,בסוף תתפוס את אותן מוטציות
וחלקן יהיו מוטציות שלא פגעת בהם .עם הטיפולים האלה
.והתאים האלה יחזרו לתפוס אותך
- תרופה כימותרפית -
רוב הסרטנים מטופלים ע"י קוקטיילים .של כמה תרופות שנכשלות
והם חושפים את המטופל לכמה תופעות לוואי רעילות
.ולאיכות חיים ירודה תוך כדי שהם נכשלים
,במובנים מסויימים ,ככל שהסרטן יותר הטרוגני
כך הוא יותר נוטה להתכנס למטבוליזם הנפוץ
שבו תאי סרטן תלויים .בגלוקוז כמקור לדלק
אז זה יכול לשמש לגישה מטבולית שמכוונת בדיוק על זה
,לא בטוח שזה יהיה כך בכל סוגי הסרטן
אבל עדיין אני אופטימי לגבי הרעיון
להשתמש בתזונה כטיפול מונע
במקום כימותרפיה וטיפולים אחרים .על מנת לשפר את יעילות הטיפול
.אז אני יכול להשמין כל אדם
.אינסולין גורם לעליה במשקל .אם אני רושם אינסולין למישהו, הוא ישמין
,בשביל השמנת יתר .פשוט צריך מספיק אינסולין
אם תחשבו על מה היו גורמי המחלות המרכזיים
,במאה ה-19 ובתחילת המאה ה-20
,מה שהרג אנשים היה זיהומים
,אז אנשים מתים משחפת .אנשים מתים מדלקת ריאות
פיתחנו את הפניצילין, וכל מיני .תרופות נהדרות, אז אנשים חיו
.הבעיה היא שעכשיו המצב שונה
אז לקחנו את גישת ",הנה גלולת הפלא"
.ויישמנו אותה לעניין מחלות תזונתיות
.זה לא שפוי
,שאלת מיליוני הדולר היא למה זה קורה
.זה לא כאילו חסרות לנו תרופות
.נכון ולא חסרות זריקות אינסולין
.כרגע, זאת הסערה המושלמת
.אנחנו אוכלים יותר אוכל מעובד מאי-פעם
.הסביבה שלנו מזוהמת
.ואנחנו מנהלים חיים לחוצים להפליא
.לדעתי הרבה מחלות הן אותה מחלה
,אז כמו השמנת יתר, סוכרת 2 ,לחץ דם גבוה
.מחלות לב
.הכל בעצם אותה הבעיה
.סוכרת 2 זו מחלה תזונתית .זה הגורם העיקרי לעיוורון
זה הגורם העיקרי לקטיעות .כמו גם מחלת כליות ודיאליזה
.זה התורם העיקרי לעיוורון ולמחלות לב
אז, טכנית, 70 אחוז מהעיסוק ,של הרפואה המערבית המודרנית
.נגרם ישירות מהתזונה שלכם
מה שקורה בדיאטת פחמימות זה הצפה מתמדת
,של, קודם כל, סוכר ואז אינסולין .כי הגוף שלכם, כאילו, מתחרפן
זה יותר מדי, תכף ניכנס" "!לתרדמת, בואו נעשה משהו
.ואז יוצא האינסולין
,כשבקביעות מגזימים עם הורמון האינסולין
.הקולטנים שבתא לא יווסתו מספיק
.זה נקרא התנגדות לאינסולין .הגוף לא מגיב טוב לאינסולין
,אם תצעק חזק מאוד .אנשים יסתמו את אוזניהם
אם תצעק ממש ממש חזק ,כל יום למשך שנים
,התאים יתחרשו .הם לא ישמעו יותר
,הגוף צריך להפריש פי שתיים ,פי חמש
פי עשר יותר מהרגיל .כדי להעביר את המסר
.ואז הטיפול הוא להזריק עוד אינסולין
.ולדעתי, זה מטורף באופן נפשע
- פאטי, אחות בפנסיה -
,כשמתחילים לקחת לנטוס ,שזה אינסולין בעל השפעה ארוכה
,מתחילים במספר מסוים ואז המספר עולה בהדרגה
,במשהו כמו שלוש עד חמש יחידות ללילה .לפי רמות הסוכר בדם
.אז אני חושבתת שהתחלתי ב-20
.זה היה לפני ארבע שנים
.ועליתי ל-55 כמעט מיד
- הארטפורד, קונטיקט, ארה"ב -
,כשמסתכלים על סוכרת 2
.היא משפיעה על כל מערכת בגוף
.אז זה לא רק האינסולין והסוכרים
,אתה מתחיל לקבל... יש לי נוירופתיה היקפית .שזה אבדן תחושה ברגליים
,יש לי גסטרופרזיס ...יש לי מחלת כליות מתקדמת, יש לי
מה עוד
.יש לי מחלת לב כלילית
.כל כלי הדם שלי מושפעים
עורק הצוואר הזה ,חסום ב-99 אחוז
...שזה אומר שאני יכולה לחטוף שבץ .בכל רגע
.דיברנו ביום שישי .כן-
.אז הפחתת את האינסולין עוד יותר
היו לך בעיות בסופ"ש מה היו רמות הסוכר בדם שלך
...לא, הן היו
.הן היו בסדר. אתמול בערב היו 91
...בחודשיים שאני בתכנית האכילה הזאת
חודשיים
.היא כאן רק ששה שמועות אולי
.הורדתי 7 קילו
תוך חודש יכולנו להפחית !את האינסולין בחצי, אפילו יותר
,אני לא לוקחת אינסולין יומי .קצר טווח רגיל
ארוך הטווח ירד מ-50 יחידות .ל-20 יחידות בלילה
.שזה יחסוך הרבה כסף בטווח הרחוק
...הם זה ימשיך בכיוון הזה
פאטי מוציאה מעל אלף דולר .בחודש על אינסולין
.אולי היא תרפא את הסוכרת בעזרת אוכל
את מאמינה
,הייתי ללא תקווה. השמנתי עוד ועוד .ונהייתי חולה יותר ויותר
.הייתי ממש בסוף... הסיפור שלי
...אם אוכל לתת השראה לאדם אחד
,לעצור ולהביט במה שקורה עם החיים שלו
,אם זה נוגע למשקל שלכם
.דיכאון, סוכרת
.תבינו שיש תקווה
- ארה"ב -
כשקיבצו את השבטים במדינה יחד ,והכניסו אותם לשמורות טבע
,הם רעבו והממשלה נתנה להם מוצרי מזון
.קמח לבן, סוכר ושומן חזיר
ומה מכינים מקמח, סוכר ושומן חזיר
!מכינים לחם מטוגן
.זה אוכל מחנות הריכוז שלנו
- הייעוד הגלוי -
- אבקת שמנת חלב מלאה -
העובדה המוגמרת של מה ,שאנו מכנים הייעוד הגלוי
מה שקרה לכל האבורג'ינים ,מאז פלישת האירופאים
,לא הושגה בנשק .אלא באוכל
- אוסטרליה -
.לחם אוסטרלי הפך לאוכל המרכזי של היולנגו
,מתיישבים, מסיונרים .נתנו לנו לחם אוסטרלי
...סבינו וסבתותינו וכל המשפחות שלנו
- יורנדג'יל -
.הם אהבו את זה
.זה נראה טעים
כל המאכלים המודרניים האלה .הובאו כאספקת מזון ע"י המיסיונרים
,אלה דברים מאוד ממכרים .כמו טבק, סוכר וקמח
.חייבים לאכול לחם אוסטרלי עם סירופ או ריבה
.זה נדרש. חובה .חובה-
.תמיד
אבל אפילו אם תוותרו ,על הסירופ והריבה וכל השאר
...הלחם עדיין יהיה .הוא עדיין יהיה רע-
.לא טוב .לא טוב-
- דרום אפריקה -
.תירס הפך למזון הבסיסי שלנו
.זה נקרא דייסת תירס בדרום אפריקה
.זה נפוץ בעיקר בקהילות כפריות עניות
,בדרום אפריקה .זו בעיקר האוכלוסיה השחורה
כשאנחנו מדברים על תירס בתור ,האוכל הבסיסי בדרום אפריקה
.עלינו להבין איך זה הגיע לכאן
זו הייתה החלטה של הממשלה .לייצר תירס בהיקף תעשייתי
השאלה היא האם זה טוב לאנשים או לא
זה לא מקומי. זה אף פעם לא היה .מקומי בדרום אפריקה
.כל התירס אצלנו מהונדס גנטית
.הוא מזוקק. עשיר בפחמימות
.זה בערך כמו לאכול קערת סוכר
ותזונאים, כולל זה שהגיש ,את התלונה מלכתחילה
.תומכים בזה
,אטען שהבאת התירס ,והפיכתו לאוכל הבסיסי
.שגרם לנו לבעיה
התנגדות. אני לא מבין
איך הפרטים בנוגע למשהו המבוסס .על תאוריית קונספירציה רלוונטיים
גברתי היו"ר, בעניין ההשפעה של התעשייה ,על מגפת השמנת היתר
,היו כמה תומכי איחוד התזונאים
.כולל קלוגס, פילסברי וכו'
אם תעבדו עם תבנית קלוקלת ,של אנרגיה נכנסת ויוצאת
,תשכחו איך התנהגויות משתנות ,איך מתחילה ההתמכרות
.תשכחו איך פרסום משפיע על כל המגפה
.אני מבקש להתייחס לזה כלא רלוונטי
.ההתנגדות נדחית
.פרופסור נואוקס, אנא המשך
תודה, גברתי היו"ר. מה שלמדתי ,במהלך הזה חשוב לשימוע הזה
שהתעשייה לגמרי שלטה במידע .שהתפרסם בציבור
...וחשפתי את זה בפרק אחד
.החבר'ה האלה יודעים מה הם עושים
,זו לא טעות, אני לא מאמין שאנשים מכורים
.לכל האשפה והזבל המעובד הזה
רשת איזון האנרגיה הגלובלית .הייתה בעצם של קוקה קולה
.משהו גדול יותר מתרחש .כל מערכת המזון צריכה להשתנות
מה שקוקה קולה עושה זה לשלוט במסר של השמנת היתר בעולם
.ע"י שליטה במדענים
אחת הטקטיקות שהתעשייה משתמשת בהן
.היא לממן מחקרים שנועדו לבלבל את הפרוטוקול
מטרתם לא הייתה לדבר על השמנה .אלא לבלבל את הציבור
,כמעט כל כנס מדעי תלוי במימון תעשייתי
.אפילו כדי לדבר על נושא כלשהו
אין מימון .אף אחד לא מעוניין
.אף אחד לא רוצה לדבר על זה .זה כמו למנוע חמצן משדה
נאמר לי שוב ושוב שאין הוכחות
.התומכות בתזונה דלת פחמימות
.זה לא נכון
זה ניסוי בקרה אקראי .שפורסם ב-2008, ע"י ד"ר פיני
.אלו ניסויים יקרים ואין תקציב לעשותם
.הוא לא מקבל מימון ממכון הבריאות הלאומי
.הוא נאלץ לגייס את הכסף בעצמו
.זאת ההוכחה
,הניסוי הוא לאנשים עם תסמונת מטבולית
לחצי הוא עושה דיאטה ,עם הרבה פחמימות ומעט שומן
.ולחצי השני דיאטה קיטוגנית עם הרבה שומן
.ראו את התוצאות
מסת גוף. שומן בטני. דיאטת שומן עדיפה .על דיאטה עם מעט שומן והרבה פחמימות
טריגליצרידים הם אחד מסמני המפתח .של תסמונת מטבולית
.ירדה ב-50 אחוז בדיאטה מרובת שומן
אנו נוטים לצרוך יותר מדי פחמימות ,במדינה הזאת, כי זה ממכר
אבל גם כי אנחנו מייצרים אותן .בכמויות מגוכחות
,אם תטוסו מניו-יורק ללוס אנג'לס
,רוב השטח שטסים מעליו ,המעגלים והריבועים על הקרקע
.זה פחמימות שאמריקה שואבת במהירות מירבית
,זה מבט ממעוף הציפור ,זה מה שקורה
.וזה משתקף במכולות שלנו
,הנה האייץ' די אל סי .שאמרו לנו שהוא כולסטרול טוב
מה שלא אומרים לנו, זה שכאשר .שאוכלים הרבה פחמימות, הכולסטרול הטוב יורד
,בדיאטה מרובת שומן !הכולסטרול הטוב עולה
אין אף חברה בינלאומית בכדור הארץ
שלא תרוויח מזה שכל איש, אשה וילד .יצרכו אוכל מבוסס פחמימות
אותם חלקיקים שפוגעים בעורקים
מתגברים בדיאטה מרובת פחמימות .ומצטמצמים בדיאטה מרובת שומן
,זה זול מאוד לייצור ,זה רווחי מאוד
.וזה משאיר את הצרכן רעב תמיד
מה יותר מושלם מזה
.עכשיו, זה אפילו יותר ראוי לציון
,חומצות שומן רווי בזרם הדם ,שמגדילים את הסיכון להתקף לב
אוכלים יותר שומן רווי וחומצות .השומן הרווי בדם פוחתות
,חברות תרופות מרוויחות מזה ,תעשיות ההרזייה מרוויחות מזה
!יצרנים מרוויחים כמו גנבים
והאנשים היחידים שלא מרוויחים .הם כל השאר
- התמונה הגדולה -
ככה זה נראה כשיאפי מתקרב .לכמה פרות בחווה
,הבעיה העיקרית היא התקציב
.כי יקר מאוד לאכול בריא
רעיון אחד שבאמת תפס היה .לקנות פרה רועה
.פרה שלמה
אמה, אולי תלכי עם סבתא ללטף את הפרות
.חסכנו מעל 400 דולר
,במשך עשרות מיליוני שנים ,הרבה לפנו שבאנו אנחנו
.אדמות מרעה ובהמות התפתחו יחד
.בקר נועד לאכול משהו אחד בלבד
.עשב ירוק טרי
!תראו מה זה
.בשר שאכל עשב
,יש לי המבורגר, סטייקים מכל מיני סוגים .יש לי כבד
...לא אהבתי בתור ילדה, אבל חשבתי
זה בא עם הפרה אז אני אבדוק .מה אפשר לעשות עם זה
הקצב אמר, "יש עצמות "בשביל הכלב שלך, הא
"!אז אמרנו, "לא, זה בשבילנו
היו פעם עוד 40 זנים של אוכלי עשב גדולים שנדדו ברחבי אמריקה
,לפני סוף עידן הקרח האחרון ,והיו פה 60 מיליון ביזונים
.נודדים במישורים הגדולים
היום יש לנו 60 מיליון בקר .המאוכלסים במשטחי האכלה
.אתם יודעים, חיות המוזנות בדגנים
ומה דגנים עושים לבקר .משמינים אותם
.אפשר לראות בזה רמז
,בערך 97 אחוז מכל הבשר המיוצר כיום .מיוצר במשטחי ההאכלה האלה
!למען החיות !תהיו צמחוניים-
!למען הבריאות !היו צמחוניים-
,אנחנו שומעים צמחוניים נלהבים ,וטבעוניים, ותומכי זכויות בעלי חיים
.צועקים על איך שאנחנו מגדלים חיות למאכל
.אני עומדת איתם ,זה מוטעה, זה לא בר קיימא
.וזה חייב להפסיק
מדוע לאכול פחות יכול למנוע - - התחממות גלובאלית
אבל יש גם מידע מוטע ואי הבנה
.שמקודמים בידי אנשים עם כוונות טובות
מה שאנשים לא מבינים
.זה שהכל תלוי בשיקום מערכות טבעיות
את יכולה לדמיין את זה קורה בארה"ב אפשר להכשיר את ערבות המערב התיכון
האם זה אפשרי
תלוי כמה יצליח הסרט הזה, נכון
.היית פעם... היית צמחונית
.לא, הייתי טבעונית
אף פעם לא הייתי צמחונית. עברתי .מדיאטה אמריקנית רגילה לטבעונית
כשהתחלתי כבת עשרה, היו לי תחושות טובות מאוד לגבי העולם שרציתי
ולגבי הבסיס האתי שרציתי שייצור ,את החלטות חיי
,שעמדו לעצב את חיי .זה לא השתנה
,אז, צדק וחמלה
וכל מה שמטיל ספק בגאווה אנושית ,ותחושת הזכאות האנושית
ואלה הערכים היחידים שיביאו אותנו .אל העולם שאנחנו צריכים
.הבעיה היא מידע
,ועם אוסף עובדות שונה ,עם רצף מידע שונה
.אולי הייתי מקבלת החלטה שונה בתכלית
,כדי למזער את עקבות הפחמן שלך ,טוב לאכול מקומית
.לגדל אוכל בעצמך בגינה שלך
,אז לקחתי את זה כפרויקט בלהט ,ממש רציתי לעשות את כל זה
,אז הצלחתי ליצור גינה
ודי מהר נתקלתי בשאלה, מה אוכלים הצמחים
- אורגני -
אנחנו רגילים לחשוב על צמחים .כעל סלטים חסרי תחושה
.בעצם יש להם... צרכים
.אני הולכת לקנות משהו אורגני ,מסתובבת בחנות, מסתככלת
,וכל הזיבול לאדמה בשביל פירות ,כמו תות למשל
.זה תוספי עצמות ודם
מאיפה חשבתי שהמינרלים האלה באים .לא יודעת! אף פעם לא עשיתי את זה
אני מזועזעת! לא רוצה להריח את זה .או לגעת בזה, זה מרגיש כזה מלוכלך
מאיפה תוספי העצמות ודם האלה מגיעים
!זה מגיע מחיות !זה לא נופל מהשמיים פשוט
.אני יודעת שמדובר בחיות מתות זה מזוויע בשבילי. מה אעשה
,אני חייבת לתת לאדמה מה שהיא צריכה .שזה אומר צמחים מתים וחיות מתות
.ואני לא יכולה להוציא את החיות מהמשוואה
.כלומר, זו פשוט גאווה לחשוב שאני יכולה
.זאת האדמה. ככה היא התפתחה
.זאת חברה חיה ומשגשגת .יש בה חרקים
.גם הם רוצים לאכול תותים
אז או שאהרוג אותם או שאביא .יצורים שיעשו זאת בשבילי
.אז קניתי תרנגולים וברווזים
.שוב, הגיע רגע של משבר מוסרי גדול
עכשיו אני מכריחה תרנגולים וברווזים .לעשות משהו נורא במקומי, להרוג
.אין דבר כמו לראות ברווז אוכל חילזון
רוצים לראות אושר
,אני חי בשביל זה," הברווז שלי אמר" !ובחיי, הוא היה יצור שמח
,גם התרנגולים. הם אכלו את החרקים .ושוב לא ראיתי חלזונות
.חיות אומרות לנו מה הן רוצות, מבין
...אם תיתן להם לעשות מה שבטבע שלהן
.הם לא סתם שמחים .זה פשוט מה שהם אמורים לעשות
.הדבר הכי הרסני שעשינו זה החקלאות
אין לנו מושג מה נדרש כדי ליצור .את התירס או הסויה
אנחנו רק יודעים שכשאנחנו ,מסתכלים בצלחת
.וזה לא נראה כמו משהו מת
,אז זה בטח דבר שוחר שלום ועמיד
.ואנחנו טועים טעות מרה
.חובה להבין חקלאות מהי
,לוקחים פיסת אדמה
,ומנקים אותה מכל יצור חי
.כולל חיידקים
אז כל הצמחים והחיות .שאמורות לחיות שם, נעלמים
.עכשיו מגדלים שם דונם של תירס או חיטה
,התירס הזה צריך דברים שלא נמצאים שם בשבילו
.ותצטרכו לבוא ולהוסיף אותם
.יהיה צריך הרבה דשן, הדברה וקוטלי פטריות
.זאת מלחמה! כל הצמחים והחיות רוצים לחזור
,וגם בכל פעם שתיטעו את התירס הזה .אתם הורסים את האדמה
ערבה של אדמת מרעה, שורשים .רב שנתיים עושים תעלות לגשם
,כשהם מתחלפים כל שנה .הם לא מצמיחים שורשים ארוכים
.אז כל שנה אתם מנמיכים את האדמה
.ואז, כמובן, האדמה הזאת נשטפת
,אם אתם במדרון ,זה פשוט ילך לנהר הקרוב
,ויהרוג אותו עם כל העפר הזה .אז עכשיו גם לא יהיו דגים
,אבל בינתיים, כל עוד התירס צומח
תוכלו להביא אותו לפרה אומללה ,שחיה על רצפת בטון בבניין
.ותאכילו אותה בזה 60 יום
,אחרי זה, היא תמות מהתירס
.כי זו לא התזונה הטבעית שלה
,אבל עד אז, היא תשמין הרבה מהר מאוד
,ואז תשחטו אותה, תאכילו בה בני אדם .ותגרמו להם לחלות גם כן
,למיטב ידיעתי, זה רק מוות והרס
.מההתחלה ועד הסוף
,עכשיו, חשבו על מצב אחר ,אתם לוקחים את אותו דונם
.אבל לא פוגעים בו בשום צורה
,אתם נותנים לאדמה לדאוג לעצמה .ולחיים שבתוכה בדרכה הטבעית
מה שתקבלו זה המון .צמחים רב שנתיים שיצמחו שם
.הרבה עשב חסון
,תקבלו ציפורים גדולות ,ציפורי קרקע
,ותקבלו יונקים קטנים וגדולים
,ואולי מדי פעם, יונק גדול מאוד
,זאב, דוב, או מישהו .ובינתיים גידלתם בהמה
,אז תייצרו את אותה כמות אוכל לאנשים ,יש לכם את הבהמה
.תשחטו אותה ועכשיו יש לאנשים מה לאכול
,אבל הדונם הזה שעדיין בערבה ,אדמת המרעה הזאת
תוכלו לחזור לשם בעוד אלף שנה .וכל החיים האלה עדיין יהיו שם
,ההבדל היחיד יהיה קצת יותר אדמה
.אז קצת יותר עמידות וחוסן
ככה חיינו למשך שניים וחצי מיליוני שנים ,כבני אדם בעולם הזה
.כחלק מהמעגל הזה
- שננדואה ואלי, וירג'יניה, ארה"ב -
.אנחנו פה בשננדואה ואלי שבוירג'יניה
.ואנחנו עושים מרעה לבהמות
בטבע, אוכלי עשב חיים .בקבוצות גדולות והם נודדים
,מה שאנחנו עושים זה לשכפל את הנדידה הזאת
מעבירים את הבהמות ברחבי הארץ
,כדי שהכוריאוגרפיה, הבלט של המרעה יוכל לבצע את הריקוד שלו
.על העשב
אנשים אומרים שלאכול כך ...זה לא דבר בר קיימא
,תקשיב, לא רק שזה בר קיימא .זה אפילו מה שנקרא רגנרטיבי
.זה נותן לעשב זמן לגדול מחדש, להתאושש
.עשב הוא בעיקרון, 95 אחוז אור שמש
זה לוקח קרני שמש וממיר אותן ,למשהו בעל משקל
,ובאופן מדהים ,אוכל עשב יכול לקחת אותו
...להתסיס אותו בטן ולהפוך אותו ל
.יש שיטענו, האוכל הכי מזין בעולם
.עשב צומח באופן שאני מכנה עקומת אס .אפשר לראות את האס
,אז, טיטול כאן
,נעורים, צמיחה מהירה
.ואז בית אבות כאן
אנחנו רוצים להשאיר את הקציר הזה במצב הגדילה המהירה הזה
.כמה שיותר זמן
אז התפקיד של אוכלי העשב בטבע הוא לגזום את העשב
.כדי לאתחל את התהליך הזה
,זה מה שבונה את האדמה ,משקה את הנוף
,וממש מבודד את הפחמן .זאת המערכת
כשנותנים לעשב להיות פורה ,כפי שהוא אמור להיות
הוא הרבה יותר יעיל אפילו מעצים .בהמרת אנרגיית שמש לביומסה
ולכן כל האדמות העשירות בעולם .נמצאות תחת ערבות עם אוכלי עשב
,ואם כל חווה בעולם תעשה זאת
נצליח לבודד את כל הפחמן שנפלט מתחילת עידן התעשייה
.בתוך פחות מעשר שנים
כאשר מתקן כליאת חיות מראה תמונה
,של מפעל חזירים או תרנגולים או מה שלא יהיה
לא רואים את כל האדמה שצריך כדי לגדל את כל התבואה הנדרשת כדי להמשיך את זה
ואת כל האדמה הנדרשת כדי לטפל .בכל הגללים שנוצרים
,במערכת הזאת .אפשר לראות את כל האדמה הזאת
לדעתי הרבה מהחשיבה של החקלאות התעשייתית
.שהארץ היא מאהבת סרבנית
בעת שלמעשה, אנחנו רואים את הארץ ,כמאהבת שופעת ואוהבת
,המגיבה לליטופים ,המגיבה לאכפתיות
,ואם נבוא אל האדמה בענווה
היא תהיה מוכנה לתת לנו הרבה מעבר .למה שהיינו יכולים להכריח אותה לתת
,זה מעגל החיים המיסטי והמדהים
,ובשהייה הקרובה אליה יש ענווה, יש נקודת מבט
שהיא למעשה די עמוקה .ודי נורמלית באופן היסטורי
,באמת בשנים האחרונות ,בכל פעם שהייתי עם אמא שלי
היא הזכירה לי את סבתא שלי .מבחינת הקוגניציה
זה הזכיר לי את השלבים המוקדמים .של סבתא שלי
,בני אמר לי לא מזמן ,אני אוהב אותך"
.ואני מתחיל מאוד לדאוג לך
!את מתחילה לעזוב... את החיים
.אני מתחיל לראות אותך מידרדרת כמוה
".זה מפחיד אותי
.פעם הייתי חוטפת כאבי ראש נוראיים
.נלחמתי בדיכאון .פשוט הייתי מתחילה לבכות
,הייתי אומרת לבעלי .אני עייפה מכל זה"
".פשוט נמאס לי להרגיש ככה
,בתוך 5 שבועות, דבי ירדה 20 ק"ג .והפסיקה לקחת משככי כאבים
,מאז שהתחלתי לאכול נקי ככה
,לא היו לי, ואני לא צוחקת
.לא היו לי כאבי ראש, אפילו לא אחד
,רמות האנרגיה שלי, המחשבות שלי .אני רואה שינויים ראויים לציון
,אתם יודעים, עד שלא מגיעים למקום החשוך הזה
.אי אפשר באמת להבין את זה
.אני הייתי שם וחייתי את זה
.זה מעגל אכזרי
.וזה הרבה יותר טוב
יש לזה טעם של תות
זה היה טוב
כן
,לשבת ולדבר עם אמא שלי
,וכשהיא צלולה כזאת .לראשונה כבר זה שנים
.צריך להתיז מים לתוך החור
.אני מרגיש שקיבלתי את אמי חזרה
,אני כבר מתרגש לראות בעוד ששה חודשים
אילו עוד שינויים יכולים להיות
החדשות הטובות הן, דבר שלא חשבתי ...שאשמע את עצמי אומרת
.שאני לגמרי הפסקתי לקחת אינסולין
.פאטי! מזל טוב
.תודה !זה מדהים-
ורמות הסוכר בדם שלך היו בסדר
.עברו עשרה ימים
את צוחקת אבל מי סופר-
כמה משקל הורדת
.כבר יותר מ-20 קילו .זה כל כך מרגש-
!יותר מעשרים
.אני חושבת שאלה שלוש מידות ...אני בחצי הדרך. הייתי רוצה להוריד 40, אז
.זה מרתק בעיני
,הדבר הראשון שאומרים הוא תמיד ",קחו את הכדור הזה, קחו תרופה זאת"
,ורק אז ,אתה כבר בסוף החבל"
אולי כדאי שתשנה את ".הדיאטה שלך
.אני חושבת שתמיד ידעתי את זה
,אבל לא ידעתי איך ,ועם כל הידע הרפואי שלי
אפילו בתור אחות, לא נראה לי .שמלמדים מספיק על תזונה
,די מביך אותי להגיד את זה
.אבל זה גורם לי להרבה הרהורים
.עולם שלם נפתח בפני ...אני חושבת שזה מה שהדהים אותי. אני פשוט
.תודה לך .אני שמחה. תודה-
.משהו משתמע מזה, משהו שאף אחד לא אומר
,הגוף האנושי הינו מערכת מורכבת מאוד
.אבל לתדלק אותה זה פשוט מאוד
,אם נתדלק את גופנו נכון
.אז המורכבות תטפל בעצמה
,אז, מבחינה מטבולית .יש שני סוגי דלק בשבילנו
,יש סוכרים ופחמימות שזה גלוקוז
.ושומן, שזה גופי קטון
אם נלך עם הרעיון שאומר ששומן ,הוא הדלק שהטבע ייעד לנו
.אז פתאום הכל מתאים
- קייפ טאון, דרום אפריקה -
.פיסת הפאזל האחרונה
הוצאנו מיליונים על הכשרת ,מומחי לחץ דם, מומחי השמנת יתר
...מומחי סוכרת, מומחי מחלות לב
.אבל כולם מטפלים באותה בעיה
,נוכל להמשיך ללמד תבנית מוטעית
נוכל להמשיך להכשיר עוד רופאים ,ולבנות עוד בתי חולים
ולהגיד לאנשים שעליהם לאכול .הרבה פחמימות
תבנית הגורמת למיליון דרום-אפריקנים כל כמה שנים
.לפתח סוכרת 2
".או שנוכל להגיד, "אולי טעינו
,כי האנשים היחידים שסובלים ,מלבדי ומלבד אשתי
.הם אנשי דרום אפריקה
- לאחר שנה -
,פיטר נואוקס ,באשמה של התנהלות לא מקצועית
.מרבית הועדה הזאת מוצאת אותך חף מפשע
מועצת הרפואה של דרום אפריקה בזבזה 3 שנים ומאות אלפי דולרים
.על תביעת פרופ' טימות'י נואוקס
מאז הם ערערו על פסק הדין .ומבקשים משפט חוזר
...כי צריך כל קול כדי להפוך את העולם לבית
עברו בערך חמישה חודשים .מאז שהתחלתי לאכול ככה
.אני נכנסת לבגדים יותר בקלות
,העור שלי חלק יותר, הקול צלול יותר .הראש צלול יותר
.הכל תלוי בחופש שאת רוצה
.היו לי זיהומי דרכי הנשימה רוב חיי
.זה היה... לא הייתי זקוקה לכלום
.שום אנטיביוטיקה
.שום אנטיביוטיקה. לא הצטרכתי
,לא השתמשתי במשאף שלי כמעט שלושה חודשים
.לשום דבר
.אבל לא ציפיתי שהריאות שלי יתנקו
.לא צריכה משאף יותר
מהראשון עד האחרון
...מחוברים
.הגוף שלנו מושלם
...ממוקדים אנו עפים
,אם לא תיקחו רגע להתפעם מאיך שהטבע עובד
,פשוט תסתכלו עליו, כמה שהוא מושלם
.תהיו בצרות
,כי אם תקשיבו לקול הפנימי
מנגינה מיד תתחיל
...ותרגישו את הרטט בנשמתכם
- סוף שבוע 2: הסדנה מסתיימת -
.זאת השמיכה שלי .הסדינים שנולדתי בהם
.אמי הייתה מחממת אותי בהם ככה
לפני שבוע דיברנו והגוף שלך .לא היה מקום נעים עבורך
.לא, עדיין לא
,בשבוע השני, יצאתי להליכה הזאת
.והתחלתי לשיר ברגש תוך כדי הליכה
.והייתי כל כך שמחה
.הגוף שלי צהל
צהל .באמת-
והרגשתי שזאת הפעם הראשונה ,שהרגשתי גמישות
.את הרענון בפנים
.מעכשיו והלאה, אני אדאג לגוף שלי
מה עם האסטמה
.לא... לא הייתי צריכה לדאוג לזה כבר
.אני חושבת שהיא נעלמה
,כשמסתכלים על הבעיה של בריאות הילידים
,וזה נראה כמו מגיפה גדולה ,כזאת ענקית ובלתי אפשרית
ואיך אפשר לעבור אותה
.כל כך הרבה משאבים שפכו על זה
,הרבה אוסטרלים מתוסכלים מזה
,ואנחנו לא רואים תוצאות .וזה מרגיש חסר תקווה
ואז זה מטורף שמשנים לאנשים ,את הדיאטה לכמה ימים
וכבר אפשר לראות שיפור אדיר
,ברמת החיים שלהם, בלחץ הדם ,ברמת הסוכר בדם
,ואת חושבת "איך זה יכול להיות כזה פשוט"
.זה לא יכול להיות !זה לא יכול להיות! אבל זה קורה-
!תראו! הם בכל מקום
.ללמוד את כל זה... כזה נחמד
,אנטומיה אנושית, כל תאי הדם האלה
,כל התאים שמרכיבים את הגוף
.ארוגים יחד באוופן כה מושלם
.כה יפהפה
.את נוגעת באף שלך. געי באף
- אביגייל: שבוע עשירי -
.עוד פעם. היא מושכת את הראש
!זהו זה! זה האף שלך
עוד פעם. מוכנה
אביגייל, איפה האף שלי
.שם !שם-
.אף
זה כאילו המוח שלה התרגל .לעבוד בצורה מסויימת
מבחינת ביולוגית, הוא עבד כמו מוח של אדם אוטיסטי
עד שהתחלנו לתת לה את התזונה שהגוף והמוח שלה צריכים
.כדי להתחיל לתפקד באופן נורמלי
אפשר לקבל את הלבנה
תוכלי לתת לי אותה
!יופי !תודה לך-
אוי אלוהים, אף פעם לא ראיתי אותה .עושה את זה
.תני את הלבנה לאבא
.אבא
.קדימה טיפשונת
!כן
.עכשיו תני לאמא
.לאמא. תני את הלבנים לאמא .אמא-
.יופי !כן-
.תודה לך .תודה לך-
,אבל בנקודה הזאת ,היא מפגרת בשש שנים
,אז היא מתחילה ברמה של בת שנתיים
.או באיזו רמה שאביגייל לא נמצאת עכשיו
הבאתי לה בגדי קיץ באפריל .כי זה היה יום ההולדת שלה
.רק ביולי התחלתי להלביש אותה בהם
.הם היו גדולים מדי .הם היו במידה אחת גדולים מדי
.היא נראית מדהים
.זה כזה מתכון קל, שיננתי אותו
,ארבע ביצים, חצי כוס חמאת שקדים .וכוס של תרד
אז, בלי דגנים .בלי דגנים-
ואני תמיד ממיס קצת חמאת גי מעל החביתיות
.כדי שהיא תקבל קצת שומן
יש ילדה כלואה בגוף הזה
.שמתחננת להשתחרר
!היי
.וזה כאילו היא מתעוררת
,אני מכיר נגר אחד
,אני מכיר איש עובד
,הוא המורה שלי
.הוא אחי
,יש לי שכן ...הוא המושיע שלי
- תקווה לבריאות -
:למידע נוסף או כדי לתרום
,הוא לא מהסס
.הוא מאמין מכל הלב
,אני מכיר חוואי
,אני מכיר את חזונו
,אני מכיר את מאבקו
,אני מכיר את תקוותו
,הם אבות טיפוס
אנשים שהייתי אולי
,רוצה להיות כמוהם
.באופן אחר לגמרי
,וכולנו
יוצאים ממנהרותינו
כן, יוצאים ממנהרותינו
כולנו
על הגאות, תופסים גלים
.למקום מעורר השראה אחר
כן, כולנו
יוצאים ממנהרותינו
,יוצאים ממנהרותינו, כן
כולנו
יוצאים ממנהרותינו
,יוצאים ממנהרותינו, כן
.תרגום כתוביות: גדי ק
:למידע נוסף, כנסו לאתר www.paleoway.com
לתכנית בת 10 שבועות המקיפה .דיאטה, תנועה, מדיטציה ועוד