הובא וסונכרן ע"י גדעון
:במאי ג'ון פאפולה
"על קצה המזלג"
טוב, אני חושב .שהם מוכנים
.זו חגיגת צלעות
זו מסורת משפחתית שנערכת .כל קיץ מאז שאני זוכר את עצמי
ועכשיו יהיה רגע נדיר .שבו משפחת פאפולה שותקת
אנחנו משפחה איטלקית גדולה .ואנחנו אוהבים את האוכל שלנו
...ועכשיו .כן, הנה הבייקון-
.הנה הבייקון
מעולם לא תהיתי איך אנחנו אוכלים או מהיכן מגיע האוכל שלנו
עד שהכרתי .את אשתי ליסה
.זה מזעזע אותך
גם ליסה באה ,ממשפחה איטלקית גדולה
אבל היא הפסיקה לאכול בשר מזמן .מתוך דאגה לחיות
היא אתגרה אותי לבחון מקרוב יותר .את הבחירות שאני עושה
אמנם אני לא פעיל למען זכויות ,בעלי חיים, אבל אני איש קולנוע
והדרך הכי טובה שבה אני יכול לחקור את הנושא
היא לצאת לדרך .ולעשות על זה סרט
מעולם לא הייתה לי אינטראקציה ,עם חיות משק
לכן ליסה חשבה שכדאי להתחיל ,"את המסע ב"מקום לחיות
אחת מחוות השיקום .הוותיקות והגדולות ביותר
!אלוהים, הוא ענק
וילבור איתנו ,פחות משלושה חודשים
והוא אחד מבעלי החיים .הכי עדינים שיש לנו כאן
,הוא נותן אמון בבני אדם ,הוא עדין עם בני אדם, הוא ידידותי
ואני שמחה
קים סטורלה, מנהלת חוות "השיקום "מקום לחיות בקליפורניה שהוא יחיה בתנאים טובים את .השנה-שנתיים שנותרו לו
.הוא אוהב את זה
לפני שנים ,שאל אותי עיתונאי
מה את רוצה שמבקרים בחווה ?ייקחו איתם הביתה? מה המסר
,זה פשוט מאוד .כבוד לחיים באשר הם
.זהו
אני תמיד גלויה לגבי האמונה ,והמטרה שלנו
לשים קץ לניצול החיות .ולשים קץ לשימוש בחיות מעובדות
?אמרת חיות מעובדות
כן, אני משתמשת "במושג "חיות מעובדות
כדי להדגיש שמדובר ביצורים חיים שאנו מעבדים כמו גידולים חקלאיים
.כמו תירס או חיטה
יש לנו נתק גדול ,מבעלי החיים שאנחנו אוכלים
ואחת הסיבות היא שלרוב האנשים
,אין הזדמנות לפגוש פרה ,תרנגולת או חזיר
ולכן הם לא רואים בהם .יצורים חיים וחושבים
?מה איתך
.העיניים שלו אנושיות מאוד
אנחנו נוטים לפתח אמפתיה למיני בעלי החיים שיש לנו קשר איתם
.כמו כלבים וחתולים
אבל עם בעלי החיים ,שאין לנו קשר אמיתי איתם
,פרט למה שעל הצלחת שלנו .יש נתק גדול מאוד
.הי, וילבור
.שלום
רציתי להקים מקום שבו אנשים יוכלו לראות במו עיניהם
את המכשירים והכלובים .שבהם משתמשים בחוות
אלה תאי המלטה .לבני אדם
.זה בשבילך, ג'ון .בסדר-
.תיכנס פנימה
.ונסגור אותך בפנים .בסדר-
נשאיר לך .מעט מרחב תמרון
,אתה יכול לקפל קצת את הרגליים .זה לא יהיה נוח
,אולי הצידה ?אתה יכול להסתובב קצת לצד
.לא
אולי זה מעט יותר צפוף ...מכלוב חזירים. -רק
אני ארווח לך קצת .את המקום
זה המחיר שהם משלמים ...כדי שאני אוכל
.נעשה לך יותר מקום
.כדי שאני אוכל צלעות חזיר .כן, כן-
.בידוד וחוסר יכולת לזוז
והם לא יכולים לעשות ?אפילו ככה, נכון
...הם פשוט
.כן, הם ככה .הם פשוט ככה-
והם מתחילים .לכרסם את הסורגים
נכון, כאן מאחוריך אפשר לראות .את ההתנהגות האופיינית שלהם
.כן
.אלה החיים שלך
?זה הכול .זה הכול-
ותחשוב למה יש לך .חיים כאלה
כדי לספק את הגרגרנות .של אנשים, זה הכול
.כי אני טעים
.כי אתה טעים
תא המלטה הוא מערכת ייצור
שבה חזירות בהיריון מוכנסת לכלובים קטנים
,ד"ר ג'ייסון לוסק ,מרצה לכלכלה חקלאית אוניברסיטת אוקלהומה ובדרך כלל אין לחזירות אפשרות .להסתובב בהם
החזירות האלה חיות רוב חייהן ,בתוך מבנים
לפעמים על רצפות בטון .ולפעמים על רצפות סבכה
זה מאפשר להכניס הרבה חזירות .שימליטו יותר חזרזירים
זו מערכת שתייצר יותר בשר חזיר .ממערכת שאין בה תאי המלטה
החוואים מאמצים את המערכת ,הזאת כדי שיוכלו להתחרות בשוק
אבל זו מערכת שלא לוקחת ,בחשבון את רווחת החזירה
.שאולי רוצה להסתובב, למשל
אני חושבת שהתעשייה תצטרך .להפסיק להשתמש בתאי המלטה
,ד"ר טמפל גרנדין מרצה למדעי בעלי חיים, אונ' קולורדו כל הסקרים מראים שבעיני שני שלישים מהצרכנים האמריקאים
.הכליאה הזאת פשוט לא מקובלת .צריך להפסיק להשתמש בהם
זה כמו לחיות במושב מטוס .בלי אפשרות להסתובב במעברים
אני יכולה לתאר לעצמי .את ההרגשה במפרקי הרגליים
האופן שבו מגדלים חזירים בחוות .מודרניות שנוי מאוד במחלוקת
אבל מה חושבים על כך החוואים ?שהשתמשו בשיטות האלה
כדי לברר זאת
ביקרנו בחווה באינדיאנה שמגדלת יותר מ-80 אלף חזירים בשנה
.ופתחה את שעריה לציבור
התפקיד שלנו כאן הוא לנסות לשלוט ולקבוע בשיטתיות את תנאי החיים
מלקולם דהקרייגר מנהל חוות לגסי, אינדיאנה של 2,400 בעלי חיים .בדיר הזה
בחווה זו משתמשים בתאי ההמלטה ,לתהליך ההזרעה
,ג'ון הוק חוות לגסי, אינדיאנה ושישה-שבעה ימים לאחר הגמילה מהנקה
.נעביר את החזירה למכלאה
כל רבייה בחוות החזירים .היא מלאכותית
אנחנו משתמשים ברובוט שמוביל את הזכר
והוא משחרר פרומונים ברוק .דרך הפה
,אנחנו שמים אותו מול החזירה היא מריחה את זה
.וזה מגרה אותה מינית
טוב לחזור אחורה בזמן ולהבין .איך בכלל נוצרו תאי ההמלטה
,תנאי מזג אוויר מחלות, טורפים
הקשו מאוד ,על גידול חזירים בחוץ
במיוחד על מי שגידל .הרבה חזירים
אני חושב שבעל חיים יכול לחיות ,חיים מספקים ומלאים בדיר
אבל איני יודע איך לשכנע מישהו
שמעולם לא ראה דבר כזה .שזה בסדר
האם אני מוכן .לוותר על זה כך? לא
?האם אני אשתנה ,נראה שכן
מפני שהלקוחות שלי אומרים .שאני צריך להשתנות
חוות לגסי מנסה שיטה חדשה שמיועדת להחליף
את הכליאה הארוכה בתאי המלטה ,במכלאות פתוחות
שמאפשרות לחזירות להתנועע .בחופשיות ולהתערות עם אחרות
המונח המקצועי הוא תחנה .חשמלית להאכלת חזירות
זה מאפשר טיפול נפרד ללא הצורך .להכניס אותן לתאים נפרדים
,מבחינת הגידול
זה מאפשר לנו להסתובב ,בין בעלי החיים, להיות איתם
.אבל יש לזה מחיר
אני אשמח למצוא דרך לגדל חזירים איך שהצרכן רוצה
אם הצרכן ישלם לי .על ההשקעה שזה ידרוש
.הוא לא צווח .לא-
תחזיק אותו .כמו שמחזיקים תינוק
.זה זכר קטן
.וואו, תסתכלו עליו
.הם חמים כל כך .כן-
.תפסתי אחד
התפקיד העיקרי שלנו .הוא גידול החזיר והטיפול בו
אנחנו מבינים ,שיש יום קשה אחד
אבל לאורך חייו של החזיר ,תפקידנו להרחיק ממנו גורמי מתח
,לתת לו אוכל מתאים ,לעקוב אחר תזונה הולמת
לעזור להם להתרבות .ולעזור להם ללדת חזרזירים
אתה מתנגד .להאנשת בעלי חיים
מה דעתך על מה שבעלי החיים ?האלה חווים, ומדוע הגבת כך
אנחנו עלולים להתבלבל וללכת בדרך לא נכונה
אם נאמין שלבעלי החיים .האלה יש תודעה וקול
?האם יש להם נשמה
זה לא נכון לתת .לבעלי חיים תכונות אנושיות
האדם שולט בבעלי החיים .ותפקידו לנהל את בעלי החיים
אלוהים נתן לנו את בעלי החיים ,האלה כמקור תמיכה, כמקור תזונה
וכשאנחנו עושים את זה טוב .הקשר הזה הוא שבח לאלוהים
רבות מחוות החזירים אינן גדולות ,ומשוכללות כמו חוות לגסי
אף שאני מבין כיצד התחרות מלחיצה את החוואים הקטנים
ומאלצת אותם לגדול .או להפסיק לפעול
,נסענו למדינת איווה יצרנית בשר החזיר הגדולה בארה"ב
כדי להיפגש ,עם נשיא איגוד מגדלי החזירים
אדם המכיר את לחצי השוק .ממקור ראשון
.קדימה
הכלכלנים באוניברסיטת איווה בודקים נתונים
והם מנסים לחזות על בסיס ביקושים עתידיים
את מחיר ההזנה ,ואת מחיר החזירים
,דייב סטראתרס נשיא איגוד מגדלי .החזירים באיווה ומדובר ברווח ממוצע לשנה .של 7 דולר לראש
דולר לחזיר 7 .זה לא הרבה
זה מאפשר לשלם חשבונות ,ולשים קצת בצד
אבל זה לא מאפשר לך להתקין רצפה חדשה למבנה
.או לעשות שיפוץ גדול
המבנה הזה הוא אחד ממבני הכליאה הראשונים
.שנבנו באיווה, ב-1969
הוא בשימוש רצוף מ-1969 ,עם הפסקה אחת של חודשיים
...וזה תמיד היה מבנה
.היה מבנה המלטה
.סוגי הרצפה והתאים השתנו
.זכר קטן
...שלום, שלום
?אפשר להחזיק אותו
כן, אבל את מסתכנת .שהוא יעשה עלייך את צרכיו
.אוי... בסדר
?אפשר לנקות אותך, נכון
.הוא רועד
אנחנו נעשה עכשיו דבר שגרתי שאני מכנה עיבוד שגרים
מפני שזה מכלול .של דברים
מדובר בהזרקת ברזל לחזרזירים
מפני שברזל הוא החומר המזין .החשוב היחיד שלא קיים בחלב האם
זה נועד למנוע אנמיה .ומחסור בברזל
אנחנו גם נקצץ את הזנב .לאורך קצר יותר
יש בחיים הרבה דברים שהם לא יפים, אבל נחוצים
.והם לא רעים
אני חושב שאם אני מראה לאנשים מה אני עושה
הם יכולים להתבונן ולהחליט בעצמם
ולא להיות מקובעים .בתפיסות שקיבלו מאחרים
,החזירים האלה בני 30 יום בערך .הם גמולים
הם מגיעים לכאן בגיל חודש בערך ונשארים וגדלים כאן
עד שהם מגיעים למשקל שיווק .כעבור חמישה-שישה חודשים
.לכו לאור
אנחנו ממעטים .להשתמש במוט זרם
.קדימה, שמנמן. יופי
.קדימה, קדימה, תוביל
!קדימה, אידיוט
!קדימה, תעלה! תעלה
.קדימה, קדימה
.יופי, יופי
.קדימה, תכניס את הרגל
האם הם עצבניים יותר בגללנו ?או שזה אופייני
,זה אופייני .והאמת שזה יכול להיות גרוע יותר
...הם פשוט .הם עקשנים מאוד
,הם מרוצים איפה שהם .והם לא רוצים ללכת
כשהם מגיעים לדלת הרבה פעמים הם דוחפים
.ואסור לך לכעוס
היה לי קשה עם זה ,לאורך השנים
אבל היום אני שולט בעצמי .הרבה יותר טוב ואני לא כועס
פעם היינו החווה הכי גדולה במחוז .ומכרנו כ-17,500 חזירים בשנה
.בין 17 ל-18 אלף בשנה
אבל לאורך זמן, כשאתה מפסיד כסף על כל חזיר שאתה מוכר
וכל מה שאתה מוכר זה חזירים
כי אתה מאכיל אותם את כל התבואה שלך
וכל מה שיש לך למכור זה חזירים ,ומפסיד כסף על כל חזיר
ככל שההיקף גדל .זה מחמיר
נמאס לי לשקוע בחובות .והחלטתי להפסיק להעסיק עובדים
אנחנו לא עושים הזרעות מלאכותיות
ולא מנצלים את המקום .עד אפס מקום
,ניתן לזכרים לעשות את הרבייה ,כמו פעם
ונעבוד כמו שעבדו פעם .ולא נצטרך לעבוד קשה כל כך
הרבה פעמים כשמדברים על חקלאות מתועשת
ד"ר ג'יימס מקוויליאמס סופר ומרצה להיסטוריה, אונ' טקסס יש לנו תמונה של תעשיינים שמנים ורשעים
שעומדים על כדור הארץ ושולטים בבובות על חוט
,ויוצרים את החקלאות המתועשת
ולמעשה זו תוצאה של מאות אלפי החלטות קטנות
שקיבלו חוואים קטנים לאורך השנים
כדי לעשות את הדבר הכי ,טבעי שחוואי יכול לעשות
.לייצר יותר בפחות
הייתה הטכנולוגיה, היה ידע .והיו משאבים לעשות זאת
?מי לא היה עושה זאת
?למה החוות גדלו ?למה יש יותר תאגידי חוואות
,מפני שאתה ואני, צרכני המזון .רוצים לשלם פחות
,אנחנו לוחצים על השוק לגדול ,לאמץ טכנולוגיות חדישות
לחדש, ולרוב את החדשנות הזאת .עושות חברות מזון וחקלאות גדולות
אבל בדרך כלל לחוואים הקטנים .יש אפשרויות והם יכולים לבחור
אני רואה הרבה חוואים עצמאיים .שלא נכנעים לאינטרסים התאגידיים
אלוהים, שגר החזרזירים הזה .זה הדבר הכי חמוד בעולם
ג'וד בקר, בקר ליין חווה אורגנית, איווה החווה הזאת מגדלת חזירים ,במערכת חיצונית
וכשאני אומר מערכת חיצונית
הכוונה היא שבעלי החיים מסתובבים במרעה עם עשב
או באסם עם מרחב חיצוני גדול מאוד
והם יכולים לשהות כל יום .הרבה זמן בחוץ
יש פה הרבה עצים ומבנים ישנים
וזה לא מתאים .לחזון החוואות המתועשת
זה תהליך שמתחיל באדמה
ולכן התחלתי לחשוב על חוואות אורגנית
מפני שזה הדבר הקרוב ביותר .ליישום תפיסות העולם שלנו
החווה שלי כזאת ,בגלל החוש האסתטי שלי
האתיקה שלי .ואיך שאני חושב שאוכל צריך להיות
החזיר שולט בטמפרטורת גופו בטבע
.בהתפלשות בבוץ ובשהייה בצל
כשקר החזיר שולט בטמפרטורת .גופו בטבע באמצעות בניית קן
אנו מכירים את התנהגותם הטבעית .ויכולים לחקות אותה בחווה שלי
אמרת שאתה מסרס ?את החזירים שלך. מדוע
יהיה נכון לומר שהיות שאנחנו מדברים על רווחת בעלי החיים
והחווה שלי מתיימרת לדאוג לרווחת בעלי חיים ברמה גבוהה
או ברמה גבוהה יותר מהמקובל ,והתהליכים כאן עומדים לביקורת
אנחנו מסרסים את החזירים לא מפני שאנחנו אוהבים את זה
אלא מפני שאנחנו סבורים שזה תורם
לאיכות המזון בסופו של דבר
ומונע ממחצית מאוכלוסיית החזירים .שלנו להפוך לזכרים בוגרים מינית
,שימו לב לחזירות ,הן כנראה לא יכעסו
אבל אם הן יכעסו .צריך לברוח
,קודם כול נוציא את החזירה .היא תצא מהדלת ותהיה בחוץ
,היא תהיה במרעה ,רחוק מאיתנו
ואנחנו נהיה בטוחים מפניה .למקרה שהיא תכעס
.חכה
?נקבות .נקבות-
.היא בטירוף
.בוא נעשה את זה קודם
זה נראה כמו הטלת .מום פולשנית וזה באמת כך
,אל תכעסי כל כך .חזירה, בחייך
,בחייך .אל תכעסי כל כך
אני איש עסקים שמרוויח .ממכירת בשר חזיר
,לפני הכול .מזה אני חי
אבל יש סיבה .שאני עושה זאת
אני מחובר לזה, זה קשור ,לתפיסת עולמי לגבי חוואות
מזון, כדור הארץ, מקומו של האדם .ומקומם של בעלי החיים
אני מבטא את הדברים האלה .בצורה של עסק
המזלזל בשיטה הזאת ,אומר שזו הבעיה
.זה לא עובד בקנה מידה גדול
,אי אפשר לייצר הרבה בעלי חיים כך .אז תשכחו מזה, זה קוריוז
,אולי ניקח גם אותה .אבל היא פחות טובה מזאת. -בסדר
,נלסון טום בקר ליין חווה אורגנית, איווה .זה הזרע .כן
כבר יש לנו .חזירה אחת
,אתמול הזרענו חזירה אחת .אבל נעשה את זה שוב היום
היא פשוט עומדת כאן .ואנחנו יודעים שהיא מיוחמת
אנשים אומרים שאי אפשר ,לעשות את זה בלי כלובים
אבל צריך אינטראקציה עם בעלי החיים
כדי לדעת מי מיוחמת .כפי שעשינו
,הן לא נותנות לי לשבת להן על הגב וזה אומר שהן לא מיוחמות
ואין סיבה לנסות .להזריע אותן
בשבילי זה דבר .אינטואיטיבי ופשוט
את מערכת המזון בארה"ב ,מנהיגות חברות שרוצות להרוויח
והחברות מגיבות לבחירות .של הצרכנים, הן מוכרחות
לא משנה איזו חברה זו ,וכמה היא שלילית בעיניכם
היא תגיב להרגלי הקנייה .של הצרכנים
הצרכן מוכרח להצביע בדולרים שלו ,כי זה מה שמניע את הכול
להפוך את זה .ליותר מקוריוז לאליטות
אם תתכופפו אתם תהיו פחות .מאיימים והם יתקרבו אליכם
...אלוהים, תסתכלו
הלוואי שיכולתי לדעת .מה הם חושבים עכשיו
.קורה פה משהו מורכב
.היא מחבבת אותך, ליסה .נכון-
היא אומרת: אני יודעת שאכלת .נקניק חזיר בצהריים, אידיוט
,בית המחוקקים של מדינת איווה - - דה מוין, איווה
טרי ברנסטד הוא המושל
בעל הכהונה הארוכה ביותר בתולדות ארה"ב
והוא קול משפיע .בעולם חיות המשק
...הד
...חזרזירים
ואני שוחחתי איתו .על הכיוון שאליו הולך התחום
,אני גידלתי חזירים
,טרי ברנסטד מושל איווה ואני יכול לומר לך מה קורה ,בימים גשומים כמו היום
.החזירים נעשים חולים
אנחנו רוצים שהציבור ידע על כל הדברים הטובים שנעשו
לשיפור התהליכים החקלאיים .ולהבטחת אספקת מזון בטוח
למעשה, חברה סינית קנתה לא מזמן את חברת המזון סמיתפילד
כי הסינים רוצים אספקת ,בשר חזיר בטוחה ואמינה
ואנחנו מייצרים את זה .כאן באיווה
מעניין שבביקורו הראשון באמריקה של נשיא סין שי ג'ינפינג
הוא ביקר כאן באיווה .והתארח במשרד הזה
זו מתנה שקיבלתי ממנו .וגם האגרטל הצהוב הזה
זה לא רע שנשיא הארץ
הכי מאוכלסת בעולם .רואה בך חבר ותיק
אין ספק שיש כוחות פוליטיים וכלכליים חזקים
שדוחפים חוואים להקים .מתקני כליאה גדולים ואחידים
אבל יש חוואים שמתנגדים למגמה הזאת
בגישה שמשלבת את האדמה .ומינים רבים במערכת אחת
אנחנו מגדלים חמישה מיני בקר ומגדלים במרעה חמישה מיני עופות
.ושוחטים אותם כאן בחווה
ויל האריס, בעלים ונשיא חוות וייט אוק פסטורס, ג'ורג'יה אני למדתי מדעי בעלי החיים ,באוניברסיטת ג'ורג'יה
חזרתי הביתה וניהלתי את החווה כחווה שמגדלת מין בקר אחד
.כפי שאבי ניהל אותה
.הפסקתי עם זה
אני גידלתי בקר ,בעלות הכי נמוכה שאפשר
ואילו אמרתם לי שרווחת בעלי החיים ,שלי אינה משביעת רצון
הייתי זורק אתכם החוצה .ומכה אתכם
.אבל זה היה נכון
פעם דחפנו את בעלי החיים לאן שרצינו שהם ילכו
,בעזרת סוסים .כלבים ובוקרים
.תרבות הבוקרים היא זוהרת
זה ככל הנראה .ענף החקלאות הכי זוהר
גברים מסוימים מהדור שלי ,מוקסמים מכך
אבל זה לא בהכרח אומר שזה הדבר .הכי טוב לבעלי החיים או לאדמה
פעם בכלל לא התייחסתי לדברים כמו מרחב מחיה וטיפול
.ומה נכון ולא נכון לעשות
רבות מדעותיי .בהקשר הזה השתנו
חשבתי שהמשמעות של רווחת בעלי החיים
היא לא לגרום לכאב ולסבל מכוונים .לבעלי החיים
.זה אף פעם לא היה נכון .אנחנו פשוט ראינו את זה ככה
המשמעות של רווחת בעלי חיים בעיני מגדלי בעלי חיים למאכל
היא מחויבות מצדנו ליצור סביבה
שבה בעל החיים .יכול להתנהג בטבעיות
,זה יער בשטח 160 דונם .וזו סביבה מצוינת לחזירים
החזירים האלה לא מקבלים אוכל
מלבד ביצים מעופות החופש שלנו ובוטנים
.וכל מה שהם מוצאים ביער
אין לנו תאים או כלובים .למטרות המלטה
תראו שהאוזניים של החזירים .הגדולים והבוגרים יותר חרוצות
,אנחנו לא עושים את זה ,אנחנו לא חותכים שום דבר
אבל היינו צריכים להקים את העסק .ולקנות חזירים כדי להתחיל לעבוד
...כך החזירים התפתחו במשך .מי יודע? מיליוני שנים
הגשם מרטיב .את החזירים שלי
מספרים שאסור שהם יירטבו .כי הם יהיו חולים
.אצלי זה לא קרה
מה הכי הפריע לך ?באופן שבו ניהלת את החווה שלך
בשטחי המרעה האלה היו פרות .ועגלים שרעו עד גיל שמונה חודשים
.הם שקלו כ-250 ק"ג
היינו מעמיסים 100-95 עגלים .על סמי טריילר בשתי קומות
זו הייתה הפעם הראשונה .שהם עזבו את שטח המרעה
העמסנו אותם על המשאית
והעגלים למעלה עשו את הצרכים .שלהם על העגלים למטה
הם היו כך 30 שעות .ללא מזון, מים או מנוחה
.זו חוויה ממש טראומטית
,הם לא מבינים את זה .מבחינתם זה סוף העולם
אז עשינו מעשה ובנינו בית מטבחיים .בפיקוח משרד החקלאות
יש מקומות עם בית מטבחיים קטן משלהם
.והם מוליכים לשם את הבקר
זה יתרון גדול כי אין לך .דאגות ועלויות של הובלה
ד"ר טמפל גרנדין מתכננת בתי מטבחיים כבר עשרות שנים
במאמץ להפחית את המתח שבעלי .החיים חווים ברגעיהם האחרונים
הדברים שאני עשיתי .בבתי מטבחיים הם פשוטים
קודם כול צריך שבני האדם .יפסיקו לצרוח על בעלי החיים
הדבר הראשון שכל אחד צריך לעשות כדי להיות מגדל טוב יותר
.זה להירגע
ללמד אנשים להביא מספר קטן .של בעלי חיים בכל פעם
להזיז את התאורה .כדי למנוע השתקפויות
בקר פוחד מהשתקפות האור על הרצפה, גדרות כהות מדי
ובמיוחד בסביבה רוגשת רועשת .כמו בית מטבחיים
,הם צריכים להביט לחלל מואר .לקיר, קיר חלק ומואר
,נראה שזו סתירה גדולה
שיהיה אכפת לך מרווחתם הרגשית .של בעלי חיים ולגדל אותם למאכל
זו הסיבה שלחוואים רבים .קשה עם זה מאוד
בלבה של נברסקה יש חוואי מרעה אורגני
שהפך למגן זכויות בעלי חיים .לא צפוי
תוקפים אותי קיצוניים .משני הצדדים
קווין פולטון חוות פולטון, נברסקה פעילים טבעוניים מיליטנטים שונאים אותי
בגלל מה שאני ,עושה פה
החוואים התעשייתיים וענף החוואות המתועשת שונאים אותי
כי אני יוצא נגד חלק גדול .משיטות העבודה שלהם
אני מייצג ,את המרכז השפוי
ואני חושב שזה המקום שבו מנצחים .או מפסידים בקרבות האלה
בעלי חיים הם יצורים חיים בעלי מודעות
,שיש להם רגשות .זה הוכח
אני חושב שחובתנו המוסרית .היא לדאוג לבעלי החיים האלה
,"הרעיון של "וירדו בבהמה ,בסדר
אבל זה לא בהכרח אומר .שליטה מוחלטת
,תאמר לי לאן אנחנו נוסעים ?מה אתה עומד להראות לי
אנחנו נוסעים למתקן גדול .להאכלת בקר מדרום לברוקן בואו
זה אחד משטחי האכלת הבקר .הכי גדולים בעולם
יש שם כמאה אלף ראשי בקר .על שטח של כמה ק"מ רבועים
במודל התעשייתי העגל נולד במתקן ,לפרות ולעגלים באיזשהו מקום
ובשלב מסוים הוא נגמל מחלב אמו ,ומובל במשאית לשטח האכלה
ושם הוא מקבל תפריט עשיר מאוד בפחמימות
בניגוד לבעלי החיים שלנו .שבמרעה כל חייהם
.הוא לא ייתן לנו לעשות כלום .זה בסדר. -זה בסדר-
?מה קורה
.בסדר
.היי, אני ג'ון .טרוי. -טרוי-
,אנחנו עושים סרט על חוואות .ואני אף פעם לא ראיתי מקום כזה
,אם יש לכם שאלות, בסדר אבל אנחנו לא רוצים שתצלמו
משיקולי ביטחון ביולוגי .ואנשים שיעצרו
אם יש לכם שאלות או אם אתם צריכים משהו
אני אתן לכם את מספר הטלפון של .מחלקת יחסי הציבור ותדברו איתם
כמה... יש כמאה אלף ראשי בקר .רק בשטח הזה מכאן ועד כאן? -כן
.וישנו גם כל הבקר ההוא שם .כן-
בימים חמים הם מאבדים .עשרות ראשי בקר, רק מהחום
בשטחי ההאכלה האלה מאבדים .מאות ראשי בקר בימים חמים מאוד
שואלים אותי מה גורם .להכי הרבה סבל לבקר
,פעם זה היה הטיפול .היום זה סבל שנגרם מחום ומבוץ
אלה שני הדברים העיקריים שיש .להתייחס אליהם בשטחי ההאכלה
צריך שתהיה הצללה מספקת כדי .שכל בעלי החיים יוכלו לשכב בצל
כשיורד גשם זה נעשה בוצי מאוד
,וזה לא נורא כמו בימים חמים .כשהכול מאובק
.הצינורות האלה מתיזים מים
האדמה שהבקר עומד ושוכב עליה כאן
יכולה להיות חמה ב-15 מעלות ,מהאדמה במרעה שלי
שם הם שוכבים על עשב ירוק, אבל .כאן זה כמעט כמו לשכב על בטון
?אני צריך להתקשר לשריף
?למה שתתקשר לשריף .כי ביקשתי יפה-
אבל אנחנו לא עוברים .על החוק
,אנחנו עומדים ומצלמים .אנחנו על דרך ציבורית
אנחנו לא עומדים .בשטח הפרטי שלך
לא הייתי יכול לקרוא לעצמי חוואי או מנהל משק חי ואדמות
.אם היה לי מתקן כזה
,הם סובלים מאבק ומבוץ .מהצואה שלהם
,קשה לי לראות את זה
אבל כך מייצרים .את הבקר שלנו
ג'ון ישכח את זה .כשיגיע הזמן לאכול
קל לשפוט אותי .על כך שאין לי תגובה מיידית
אני מעבד .את הדברים בדרכי
זה... כשאני רואה את זה
התגובה הראשונית שלי ...היא פשוט לעכל את זה, אני לא
.את שונה מאוד ממני
,אבל אתה אדם ממש אמפתי ...אני מכירה אותך
...המצבים האלה .לפחות כשמדובר בבני אדם-
המצבים האלה ,קוראים תיגר על האמפתיה
,זה ממש מופשט, מאה אלף פרות ...וזה מוזר כי הפרות לא
,הן משוטטות להן שם .זה לא... אני לא יודע
,זה לא לשוטט .זה לדשדש בחרא של עצמך
.אלה לא חיים
היום כולם יכולים ,לצלם דברים
ואחת השגיאות הייתה חקיקת חוקים ,שאוסרים לתעד את זה
.זה לא מה שצריך לעשות
צריך לשפר .את שיטות הגידול
בעקבות לחץ מתעשיית חקלאות בעלי החיים
בכמה מדינות חוקקו חוקים .שאוסרים צילום ללא אישור בחוות
פירוש המושג אג-גאג ."הוא "סתימת פיות חקלאית
המבקרים טוענים שחוקים אלה פוגעים בחופש הדיבור
והם נועדו להשתיק .את חושפי האמת
החוק הזה עבר באיווה .והוא יעיל מאוד
אני חתמתי על החוק ,לפני כמה שנים
והוא אומר שאם אתה משקר
כדי להיכנס לשטח של אדם .ולהשמיץ אותו, תיענש על כך
והעונש יכול להיות צירוף שמך .לרשימת פעילי טרור מבית
למה לעזאזל שנרצה להפוך ?את חושף האמת לפושע
זה מרמז ,שיש לנו מה להסתיר
ובאמת יש לנו .הרבה להסתיר, לדעתי
כשהם פרנואידים לגבי משהו כמו חוקי אג-גאג
הפחד עמוק יותר מאשר מישהו .שמצלם את החווה שלהם
הפחד הוא שנבין טוב יותר מה בעלי חיים עוברים מבחינה ביולוגית
כדי שנקבל את הדברים שאומרים .לנו ללא הרף שהם טובים לנו
כל צרכן היה נכנס לחנות ,לקנות משהו בריא יותר למשפחתו
וכשמסתכלים כאן רואים אסם אדום ויפה וגדר
,קרייג ווטס מגדל עופות קרוליינה הצפונית ותרנגולת לבנה שמגדלים ...בתנאים הומניים
?מי אמר
קרייג ווטס הוא ספק עופות
של אחת החברות המסחריות הגדולות בארה"ב
והוא מבקר קולני של מה שלדעתו .הם פרסומים מטעים של התעשייה
?למה מחאת
.חשבתי שמשקרים לצרכנים
יש הרבה הונאה .במיתוג ובשיווק
בעיות קשות של רווחת בעלי חיים
בשעה שהם משווקים את עצמם כנחמדים ועדינים
.ובפועל דבר לא משתנה
?צריך לנעול גם ערדליים .כן, צריך גם ערדליים. -בסדר-
למה אני מרגיש צריבה ?בעיניים
יש... יש ריח נורא של אמוניה .ויש חומר שמנטרל את האמוניה
הפתרון לחומר הכימי .הוא חומר כימי אחר
.זה מה שאתה מרגיש
הבעיה המרכזית עם עופות פטם .היא הגידול המואץ שלהן
הפכנו אותם לבעלי חיים שגדלים במהירות עצומה
והם חווים כאבים כרוניים וסבל
,ויין פאסל נשיא ומנכ"ל האגודה ההומנית של ארה"ב כחלק מתהליך ההתפתחות .שלהם
איננו יכולים לעמוד בגידול מיליארדי עופות בשנה
בלולים המכילים עשרות אלפי עופות ,בעלי חזה מנופח
,מארק ביטמן לשעבר בעל טור ב"ניו "יורק טיימס" ומחבר "וי-בי-6 הם לא מסוגלים לעמוד על הרגליים
כי החזה שלהם כבד כל כך
מפני שאנחנו אוהבים .בשר בהיר רך ונימוח
קרייג מגדל כמעט חצי מיליון עופות ,בשנה בארבעת הלולים שלו
,והוא ראה הכול מעיוותים גנטיים
ועד כוויות כימיות אצל עופות .ששכבו בתוך הצרכים שלהם
ההתקדמות בשיטות הרבייה והבנת הגנטיקה
יוצרות בעלי חיים
ד"ר ג'יימס מקוויליאמס סופר ומרצה להיסטוריה, אונ' טקסס שהם עיוות קיצוני של מה שהם .היו במצבם הטבעי
באמצע המאה היו עופות פטם מזן קורניש
שהגיעו למשקל שחיטה .בשישה שבועות
בעבר תרנגולות יכלו לחיות .עד 15 שנים
התהליך כולו נמשך כ-38 ימים .מתחילתו ועד סופו
מתחילים בגיל שבועיים בערך .ומתמקדים בברירה
?מה זה ברירה
הורגים את העופות ...שלא יגיעו ל
בתחום הזה צריך להגיע לגודל .עוף מסוים למפעלים מסוימים
אם הם רוצים עופות בגודל הזה ,וחצי מהעופות שלי הם בגודל הזה
,אין להם שום בעיה ...הם מקבלים מזון ומים
.את זה נברור
,אין לו עיוותים ,בעיות או מחלות
אבל גם זה בהגדרה ."של "רווחת בעלי חיים
הבסיס של חוואות תעשייתית
הוא היכולת לגדל .בעלי חיים אחידים גנטית
זה מאפשר גישה של פס ייצור לגידול
שבה בעלי החיים מגודלים בצורה .כזאת שכמעט אין ביניהם הבדלים
כשהתחלתי ונכנסתי לכאן וראיתי את זה
הייתי רואה את זה בכל פעם שהייתי .עוצם את עיניי כשניסיתי להירדם
אתה צריך לרסק או למלוק .את ראשם של החלשים... -כן
?זה קשה לך
נפשית? כן, אתה הורג .הרבה בעלי חיים וזה לא כיף
מבחינה פיזית ...זה לא קשה, אבל
העניין הוא שלכל אפרוח כזה .יש מחיר
האפרוח הקטן הזה .שווה 30 סנט
זה לא נשמע הרבה עד שמתחילים ...להוציא 1,000, 1,200, 1,500
,בלהקה הזאת הוצאתי 3,500 .וזה יותר מ-1,000 דולר
זו מכה כלכלית ...וישנה גם המכה של
...אלוהים, אני צריך
העבודה שלי .היא להרוג עופות
להרים עופות מתים .ולהרוג עופות
,קרייג, תשאיר את המוח בבית .אתה לא תצטרך אותו היום
אנחנו צריכים את הגב שלך ...ואת מיומנותך בהמתת חסד
,כשבוררים לומדים, זו השיטה
אתה מטה אותו כך ...ונשען מעט כדי שלא
,אם נמרח לך על היד .עשית את זה כמו שצריך
.ג'ק המקפץ
,אומרים שזה לא כואב להם ?אבל איך אני יכול לדעת
?מזלף טיפות
.סוכר במים, קצת סוכר במים ...זה אמור
,רגע, ליסה ?את רוצה לקחת את האפרוח
אני רוצה לנסות לאושש אותו .ולהחזיר אותו מחר
זוכר שאמרת לי שהנישואים שלך .חזקים מאוד? זה המבחן
,זה טיפוסי, ליסה .אבל לקחת את זה לרמה אחרת
,הוא ממש עצוב .תראי את העיניים שלו
אני יודעת, יש לו .עיגולים שחורים סביב העיניים
?אתה רוצה עוד .אתה רואה? הוא רוצה עוד
:הוא חושב לעצמו מצילים אותי
כדי שבעוד שמונה שבועות ישלחו .אותי למשחטה ויעשו ממני כנפי עוף
,בחייך, ג'ון ...מה שחשוב לאפרוח הזה
ואני חושבת .שמצאתי אישה שתאמץ אותו
מה דרוש שיתחולל ?שינוי גדול בענף העופות
הרבה חוואים .שיעשו מה שאני עשיתי
אני אומר, תפתחו את הדלת .ותזמינו את עורך העיתון המקומי
,אל תגידו מילה, תנו להם להחליט .שיכתבו על זה בעיתון והציבור יחליט
העופות של קרייג משווקים .כאורגניים וכעופות חופש
אבל לא דמיינתי את הלולים האלה .כששמעתי מושגים כאלה
.לצערנו יש זיופים .יש הטעיות לגבי רווחת בעלי חיים
אם רווחת בעלי חיים הייתה חשובה .לי הייתי דורש אישור של צד שלישי
ג'ון מאקי, ממייסדי ומנכ"ל משותף של חנויות הול פודס מרקט הייתי מברר מה .הסטנדרטים שלהם
מה הם צריכים לעשות .כדי לקבל את התעודה הזאת
חלק מהעלאת המודעות זה שעלינו לקבל מידע טוב יותר
וזה אומר .שעלינו להתאמץ קצת יותר
,מה שקשה זה שאתה נכנס לחנות ואפילו אם אתה רוצה לעשות משהו
אתה מופגז .בכל הסמלים האלה
את תעזרי לנו להחליט .אילו ביצים לקנות. -בשמחה
הייתי צרכנית .ואני עדיין צרכנית
,אדל דאגלס "מייסדת "הומני מוסמך ,יש לי ילדים ונכדים ,אני עושה קניות
,ואני יודעת איך הרגשתי .ואני חושבת שאני דוגמה טיפוסית
חשבתי שפרויקט הסמכה וסימון יעזור
ולכן עשיתי את זה, כדי לעזור .לחיות המשק, לחוואים ולצרכנים
כתוב שזה בקר שניזון מעשב, אבל .זה לא אומר שזה בקר שניזון מעשב
בואו נראה .מה עוד יש פה
במקום לקרוא ,את כל הסמלים האלה
כדי להיות בטוח .אני צריך לחפש את הסימן הזה
תוכנית ביקורת רווחת בעלי חיים מאפשרת
לאה גארסס, מנהלת בארה"ב, חמלה בחוואות ושותפות בע"ח בינ"ל לעקוב ולדעת בדיוק .איך התייחסו לבעל החיים
,יש אמות מידה .והחוואי עבר או נכשל
,אם הסמל הזה קיים .התייחסו לבעל החיים לפי הדרישות
תווית המזון הכי נפוצה שמתייחסת לרווחת בעלי חיים
היא התווית האורגנית ,של משרד הבריאות
אך גיליתי שדרישות רווחת .בעלי שלהם בסיסיות למדי
,אני מבינה מה עוברים הצרכנים .זה מבלבל מאוד
יש כל כך הרבה אפשרויות .שזה גורם לכאב ראש
התוכניות האמינות שאני מכירה על סמך הניסיון שלי
הן "הומני מוסמך", "אישור ."רווחת בע"ח" ותוכנית "גאפ
אן מלו, מנהלת )שותפות בע"ח הגלובלית (גאפ שותפות בעלי החיים הגלובלית
.היא מערכת ייחודית רב-שכבתית
אנחנו מנסים לספק לצרכנים
שקיפות לקבלת .החלטות צרכנות מודעות
,תווית שלב 1 זה ללא כלובים .ללא תאים, ללא צפיפות
שלב 2 זה גידול .במבנה שבוצעו בו שיפורים
שלב 3 זה גידול במבנה .שבו יש גישה עונתית לחוץ
שלב 4 זה גידול מבוסס מרעה
ובעלי החיים מוכרחים לקבל .גישה יומית לחוץ
כשמתקדמים לשלב 5 כבר מדובר .ברווחת בע"ח הכי טובה שאפשר
לראשונה בהיסטוריה רמות גבוהות ,של רווחת בע"ח מתוגמלות בשוק
וזה יוצר תמריץ לאנשים לחדש .וליצור את המרוץ הזה לפסגה
איך נראית חוות עופות עם אישור ?רווחת בע"ח בהשוואה לחווה רגילה
,לאה גארסס ,"חברת הנהלה ב"גאפ
הזמינה אותנו להצטרף אליה .לביקורת תקופתית
,ככל הידוע לי ,מבחינת הכמות
קריסטל לייק זו חוות העופות ,הגדולה מהסוג הזה בארה"ב
,לאה גארסס ,מנהלת בארה"ב חמלה בחוואות וגאפ והעופות הם עופות נורמליים .חסונים
.הנה הן באות
.זה נפלא, זה עולה על הציפיות שלי .הן ממש משוטטות להן פה
בואו נראה את זה, אני רוצה לראות .איך הן מסתובבות בנחל
,אני... בדרך כלל רואים חזירים בבוץ ?אבל למה לא תרנגולות
?למה שהן לא יצננו את גופן .הן נראות מרוצות-
אם רוצים עופות שיהיו מוכנים
,ריצ'רד יודייל גנטיקאי, חוות קריסטל לייק, ארקנסו ומסוגלים לצאת לחפש ,מזון בעשב
אי אפשר לקחת את העופות .הסטנדרטיים, הם לא ירצו לצאת
צריך בעל חיים נייד .שלא סובל מכאבים כשהוא מתנועע
אנחנו בנינו תוכנית .שמטפלת בזה
,הם אוהבים אוויר צח .הם אוהבים לשחק בעשב ולהשתזף
.אלה תרנגולות אמיתיות
תרנגולות ,הן עופות ג'ונגל במקור
אז למה שהן ירצו להיות דחוסות ?בשטח של פחות מאלף ס"מ רבוע
הבטתי בהן ונהניתי מהן ...ואז חשבתי לעצמי
.אוי, אלה השעות האחרונות שלהן .זה הסוף
,אלה שעות אחרונות טובות .אבל זהו יומן האחרון
באנו לראות את הפינוי של העופות .בקריסטל לייק ושליחתם לשחיטה
,אנחנו נראה לוכדים בפנסים אדומים .והם ינסו לעשות זאת בצורה רגועה
.נראה מה יהיה
איך ההרגשה לצפות ?בתהליך הזה
.הרגשות מעורבים
כשנכנסים לפה ,זה נראה כמו סיוט
אנשים בפנסים אדומים על הראש .לוקחים עופות אל מותם
,אולם אני יודעת שבפועל ,אם מתעלמים מהרגשות
אני יודעת .שזו שיטה טובה מאוד
החושך חשוב מאוד .להשארתם רגועים
זה תהליך פחות מפחיד בשבילם .מבחינה משמעותית
,זו שיטה, שאם כבר עושים את זה .צריך לעשות את זה כך
,בכל זאת ?זו לא תחושה נעימה, נכון
אחת הבעיות במשק החלב
היא שחלק מהחוואים מתקשים .לשנות את הגישה בהפקת חלב
הרבה אנשים חושבים .שגדול זה רע
מה שרע .זה ניהול רע
.אין לזה שום קשר לגודל
יש חוואי חלב טובים ומתקדמים .שעושים עבודה מצוינת
הדבר הכי חשוב בחוואות חלב .הוא התזונה
,מייק מקלוסקי מנהל ושותף חוות החלב פייר אוקס, אינדיאנה עם תזונה ורווחת הפרה
פותרים יותר מ-90 אחוז .מבעיות הבריאות של בע"ח
?למה הן לא במרעה ?מה היתרונות והחסרונות של זה
כשהפרות במראה ואוכלות כל הזמן העשב גדל בקצב שונה
ואין לך אותה שליטה שמבטיחה
שהן מקבלות בדיוק את הערך .התזונתי שאתה רוצה שהן יקבלו
אבל אם אתה מגדל ,יבול כלשהו
אתה מספק לפרה מוצר שמותאם לה באופן מושלם
כדי שהיא תהיה בריאה מאוד .ומניבה מאוד
המזון שהפרות אוכלות טוב יותר .מזה שהן יאכלו במרעה
המצע שעליו הן שוכבות טוב יותר ,מהקרקע בחוץ
מפני שאם יורד גשם ,הן ישכבו בבוץ
סו מקלוסקי, חוות ,החלב פייר אוקס אינדיאנה ואילו הפרות האלה שוכבות .בחול צונן ונוח 365 ימים בשנה
זה ממקסם את המשאבים שיש לנו לקבלת התפוקה הכי גבוהה
תוך דאגה מתמדת שהפרות יהיו ,בריאות מאוד, זה הדבר הכי חשוב
ומקסום הפוטנציאל הגנטי שלהן .לקבלת התפוקה המרבית מהן
צריך שפע מזון בעולם, אבל במחיר .בר השגה, זה חשוב מאוד
יש לטפל בפרות היטב .כדי לקבל מהן תנובה טובה
אבל החוואים נאלצים להתפשר
במיוחד כשהשוק מאותת להם .שעליהם להוריד את המחירים
שוב ושוב אנחנו נתקלים במאזן הזה
של מתן הסביבה הכי טובה .לפרות מול תפוקת החווה
,ד"ר פרנסיס תייק חוות החלב רדיאנס, איווה ספר לי על התנהגותן ואיך .אתה מטפל בהן
,ג'רזי זה הזן הכי ידידותי .הכי רגוע
הן אוהבות את העבודה שלהן .והן בריאות כי הן בסביבתן הטבעית
.קדימה, קדימה
בממוצע, פרה חולבת שמגיעה לעדר ,שורדת כ-30 חודשים
שנתיים וחצי לפני שהיא נשלחת .למקדונלדס או משהו כזה
.זה מפני שהן כלואות
לעומת זאת, פרות במרעה ,לא מניבות אותה כמות חלב
אבל הן חיות .הרבה יותר זמן
ג'ון, אני רוצה .שתראה משהו
,זו הפרה הכי זקנה בעדר .היא בת 13
לפני כמה ימים .היא המליטה עגל
זה העגל .הכי צעיר בעדר
היא נראית טוב .יחסית לפרה בת 13
היא הייתה גמלאית מתקדמת מאוד .אם היא הייתה אנושית
אני מכיר הרבה מבוגרים משכילים שלא יודעים
שכל הזמן מכניסים פרות להיריון
באופן מלאכותי .כדי שהן יניבו חלב
החלב הזה נועד במקור .לצאצאים של הפרה
- אסם המלטה -
בשוק החלב מפרידים בין האם לעגל .מהר מאוד אחרי שהוא נולד
,האמא מלקקת אותה ,מייבשת אותה, העגלה נעמדת
.ואז אנחנו לוקחים אותה
אנחנו מטפלים בפרות האלה .ויש להן ייעוד, לייצר מזון
אבל הייעוד שלנו הוא גם לדאוג שהן לא יסבלו שלא לצורך
ושהן יחיו .חיים נוחים מאוד
אם משאירים את העגלה עם האם יום או יומיים
.הקשר ביניהן מתחיל להתחזק
פרות הן חיות חברתיות מאוד .והאם והעגל מופרדים
,אם מאפשרים להם להיקשר ,הגעיות נמשכות ללא הרף
הם קוראים בקול .זה לזה
הפתרון שעליו הוחלט בענף .הוא להפריד ביניהם מיד
אפילו ברמות רווחת בע"ח הגבוהות צריך להפריד ביניהם מיד
מפני שאחרת .הפרידה קשה להם מאוד
אבל לדעתי זו דוגמה לעומק .הרגשות שהפרות יכולות להרגיש
,אני לא יודע אם זה פגם שיש בי ,אבל יש לי רגעים רגשניים מאוד
.אבל הם רגעיים מאוד
אני יכול לשמור בראש את החוויות האלה זמן מה
.ולאחר מכן זה מתפוגג .זה מתפוגג ונעלם
,אצלך זה לא קורה .אני לא יודע למה אצלי זה קורה
אני לא מבינה למה אינך מסוגל
להיאחז בחמלה ובאמפתיה הזו בלבך
.כשאתה מתיישב לאכול
.כנראה הרעב משתלט עליך
.אני לא יודע למה
- אזור הסגר לעופות -
התיעוש והשימוש בטכנולוגיה בחקלאות
הורידו דרמטית .את עלויות המזון
אבל אין מקום שבו יתרונות היעילות
וההשפעה על רווחת בע"ח ניכרים יותר
.מאשר בהפקת ביצים
במערכת כלובים מסורתית ,להפקת ביצים
,בכל כלוב יש 5-4 תרנגולות
ולכל תרנגולת שטח .השווה בגודלו לדף נייר
,הן בתוך לול עם עוד הרבה תרנגולות .והכלובים בקומות
ההאכלה ואספקת המים אוטומטית וזה לא עתיר עבודה
וגם לא נדרש שטח גדול כי יש הרבה .מאוד תרנגולות בחלל קטן מאוד
זו הדרך הכי יעילה להפקת המוצר .הכי זול לצרכן הממוצע
כשקונים בחנות הנוחות בתחנת דלק ,וקונים ביצים ב-1.99 דולר
.מדובר בביצים האלה
כלובי סוללה קונבנציונליים זו אולי שיטת ההפקה הכי גרועה
מפני שהסבל ,נמשך זמן רב
הן בתוך הכלובים האלה ,חודשים 18-12
ומפני שהן כלואות .בתנאים קשים כל כך
בכלוב סוללה סטנדרטי, התרנגולת לא יכולה ללכת בקומה זקופה
ולהניע את ראשן .בצורה טבעית כך
אין להן מקום מבודד .להטלת הביצים
,אין להן על מה לשבת .והן אוהבות לשרוט
אלה התנהגויות טבעיות שהן לא .יכולות לעשות בכלובי סוללה רגילים
:יש משפט נפוץ בחוגים חקלאיים .אנחנו צריכים להאכיל את העולם
,מצד אחד ,זו אמירה נכונה
אבל זה משפט שמשמש לעתים .להצדקת שיטות בלתי מוצדקות
,החוות הגדולות יעילות
ואחת הבעיות איתן .זו הפגיעות
.גדול זה פגיע .יעיל מאוד, אבל פגיע
התרעה על מגפת שפעת העופות .בענף העופות בארה"ב
בברווז שנורה ברובה של צייד במדינת וושינגטון
התגלתה שפעת העופות ,מסוג אייץ'-5-אן-1
מחלה הדומה לנגיף שגרם למותם .של 500 בני אדם בעולם
שפעת העופות המידבקת .התפשטה ל-16 מדינות
משרד הבריאות הודיע שזו .ההתפרצות הכי גדולה של המחלה
המחלה מתפשטת דרך צואה של עופות נודדים
והיא יכולה להרוג .בתוך 48 שעות
לאורך כל השנים שבהן הייתי מושל
לא היה לנו אסון .בהיקף כזה
היינו המדינה המובילה בהפקת ביצים .ואיבדנו יותר מ-30 מיליון עופות
,אבדו עופות בשווי כמעט מיליארד .לא מיליון, מיליארד דולר
.חלק ניכר מאספקת הביצים
המשפחה שלנו איבדה
,מרקוס ראסט ,מנהל חוות רוז אייקר אינדיאנה .מיליון עופות 3.5
.זה היה ממש כמו בסרט
התעוררתי ב-3 לפנות בוקר ,וצפיתי בסרט
וידעתי שזה לא אמיתי .כי כל המוצג במסך מת
אתה קם בבוקר .ומגלה שהשתתפת בסרט
אומרים שזה צריך לעבור .שתי מוטציות כדי להגיע לבני אדם
זה צריך לעבור דרך החזירים .ומשם זה יכול לעבור לבני אדם
מרקוס ראסט הוא ספק הביצים ,השלישי בגודלו בארה"ב
ובעקבות שפעת העופות הוא הפסיק לכלוא עופות בכלובי סוללה
ועבר למערכות קטנות יותר .ללא כלובים
זו מערכת ללא כלובים, הכפלנו .את השטח ונתנו להן מרחב נוסף
זה הבדל עצום .מכלובי הסוללה
אלה למעשה כלובי הסוללה וכאן היו דלתות, ופשוט הסרנו אותן
.ולא התקנו אותן שוב
אתה אומר שמערכות גדולות ?פגיעות יותר
במקרה של המחלה הזאת .זה לגמרי נכון
אם יש בחווה אחת מיליון, 2 מיליון או 5 מיליון עופות
,ונפגעים מהמחלה הזאת .כולם מתים
זה גרם לנו להחליט שלא נבנה .חוות גדולות כמו שבנינו בעבר
שפעת העופות מתפשטת במהירות
ומחסלת חוות רבות
דון ג'ירלדי חוות ג'ירלדי, קליפורניה .בזו אחר זו במזרח
אנחנו נוקטים צעדי ביטחון ביולוגי .ככל האפשר כדי שזה לא יגיע לכאן
זה נורא, אי אפשר לתאר .איך זה הורס חוות
?מה תהיה ההשפעה על הענף ?האם זה ישפיע
כן, תהיה ירידה בהיצע .והמחירים יעלו
.תהיה לזה השפעה אדירה
מגפת שפעת העופות ב-2015 פסחה על רוב חוות ביצי חופש
למרות חששות שהמחלה תתפשט .באמצעות צואת עופות נודדים
.טוב, סע לאט
.יפה
.שיחקת אותה
החווה הזאת שייכת למשפחה .מתחילת המאה ה-20
,זו הייתה פעם חוות חלב שינינו את זה לחוות צאן
וכבר עשר שנים .זו חוות עופות
.תחזיק את זה בבקשה
עברנו לעופות כששמענו ."על "הצעה מס' 2
הצעת החוק אושרה ועוררה .מודעות רבה לגבי גידול בע"ח
ב-2008 החלטנו לקדם חקיקה שתשים קץ לכליאה בתנאים קשים
של בעלי חיים .בחוות תעשייתיות בקליפורניה
על החוק הזה הצביעו יותר אזרחים
מאשר על כל יוזמה אזרחית אחרת .בתולדות ארה"ב
זו הייתה אמירה חשובה, שהדאגה .לחיות המשק חדרה לתרבות שלנו
העופות שלנו הם עופות מרעה אורגניים
.שגדלים ביחידות ניידות
אנחנו מעבירים את היחידות ממקום למקום במרעה
כדי לנצל באופן מלא .את כל השטח שלנו
אנחנו מוסיפים דברים שלדעתנו משפרים והופכים את זה ליעיל יותר
.כדי שנוכל להתחרות בגדולים
אנחנו מוכרים תריסר ביצים ב-9.49 דולר
והם מוכרים תריסר ביצים .ב-2.39 דולר
שיטות הפקת הביצים ללא כלובים יקרות יותר
קודם כול בגלל הוצאות עבודה .גבוהות יותר
,גורם נוסף שמשפיע על המחיר ,במיוחד בעופות חופש
.הוא עלות הקרקע
,בע"ח צריכים יותר קרקע
וצריך לוודא .שבע"ח מקבלים מספיק קלוריות
אני בצמיחה כבר שמונה שנים .ללא הפסקה
השנה מספר התרנגולות שלי .יגדל פי ארבעה
להוזלת העלויות ,של הפקת ביצי חופש
כיצד החוואים יכולים להגדיל את התפוקה
תוך שמירה ?על איכות החיים של התרנגולות
רוב חוות החופש לא משתמשות .בטכנולוגיה והן עתירות עבודה
אבל בקצה השני ,של ארה"ב, בקנטקי
חוות חדשנות בביצים ממציאה מחדש
.את הפקת הביצים המתועשת
אני מביא את הגודל .לביצי החופש
ג'ון ברונקל נשיא חדשנות בביצים, קנטקי ,הכלובים הוכנסו מאותן סיבות .כדי להגדיל את הכמויות
אני מנסה להוריד .את העלויות הגבוהות
אני מגיע מעולם שבו הכלובים .נחשבו לדבר טוב
למדתי באוניברסיטה ציבורית
שחיזקה את דעתי .שכלובים זה דבר טוב
כשהתפתחתי וראיתי ,איך מגדלים עופות ללא כלובים
זה העלה אצלי את השאלה: מה ?יהיה הצעד הבא? ומה הצעד אחריו
בכל פעם שעשינו צעד נוסף ברווחת בעלי חיים
,הוספנו מוטות לעמידה ,נתנו לעופות גישה לחוץ
.התקנו הצללות בחוץ
עם כל צעד נוסף שעשינו ,גילינו שמצבן הבריאותי השתפר
,התפוקה עלתה .יחס ההמרה השתפר
כל הדברים שאמרו לי .שלא יקרו קרו
כשנותנים להן להתנהג באופן טבעי
הביצה היא תוצר לוואי טבעי .של התהליך
,אילו הייתה לי בעיה עם תרנגולת .לא יכולתי לגשת אליה ולקחת אותה
...ללא רווחת בעלי חיים
?אפשר להרים אחת .כן. תפוס אותה בשתי הרגליים-
.בסדר
תכניס רגל אחת בין הזרת לקמיצה ותשים את היד השנייה כאן
.ותחזיק אותה כך
התרנגולות לא אוהבות ליטופים .אלא מגע מתחת לצוואר
כפי שאמרתי, בכלובים .אין אינטראקציה כזאת
בגיל 25 הייתי עמוק בעולם הכלובים .והקשר היה מרוחק
.אתן שם, אני כאן
אני אוסף ביצים ואתן .המכונה הביולוגית שמטילה ביצים
כשראיתי את התנהגות העופות
כשאפשרו להם לתקשר ,עם עופות אחרים ולהתערות איתם
נראה שאיכות .החיים שלהם השתפרה
כיזם צעיר חשבתי .שזה יכול להיות עסק טוב
גדלתי בחווה משפחתית ותמיד חשבתי שיש לנו חובה מוסרית ואתית
,לדאוג לעופות
והייתי צריך למצוא דרך .לשלב בין שני הדברים
,מדובר בקיימות ,בקפיטליזם מודע
וכך החל המסע שלי אל המקום .שאליו לקחה אותי רווחת בע"ח
צריך לייצר הרבה מזון כדי .להאכיל תשעה מיליארד בני אדם
לא נוכל לעשות זאת ללא תאגידים .ולא בקנה מידה תעשייתי
כשחושבים על הבעיות המעסיקות אותנו
מעבר לרתיעה האידיאולוגית מהגודל
,וחושבים על הבעיות הסביבתיות ,האתיות ואפילו העוולות הכלכליות
מה שקובע אינו גודל החווה או רמת התיעוש שלה
.אלא מה מייצרת החווה
אני לא מכיר הרבה אנשים שכועסים .מאוד על חוות גזרים גדולה
נוכל להאכיל את העולם טוב יותר אם נאכל יותר מזון מן הצומח
ואם נגדל בעלי חיים .בצורה הומנית ובת קיימא יותר
איננו יכולים להרשות לעצמנו להאכיל את העולם
באמצעות חוות של בעלי חיים .בכלובים וחוות מתועשות
לא צריך לחפש יותר מדי כדי למצוא .חלופות לבשר בחנויות או במסעדות
.אפילו בלב ארץ הבקר
.היי .היי-
?מה תרצו
,היידי ואן פלט בל בעלים ושפית, פוד, מיזורי ספרי לי בבקשה על כריך .הברביקיו ג'ק המפורסם
אנחנו ידועים .בזכות הג'ק ברביקיו
,הוא עשוי מפרי הג'ק
פרי העץ הכי גדול בעולם, שיכול .להגיע למשקל 40 ק"ג. הוא ענק
,הוא מדהים .הוא ממש בשרני
זה נראה .כמו כריך בשר חזיר בתמונה
זה יבהיל אותי ?אם לא אכלתי בשר הרבה זמן
,אנשים לפעמים נבהלים מזה
,אבל זה טעים כל כך
שברוב המקרים .אנשים מתגברים על החשש
.זה טעים
?מה אתה אומר, ג'ון ?זה יגרום לך להפסיק לאכול בשר
לטבעונים 1:0 .בזכות המסעדה הזאת
.כן, כן
אם כל החלופות לבשר ,היו בשרניות וטעימות כל כך
.היה קל מאוד לא לאכול בשר ?כן, מה הטעם-
הפתרון לא כזה פשוט שאפשר .לומר, אני אוכל יותר צמחים
:הפתרון שלי הוא לשאול
מה אני יכול לעשות כדי לשנות ?את הרגלי האכילה שלי
קבעתי לעצמי כללים שלפיהם אני אוכל אך ורק מן הצומח
מהרגע שבו אני מתעורר .ועד שש בערב
בשש בערב כל הכללים בטלים .ואני יכול לעשות כרצוני
זה מה שעשיתי .ואני עושה זאת עד היום
.אני מעריך טבעונים וצמחונים
,מארק קלבר ,נשיא חוות בלקמפו קליפורניה אני מבין לחלוטין את קו המחשבה הזה
ומדוע הם בוחרים .לא לאכול בשר
עובדי החווה כל הזמן מודעים .למה שיקרה לבע"ח שהם מספקים
'איימי דאנץ חוות בלקמפו, קליפורניה זה הבקר לשיווק
שממנו אנחנו .מספקים אחת לשבוע
,יש כאן כ-140 ראשי בקר .ואני אקח 15 מהם
אני אתחיל מהצד ההוא .ואתקדם מהצד
כשאתה בסביבת בעלי החיים שלנו אתה יכול להיקשר אליהם
ורבים מהם ניגשים אליך
כי הם בוטחים בנו ויש מערכת יחסים .שבנינו עם בע"ח שלנו במשך הזמן
אם היינו צועקים עליהם ושורקים להם .היינו שוברים את האמון הזה
,אלה יחסי טורף-טרף .וזה נוכח כל הזמן
עיני הטורף ,תמיד בקדמת הפנים שלו
,והוא תמיד מביט לפנים ,למטרה
ולכן כשאתה נכנס לשדה .הבקר מביט בך ועוקב אחריך
פרות הן ללא ספק .יצורים עם רגשות
,הן מגיבות לנוכחות שלנו ,אם הולכים לעברן או מתרחקים מהן
אם הולכים אליהן בזווית .או הולכים סביבן
הטיפול בבע"ח עד לנקודה הזאת ,היה חשוב מאוד
וגם זה .בא לידי ביטוי כאן
,רביית פרות ,המלטה וגידול פרות
ואנחנו מטפלים כל יום בבעלי החיים ומנסים לתת להם חיים טובים
ובסופו של דבר .אנחנו גם הורגים אותם
זה עדר בקר ,שאנחנו מכירים מלידה
,קיילן הובר חוות בלקמפו, קליפורניה את כל מה שהם ,עברו
.וכל חיה בנפרד
כל קבוצה כזאת חיה יחד .מהלידה ועד לשחיטה
.שור, כתום ,2272
אנו משתדלים ,שכל העבודה במכלאה
.ובכלל, תהיה שקטה כמו עכשיו
.1130 .1130-
הם אוכלי עשב, הם כל הזמן .מודעים, משהו מנסה להרוג אותי
ואנחנו מנסים לעשות את זה ,בלי להבהיל אותם
?"הרי מה זה "הילחם או ברח .זה משהו שמנסה להרוג אותך
הקציר... אפילו המונח הזה ,"קציר בעלי החיים"
הרג, בואו נשים את זה .על השולחן
זה מה שאנחנו עושים, אנחנו ,הורגים אותם כדי לאכול אותם
וזה ממש אירוני לאחר שבנית .איתם קשר לכל אורך חייהם
בבקר זה שנתיים וחצי-שלוש שנים .עם כל אחד ואחד מהם
ברגעים אפלים אני תוהה .אם אני שוקעת בחוב קארמי כבד
,כשאתה מגדל בעל חיים ,ואכן יש להם אישיות
ובסופו של דבר .אתה הורג אותו
ככל שאני מזדקן .זה נעשה קשה יותר ויותר
.זה עניין חמור
בעלי החיים שהבאנו היום ימותו היום
,לתועלתנו .התועלת התזונתית והכלכלית שלנו
,זה יותר מחמור .צריך להתייחס לזה בכובד ראש
יש רגעים ,שבהם כואבת לי הבטן
וזה בדרך כלל קורה כשאני יוצרת קשר עין
.עם אחד מהם לפני השחיטה
,זה קשה מאוד .זה מה שזה
,אנחנו קמים ,מאכילים אותם כל בוקר
מחליפים את המצע ומנקים את הצואה
ואחר כך אנחנו .מוציאים אותם לטיול
,מונטנה קלהן ,'משתתף ביריד 4-אייץ ויסקונסין החזיר הזה עצלן, לא מעניין אותו .מה קורה מסביב
החזיר הזה רוצה להיות .איפה שקורים דברים
אני נכנס למכלאה וטופח עליו .והוא ישן קצת
...אני לא יודע .זה כיף, הם כמו כלבים
כשאני מלטף אותו הוא מתהפך .ועושה כל מיני תרגילים
,אני משקיע בו הרבה .זה כיף
,ג'נה סאלסה משתתפת ביריד חוואי העתיד של אמריקה, ויסקונסין .זה הופר וזה קופר
קראנו לו הופר כי כשקיבלנו אותו .הוא קיפץ כמו ארנב
כשניגשנו אליו כשהוא היה תינוק הוא .רץ במעגלים בדיר וקיפץ כמו ארנב
לזה קראנו קופר כי הוא אוהב לאכול ,דברים כסופים ומוזהבים
הוא ניסה לאכול ,את תיבת התצוגה
,והופר וקופר מתחרז מצוין .אז קראנו להם כך
אתה נקשר אליהם ולכן אין לו שם ...כי אני לא יודע, זה
,זה קצת כואב .זה מבאס
,אני נכנסת למכלאה ,הם מכרסמים את הנעליים שלי
אני משפשפת להם .את הבטן
,ממש כיף להיות איתם
אבל זה קשה כשרואים אותם בשעה האחרונה בחייהם
כי את נקשרת אליהם מאוד ,כשאת מגרדת להם את הבטן
.זה חשוב להם
אנשים באסם אומרים שאלה רק חיות מסריחות שלא מבינות כלום
,או שהם תוקפניים .וזה ממש לא נכון
,יש אנשים שחושבים שזו חיה טיפשה .אבל הם מדהימים, הם נהדרים
.כל חזיר שונה
פעם היה לי חזיר שכשנגעתי .באוזן שלו או גירדתי אותה הוא נרגע
כל חזיר נרגע .בדרך אחרת
.הוא ממש מיוחד
עבדנו איתו קשה כל השנה .והכול מתנקז לרגע הזה
אני צריך להיות רגוע .ולתת לו ללכת
אני חושב שהוא נהדר ושהוא .מוכן להציג את עצמו בתצוגה
.הוא מוכן, הוא מרוצה
זו התצוגה האחרונה שלנו .ואחריה הוא ילך
.הגיוני שנתחיל בקטגוריה הזאת
הנער בחולצה הכחולה, חזיר מעורב .יפה, חזק, שרירי. כל הכבוד, ילד
.יהיה קשה להיפרד ממנו
המכירה הפומבית הערב ,והוא יהיה כאן עד יום ראשון
.אבל כשהוא ילך זה יהיה קשה .יהיה קשה להיפרד ממנו
אנשים חושבים שאם יש לנו חזירים
,אנחנו אוכלי בשר גדולים ,בייקון, כל מה שקשור לבשר חזיר
.אבל אני לא אוהבת את זה
עצם המחשבה שזה היה בע"ח .שלא היה לו מושג מה צפוי לו
.אולי הוא היה קשור לאדם
,אני מביטה בבשר וחושבת .זה היה יצור חי
זה קשה כשאנחנו מסיעים אותם בעגלה, זה גורם לי לבכות
כי הם הולכים למקום שבו יפגעו בהם
והם לא רגילים לזה .כי אנחנו לא עושים להם את זה
,5,000... 5,500 ,נער נהדר ,5,500
.חזיר נהדר, מדינת ויסקונסין נהדרת
...דולר 5,500 ...5,800
,אנחנו מודים לכם. כל הכבוד .בחור צעיר. טוב לראות אותך
אמרו לנו שעומדים להעמיס אותם
ולא נוכל להיות איתם .כשמעמיסים אותם
הסעודה הטובה .האחרונה שלהם
התחלתי את המסע כאדם שבחר להתעלם
ממה שכרוך .בגידול בעלי חיים למאכל
אבל לאחר שביליתי חודשים במחיצת חוואים
ובעלי חיים שהם מגדלים
לראשונה אני מרגישה באמת
את המשמעות של ההחלטות .שאני מקבל בכל ארוחה
.החוויה הזאת שינתה אותי
היא פקחה את עיניי ואת לבי .לחיות הנשכחות האלה
הם ראויים ליחס מתחשב מצדנו .כי החיים שלהם בידיים שלנו
השאלה שאיתה אנחנו :מתמודדים היא כזאת
כשהבחירות שלנו משפיעות ,על חיי בעלי חיים חפים מפשע
?כיצד נבחר
כשחושבים לעומק על הנדרש ,להבאת מוצרים מהחי לצלחת שלנו
.מתרחש סבל מיותר ומביש
אפשר להעלים עין, אבל אם אנחנו ,רוצים להיות צרכנים אתיים
אם אנחנו רוצים ,לאכול בצורה מוסרית
אני חושב שעלינו להתמודד עם זה .ולשאול אם יש חלופות
האם המשמעות היא שעלינו להוציא ?לחלוטין בע"ח מהתפריט שלנו
.רבים מחליטים לעשות זאת
,הדאגה לחיות ,המודעות למקור המזון שלנו
המודעות לאופן שבו מופק המזון
זה חלק משינוי גדול יותר בציביליזציה כולה
,להגברת החופש ,להגברת החמלה
לשיפור איכות החיים והמרקם .של כדור הארץ כמערכת אחת
אני לא מוכרחה לגרום למותו .של יצור אחר כדי לשרוד
,לא רק זה, אני יכולה לנסוע לסופר ,והפלא ופלא
,יש המון אוכל זמין .אוכל טעים ובריא
המעבר מחקלאות תעשייתית
לחקלאות ברמה גבוהה של רווחת בעלי חיים, קיימות סביבתית וצדק
.זה דבר קשה מאוד
אנחנו נמשיך לנסות לעשות את זה עד יום מותי
וילדיי ינסו להשיג .את זה כל חייהם
כל הזמן שואלים אותי איך ייתכן שאכפת לי מחיות
כשאני מעורבת בתכנון .ובבנייה של בתי מטבחיים
.ולפעמים זה קשה מאוד
כן, אני בהחלט מצדיקה ,אכילת בשר
אבל עלינו לתת לבעלי חיים .חיים טובים, חיים ראויים
במשך אלפי שנים חיינו קרוב מאוד .לעונות השנה ולבעלי חיים
,רק לאחרונה, ממש לאחרונה זה השתנה לחלוטין
ואנחנו מנסים ,להבין את זה כמין
איך להתמודד עם הכוח החדש הזה שיש לנו לתכנן, לייצר וליצור
ואיך זה משפיע .על העולם סביבנו
בעוד אלף שנים :נביט לאחור ונאמר
זו הייתה תקופה שבה ניסו להבין ,את הטכנולוגיה החדשה הזאת
.ונדרש לכך זמן
אבל בסופו של דבר הם הצליחו ,לעשות זאת באופן אתי ומוסרי
.וזה עבד
.אני בטוח שזה יעבוד
- ?אתם מוכנים לעשות שינוי -
- "תיענו לאתגר "על קצה המזלג -
:'בחרו אחד משלושת ה-ל - - להפחית, לסרב, להחליף
הפחיתו את - - .צריכת המוצרים מהחי
יום שני ללא בשר - - זו התחלה מצוינת
סרבו לקנות מוצרים מן החי - - ללא תווית רווחת בע"ח גבוהה
החליפו מוצרים מן החי - - במוצרים מן הצומח
- מצאו את הדרך שלכם -
אל תחכו שאחרים ייצרו עולם - - עם חמלה לבעלי חיים
- זה מתחיל בכם -
- היכנסו לאתר כדי לגלות יותר -
:במאי ג'ון פאפולה
"על קצה המזלג"
:תרגום יואב שילוח
:הפקת תרגום טרנס טייטלס בע"מ
הובא וסונכרן ע"י גדעון